مكونات و طريقة عمل الأرز البسمتي
لقد قمت بإدراج المكونات بالترتيب الذي استخدمته في الفيديو أثناء التصنيع , ايضا تعلم وصفة حمص الشام بنجاح

1 كوب أرز بسمتي
4 إلى 5 أكواب من الماء
1 ملعقة صغيرة ملح

تتبيلة الدجاج

400 جرام من أفخاذ الدجاج
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
1 ملعقة صغيرة مسحوق تشيلي أحمر
1 ملعقة صغيرة ملح
عصير 1 ليمونة

لعمل البرياني

2 بصل مفروم طولياً
من 5 إلى 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 إنش زنجبيل مفروم ناعماً
2 إلى 3 فلفل أخضر ، مشقوق
2 طماطم مقطعة مكعبات
6 إلى 8 جدائل من أوراق الكزبرة أو الكزبرة
1/4 كوب أوراق نعناع أو بودينا ، معبأة بشكل فضفاض
1 1/2 ملعقة كبيرة زيت
1 إنش عود قرفة (دالتشيني)
3 إلى 4 حبات هيل (إليشي)
3-4 فصوص (لافانج)
2 ورق الغار (تيج باتا)
1 ملعقة صغيرة بذور كمون (جيرا)
1 ملعقة كبيرة برياني أو تندوري ماسالا
1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
1/4 كوب ماء

تعليمات
طبخ الأرز

اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الأرز في القدر مع الماء والملح ويُغلى المزيج على نار عالية. اخفض اللهب إلى متوسط ​​واطبخ حتى ينضج الأرز بنسبة 80٪. استنزاف واحتفظ بهذا جانبا.

نقع الدجاج

في وعاء ، أضيفي أفخاذ الدجاج ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحار والملح وعصير الليمون. ارميه واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.

صنع برياني الدجاج

في مقلاة ، أضيفي الزيت. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي أعواد القرفة ، وقرون الهال ، والقرنفل ، وورق الغار ، وبذور الكمون ، وقليها لبضع ثوان.

يُضاف الدجاج المتبل ويُطهى لمدة 3 دقائق. بعد 3 دقائق ، أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. اقلب الدجاج واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين. تحقق من الفيديو هنا لفهم أفضل.

يُضاف البصل ، والطماطم ، وأوراق الكزبرة ، وأوراق النعناع ، وتندوري ماسالا ، ويُعطيها مزيجًا جيدًا. اطبخ هذا لمدة دقيقة. وزعها الآن بالتساوي لتغطية قاعدة المقلاة.

يُضاف الأرز المطبوخ جزئيًا ويُوزّع بالتساوي ويُزين بمزيد من أوراق النعناع والكزبرة.

أخيرًا ، أضيفي الزبدة ورشي المزيد من مسحوق التندوري ماسالا أو مسحوق البرياني ماسالا ورشي ربع كوب من الماء. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

ملاحظات الوصفة

استخدم الأرز البسمتي أو الأرز طويل الحبة للحصول على أفضل نتيجة.
اضبط البهارات حسب الرغبة.
إذا ظل الأرز غير مطبوخ بعد الوقت المحدد ، رش الماء واستمر في الطهي.
يجعل التتبيل اللحم لذيذًا وطريًا وعصيرًا عند طهيه. لذلك لا تخطي هذه الخطوة.
دائمًا ما تكون أفخاذ الدجاج وأعواد الدجاج مفيدة للبرياني.
تحقق من المنشور أعلاه للحصول على تعليمات كاملة عن برياني الدجاج الفوري.