حصريًا أهم الأكلات المشاركة في لعبة عضو في المطبخ

أ / نعمة محمود " الكبسة "

المكونات بصل مقطع حلقات- زيت زيتون

فخد ضأن

بهارات الكبسة المطحونة (كمون مطحون – حبهان مطحون – فلفل أسود)

طماطم مقطعة قطع كبيرة

عصير طماطم

ملح
بهارات الكبسة الصحيحة (ورق لورا – قرنفل – حبهان – قرفة – ليمون جاف كامل عند

العطار أسمه ليمون عمانى أو اسود هتلاقوه في كارفور كمان أو حتى عند سعد العطار )

شوربه أو ماء

أرز بسمتي منقوع في الماء

للتزيين

لوز صحيح مُحمص

زبيب

بقدونس مفروم ناعم

الطريقـة
- يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ويُضاف ¼ كمية البصل وتُحمر حتى يصبح

لونه بنياً، ثم ُيرفع ويحفظ جانباً.

- يُتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيها تماماً ثم تُحمر في نفس وعاء تحمير

البصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجهات.

- يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتُتبل بالملح و

الفلفل وتُقلب جيداً حتى تتداخل كل المكونات.

- تُضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويُراعى فتح الحبهان والليمون من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.

- يُضاف للخليط المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

- يُصفى الأرز من الماء ثم يُضاف للخليط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدار السائل)

- يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة يذاب معلقه من الكركم

الى معلقتين ماء ويرشوا في جوانب الاناء فيعطى مزيج من اللون الاصفر مع الاحمر و

يُغطى ويترك حتى تمام النضج.

- تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس.



وبالهنا والشفا جربوها وقولو لى رأيكم
http://img47.imageshack.us/img47/946...102copyuq9.jpg

أ/ شريف " فتة الكوارع "

الكواااارع وفته الكوارع


http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank


ده شكل الكوارع مقطعه ولسه مغسولة وبصراحه انا بجبها نظيفه جاهزة
بغسلها بدقيق وملح للاحتياط
بضع التوابل التاليه
2عود قرفه(دارسين)
ورق لورا
قرنفل(مسمار)
فلفل اسود
ملح
جنزبيل ناعم رشه خفيفه
بصله مقطعه اربعه



الطريقه


نضع الحله على نار بداخلها ماء لحد الغليان وبعدين نضيف الكوارع اوالمقادم مع كل التوابل السابقه


http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/...b0bb580f71.jpg


تترك على النااااااار حوالى من ساعتين الى ثلاثه ساعات حسب الحجم


تعالو نجهز الفته


انا بحمس العيش البلدى المقطع مع ملعقه سمنه بلدى و2 فص ثوم مهروس تتحمس اما على النار او فى الفرن


http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/...bec270916e.jpg


وبعدين نسخن الطاسه ونضع فيها ملعقه سمنه وبعدين الثوم مع رشه خفيفه كسبره ناعمه


حتى يحمر الثوم وبعدين نضيف 2 ملعقه خل وبعده كده نضيف الطماطم المعصوره حوالى حبتين
حتى تتسبك
ناخد 2 ملعقه من الصلصه نضفها على العيش المحمص ونقلبهاااااا وبعدين نضيف شوربه الكوااااارع


http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/...ec6b14feaa.jpg


نغطيها ونتركها جانبا لمده بسيطه حتى يتشرب العيش من الشربه
ونغطى طبق الفته بالارز الابيض
وباقى الصلصه مع شويه شوربه(كبشه فقط)نغليها مع بعض ونضفها فوق الارز





الكوارع طبعا استوت كويس علشان تكون لذيذه نطلعها من الشوربه ونصفيها وبعدين نحمرها
فى 2 ملعقه سمنه بلدى


وده شكلها النهااائى يا رب تعجبكم


http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/...10c05fea31.jpg


دلوقتى هنعمل الممبار او الفوراغ او الامعااااء
بعد الغسيل والكحت والنقع فى الملح والخل



الحشوه تختلف من شخص لاخر انا احب لما تكون الممبار ضانى ان يدخل فى الحشو لحمه مفرووووومه وقليل من الطماطم المقطعه مكعبات
انما فى الممبار البقرى
خليط من الطماطم المسبكه او صلصه
بصل مقطع
شبت+بقدونس+كسبره+فلفل اخضر
ارز مصرى غير منقوع
طماطم مقطعه مكعبات صغيره
زيت
شطه+ملح+فلفل+اى توافل تفضليها على خلطه المحشى


(((كيلو نصف ممبار معها حوالى 3 كيلو ارز))


http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/...d9d669f4ca.jpg



نخلط كل المكونات مع بعضها ونبتدى فى حشو الممبار بعد تقطيعه الى الطول المناااسب
انا مش بربط الممبار لانه اول ما بينزل فى الماء بيقفل من الاطرااااف


http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/...316e59d5ac.jpg


طبعا ده جزء من الممبار



نضعه فى الماء المغلى مع اضافه الملح


http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/...9c08eab2bf.jpg


نتركه حتى ينضج تقريبا ساعه الا ربع
نطلع الممبار من الحله ونحطه فى مصفى حتى ينشف تماماا من الماااااااااااء
مهمه الخطوه دى علشان التحمير


http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/...0c95087730.jpg


نحمر الممبار فى زيت ساخن من كل الجوااااااااانب حتى يكتسب اللون الذهبى
ونطلعه على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت الزااائد
وده شكله النهائى


http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/...7f75272a4b.jpg


وده من الدااااخل احمر وفى نفس الوقت طرى من الطماطم المقطعه والبصل

عبدالله حسن رياش " الأرز البرياني "

الرز البرياني

الرز البرياني

المقادير:
3 أكواب رز
دجاجه مقطعه قطع صغيره
ملح + ورق الغار+ فلفل+ هيل مطحون
بهارات + قرفه مطحونة + قرنفل مطحون
1/2 ملعقة زنجبيل مبشور
فنجال زيت
بصله كبيره مقطعه
نصف كوب صلصة طماطم
4 ملاعق زيادي
ماء مغلي
ماء ورد +زعفران

طريقة التحضير:
1) أطبخي الرز بالطريقة العادية وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي نصف استواء
2) في قدر آخر ضعي الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع إلى قطع صغيره ثم ضعي عليه البهارات والملح والزنجبيل وقلبي باستمرار حتى يتحمر البصل ثم أضيفي الصلصه ثم الزبادي ثم الدجاجة
3) اتركيه على نار هادئة حتى يستوي الدجاج مع إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر ثم ضعي عليه الرز والزعفران و ماء الورد واتركيه على نار هادئة حتى يستوي.

عبدالله حسن رياش " الأرز البرياني الهندي "

الرز البرياني الهندي

الرز البرياني الهندي

المقادير:
دجاجة مقطع صغير
زبدة
بهارات صحيحة
بهارات ناعمة مشكلة
ورق الغار
زيت
نعناع اخضر مقطع
كزبرة خضراء مقطعة
زبادي عدد 2
رز (الكمية حسب الرغبة)
بصل صغير
طماطم عدد 4 مقطعة صغيرة
بهارات هندية (جرام مسالا) فلفل حار حسب الرغبة
(فصين) ثوم
زنجبيل مطحون
طريقة التحضير:
1) نحمس البصل حتى يتشقر ثم نضع البهارات الصحيحة + الثوم والزنجبيل
2) ثم نضيف الدجاج ونحمسه مع إضافة الزبادي والطماطم والبهارات الناعمة ونحمس الخضرة معها
3) وبعدها نضيف الرز بعد أن نغسله جيدا ويغطى بالماء والملح وننتظر حتى يتسبك ويقدم بالعافية .

مدام بسملة /السمك والجمبرى والارز احلى اكلة فى محافظتى

http://www.kraftfoods.com/images/rec...ith_Shrimp.jpg
اولا الشوربة تحفه وبنسميها شوربة فياجرا ومعروفه فى المطاعم

- ربع كيلو جمبري غير مقطع - وكابورا مخلية -بلح بحر- سبيط) متوسط الحجم مقطع مكعبات صغيرة - ربع كيلو لحم سمك بدون شوك مقطع مكعبات - لحم كابوريا مقطع - و يمكن اضافة القواقع ( جندوفلي) - 2 ملعقة كبيرة دقيق --- 1 ملعقة زيت - نصف كوب لبن- بصلة صغيره
الطريقة :
1- يغلى ماء وتضعي أولا السبط و البصلة 5 دقائق ثم الجمبري و الكابوريا و بلح بحر 5 دقائق أخرى حتى يسوى
2- يصفى و احتفظي بالماء
3- توضع ملعقة الزيت و الدقيق في حلة و تشوح قليلا
4- عايري 2 كوب ماء الذي صفيتة و ضعية بسرعه على الدقيق مع التقليب المستمر ثم اللبن
5- ضعي المكونات البحرية المسلوقة في الحساء و قلبية و ضعي الملح حسب الرغبة
http://www.samsem.net/images/news200...2009131225.jpg


6- اتركية على نار هادئة حتى يثقل قوامة نوعا و يقدم بالهناالارز الاحمرG]
المقادير:
3كوبرز مصرىنص كوب صلصة

2بصله مقطعه مكعبات صغيره
معلقتين زيت نصف كوب صلصة// ملح وفلفلوبهارات
الطريقه:
فى وعاء على النار نضع الزيت ونصف كميه البصلونحرك حتى يصبح شفاف ونضف الصلصة مع اضافه البهارات ونحركنضيف اليه 2 كوب الماء الساخن ونتركه يغلى خمسدقائق
نضيف اليه الارز المغسول ونحركه جيدا مع اضافه الملح والبهارات يتشرب الماء بعد ما يتشرب الارز السائل ونغطيه حتى يكتمل النضجhttp://www.mediterrasian.com/graphic...fried_rice.jpg

* السمك السنجاري* المقادير:ـ سمكة بوري أو قاروس كبيرة ويفضل البوري.ـ رأس ثوم مهروس.ـ كرفس أخضر مفروم.ـ فلفل أخضر مفروم.ـ شطة، ملح، وفلفل.ـ 2 ملعقة كبيرة زيت.ـ عصير 3 ليمونات.ـ 2 حبة طماطم مقطعة قطعا صغيرة.ـ بطاطس مسلوقة ومقشرة مقطعة شرائح.ـ ليمونة مقطعة شرائح.ـ فلفل أخضر مقطع قطعا صغيرة.* طريقة التحضير:1 ـ تزال قشور السمكة وتغhttp://www.asmaki.com/wp-content/upl...0aaaaaaaad.jpgسل جيدا بالملح ثم الماء.

2 ـ يقطع الرأس وتفتح السمكة من البطن إلى أعلى وتفرد وتزال السلسلة الشوكية بحذر حتى لا تتهتك السمكة، وتوضع في صينية الفرن.3 ـ يخلط الثوم والكرفس والفلفل المفروم والشطة والملح والفلفل وعصير الليمون والزيت وتوضع هذه الخلطة على السمكة وتوزع عليها مع الاحتفاظ بقليل من الخلطة للبطاطس.4 ـ نضع الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر المقطع وشرائح الليمون على السمكة ويرش عليها قليل من الملح والفلفل، ثم نأخذ بقية الخلطة ونضعها على شرائح البطاطس وتخلط بها، ثم توضع حول السمكة ويرش قليل من الزيت على الوجه ونضع نصف كوب ماء وتدخل في فرن حار حتى يتم نضجها.http://www.qwled.com/vb/imgcache/34053.imgcache

مدام / بسملة " أم علي"



المقادير:
http://www.qatargallery.com/arabic/d.../4365e3656.jpg

باكيت عجينة الرقاق
كاسة إلا ربع سكر
نصف كاسة حليب بودرة
3 كاسات ماء
علبتين قشطة
ملعقة شاي هيل مطحون
ملعقة طعام زبدة
ربع كاسة زبيب منقوع
ربع كاسة صنوبر
ربع كاسة لوز مسلوق ومقلي ومطحون
ملعقتين طعام فستق مطحونhttp://www.qatarp.com/files/95/200703251407020.jpg


الطريقة:

- اقدحي الفرن .
- افردي العجينة بالنشابة مع وضع قليل من الدقيق طولها 40 سم وعرضها 30 سم و توضع في صينية وتخبز في الفرن على نار هادئة جداً إلي أن تصبح ذهبية اللون .
- ضعي الماء و الحليب و السكر في قدر و ارفعيه على النار و يقلب .
- اتركيه إلي أن يغلي و عند الغليان ضعي الهيل و الزبدة و علبة القشطة و يقلب .
- تكسر العجينة باليد الي قطع متوسطة الحجم و توضع على خليط الحليب و تقلب .
- ضعي نصف الكمية في صينية وضعي عليها نصف كمية الصنوبر و الزبيب و رشي قليل من اللوز .
- اضيفي باقي الخليط و ضعي عليه قشطة بالتساوي على الوجه و ترش بالفستق و اللوز و تزين بباقي الصنوبر و الزبيب و ممكن تحميرها قليلاً في الفرن و تقدم ساخنة .
- يمكن استبدال العجينة بخبز الرقاق لوصفة سهلة و سريعةhttp://www.s-maj.net/vb/imgcache/87980.imgcache.jpg

شيرين علي "اولا الفطار :

اكلة المصريين المعروفة

طـــعـــمـــية

ومن غير فول عشان مش بحبه :16:




المقادير والطريقه ::

- خمس كاسات حمص ينقع في ماء ليله كامله

http://www.al3malka.com/upload/uploa...374376aece.jpg

- كاس بقدونس
- كاس كزبره
- بصله متوسطه
- نص كاس شبت طازج او ربع كاس ناشف

http://www.al3malka.com/upload/uploa...44a6cd224c.jpg

- ملح وكمون

http://www.al3malka.com/upload/uploa...85a20e699f.jpg


- بعد ما ننقع الحمص نفرمه بالفرامه مع بقية الاغراض ما عدا الكمون والملح
- نفرمهم مرتين يعني اذا فرمناهم كلهم نرجع نحطها فى الفرامه مره ثانيه
- بعدين نحط الملح والكمون

http://www.al3malka.com/upload/uploa...dd8badade8.jpg


- وقبل ما نقليها نحط ملعقه صغيره بكنج بودر
وتشكل باله الفلافل او باليد

http://www.al3malka.com/upload/uploa...71dbba100e.jpg

- ادى النتيجه بعد القلي
http://www.al3malka.com/upload/uploa...03e1218b98.jpg

شيرين علي "الغدا بقى ":

بسله بالجزر و ارز و بوفتيك

اولا البسله بالجزر :

المقادير:

نص كيلو بسلة
3 جزرات كبار
كوب صلصة طماطم مذوب بماء
بهارات (ملح- فلفل أسود -بهارات حلو)
2 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
3 ملاعق سمن

الطريقة:
نغسل البسلة جيدا.. ونقشر الجزر ونقطعه مكعبات ومن ثم نخلطهم ببعض
نحمر البصلة مع السمن في وعاء بعد القدح على نار هادئة
بعد اصفرار البصلة نضع عليها البسلة مع الجزر .. ونقلب
نضع على الخليط بهارات حلو وربع ملعقة شاي قرفة وفلفل أسود
ونقلب حتى يتشرب الخليط الماء.
نضع الصلصة .... ونترك الخليط حتى يسوى على نار متوسطة
نضيف ماء حسب الطلب او شوربة لحم او شوربة فراخ حتى تسوى البسلة مع الجزر
بعد التسبيك وبعد ان يسوى الخليط.. نضيف كوب ماء او شوربة و نضع ملعقة ملح.. ونزود الملح حسب الطلب
ونقلب. .. وبعد الغليان تغرف في الأطباق .


ثانيا الارز :


المقادير

2 كوب من الارز المصرى
2 ملعقه من الزبده او 3 ملاعق من زيت الذره او عباد الشمس
2 و 1/2 كوب ماء ساخن او بارد ما يفرق
مقدار من الملح حوالى 2 ملعقتين
الطريقه

1: نغسل الارز جيدا للتخلص من كميه النشاء المرتفعه الموجوده فيه ونضعه فى مصفاه جانبا

2: فى وعاء الطهى نضع مقدار الزبده او الزيت النباتى ثم نضيف عليه الارز المغسول سابقا
ونحرك الارز جيدا حتى تصبح حبات الارز متماسكه
3: نضيف كميه الماء ويفضل الحار ثم نضيف مقدار الملح ورشه الفلفل الاسود او الابيض
ونغطى جيدا على الارز حتى يتشرب الماء
ثم نخفف عليه النار ونضعه على نار هادئه جدا حتى تمام النضج



ثالثا البوفتيك بقى :

المقادير :
لحم بفتيك .
نصف ملعقة صغيرة من القرفة .
نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
بصل مفروم .
2 فص ثوم للنكهة .
بيض .
بقسماط .
دقيق ذرة .
ملح .
فلفل أسود .
زيت نباتي للقلي .
الطريقة :
- يتبل اللحم بالقرفة و الكمون و الثوم والبصل و الملح و الفلفل الأسود و يترك لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة .

- يخلط البقسماط مع دقيق الذرة .

- يخفق البيض .

- ضعي اللحم في البيض ثم يوضع في مزيج البقسماط .

-يقلى في زيت ساخن إلى أن يحمر و ينضج من الداخل .




تعبت اوى انا كده طول النهار فى المطبخ :28:

خلى الشاي ع المستر


سلام عليكو :18:

2 حبة باذنجان

2 بطاسطاية

6 كوب رز

2فرخة

بهارات (بهار الفلفل- قرفة-قرنفل) ثم تطحن.


الطريقة

يسلق الدجاج ثم نرش عليه قليل من البهار حتى ينضج الدجاج ويحمر في الفرن.

.1 تغسل الخضروات ثم تفكك الزهرة لوردات منفصلة، ويقشر الباذنجان ويقطع شرائح طولية بعرض 1 سم ثم توضع الشرائح بماء مملح قليلاً، وتقشر البطاطا وتقطع شرائح عرضية بسمك 1 سم.

.2 تقلى الزهرة ثم البطاطا ثم يصفى الباذنجان من الماء جيداً ويقلى بانتباه حتى يحمر قليلاً.

.3 توضع الخضروات في قاع الحلة ثم يوضع فوقه الرز ويضاف مرقة سلق الدجاج للرز بحيث ترتفع المرقة عن الرز ب 1 سم فقط وتوطى النار ويغطى القدر ويترط حتى يستوي الرز، يمكن إضافة المزيد من المرق في حال عدم استواء الرز.

.4 عند استواء الرز ونعندما ينشف الماء عنه تطفأ النار ويترك القدر لمدة 10 دقائق ثم يقلب ويقدم بعد تزينه بقطع الدجاج المحمر والمكسرات المحمصة وبالهناء والشفا

أى مقلوبة
ههههههههههه
إلى اللقاء مع نصبة تانية
قصدى وصفة تانية

مستر جمال سراج " المقلوبة "
رأس كرنبيت

2 حبة باذنجان

2 بطاسطاية

6 كوب رز

2فرخة

بهارات (بهار الفلفل- قرفة-قرنفل) ثم تطحن.


الطريقة

يسلق الدجاج ثم نرش عليه قليل من البهار حتى ينضج الدجاج ويحمر في الفرن.

.1 تغسل الخضروات ثم تفكك الزهرة لوردات منفصلة، ويقشر الباذنجان ويقطع شرائح طولية بعرض 1 سم ثم توضع الشرائح بماء مملح قليلاً، وتقشر البطاطا وتقطع شرائح عرضية بسمك 1 سم.

.2 تقلى الزهرة ثم البطاطا ثم يصفى الباذنجان من الماء جيداً ويقلى بانتباه حتى يحمر قليلاً.

.3 توضع الخضروات في قاع الحلة ثم يوضع فوقه الرز ويضاف مرقة سلق الدجاج للرز بحيث ترتفع المرقة عن الرز ب 1 سم فقط وتوطى النار ويغطى القدر ويترط حتى يستوي الرز، يمكن إضافة المزيد من المرق في حال عدم استواء الرز.

.4 عند استواء الرز ونعندما ينشف الماء عنه تطفأ النار ويترك القدر لمدة 10 دقائق ثم يقلب ويقدم بعد تزينه بقطع الدجاج المحمر والمكسرات المحمصة وبالهناء والشفا

أى مقلوبة
ههههههههههه
إلى اللقاء مع نصبة تانية
قصدى وصفة تانية

نورة فوزي "كيكة اليانسون!!!"

وإليكم المكونات...

2كوب دقيق
1كوب سكر
1كوب زيت<<<أو نصف كوب حسب الرغبة بس أنا عملتها كوب كامل...

2ملعقة صغيرة فانيليا
1ملعقة كبيرة بيكنج باودر
4ملاعق كبير حليب بودرة
1كوب من شراب اليانسون الدافئ بحبات اليانسون اللي فيه يعني من غير ما نصفى اليانسون
يضاف حتى الحصول على قوام العجينة المطلوب...

4بيضات بس خلي بالكو من غير القشر!!!:)

الطريقة:

نحط الحجات دي كلها في الخلاط بتاع العجينة ده مش عارفة اسمو ايه، وخلاص!!!

وطبعاً ما ننساش ندخله الفرن

مش عارفة بصراحة نحطه قد ايه في الفرن انا دخلتها وصحيت لقيتها طلعت!!!:006et4:

إليكم الصور:
http://www.gmrup.com/gmrlive/gmrup12728052151.png

http://www.gmrup.com/gmrlive/gmrup12728050401.png

http://www.gmrup.com/gmrlive/gmrup12728054021.png

وبالهنا والشفا...ومانجلكوش في حاجة وحشة!!!:)
لكم مني أجمل وأرق تحية,,,

مشكور يا استاذى الفاضل على هذا الجهد الطيب

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صفيه سعداوى

مشكور يا استاذى الفاضل على هذا الجهد الطيب

---

الشكر كل الشكر للشيفات اللي تعبوا معانا

" اسراء عادل عبد المنعم "
(بساط الريح)..



المقادير:

١ قشطه

1ظرف دريم ويب

٤ م ك كاكاو

٨ أصابع كتكات

فنجال سكر



http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...DIA/s400/6.jpg

الطريقة:

نضع في الخلاط١
قشطه - ١ظرف دريم ويب - ٤ م ك كاكاو - ٨ أصابع كتكات - فنجال سكر

تخلط المقادير بالخلاط ويغمس بسكويت عادي او جوازء بحليب سائل أي نوع إلى تحبين ويصف بالصينية ثم توضع نصف الخلطة

وتوضع طبقه بسكويت عادي او جوزالهند وطبقه أخرى من الخلطه ..


ثم تزين بـاوريو منزوع الكريمة و مطحون

و بسكوت شاي مطحون
بسكوت الجوزاء مطحون و فستقمطحون طبعاً الفستق بس لزيادة الالوان و جوز هند

ودي صورهم
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...2M/s1600/5.jpg

وبعدين نحطهم فوق الخليط على الشكل اللي نحبو:
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...Gqw/s400/4.jpg
ودي الصورة بعد التزيين:http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...ewc/s400/3.jpg

" صفية سعداوي "
طاجن البامية بالحم الضانى

http://www.hawahome.com/vb/nupload/90526_1205015098.jpg

/2 ك بامية
ا كيلو طماطم فى الخلاط
3 ملاعق صغيرة ملح
فلفل اسود
ثوم
بصلة مفرومة
زبدة 3ملعقة كبيرة
لحم ضانى او كندوز
الطريقة
يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه ىدون ان يحمر
ثم تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم
بعد ذلك نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود

ونضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار

على فكرة اللى حاتعمل الطريقة دى حاتدعيلى لانها بتخلى البامية تجنن
وانا كمان مع الطماطم بحط قرن فلفل اخضر حار عشان تكون حامية

" صفية سعداوي "
الرقاق باللحمه المفرومه


http://www.alfrasha.com/up/2030891607527346891.jpg

المقادير:
-12 قطعه رقاق.
-1كيلو لحمه مفروم احمر.
-2بصله متوسطه مفرومه جيدا.
-ملح وفلفل اسمر حسب المذاق (2ملعه ملح صغيره,1ملعقه فلفل اسمر صغنونه برده).
-1ملعقه سمن بلدي او زبده صفراء كبيره +3ملعق زيت زره او عباد الشمس.
-1 ليتر شوربه ساخنه اي نوع شوربه.
>>>>صنيه مستديره لعمل الرقاق.

الطريقه بئي ايييييييه:
-الاول نعمل اللحمه المفرومه تتعصج وهقول ازاي نجيب البصله المفرومه تتزلها علي ملعقه سمن بلدي كبيره حتي تصبح لونها اصفر دهبي كده ماشي ونجيب كيلو اللحمه ونعد نقلب فيها ونحط الملح والفلفل معاها وبعدين ايه بئي يا حلوين نسيبها لحد متسوتي بتاع ربع ساعه بس .

--نجيب الصينية اللي هانعمل فيها الرقاق وندهنها بالسمن
-نسخن نوع الشوربه الموجود عندنا
-نمسك الرقاق و نغطس أول واحد في الشوربه من غير ما تلين و نحطها في الصينية و ندهنها بالسمنة أو نقطع عليها قطع صغيرة من الزبدة و بعدين نعمل طبقات تانية من الرقاق بنفس الطريقة حوالي 6طبقات و نفرد فوقه طبقة من اللحم المعصج و بعدين نحط فوقه طبقات تانية من الرقاق بنفس الطريقة ( نسقيه بالمرقة و نحطه و بعدين ندهنه بالسمنة) لحد ما نعمل برده 6 طبقات و ندهن الوش بالسمنة جيدا
-ندخله فرن متوسط الحرارة لحد ما يبقى دهبي .

" صفية سعداوي "
كريم كراميل

المقادير

علبة حليب محلى (نستلة او اي نوع )
علبة حليب
8 بيضات
ملعقة ونصف فانيلا
12/ نصف كوب سكر


الطريقة


نفصل الصفار عن البياض ونضع الصفار في طبق





http://www.alfrasha.com/up/16415876671108307064.jpg


http://www.alfrasha.com/up/8042385011862748762.jpg


يترك الخليط على جمب ثم نضع السكر على النار ليتحول الى كراميل


http://www.alfrasha.com/up/2694445312044525871.jpg


http://www.alfrasha.com/up/1409105610505730648.jpg


http://www.alfrasha.com/up/1527613574225323229.jpg


http://www.alfrasha.com/up/6368379482107996569.jpg


نضعه بسرعة في صينية الفرن قبل ليجمد


http://www.alfrasha.com/up/123720327870809292.jpg


ممكن تخلينه يبرد بالثلاجة او حتى بره المهم ماتحطين الخليط على الكراميل وهو حار لانه راح يختلط مع بعض ويبقى شكله مش حلو


http://www.alfrasha.com/up/375661418268313436.jpg


نضع الخليط فوق الكراميل ثم نضعه في صينية اكبر


http://www.alfrasha.com/up/299345688715329558.jpg


ونضع القليل من الماء استعدادا لادخالها الفرن


http://www.alfrasha.com/up/1867139460321617586.jpg


http://www.alfrasha.com/up/1271656881195576540.jpg


يترك بعد اخراجه من الفرن ليفتر ويبرد بعدها بالسكين نمرره على الاطراف ليسهل قلب الكريم كراميل في طبق التقديم


http://www.alfrasha.com/up/4461665311821286933.jpg


http://www.alfrasha.com/up/2123833244477009521.jpg


وهاذا الشكل النهائي للطبق


http://www.alfrasha.com/up/1128684136675384797.jpg

pas & nour عضو جديد

http://www.egyedu.com/vb/image.php?u...ine=1273779468

انا حعمل ليكم حاجه حلوة اخترعتها مع مامى بس
اسمها بيتزا بس هى مش بيتزا
اول حاجة نجيب عيش لبنانى
تانى حاجة بسطرمة وسدق بقالى
وبعدين جبنة موتزلار او جبنة تركى مبشورة
وبعدين نحمر الصدق ومعاه فلفل رومى وطماطم كاريه وبعدين البسطرمة
ونحمره على النار لمدة 10 دقايق
وبعدين نجيب عيش اللبنانى زى ماهو وونضع الخليط كله وفوقيه الجبنة التركى او الموتزلار
ونلفه وبعد اللف نضع جبنة فوقة ويكون عامل زى الاسطوانة وبعدين نضعه فى التوستر ونضغط عليه
او نضغط عليه بادينا ونضعه فى الفرن
حيطلع سندوتش جمل جدا وسرع جدا وبالهنا والشفا
بس محدش ينسى الكولا علشان حتشر ب كتير اااااااااااااااااااااااا جدااااااااااااااااا
مع تحياتى pas & nour

pas & nour عضو جديد

http://www.egyedu.com/vb/image.php?u...ine=1273779468

سندوتشات الجبنة التركى

سندوتشات الجبنة التركى فى التوستر او المكرويف بيكون جميل جداوكمان الكرواسون او الباتية تفتحيه من الجانب وتضعى فيه اى نوع من انواع الجبنة وفى الفرن بيكون سخن وجميل على الفطار :6::6:

طريقة عمل البيييييييييتزا

ريان عمر

http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups...486/108753.jpg

المقادير :

3 أكواب دقيق

كوب ماء

ملعقة وربع صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة طعام زيت زيتون

2 ملعقة طعام دقيق ذرة

6 ملاعق طعام نيدو بودرة

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

2ملعقة صغيرة خميرة

ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة

ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــ

الطريقة :

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة

في وعاء

متوسط إلى أن تتفاعل الخميرة ،،،

و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا

لمدة من 8 - 10 دقائق .

إلى أن تتكون لدينا عجينه طرية

و لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة

قليلا

و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم نقسمها إلى

ثلاث كور متساوية،،،
ونفردها على سطح مرشوش دقيق ،،، http://www.hawahome.com/MySmiles/Smi...2_47_50023.gif


نتركها على الأقل 5 دقائق قبل وضع المكونات عليها ،،،

نضع عليها صلصة الطماطم اللذيذة ،،، ثم

نضع عليها المكونات المفضلة لدينا ( فلفل بكل الالوان – بصل

– مشروم – طماطم مقطعة حلقات –

زيتون – جبنة شيدر – جبنة موزاريلا)

أي شئ يخطر على بالك http://forum.amrkhaled.net/images/smilies/essen.gif

الميلفية ريان عمر

وكمان الحلو

http://www.chefsimon.com/images/milf42.jpg

المقادير:

2كوب دقيق

كوب زبد

ربع معلقة صغيرة ملح

ماء بارد للعجن مضاف اليه معلقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة:

1-ينخل الدقيق مضافا اليه الملح ويقلب.

2-تعمل حفرة فى الدقيق ويصب فيها الماء تدريجيا ويعجن حتى تتماسك.

3-يقسم الزبد 6اجزاء متساوية ويقطع كل جزء قطع صغيرة.

4-تفرد العجينة على هيئة مستطيل

ويوزع الزبد فى نصف العجينة

ثم يطوى النصف الآخر مع الضغط على الأطراف

ثم تفرد ثانيا مستطيل ويوضع الجزء الثانى من الزبد

وتطوى العجينة مع الضغط على الأطراف وهكذا

تكرر هذه العملية 6 مرات وبعد كل مرتين تترك فى الثلاجة ربع ساعة.

5-تفرد العجينة المرة الأخيرة مستطيل سمكه نصف سم

ثم توضع فى صينية وتخرم بالشوكة وتعمل علامات مناسبة

بالسكين وتترك لمدة ربع ساعة ثم تخبز فى الفرن حتى تنضج.

6-بعد تمام النضج تفصل الأجزاء عن بعضها بالضغط على العلامات بالسكين.

7-يغطى ثلث المقدار بالمربى وثلث المقدار بالكريمة وثلث المقدار بالسكر.

8-تجمع الثلاث طبقات مكونة واحدة بحيث تكون الطبقة الأخيرة مغطاة بالسكر وكريمة التزيين وترص فى طبق وتقدم.

والف هنااااا وشفااااا

العضو bosemodey

:27:السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لمحبي البيتزا...
اعجبتني طريقتها حبيت انقلها لكم

المقادير :

2 كوب و نصف دقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة صغيرة سكر
2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح

ملاحظه

أضفت مع الدقيق قليل من الاوريجانو و الريحان المجفف و الثوم البودرة للطعم .

الطريقة :

كما هو موضح بالصور

http://img594.imageshack.us/img594/8048/69963265.jpg

في وعاء واسع نخلط الدقيق مع الملح و نضعه جانبا

نخلط الخميرة مع السكر في كوب الماء و نتركه لمدة من 6-10 دقائق حتى يتفاعل.

http://img139.imageshack.us/img139/1994/45818685.jpg

نخلط بقية المقادير مع الدقيق ونعجن جيدا لمدة 3 دقائق

سوف تلصق العجين قليلا من الممكن إضافة قليل من الدقيق

نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة

http://img687.imageshack.us/img687/7333/32224107.jpg

بعد أن تخمر العجين نضعها على سطح مرشوش عجين جيدا حتى لا تلصق

http://img691.imageshack.us/img691/8647/92287826.jpg

نقوم بفردها باليد أو النشابة

http://img204.imageshack.us/img204/1307/15542296.jpg

نشكلها بشكل دائري

http://img13.imageshack.us/img13/4225/61926112.jpg

نفرد العجين اكبر من الصينية قليلا حتى تطوى الأطراف بشكل تجميلي

http://img205.imageshack.us/img205/5231/14586952.jpg

نضع العجين على ورق الزبد أو أي ورق خاص بالفرن ثم نضعه في الصينية

http://img9.imageshack.us/img9/8580/57530073.jpg

بعد وضع العجين في الصينية نقوم بالضغط باليد(نضع قليل من الدقيق باليد عند الضغط حتى لا تلصق العجين) بخفة وترتيب الأطراف كما هو موضح

http://img190.imageshack.us/img190/2055/43257654.jpg

نصب ملعقة أو اثنين زيت زيتون ونفرشها على العجين بخفة

http://img72.imageshack.us/img72/5670/71686808.jpg

ونتركها على الأقل 5 دقائق قبل وضع المكونات عليها

http://img31.imageshack.us/img31/9751/94166771.jpg

نضع عليها صلصة الطماطم المعده بالبيت او الجاهزة

ثم نضع عليها المكونات المفضلة لدينا ( فلفل بكل الالوان – بصل – مشروم – طماطم مقطعة حلقات – زيتون – جبنة شيدر – جبنة موزاريلا) أي شئ يخطر على بالك .

http://img171.imageshack.us/img171/8616/71047956.jpg

ندخلها في منتصف الفرن على درجة حرارةعاليه إلى أن تحمر من اسفل وتنضج ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا قبل التقطيع والتقديم

واللي يحبون البيتزا اللي حوافها تحتوي على الجبنه
ماعليهم سوا ان يقومون بنفس الطريقه واتباع مايلي

نفرد العجين بحيث تكون اكبر من الصينية قليلا والأطراف للخارج ثم
نحضر الجبن المقطع شرائح بالطول ونضعه في الصينية بالترتيب.

ثم نطوي الأطراف للداخل ونغمس ايدينا بالدقيق حتى لا تلصتق مع الضغط بخفة حتى تغلق جيدا..

وهذي النتيجه http://www.ahba2b.com/vb/images/smilies/smile.gif

http://img28.imageshack.us/img28/9787/pizza19.jpg
ادعولي