الموضوع ده كان موضوع قريته قبل كده و عجبنى فحبيت أجيبهولكم
اللى معايا حاليًا سبع يوميات هحط لكم أول واحدة النهارده و كل يوم واحدة إن شاء الله
يعنى من الآخر تابعوا الموضوع لمدة أسبوع و إن شاء الله هحطها كل يوم على ما أقدر
-1-
"ريحة اسيتك اسيد"
بعد يوم طويل فى معمل الكيمياء العضوية ، مضت تجر ساقيها وقد نال منها التعب
مناله ، وكانت حصة الغداء قد وجبت . وكلما مرت بمنزل من المنازل تغازل شهيتها روائح
الطعام المنبعثة منها، حتى حملت لها الأنسام رائحة نفاذة تسبب حرقة فى الأنف . تلك
الرائحة تعرفها جيدا فقد مرت عليها مرات عديدة فى معمل الكيمياء العضوية ، وبالفعل تعرفت عليها فورا قائلة لنفسها :"ريحة أسيتك أسيد" . ثم ضحكت من نفسها قائلة لها
هذه قدحة فتة بالخل و الثوم. و وبخت نفسها قائلة : أنسيت الخل؟
ولأن المسافة للبيت لم تكن قصيرة سرحت مع هذه الفكرة، و راحت تقارن بين الخل
الذى تعرفه منذ طفولتها و الذى يدخل فى العديد من الأطعمة الشهية ، و حمض الخليك
الذى تستخدمه فى معمل الكيمياء العضوية.
وكى تواسى نفسها بدأت بالتماس العذر لها فى هذه الواقعة بتذكير نفسها أن الخل هو
نفسه حمض الخليك من حيث التركيب الكيميائى CH3COOH ثم ابت عليها نفسها هذا
المبرر وراحت تجادلها فى بطلان هذه الحجة لنسيان الخل. وبادرتها قائلة : ولكنك لا
تستخدمينه فى المعمل ، خل الطعام يختلف ، فقاطعتها قائلة: أعرف. أعرف أن خل
الطعام تركيزه لايزيد عن 6% حجما . فشاغبتها نفسها قائلة: لاترددى الأشياء كالببغاء،
هذه معلومة مكتوبة على كل زجاجات الخل . و لو كنت تعرفين الفرق حقا لذكرت معنى
هذه العبارة ." فاغتاظت من هذا التحدى واجابت نفسها قائلة:"6% حجما أى أن كل لتر
من خل الطعام به 6 ملليلتر خل نقى مذاب فى الماء أى أن حجم الماء المستخدم 94
ملليلتر." واستأنفت قبل ان تبادرها نفسها بالسؤال عن السبب فى عدم استخدام الخل
فى صورته النقية ، وذلك بعد أن فهمت كيف تفكرـ فقالت :" و يتم تخفيف حمض الخليك
للحصول على خل الطعام فى صورته المعتادة ، وذلك للإقلال من تأثيره الحارق الذى قد
يسبب قروحا فى الجلد لكونه حامضا ، كما قديصيب المعدة بالقرحة، وأن تخفيفه يسهل
من التحكم فى المقدار المضاف للأطعمة لإكسابها المذاق اللازم."
والتقطت انفاسها ظنا منها أنها انتهت من كل ما قد يخطرعلى بالها من تساؤلات حول
حمض الخليك الذى غاص فى ذاكرتها بدلا من الخل، ولكن سرعان ما عن لها سؤال
تسأله هى لنفسها فقالت:" لو صحيح انك عارفة، تقولى لى ماهو حمض الخليك
اللامائى؟" ،وقبل أن تجيب انطلقت كالمدفع الرشاش فى وجهها :"اياك ان تكونى قد
نسيت أن حمض الخليك اللامائى لايستخدم إلا فى المعمل أو أنه سائل لا لون له و يغلى
عند درجة139.5 مئوية. و أنه شحيح الذوبان فى الماء عندما يكون فى حالة من النقاء
التام، ورغم اسمه الحمضى فإن تركيبته Ac2O تجعله متعادلا ، كما لاتنسى أن رائحته
نفاذة و تسبب هياجا للأنف،و لأنه مركب عضوى فهو سريع الذوبان فى المذيبات العضوية
مثل الأيثير أو البنزين، و من البديهى أن يكون شديد الميل للذوبان فى المواد القلوية حيث
أنه من الأحماض العضوية فى نهاية الأمر....." وقبل أن تفيق من حوارها مع نفسها كانت
قد وصلت إلى البيت ، لتفيق على ترحيب امها بها قائلة :"أعددت لك اكلة تحبينها جدا...
فتة بالخل و الثوم." فنظرت لنفسها فى المرآة قائلة:" تانى أسيتك أسيد ....تانى!"
____________
المفضلات