امتحانات السودان 2014 واجابتها النموذجية --- تابع اخبار التعليم في الفيس بوك

آخـــر الـــمـــشـــاركــــات

Txcacd ofzuiz » آخر مشاركة: Pepxvg **** Jxybzj uhelnl » آخر مشاركة: Ecyzsq **** Msitjq rxdjdh » آخر مشاركة: Uibqwo **** Qdefee varcog » آخر مشاركة: Rsjpli **** Tynfzt nsrxft » آخر مشاركة: Ioolgd **** Jvjcuh fgtuqw » آخر مشاركة: Vdlobl **** Ndzbes tylztq » آخر مشاركة: Dftbpg **** Ururpq pnmmgr » آخر مشاركة: Wyrslf **** Dupqeo zelliv » آخر مشاركة: Uzdwdr **** Gwxewa vyebqc » آخر مشاركة: Kkpeme ****
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 20 من 22

الموضوع: لطلاب الفندقيه مميز 2011 مميز منقول مصراوى22

  1. #1
    معلم أول تعليم فني
    مشرف قسم التعليم التجارى
    الصورة الرمزية مدحت صلاح (مصراوى22)
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الدولة
    الاسكندريه
    المشاركات
    8,058
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    8568

    Thumbs up لطلاب الفندقيه مميز 2011 مميز منقول مصراوى22

    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الأول/ عام2011
    المادة : الأمن المهني شعبة:جميع الشعب عدا الخدمات السياحيه الزمن :ساعتان
    أجب عن الأ سئلة الأتية

    السؤال الأول :-أ- ضع علامة صح أم خطأ امام العبارات الآتيه:-
    1. درجة الرطوبه المرتفعه تناسب درجة الحراره المرتفعه.
    2. ايقاف الجهاز فجأه اثناء التشغيل.
    3. تكدس المواد فى الطرقات والممرات تسبب الحوادث.
    4. الكسر المركب هو ما يحدث فى تهتكات بالأنسجه المجاوره أو قطع بالشرايينوالأعصاب.
    5. لا يجب استعمال أجهزة الانذار المبكر الأوتوماتيكيه عند استخدام مواد قابه للأشتعال أو الانفجار.
    ب‌- النزيف الشرياني والنزيف الوريدي.
    ج- أذكر احتياطات الوقايه من مخاطر الاشعاعات.
    السؤال الثانى :- أ-علل لما يأتي:
    1. يظل جلد الشخص جاف مهما نضح من عرق.
    2. يجب الضغط أعلى فتحتي الأنف لمدة خمس دقائق فى حالة نزيف الانف.
    3. لا تستطيع الرئه القيام يوظائفها عند ارتفاع درجة الحرارة.
    ب‌- أذكر الاحتياطات الواجب مراعاتها عند استعمال الاجهزه الثابته.
    1. وضح أهمية دراسة مكان العمل من حيث تصميم الارتفاع/الحوائط (الجدران).
    السؤال الثالث :- أ- أكمل ما يلي:-
    1. ................. هو مجموعة الارشادات والتعليمات التي تنفذ فى مواقع العمل وتخص العاملين وأماكن العمل وأدواته للحمايه من أخطار المهنة التي يزاولها.
    2. تخصص للأعمال الدقيقه فتحات للنوافذ توازي ................. , ................. من مساحة أرضية المبنى.
    3. ................. هى احلال الهواء الجيد المتحكم فى نقاوته ودرجة حرارته ونسبة رطوبته محل الهواء الفاسد فى جو العمل سيئ التهويه.
    4. من أهم الآثار التي تترتب على ادمان المخدرات ................., ................., .................
    5. الكدمات عبارة عن تمزق بعض ................. تحت الجلد السليم.
    ب- أذكر ما تعرفه عن: صندوق الاسعاف
    ج- تكلم عن احتياطات الوقايه من مخاطر انتقال العاملين وتداول وتخزين المواد.
    السؤال الرابع :-
    أ‌- أذكر أسباب الحرائق... وماهى المواد المخمده للحرائق.
    ب‌- عرف كل من :- الاغماء – النزيف – الحرائق.
    ج- أذكر أسباب الحوادث بمكان العمل.
    انتهت الاسئله
    جمهورية مصر العربية
    نموذج اجابه دبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه( نظام السنوات الثلاث )
    النموذج الثاني/ عام2011
    المادة : إدارة فندقية شعبة:جميع الشعب عدا الخدمات السياحيه الزمن :ساعتان

    إجابة السؤال الأول :-

    أ- القواعد الدوليه للعقود الفندقية:
    1. الغرفه تكون تحت تصرف الزبون اعتبارا من الساعه 14 الى 12 من اليوم التالي.
    2. فى حالة عدم توافر الحجز يحول الزبون الي فندق آخر فى نفس المستوى أو أعلى درجه بحيث تخطر وكالة السفر مقدما بمدة 3 اسابيع دون أن يكون لوكالة السفر الحق فى تعويضات.
    3. الفندق الذي يوف بالتزاماته أو تقديم بديل يدفع تعويض لا يتجاوز قيمته قيمة الضرر الذي تحملته وكالة السفر.
    4. يتم دفع تعويض الحجز في موعد اقضاه 30 يوما من وقت استلام الفاتوره.
    5. لا يجوز ابرام عقود فندقيه مع عدة فنادق للحصول على عرض حجز لنفس مدة اقامه.
    6. مدة الالغاء بالنسبه للفنادق الموسميه 30 يوما قبل تاريخ الوصول خلال موسوم الرواج 14 يوما خلال موسم الركود فيما عدا ذلك يكون الحق للفندق فى طلب تعويض.
    7. تلتزم وكالة السفر بقائمة توزيع الغرف فى موعد لا يلق عن 14 يوم قبل موعد وصول المجموعه.
    8. يمنح فرد مجاني لكل 15 شخص كذلك من حقه منح المجانيه للسائقين.
    9. فى حالة الوصول المتأخر يعوض الفندق عن المأكولات التي لم تقدم لثلي قيمتها وفي حالة الابلاغ عن التأخير بوقتا كافي لا يجوز احتساب الاطعمه.

    ب- فوائد التدريب بالنسبه للاداره الفندقيه :
    1. يزيد معدل التعليم ومستواه.
    2. تحسين طرق الاداء.
    3. تقليل التلف والفقد والخساره.
    4. يقلل من نسبة الغياب.
    5. يقلل من عدد الحوادث.
    6. يقلل من معدل دوران العماله بترك العمال وظائفهم.
    7. زيادة الانتاج.

    إجابة السؤال الثانى :-
    أ-
    1. دفتر قيد رسم الاقامه : هناك رسم بلدي تفرضه بعض المحافظات على نزلاء الفنادق والبنسيونات يقع تحت شرائح معينه ينظمها قرار تتفاوت هذه المبالغ حسب سعر الغرفه فى الليله الواحده وتسدد بصفه دوريه الي المحافظه خلال الاسبوع الاول من كل شهر مقرونا بعدد النزلاء بالفندق.
    2. دفتر تسجيل الجوازات : يحتم القانون على النزيل تسجيل جواز سفره خلال فتره زمنيه قد تكون أسبوع أو 3 أيام من تاريخ الوصول وهذا يستدعي امساك دفتر خاص بتسجيل هذه الجوازات يدرك فيه أسماء النزلاء وأرقام جوازاتهم وتاريخ الوصول ثم خانة للتوقيع بالاستلام.
    3. دفتر الجنسيات: من البيانات التي تطلبها وزارة السياحه ويتم القيد فيه حسب كل جنسيه على هذا النحو :
    الرصيد السابق لعدد كل جنسيه + وصول اليوم = الاجمالي
    اجمالي عدد النزلاء لكل جنسيه – المغادرين = الرصيد المرحل لعدد كل على حده وهذا البيان يتم قيده فى دفتر الجنسيات فى كل يوم على حده ثم الاجمالي الشهري لكل جنسيه ويفرغ هذا البيان فى استمارة الجنسيات من أصل وعدة صور ترسل الي الجهات المختصه فى الاسبوع الاول من كل شهر.

    ب-
    أنواع البياضات : غطاء سرير – ملاية سرير – كيس مخده – بشكير حمام – فوطة وجه – دواسه – كيس مرتبه - بطانيه.
    وما يحتاجه كل سرير: غطاء سرير – ملايه – كيس مخده – بشكير حمام – فوطة يد – فوطة وجه – دواسة حمام- كيس مرتبه – بطانيه أو كوفرته.

    إجابة السؤال الثالث :-
    أ- عدالة الأجر:
    1. تهدف الي التناسق فى جميع المستويات وذلك بخلق مستويات وظيفيه مختلفه ويحتوي كلا منها على عدد من الوظائف تحمل قدرا متماثلا من المسؤليات والجهد وأثرها على العامل والعمل.
    2. تحقيق عدالة الاجر للوظيفه وذلك بأن يتقاضى العامل اجرا يتناسب مع أهميتها والوظائف التي تحمل قدرا من المسؤليه تستحق أجرا أعلى من غيرها .
    3. اعتبار عنصر الكفايه فيجب ان تختلف مرتبات الاشخاص تبعا للاختلاف كفاءتهم الشخصيه .
    4. تهيئة الوسائل التشجيعيه للموظفين والعمال وذلك بوضع تنظيم للاجور والمهايا تكون فى حد ذاتها باعثا للموظف أو العامل لزيادة جهده وتحسين انتاجه.
    5. مساعدة رؤساء الاقسام على حل مشاكل الاجور .
    6. مراقبة الاجور والمهايا للتأكد من أن الاجر يخدم الغرض كوسيله لمكافأة العامل وجعله يبذل أقصى مافى وسعه لمصلحة العمل .
    ب- الفنادق السياحيه: وهذا النوع من الفنادق يخضع لجميع النظم المحليه والعالميه من ناحية المستوى المطلوب والخدمه المقدمه للنزيل وقد صممت هذه الفنادق وجهزت لترضي مستوى معين من النزلاء جاءوا لقضاء وقت ممتع.
    فنادق المؤتمرات والاجتماعات:هذه الفنادق صممت خصيصا لرجال الاعمال لذلك تميزت عن غيرها بكثره قاعات الاجتماعات المجهزه بأحدث أجهزة الاستماع والتسجيل للرؤيه الخارجيه والداخليه من خلال شاشات تليفزيونيه فى جميع ارجاء هذه القاعات.

    إجابة السؤال الرابع :-
    أ- تأمين الحجز :
    1. بالنسبه للافراد يتم تغطية قيمة ايجار الغرفه لمدة ليله واحده وهناك من يرغب فى دفع حساب الاقامه بالكامل قبل تاريخ الوصول .
    2. بالنسبه لشركات السياحه فيمكن التعامل معها عن طريق دفع تأمين يغطي حساب الاقامه فى المجموعه .
    ب- الارشادات الواجب اتباعها فى المطبخ:
    1. رئيس القسم مسئول عن نظافة قسمه.
    2. جميع الاواني يجب أن تكون نظيفه ومعده للاستعمال.
    3. الخامات يجب أن تكون طازجه بصفه دائمه .
    4. تغطى الاطعمه بورق أجلاسيه.
    5. اللحوم المعده لعمل الكباب والكفته يجب أن تكون طازجه بصفه دائمه ولا توضع داخل الثلاجه.
    6. المايونيز وما شابه مثل الجبن يحفظ فى أواني زجاجيه .
    7. ثلاجات الاسماك يجب ان تكون دائما نظيفه .
    8. مراعاة النظافه التامه للأرفف فى مختلف الاقسام.
    9. ممنوع التدخين فى المطبخ وملحقاته وكذلك ممنوع البصق .
    10.يكون لدى الطاهي بصفه دائمه ثوم – بصل – خضروات – قطع صغيره من العيش – ليمون – بقدونس – بهارات – توابل – خل – زيت – زبده – دهون – صلصه – دقيق.

    إجابة السؤال الخامس :-

    أ- مواصفات رئيسه الإشراف الداخلى
    1- أن تكون قوية الشخصية لبقة قوية الذاكرة حسنة المظهر
    2- حاصلة على مؤهل فندقى 3- أجادة لغة أجنبية واحدة على الأقل
    4- لها خبره فى أعمال الديكور 5- القدرة على حسن التصرف

    ب- التنظيم : اقامة هيكل تنظيمي لتحديد العلاقه بين الرؤساء المرؤسين ووضع الاجراءات والنظم لتنفيذ المشاريع المحدده فى الخطه ويشمل ذلك الافراد والموارد والادوات والمعدات وغيرها من الموارد المطلوبه لتنفيذ الخطه.
    التخطيط: يهدف بالدرجه الاولى الي تحقيق الاهداف من خلال :
    1. زيادة الربح للمؤسسه .
    2. نمو المنشأه وفتح مراكز جديده للمبيعات.
    3. استمرارية العمل .
    4. تنشيط المبيعات عن طريق اتخاذ الاجراءات الاعلاميه .
    5. رفع مستوى الخدمه عن طريق التدريب.
    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الثاني/ عام2011
    المادة : الأمن المهني شعبة:جميع الشعب عدا الخدمات السياحيه الزمن :ساعتان


    أجب عن الأ سئلة الأتية
    السؤال الأول:
    أ- ضع علامة صح أو خطأ أمام العبارة:-
    1- التهوية هي إحلال هواء متحكم في مكان الهواء الفاسد.
    2- أفضل إضاءة للغين هي البيضاء.
    3- هناك أربع أنواع من الحرائق.
    4- من أهداف الأمن المهني , الحفاظ علي صحة العمال.

    ب- عرف الأمن المهني مع بيان أهدافه وغايته؟

    السؤال الثاني:

    أ- أذكر أنواع التنفس الصناعي؟
    ب- أذكر أنواع الجروح وطرق علاج أحدها

    السؤال الثالث:

    أ- ما صفات رجل الإسعاف وتكلم عن واجباته.
    ب- أذكر أسباب حوادث العمل المتعلقة بمكان العمل.

    السؤال الرابع:

    أ- أذكر أنواع الحرائق مع بيان أسبابها
    ب- ما الذي يراعي في السلالم


    إنتهت الأسئلة ,,,

    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    إجابة النموذج الثاني/ عام2011
    المادة : الأمن المهني شعبة:جميع الشعب عدا الخدمات السياحيه الزمن :ساعتان

    أجب عن الأ سئلة الأتية
    إجابة السؤال الأول :-
    أ- صح. ب- صح. ج- خطأ. د- صح.
    ب- الأمن المهني هو إرشادات وتعليمات في مكان العمل لحماية العامل والمعدات من أخطار العمل
    الأهداف: حماية العمل , حماية المعدات .
    الغاية: الوصول لمنتج اقتصادي .

    إجابة السؤال الثاني :-
    (أ): أنواع التنفس الصناعي:
    هوارد , شبرد , سلفسيتر , نفخ في الفم , مارشال
    (ب)أنواع الجروح وطرق علاجها:
    جرح سطحي , قطعي , رضي , وخذي , عضي , هرسي.
    طرق العلاج:
    وضع كرة من القطن علي موضع الجرح مع الضغط

    إجابة السؤال الثالث : -
    (أ): صفات رجل الإسعاف :
    قوي الملاحظة , سريع التحرك , محب لمساعدة الآخرين , قوي الذاكرة.
    واجباته: الوصول لمكان الحادث بسرعة , إبعاد الفضوليين , سؤال المصاب عن مكان الألم , الاتصال بأقرب طبيب , البدء في الإسعاف , النقل لأقرب مستشفي.

    إجابة السؤال الرابع :-
    (أ): انواع الحرائق:
    نوع أول: يشتعل في المواد الصلبة "ورق , خشب , بلاستيك
    نوع ثاني: يشتعل في الزيوت والسوائل المتبخرة
    نوع ثالث: يشتعل في الأجهزة الكهربية
    (ب)الذي يراعي في السلالم:
    المفردة توضع علي زاوية 75درجة
    المزدوجة تزود بعتبة أعلاها وخطاف ورباط داخلي.



    إنتهت الإجابة ,,,,,,
    التعديل الأخير تم بواسطة مدحت صلاح (مصراوى22) ; 21-05-2011 الساعة 06:42 AM

  2. #2
    معلم أول تعليم فني
    مشرف قسم التعليم التجارى
    الصورة الرمزية مدحت صلاح (مصراوى22)
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الدولة
    الاسكندريه
    المشاركات
    8,058
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    8568

    افتراضي لطلبه المدارس الفندقيه ممبز منقول مصراوى22

    الاقتصاد
    1
    اجابة نموذج امتحان لمادة اقتصاد
    الصف الثالث الفندقي
    نموذج ( 1) جميع الشعب
    اجابة السؤال الاول
    أ التاثيرات الاقتصادية المباشرة والغير مباشرة للسياحة
    المباشرة الغير مباشرة
    1- اثرها علي ميزان المدفوعات 1- زيادة دخل الدولة من العملات الاجنبية
    2- اثرها علي العمالة 2- المساهمة في زيادة فرص الاستثمار
    3- اثرها علي المستوى العام للاسعار 3- انتعاش اسواق بعض السلع
    4- اثرها علي توزيع الدخل زيادة مدفوعات الخزانة العامة
    ب- خصائص الطلب السياحي
    1- الحساسية
    2- المرونة( كلما انخفضت الاسعار اتجاه الطلب السياحي الي الارتفاع)وكلما ارتفعت الاسعار اتجاه الطلب السياحي الي اسفل)
    3- التوسع: تعني زيادة الطلب السياحي ولكن ليس بمعدل ثابت
    4-الموسمية: عدم ثبات الطلب السياحي طول العام بل انه يتغير دائما من فترة لاخرى
    اجابة :السؤال الثاني
    أ: قارن بين
    اتفاقية التجارة الحرة السوق المشتركة للجنوب
    افريقيا ( الكوميسا)
    * تم توقيع الاتفاقية في اغسطس 1992 * انشا تجمع الكوميسا 1994
    وتم تنفيذها في يناير 1994
    * اهدافها * اهدافها
    1- اقامة منطقة حرة بين الدول الثلاث 1- تعزيز التكامل بين الدول الاعضاء
    2- الغاء التعريفة الجمركية والحواجز 2- تطوير التجارة وتكامل الاسواق
    التجارية بين الدول 3- تنمية مواردها الطبيعية والبشرية
    وقد انضمت مصر لهذا التجمع في
    يوليو 1998 2
    ب- صح او خطا مع التصويب
    1- صح 2- خطا الدوافع الترفيهية
    3- صح 4- خطا اسواق اكثر تخصصا
    5- خطا توجد علاقة عكسية
    اجابة السؤال الثالث
    أ‌- طرق الدفع في التجارة الالكترونية
    وسائل دفع تقليدية وسائل دفع الكترونية
    1- الهاتف 1- النقود البلاستيكية
    2- الفاكس 2- النقود الرقمية
    3- البريد العادى 3- البطاقة الذكية
    4- الشبكات الالكترونية
    5- الدفع عبر التليفون المحمول
    6- الاضافة على فاتورة الهاتف
    7- المحفظة الالكترونية
    ب- المصطلح العلمى :
    1- السياحة كسياسة 2- الانبهار
    3- الطلب السياحى العام 4- العمالة المباشرة 5- التجارة التقليدية
    اجابة السؤال الرابع :
    أ- موقف مصر ازاء قضية الدفع الالكترونى
    قامت بعض البنوك المصرية بتوفير البطاقات الخاصة بالشراء عبر الانترنت ويعبر بنك مصر هو اول بنك فى مصر يقوم باصدار هذه البطاقات هم
    البنك الاهلى المصرى وتتراوح حدود هذه البطاقة من 100ج الى 500ج
    ب‌-اكمل :
    1- العنصر البشرى – راس المال – الموارد الطبيعية


    [IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif[/IMG]

    2- مرونة الطلب =

    3- ارتفاع الطلب السياحى 3
    4- ضرورة العمل على انتشار المكاتب السياحية ، الاهتمام بالاعلام السياحى ، ترتيب زيارات كبار المتخصصين فى شئون السياحة
    5- بضائع طبيعية ، بضائع رقمية
    اجابة السؤال الخامس :
    أ- عوامل نجاح العرض السياحى
    - مدى تميز الخدمة السياحية
    - طبيعة السائح
    - اسلوب تقديم الخدمة السياحية
    - وضوح الخدمة السياحية
    - ارتفاع مستوى الخدمة السياحية
    - مناسبة اسعار الخدمة
    ب- اختار :
    1 ---5 ، 2---4
    3---1 ، 4---2 ، 5---3
    اجابة السؤال السادس :
    أ- اهم الركائز الاساسية التى تحقق التنمية السياحية المتوازنة
    1- تحقيق التوافق بين احتياجات السائحين واتجاهات المواطنين
    2- الابقاء على ملكية الارض الوطنيين
    3- تخطيط الاستثمار فى التنمية السياحية
    4- الاعتماد على القوى العاملة الوطنية
    5- ابراز وتنمية العناصر والقيم المحلية المختلفة
    ب- اختر الاجابة الصحيحة :
    1- انجولا
    2- الفاكس
    3- متطلبات ادارية
    4- الفنادق
    5- ارتفاع مستوى الادارة السياحية فى مصر
    اجابة نموذج امتحان لمادة اقتصاد 4
    الصف الثالث الفندقي
    نموذج (3) جميع الشعب
    اجابة السؤال الاول :
    أ- حيث تميز مصر بوجود شواطى ممتازة تطل على البحر الاحمر والمتوسط
    واهمية السياحة كمرفق قومى
    1- تهدف السياحة الى المساهمة فى دعم الاقتصاد المحلى
    2- جذب رؤس الاموال من العملات الصعبة
    3- تساعد فى تشغيل عدد كبير من الايدى العاملة
    4- تعتبر السياحة سوق زاخر بالصناعات المختلفة
    ب- مكونات العرض السياحى :
    1- المقومات الطبيعية وتشمل البحار - الموقع الجغرافى – المناخ – التضاريس – العيون المعدينة
    2- مقومات الصناعية تتمثل فى الاثار التاريخية – المعالم العصرية الحديثة
    3- المرافق العامة والسياحية وتشمل – شبكات الطرق والكبارى – شبكات المياه والصرف الصحى – والكهرباء
    اجابة السؤال الثانى :
    أ- العوامل التى تؤثر على الاتفاق السياحى
    1- اختلاف الانماط السلوكية
    2- اختلاف تكلفة النقل الدولى بين الدول
    3- اختلاف المعالم والمقومات السياحية
    4- اختلاف عناصر الجذب السياحى
    5- القدرة المالية للسائحين

    ب- المصطلح العلمى :
    1- الاتفاق السياحى 2- العوائد السياحية
    3- ميزان المدفوعات 4- البطاقات الائتمانية
    5- المقومات الاجتماعية
    اجابة السؤال الثالث : 5
    أ- اهداف اتفاقية الجات
    1- تخفيض القيود الكمية على الواردات
    2- تخفيض التعريفه الجمركية
    3- حل المنازعات بين الدول الاعضاء سلميا
    ب- ضع علامة صح او خطا مع التصويب :
    1- خطا قطاع النقل الجوى فقط
    2- صح
    3- خطا من عيوب التجارة الالكترونية
    4- خطا كلما كان الطلب السياحى مرن
    5- خطا كلما زاد مستوى الاتفاق السياحى
    اجابة السؤال الرابع :
    أ- المعوقات البيئية والسياحية للتنمية السياحية :
    اولا : المعوقات البيئية :
    التلوث الهوائى التلوث الجوى والنهرى
    ثانيا : المعوقات السياحية :
    1- انخفاض مستوى الخدمات العامة والمرافق الاساسية فى كثير من المناطق السياحية
    2- عدم استغلال نهر النيل الاستغلال الامثل
    3- انخفاض مستوى الخدمات العامة فى الموانى البحرية والجوية
    4- الارتفاع الكبير فى اسعار الرحلات السياحية الى مصر مقارنة بالدول السياحية الاخرى
    ب- اختر الاجابة الصحيحة :
    1- عدم كفاية الاعتمادات المالية
    2- الغاء او تخفيض الضرائب على المشروعات السياحية
    3- مدى توافر عنصر الارض المناسبة
    4- اهداف واحتياجات القطاع السياحى
    5- الترفيه اجابة السؤال الخامس :
    أ- التاثيرات الاقتصادية المباشرة والغير مباشرة للسياحة 6
    المباشرة الغير مباشرة
    1- اثرها علي ميزان المدفوعات 1- زيادة دخل الدولة من العملات الاجنبية
    2- اثرها علي العمالة 2- المساهمة في زيادة فرص الاستثمار
    3- اثرها علي المستوى العام للاسعار 3- انتعاش اسواق بعض السلع
    4- اثرها علي توزيع الدخل 4- زيادة مدفوعات الخزانة العامة
    ب-
    خصائص الطلب السياحى
    خصائص العرض السياحى
    1- الحساسية
    2- المرونة
    3- التوسع
    4- الموسمية
    1- صعوبة تغير مكوناته الرئيسية
    2- سلعة معنوية غير ملموسة
    3- قلة المرونة (الجمود)
    4- استغلال العناصر المكونة له
    اجابة السؤال السادس :
    أ- 1- عدم التنوع فى التخصصات مما ادى الى عدم قدرة الخريجين المتخصصين على المنافسة فى السوق
    2- معدوديه دعم الحكومة للكليات والمعاهد السياحية من حيث التمويل المطلوب
    3- ندرة عدد الاساتذة المتخصصين فى مجال السياحة والفنادق
    4- عدم ترحيب المنشات السياحية والفندقية بتدريب الطلاب
    5- عدم كفاية التدريب العملى للطلاب فى كليات السياحة

    ب- اكمل ما ياتى :
    1- السائح – الخدمات – توفير
    2- مرحلة الانتعاش – مرحلة الرواج – مرحلة الركود – مرحلة الكساد
    3- الوقت البيولوجى – وقت العمل – الوقت المفروض – الدخل والاسعار
    4- مرحلة توفير المعلومات ، عقد الصفقات ، مرحلة التبادل التجارى
    5- طلب سياحى عام – طلب سياحى خاص – طلب سياحى مشتق




    *****************************
    اغمال الطيران

    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الأول/ عام2011
    المادة : أعمال شركات طيران ووكالات السفر شعبة:خدمات سياحية الزمن :ساعتان
    اجب عن ثلاثة أسئلة فقط من الأسئلة الآتية:-
    السؤال الأول:
    " صدر قرار رئيس الجمهورية رقم 56 لسنة 2002 بتنظيم وزارة الطيران المدنى".
    فى ضوء العبارة السابقة وضح ما يأتى:-
    1. ما هى الجهات التى تتبع وزارة الطيران المدنى؟
    2. أذكر أعمال وزارة الطيران المدنى؟ يكتفى ب ثمانية نقاط
    السؤال الثانى:
    أ)اكمل العبارات الآتية بما يناسبها من كلمات:
    1. التيرمنال عبارة عن .................................
    2. يقع المقر الرئيسى للافرا بـ .......................
    3. من شروط العضوية فى الايكاو ............و..........
    4. يقع المقر الرئيسى للاياتا بمدينة ........... ويوجد المكتب التنفيذى فى مدينة .......
    5. من مزايا تكتلات وتحالفات شركات الطيران.........و..............................
    6. تعاونت وتحالفت بعض المطارات فى المجالات الآتية .....و.......و.........و......
    ب)إشرح انجازات اتحاد شركات الطيران الأفريقية؟
    السؤال الثالث : اكتب ما تعرفه عن :
    1. المشاكل التى تواجه شركات الطيران على شبكة المعلومات العالمية.
    2. المقر الرئيسي للآفرا.
    السؤال الرابع:
    أ)ضع علامة ( ) أمام العبارات الصحيحة وعلامة (х ) أمام العبارات الخاطئة:
    1. من مزايا السماوات والمفتوحة خدمة أفضل وتكلفة أقل. ( )
    2. لجأت بعض شركات الطيران إلى قيام تكتل يهدف إلى زيادة الأرباح. ( )
    3. تعتبر شركة مصر للطيران ثانى شركة افريقية تحصل على شهادة الايزو. ( )
    4. لا يشترط فى أعضاء المنظمة الدولية أن يكونوا دولا كاملة السيادة والاستقلال ( )
    5. من أهم انجازات الايكاو توحيد لغة التخاطب فى الطيران المدنى الدولى. ( )
    ب‌) تكلم عن حريات الجو الخمس؟
    إنتهت الأسئلة ,,,,,
    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    إجابة إالنموذج الأول/ عام2011
    المادة :أعمال شركات الطيران شعبة:خدمات سياحية الزمن :ساعتان
    أجب عن ثلاثة اسئلة: -
    اجابة السؤال الأول:
    (أ) الجهات التى تتبع وزارة الطيران المدنى:-
    1. الهيئة المصرية للرقابة على الطيران المدنى.
    2. هيئة ميناء القاهرة الجوى.
    3. الهيئة العامة للأرصاد الجوية.
    4. مؤسسة مصر للطيران.
    5. المعهد القومى للتدريب على أعمال الطيران المدنى.
    (ب) أعمال وزارة الطيران المدنى:-
    1. رسم السياسة العامة للوزارة فى اطار الأهداف المقررة لها.
    2.وضع تخطيط متكامل يكفل رفع كفاءة مرافق واجهزة الطيران المدنى فى اطار خطة التنمية الاقتصادية والاجتماعية.
    3.رسم السياسة العامة لإنشاء المطارات وتطويرها والمحافظة على البيئة حول جميع المطارات فى الجمهورية.
    4.العمل على توفير وتطوير أجهزة المساعدات الملاحية والمراقبة الجوية لتأمين سلامة الطيران داخل المجال الجوى المصرى.
    5.وضع قواعد ونظم سلامة وأمن الطيران المدنى بما يكفل تأمين الطائرات والركاب طبقا للاتفاقيات الدولية.
    6.الاشراف والرقابة على شركات الطيران والمطارا ت المدنية وجميع المنشأت التابعة والمنقولة.
    7.وضع خطط وبرامج النهوض بمرفق الأرصاد الجوية ليكون قادرا على تقديم خدمات الأرصاد ولكافة قطاعات وأجهزة الدولة.
    8.وضع خطط وبرامج التدريب العملى والنظرى على أعمال الطيران المدنى والنهوض بالمنشآت التعليمية لتواكب المستويات العالمية.
    9.فحص ومنع حوادث الطائرات طبقا للالتزامات الدولية والاستعانة بنتائج البحوث فى المحيط الدولى للتحقيق فى حوادث الطائرات.
    10. إصدار ترخيص إنشاء شركات النقل الجوى التى تعمل سواء فى النقل الخارجى ذو النقل الداخلى.
    11. تحديد رسوم الطيران المدنى بالاشتراك مع الأجهزة المختصة.
    12. نشر الثقافة الجوية بين الشباب على مستوى الجمهورية لاعداد قاعدة عريضة من الشباب يهوى الطيران.
    13. تطوير ودعم أداء شركة ميناء القاهرة الجوى وتحديث الادارة فى جميع المطارات المصرية.
    14. تطوير ودعم أداء الشركة القابضة لمصر للطيران كى تواكب المتغيرات العالمية.
    15. وضع الخطط الكفيلة بتوفيرالعمالة المتخصصة فى مجال نشاط الوزارة.
    16. تنشبط الدراسات والبحوث فى مجال عمل الوزارة.
    17. الرقابة على أسعار خدمات النقل الجوى.


    18. تقييم الجودة الشاملة للخدمات التى تقدم بواسطة الشركات العاملة فى نشاط الطيران.
    اجابة السؤال الثانى: (أ)
    1. خدمة تمكين العميل للوصول إلى بياناته من أى مكان وفى أى وقت عن طريق السير فى الخاص بالشركة.
    2. نيووبى بكينيا.
    3. أن تكون الدولة عضوا فى الأمم المتحدة وأن تكون للدولة نشاطا ملحوظا فى الطيران المدنى.
    4. مونتريال بكندا، جنيف.
    5. تخفيض أسعار التذاكر وتوفير الوقت نتيجة إلى تنسيق جدول الرحلات فيما بينهم.
    6. التدريب وتكنولوجيا المعلومات،مشتريات السيارات ومعدات الخدمة، تحسين قدرات المطارات فى الخدمات، تسويق استشارات الادارات.
    (أ‌) انجازات اتحاد شركات الطيران الأفريقية:-
    1. تنظيم دورات فنية وتجارية وادارية لموظفى شركات الطيران.
    2. تجديد الاطارات المستخدمة واطالة عمرها الافتراضى كوسيلة لخفض التكاليف.
    3. الصندوق المشترك لقطع الغيار الأمر الذى يسهل عليه تبادل قطع الغيار بين الدول المشتركة.
    4. أنشطة تنسيقية بين شركات الأعضاء.
    5. مشروع الخدمة الأرضية الذى يقضى بانشاء شركات خدمات أرضية لخدمة الشركات الأفريقية.
    6. تعمل على وجود اتصال دائم للجنة القانونية واللجنة الافريقية للطيران المدنى.
    7. تدريس الأفرا توحيد النظم المحاسبية والتطرق إلى شراء المشترك للوقود والتأمين المشترك.
    8. تنشيط اللجنة الاستشارية بين اتحاد شحنات البريد الأفريقى والأفراد.
    اجابة السؤال الثالث:
    1- المشاكل التى تواجه شركات الطيران على شبكة المعلومات العالمية:
    1. المحافظة على سرية البيانات الشخصية وبيانات بطاقات الأئتمان الخاصة بالعملاء.
    2. عمليات الحجز الوهمى.
    3. تكرار عملية الحجز.
    4. حماية المعلومة من الاختراق خاصة تلك المتبادلة بين شركات الطيران ووكالات السفر.
    5. الازدحام على الشبكة.
    6. حماية النظام من التعديل والإضافة إلا عن طريق الأشخاص المصرح بهم.
    7. عدم قدرة بعض الافراد على التعامل مع شبكة الانترنت.
    8. صعوبة استرداد قيمة الحجز الالكترونى.
    9. مشكلات فنية مثل انقطاع كابلات الانترنت المتصلة بالشبكة الدولية أو انقطاع التيار الكهربائى.
    2- المقر الرئيسي للآفرا:
    1. الاتحاد مفتوح لاي دوله عضو فى منطقة الوحدة الافريقيه أو شركه مملوكه لاشخاص بين مواطني هذه الدوله.
    2. يحضر اجتماعات الجمعيه العموميه ممثلون من الآياتا والايكاو و اللجنه الافريقيه للطيران المدني ومنظمة الوحده الافريقيه.
    اجابة السؤال الرابع :
    1 - 2 - 3 - х 4- х 5 -
    (ب)
    الحرية الأولى:-
    عبور إقليم الدولة المتعاقدة دون الهبوط فيها ولهذه الحرية أهمية اقتصادية فى تشغيل الخطوط الجوية الدولية.
    الحرية الثانية:-
    حق الهبوط فى إقليم الدولة المتعاقدة غير تلك المتعلقة بنقل الركاب مثل " التزود بالوقود – صيانة – اصلاح أعطال – هبوط اضطرارى" – وذلك بدون حمل أو انزال أو أخذ ركاب أو بريد أو بضائع من دولة الناقل إلى الدولة المتعاقدة.
    الحرية الثالثة:-
    هى حق نقل (ركاب – بضائع – بريد) بمقابل من دولة تسجيل أو جنسية الطائرة إلى الدولة المتعاقدة الأخرى.
    الحرية الرابعة:-
    حق نقل (ركاب – بضائع – بريد) بمقابل من الدولة الأخرى وإنزالها بدولة تسجيل أو جنسية الطائرة حيث يكون مقصد الطائرة النهائى.
    الحرية الخامسة:-
    حق الطائرة المسجلة فى دولة معينة فى نقل الركاب أو بضائع من الدولة المرخصة إلى الدولة المتعاقدة الأخرى بغرض النزول إلى أراضى دولة ثالثة.
    -----------------------------------------------
    اعمال شركات السياحه


    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الأول/ عام2011
    المادة : أعمال شركات طيران ووكالات السفر شعبة:خدمات سياحية الزمن :ساعتان
    اجب عن ثلاثة أسئلة فقط من الأسئلة الآتية:-
    السؤال الأول:
    " صدر قرار رئيس الجمهورية رقم 56 لسنة 2002 بتنظيم وزارة الطيران المدنى".
    فى ضوء العبارة السابقة وضح ما يأتى:-
    1. ما هى الجهات التى تتبع وزارة الطيران المدنى؟
    2. أذكر أعمال وزارة الطيران المدنى؟ يكتفى ب ثمانية نقاط
    السؤال الثانى:
    أ)اكمل العبارات الآتية بما يناسبها من كلمات:
    1. التيرمنال عبارة عن .................................
    2. يقع المقر الرئيسى للافرا بـ .......................
    3. من شروط العضوية فى الايكاو ............و..........
    4. يقع المقر الرئيسى للاياتا بمدينة ........... ويوجد المكتب التنفيذى فى مدينة .......
    5. من مزايا تكتلات وتحالفات شركات الطيران.........و..............................
    6. تعاونت وتحالفت بعض المطارات فى المجالات الآتية .....و.......و.........و......
    ب)إشرح انجازات اتحاد شركات الطيران الأفريقية؟
    السؤال الثالث : اكتب ما تعرفه عن :
    1. المشاكل التى تواجه شركات الطيران على شبكة المعلومات العالمية.
    2. المقر الرئيسي للآفرا.
    السؤال الرابع:
    أ)ضع علامة ( ) أمام العبارات الصحيحة وعلامة (х ) أمام العبارات الخاطئة:
    1. من مزايا السماوات والمفتوحة خدمة أفضل وتكلفة أقل. ( )
    2. لجأت بعض شركات الطيران إلى قيام تكتل يهدف إلى زيادة الأرباح. ( )
    3. تعتبر شركة مصر للطيران ثانى شركة افريقية تحصل على شهادة الايزو. ( )
    4. لا يشترط فى أعضاء المنظمة الدولية أن يكونوا دولا كاملة السيادة والاستقلال ( )
    5. من أهم انجازات الايكاو توحيد لغة التخاطب فى الطيران المدنى الدولى. ( )
    ب‌) تكلم عن حريات الجو الخمس؟
    إنتهت الأسئلة ,,,,,
    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    إجابة إالنموذج الأول/ عام2011
    المادة :أعمال شركات الطيران شعبة:خدمات سياحية الزمن :ساعتان
    أجب عن ثلاثة اسئلة: -
    اجابة السؤال الأول:
    (أ) الجهات التى تتبع وزارة الطيران المدنى:-
    1. الهيئة المصرية للرقابة على الطيران المدنى.
    2. هيئة ميناء القاهرة الجوى.
    3. الهيئة العامة للأرصاد الجوية.
    4. مؤسسة مصر للطيران.
    5. المعهد القومى للتدريب على أعمال الطيران المدنى.
    (ب) أعمال وزارة الطيران المدنى:-
    1. رسم السياسة العامة للوزارة فى اطار الأهداف المقررة لها.
    2.وضع تخطيط متكامل يكفل رفع كفاءة مرافق واجهزة الطيران المدنى فى اطار خطة التنمية الاقتصادية والاجتماعية.
    3.رسم السياسة العامة لإنشاء المطارات وتطويرها والمحافظة على البيئة حول جميع المطارات فى الجمهورية.
    4.العمل على توفير وتطوير أجهزة المساعدات الملاحية والمراقبة الجوية لتأمين سلامة الطيران داخل المجال الجوى المصرى.
    5.وضع قواعد ونظم سلامة وأمن الطيران المدنى بما يكفل تأمين الطائرات والركاب طبقا للاتفاقيات الدولية.
    6.الاشراف والرقابة على شركات الطيران والمطارا ت المدنية وجميع المنشأت التابعة والمنقولة.
    7.وضع خطط وبرامج النهوض بمرفق الأرصاد الجوية ليكون قادرا على تقديم خدمات الأرصاد ولكافة قطاعات وأجهزة الدولة.
    8.وضع خطط وبرامج التدريب العملى والنظرى على أعمال الطيران المدنى والنهوض بالمنشآت التعليمية لتواكب المستويات العالمية.
    9.فحص ومنع حوادث الطائرات طبقا للالتزامات الدولية والاستعانة بنتائج البحوث فى المحيط الدولى للتحقيق فى حوادث الطائرات.
    10. إصدار ترخيص إنشاء شركات النقل الجوى التى تعمل سواء فى النقل الخارجى ذو النقل الداخلى.
    11. تحديد رسوم الطيران المدنى بالاشتراك مع الأجهزة المختصة.
    12. نشر الثقافة الجوية بين الشباب على مستوى الجمهورية لاعداد قاعدة عريضة من الشباب يهوى الطيران.
    13. تطوير ودعم أداء شركة ميناء القاهرة الجوى وتحديث الادارة فى جميع المطارات المصرية.
    14. تطوير ودعم أداء الشركة القابضة لمصر للطيران كى تواكب المتغيرات العالمية.
    15. وضع الخطط الكفيلة بتوفيرالعمالة المتخصصة فى مجال نشاط الوزارة.
    16. تنشبط الدراسات والبحوث فى مجال عمل الوزارة.
    17. الرقابة على أسعار خدمات النقل الجوى.


    18. تقييم الجودة الشاملة للخدمات التى تقدم بواسطة الشركات العاملة فى نشاط الطيران.
    اجابة السؤال الثانى: (أ)
    1. خدمة تمكين العميل للوصول إلى بياناته من أى مكان وفى أى وقت عن طريق السير فى الخاص بالشركة.
    2. نيووبى بكينيا.
    3. أن تكون الدولة عضوا فى الأمم المتحدة وأن تكون للدولة نشاطا ملحوظا فى الطيران المدنى.
    4. مونتريال بكندا، جنيف.
    5. تخفيض أسعار التذاكر وتوفير الوقت نتيجة إلى تنسيق جدول الرحلات فيما بينهم.
    6. التدريب وتكنولوجيا المعلومات،مشتريات السيارات ومعدات الخدمة، تحسين قدرات المطارات فى الخدمات، تسويق استشارات الادارات.
    (أ‌) انجازات اتحاد شركات الطيران الأفريقية:-
    1. تنظيم دورات فنية وتجارية وادارية لموظفى شركات الطيران.
    2. تجديد الاطارات المستخدمة واطالة عمرها الافتراضى كوسيلة لخفض التكاليف.
    3. الصندوق المشترك لقطع الغيار الأمر الذى يسهل عليه تبادل قطع الغيار بين الدول المشتركة.
    4. أنشطة تنسيقية بين شركات الأعضاء.
    5. مشروع الخدمة الأرضية الذى يقضى بانشاء شركات خدمات أرضية لخدمة الشركات الأفريقية.
    6. تعمل على وجود اتصال دائم للجنة القانونية واللجنة الافريقية للطيران المدنى.
    7. تدريس الأفرا توحيد النظم المحاسبية والتطرق إلى شراء المشترك للوقود والتأمين المشترك.
    8. تنشيط اللجنة الاستشارية بين اتحاد شحنات البريد الأفريقى والأفراد.
    اجابة السؤال الثالث:
    1- المشاكل التى تواجه شركات الطيران على شبكة المعلومات العالمية:
    1. المحافظة على سرية البيانات الشخصية وبيانات بطاقات الأئتمان الخاصة بالعملاء.
    2. عمليات الحجز الوهمى.
    3. تكرار عملية الحجز.
    4. حماية المعلومة من الاختراق خاصة تلك المتبادلة بين شركات الطيران ووكالات السفر.
    5. الازدحام على الشبكة.
    6. حماية النظام من التعديل والإضافة إلا عن طريق الأشخاص المصرح بهم.
    7. عدم قدرة بعض الافراد على التعامل مع شبكة الانترنت.
    8. صعوبة استرداد قيمة الحجز الالكترونى.
    9. مشكلات فنية مثل انقطاع كابلات الانترنت المتصلة بالشبكة الدولية أو انقطاع التيار الكهربائى.
    2- المقر الرئيسي للآفرا:
    1. الاتحاد مفتوح لاي دوله عضو فى منطقة الوحدة الافريقيه أو شركه مملوكه لاشخاص بين مواطني هذه الدوله.
    2. يحضر اجتماعات الجمعيه العموميه ممثلون من الآياتا والايكاو و اللجنه الافريقيه للطيران المدني ومنظمة الوحده الافريقيه.
    اجابة السؤال الرابع :
    1 - 2 - 3 - х 4- х 5 -
    (ب)
    الحرية الأولى:-
    عبور إقليم الدولة المتعاقدة دون الهبوط فيها ولهذه الحرية أهمية اقتصادية فى تشغيل الخطوط الجوية الدولية.
    الحرية الثانية:-
    حق الهبوط فى إقليم الدولة المتعاقدة غير تلك المتعلقة بنقل الركاب مثل " التزود بالوقود – صيانة – اصلاح أعطال – هبوط اضطرارى" – وذلك بدون حمل أو انزال أو أخذ ركاب أو بريد أو بضائع من دولة الناقل إلى الدولة المتعاقدة.
    الحرية الثالثة:-
    هى حق نقل (ركاب – بضائع – بريد) بمقابل من دولة تسجيل أو جنسية الطائرة إلى الدولة المتعاقدة الأخرى.
    الحرية الرابعة:-
    حق نقل (ركاب – بضائع – بريد) بمقابل من الدولة الأخرى وإنزالها بدولة تسجيل أو جنسية الطائرة حيث يكون مقصد الطائرة النهائى.
    الحرية الخامسة:-
    حق الطائرة المسجلة فى دولة معينة فى نقل الركاب أو بضائع من الدولة المرخصة إلى الدولة المتعاقدة الأخرى بغرض النزول إلى أراضى دولة ثالثة.



    ************



    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الثاني/ عام2011
    المادة : أعمال شركات السياحة ووكالات السفر شعبة:خدمات سياحية الزمن :ساعتان

    أجب عن ثلاثة أسئلة
    السؤال الأول :-
    أ- تعتبر وظيفة الإرشاد السياحي من الأنشطة المكملة للنشاط السياحي والتي تتطلب من القائمين عليه ان يكونوا ذو كفاءة علمية وفنية . في ضوء العبارة السابقة أذكر ما يأتي:-
    - أهداف الإرشاد السياحي
    - عناصر الإرشاد الجيد
    ب- قارن بين التكامل الأفقى والرأسى فى صناعة السياحة ؟
    السؤال الثاني :-
    أ‌- الطائرة عرضة لتغير درجة حرارتها ورطوبتها بتغير ظروف البيئة المناخية للمنطقة التي تكون في أجوائها.
    أذكر كيفة وقاية المسافر من المشاكل الناتجة من معدل الرطوبة في الطائرة ؟
    ب- اذكر المصطلح الأتى :-
    1- يعمل الأتوبيس الطائرلخدمة تجمعات سكانية ولمسافات يصعب ربطها والإتصال بها عن طريق الطيران المنتظم بشكل إقتصادي .
    2- يحتوى على البيانات السياحية الهامة ومن ضمنها عناوين الفنادق وأسعارها علاوة على بيانات إضافية مدفوعة الأجر .
    3- هي الشركة التي تنعقد بين شريك واحد أو أكثر مسئولين ومتضامنين وبين شريك واحد أو أكثر يكونون أصحاب أموال فيها وخارجين عن الإدارة .
    4- هي شركة لا تزيد عدد الشركاء فيها عن خمسين شريكا، ولا يكون كل منهم مسئولا عن التزامات الشركة ويقسم رأس مالها إلى حصص .
    5- يعد التاكسي الطائر نوعاً من الشارتر وتستخدم بكثرة بواسطة رجال الأعمال .
    السؤال الثالث :- أ- أكمل العبارات الأتيه :-
    1- السماسرة والوسطاء في النقل الجوى وهم يعملون بين مالكي ............. أو مالكي شركة ............... وبين السوق المحتمل للطيران العارض .

    2- المرشد السياحي هو الشخص الذي يقوم ............... الآثار التاريخية والمعالم السياحية للسائحين و ............... على استفساراتهم التي يوجهونها إليه .

    3- قسم السياحة هو عصب شركة السياحة وينقسم داخلياً إلى مسئولي …………. ومسئولوا .................... .

    4 - المكاتب السياحية هي المكان الذي يتم فيه القيام بالأعمال .............. و .............. الخاصة بالنشاط السياحي .

    6- عند حساب الإقامة والوجبات يجب مراعاة سعر ............. ونوع .............. أي إذا كانت مبيت فقط .

    ب- أذكر أنواع التذاكر ؟
    السؤال الرابع :-
    أ‌- يتوقف نجاح الخدمة السياحية في الوصول الى مستهلكيها على عدد من العوامل .
    أذكر فقط هذة العوامل ؟
    ب- ما مجالات السياحة الإلكترونية ؟
    إنتهت الأسئلة ,,,,
























    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    إجابة النموذج الثاني/ عام2011
    المادة : أعمال شركات السياحة ووكالات السفر شعبة:خدمات سياحية الزمن :ساعتان

    أجب عن ثلاثة أسئلة
    إجابة السؤال الأول :-
    أ‌- أهداف الإرشاد السياحي :-
    1- مساعدة السياح في التعرف على أهم المقاومات السياحية التي تتميز بها مناطق الزيارة
    2- تنبيه السياح لأهمية المحافظة على الموارد السياحية المتوافرة بمنطقة الزيارة وتوجيههم نحو إتباع السلوك الرشيد في التعامل مع تلك الموارد
    عناصر الإرشاد الجيد :-
    1- إستخدام لغة والفاظ سهلة وواضحة
    2- الإستناد على المعلومات القيمة والحقيقة أثناء الشرح للسياح
    3- الإهتمام بإستشارة السياح في مختلف الأمور المتعلقة براحتهم الشخصية
    4- التأكد من صحة المعلومات المقدمة للسائح
    5- إستخدام إسلوب سرد القصص في بعض الأوقات بطريقة شيقة لتضفي جوا من المتعة أثناء الرحلة
    6- القدرة على جذب إنتباه السائح أثناء الشرح في الرحلة وذلك بطرح مواضيع تتطلب التفكير
    7- إختيار الأوقات والأماكن المناسبة التي يتطلب فيها توقف الرحلة للإستراحة وإلتقاط بعض الصور التذكارية للسياح في المواقع المهمة
    ب- قارن بين التكامل الأفقي والرأسي في صناعة السياحة : -
    التكامل الأفقي
    ويأخذ التكامل الأفقي أشكال متعددة مثل :-
    1- التكامل بين شركتين يقدمون سلعاً متنافسة . مثال : ( تكامل وإتحاد شركتين للطيران أو تكامل بين فندقين ) .
    2- تكامل بين شركات تقدم نفس نوع النشاط .
    3- قد يأخذ التكامل الأفقي أيضاً شكل تكامل بين شركتين يقدمون خدمات مساعدة مثل ما يحدث بين تكامل بين شركات الفنادق وشركات الطيران .
    التكامل الرأسي
    يتم حين تتكامل منظمة في مستوى واحد في هيكل التوزيع مع منظمة أخرى في مستوى آخر .
    مثال : حين تتكامل منظمة مع غيرها في مستوى أقل Lower in Chain مثل ما يحدث حين يشترى منظمي الرحلات ( TOS ) مجموعة من شركات السياحة (TAS ) أوHigher in Chain مثل ما يحدث حين يشترى منظمي الرحلات( TOS ) شركات طيران خاصة بهم أو سلسلة فندقية.
    اجابة السؤال الثانى :-
    أ‌- ما ينصح به المسافر للوقاية من مشاكل معدل الرطوبة :-
    1- شرب الماء والعصائر من ان لأخر خلال فترة الرحلة
    2- الإعتدال في شرب الشاي والقهوة لأن هذة المشروبات تدر البول وتساعد على جفاف الجسم
    3- تستبدل العدسات اللاصقة بنظارة طبية حتى لا تتهيج العين
    4- إستخدام مرطبات إنعاش الجلد
    5- الحساسية والإجزيمة تزداد اعراضها نتيجة جفاف الهواء لذا لابد من إستشارة الطبيب قبل موعد الرحلة للحصول على الدواء اللازم لتخفيف ذلك
    ب- المصطلح :
    1 - خدمات الأتوبيس الطائر .
    2 - دليل Travel Planner .
    3 - شركة التوصية البسيطة .
    4 - الشركة ذات المسئولية المحددة .
    5 - خدمات التاكسي الطائر .

    اجابة السؤال الثالث :- أ - أكمل ما يأتي :-
    1 - الطائرات - الطيران .
    2 - بشرح - الرد .
    3 - السياحة الوافدة In - Coming - السياحة الخارجية Out – Going .
    4 - المكتبية والفنية .
    5 - الغرفة - الإقامة .
    ب- أنواع التذكر :-
    1- التذاكر اليدوية
    2- التذاكر الاوتوماتيكية
    3- التذاكر وبطاقات دخول البطاقات
    4- التذاكر الإلكترونية
    اجابة السؤال الرابع :-
    أ‌- العوامل التي يتوقف عليها نجاح الخدمة السياحية :-
    1- مدى تميز الخدمة
    2- طبيعة الخدمة السياحية
    3- إسلوب تقديم الخدمة السياحية
    4- وضوح الخدمة السايحية
    5- إرتفاع مستوى الخدمة
    6- مناسبة اسعار الخدمة
    ب‌- مجالات السياحة الإلكترونية :-
    1- قطاعات السياحة (المستهلكين – الخطوط الجوية – وكالات السفر – النقل – الضيافة منظمي الرحلات )
    2- قطاع الأعمال ( جهات التمويل – المحاسبة – الجودة – التسويق – المبيعات – التجارة الإلكترونية – إدارة الموارد البشرية – إدارة الاعمال التجارية – مراكز الإنتاج – مراكز البيع )
    3- قنوات التوزيع (منافذ البيع بالتجزئة – الإنترنت – الويب – خدمات المحمول – التلفزيون الرقمي )


    إنتهت الأسئلة ,,,,
    اقتصاد
    النموذج الخامس اقتصاد فندقى
    أجب عن خمس أسئلة فقط من الأسئلة الآتية
    السؤال الأول: (أ) تكلم عن تأثير الميزان السياحى على ميزان المدفوعات؟
    (ب)ماهي العلاقة بين الطلب السياحي ومستوي الخدمة السياحية؟
    (ج) تكلم باختصار عن مقومات النشاط السياحى ؟
    السؤال الثانى: ( أ ) تكلم عن خصائص الطلب السياحي؟
    (ب) ضع علامة () أمام العبارة الصحيحة، (×) أمام العبارات الخاطئة مع تصويب الأخطاء:-
    1 - أن العلاقة بين حجم الطلب والأسعار علاقة قوية ( )
    2-الطلب السياحى يتاثر بمستوى الخدمات السياحية ( )
    3-تتولى الدولة وظائف التخطيط والإشراف والرقابة والتنفيذ من خلال جهة واحدة بشكل مركزى ( )
    4- لمشاهدة الآثار التاريخية القديمة والمواقع الأثرية لابد من زيارة الملاهي ودريم بارك( )
    5- تعد التكلفة من أهم محددات العملية السياحية ( )
    السؤال الثالث: ( أ) تكلم عن العوامل المؤثرة فى عناصر الإنفاق السياحى ؟
    (ب) عوامل قيام التنمية السياحية ؟
    (ج) عرف إتفاقية ماستريخت عام 1992 ؟
    السؤال الرابع: ( أ ) اكتب المصطلح العلمى لما يأتى:
    1- وهو يعنى أن يتم تحرير التجارة الدولية من خلال مفاوضات متعددة الأطراف تقوم على أساس التبادلية
    2- يقصد به التوسع فى العرض السياحى عن طريق إقامة مشروعات سياحية
    رخيصة منخفضة المستوى
    3- =متوسط فترة اقامة السائح Í عدد الزائرين للدولة
    4- يعتبر أعلى مراحل الإعجاب عند السائح ويتولد نتيجة الفرق بين التصور عن المنطقة السياحية قبل زيارته لها نتيجة الإطلاع جمع المعلومات وبين الانطباع والإعجاب بما يراه أثناء وبعد زيارته لها .
    5- يعنى زيادة الطلب السياحى ولكن ليس بمعدل ثابت
    (ب) تكلم عن كل من سعر المنتج السباحي -------- النمط المخطط
    السؤال الخامس(أ )ما هي الخصائص الإقتصادية للنشاط السياحى ؟
    (ب ) تكلم يايجاز عن التأثيرات الاقتصادية علي السياحة؟
    (ج) صل المجموعة (أ) بما يناسبها من المجموعة(ب )
    1- النمط المكثف هو أ- التزايد المستمر فى قيمة رأس المال الثاب
    2- من أهم المعوقات السياحية ب- الذى يستخدم فى تحقيق تنمية سياحية لمنطقة كبيرة
    3- من المعايير الإقتصاديةج-إنخفاض مستوى الخدمات العامة والمرافق الأساسية السؤال السادس : ان النشاط السياحي يلعبدور كبير في الاقتصاد القومي
    ويعتبر من اهم الصناعات في العالم"

    (أ‌) بين اهمية الموارد البشرية في تلك الصناعة؟
    (ب‌) وما هي القطاعات التي توفر فرص العمل ؟



    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الأول/ عام2011
    المادة : أصول فن الطهي شعبة: مطعم الزمن :ساعتان
    أجب عن أربعة أسئلة فقط من الأسئلة الآتية
    السؤال الأول : أ- أكمل العبارات الآتية بما يناسبها من كلمات:
    1. من أنواع التسمم الغذائى ...................، .................،..........
    2. يجب أن تتسم جدران المطابخ بــ ........، ........... ومقاومة .......
    3. من أهم مواصفات أغذية الإفطار والبيض تجانس .....،، ..... ،.........
    ب‌- أذكر مكونات الأصناف الآتية:
    1. شوربة اللبن بالنعناع.
    2. الدجاج المتبل.
    3. كعكة اللوز.
    4. حلوى الموز (طوفى).
    السؤال الثانى:
    تعتبر خدمة انتاج الطعام عمليه تجاريه ولها اسلوب حساب تكلفة لقوائم الطعام وما بها من أطباق. فى ضوء العباره السابقه :-
    1. أذكر عناصر تكلفة الطعام التي يجب أن يكون ملم بها الطاهي.
    2. ما الذي تهدف اليه بطاقات المكونات القياسيه.
    3. ما العوامل التي تؤثر على تسعير أصناف القائمه.



    السؤال الثالث: أ- بم تفسر:
    1- يحب ألا تكون هناك فجوات فى أرضيات المطابخ.
    2- يجب أن تكون أماكن إعداد الطعام جيدة التهوية.
    3- يجب أن تكون أوانى الطهى من مواد جدية التوصيل للحرارة.
    ب‌- أذكر المناطق المحظور استخدامها كمخازن للغذاء.
    السؤال الرابع:
    أ- تكلم عن عادات الشعوب الغذائية فى كل من:
    1- جمهورية مصر العربية 2- سوريا ولبنان
    3- السودان 4 - الصين
    السؤال الخامس:
    ب- ضع علامة ( ) أمام العبارات الصحيحة وعلامة( х) أمام العبارات الخاطئة:
    1. يحب أن لايقل ارتفاع الأسقف فى المطابخ عن 3 متر ( )
    2. تدار الغلايات العميقة بالغاز أو الكهرباء ولها أكثر من استعمال. ( )
    3. يعتبر الوزن القائم والوزن الصافى من خصائص الجودة الحسية. ( )
    4. يجب عدم معاملة الحيوان قبل الذبح بالهرمونات ( )
    5. من أهم الاشتراطات العامة للأسماك المدخنة أن تكون الأسماك
    المستخدمة ملساء أو ذات قشور لامعة ومتماسكة. ( )
    ج- أشرح بالتفصيل التسوية بالتركيز؟

    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    إجابة النموذج الأول/ عام2011
    المادة : أصول فن الطهي شعبة:مطعم الزمن :ساعتان
    اجابة السؤال الأول :
    (أ)
    1- ميكروبى، كيمائى ، 2- القوة والنعومة ، الماء . 3- الشكل، اللون ، الطعم.
    1- شوربة اللبن بالنعناع:- لبن – نصف أرز- مرقة دجاج أو لحم- ماء
    صفار بيض –ورق نعناع مجفف ومهروس – الزبد –فلفل بابريكا- الدقيق.
    2- الدجاج المبتل : - 1 دجاجة واحدة مقلية –كمون – عصير نصف ليمونة –فصوص ثوم مهروس لبن –بابريكا كبيرة – ملح وقلفل.
    3- كعكة اللوز :- مقادير شراب القطر : من السكر ، عصير ليمون، ماء.
    مقادير الفطيرة: بيضات، لوز مقشر ومطحون، سكر، لوز مفروم ، دقيق.
    4- حلوى الموز ( طوفى): موزات مقشرة، من الطحين، بيضة، سكر، ماء، زيت للقلى.
    اجابة السؤال الثانى:
    1- عناصر تكلفة الطعام:
    · عمل تحليل تكلفة الطعام.
    · حساب تكلفة خامات الطعام وتكلفة الجزء الواحد.
    · معرفة النسبه المئويه.
    2- الهدف من البطاقات مكونات القياسيه:
    · تحديد مكونات كل طبق من المواد الغذائيه وتسهيل تحديد المواد اللازمه للتصنيع.
    · خطوات التصنيع وعدم تغيرها بسبب تغيير الشخص المكلف بالتصنيع وكذلك طريقة التجميل وطريقة التقديم.
    · سعر تكلفة الطبق.
    3- العوامل التي تؤثر على تسعير أصناف القائمه:
    · نوع القائمه.
    · عدد الاختيارات المقدمه بها.
    · نوع الاصناف المفضله لدى المستهلك والتي تحقق أعلى مبيعات.
    · تكلفة المواد الخام وطريقة الاعداد والتجهيز والطهي.
    · الربح المتوقع.
    · نوع ودرجة المنشأه التي تقدم قائمه الطعام.

    اجابة السؤال الثالث:
    1- حتى لاتمتلئ بالقاذورات 2- لمنع حرارة الحرارة العالية وبخار الماء وتكاثف الأبخرة والتراب
    3- لسرعة أداء عمليات الطهى .
    (ب) 8 درجات المناطق المحظور استخدامها كمخازن للغذاء:-
    1- غرف تغيير الملابس ( اللوكرات ) – 2- دورات المياه – 3- غرف القمامة- 4- غرف الميكانيكا
    5- تحت مواسير الصرف الصحى - 6- تحت مواسير المياه - 7- أسفل السلالم – 8- تحت أى مصادر تلوث أخرى.
    اجابة السؤال الرابع: أ- عادات الشعوب الغذائية فى كل من:-
    1- جمهورية مصر العربية فى مصر تتكون الوجبة من طبق كربوهيدراتى وطبق من الخضر وثالث من اللحم أو الطيور وطبق سلطة خضراء لايأخذ مكانه على جميع الموائد المصرية بل يهمل فى كثير من الأحيان ليحل محله الخضر المخللة والفاكهة محببة للمصريين وموجودة مع الخضر بأنواع كثيرة أما الحلوى المطبوخة فلا يعتمد عليها كثيرا، وتستعمل الطماطم بكثرة فى الطهى،ويكتفى محدودى الدخل بطبق واحد من الطعام مع الخبز ويعتمدون على البروتينات النباتية ويأكلون الخضروات الطازجة الرخيصة، سكان السواحل يفضلون الاسماك، سكان المدن يصرون على الخضروات المسبكة وسكان الريف يطهون الأنواع الجافة كالفاصوليا واللوبيا والبطاطس وجميع المصريين ليست لديهم عادة شرب اللبن الطازج وحتى الأطفال،لكن الأقبال على الجبن والأيس كريم يعوض عدم شرب اللبن، واللبن الزبادى يعتبر صنف على موائد العشاء فى كثير من الأحيان.
    2- سوريا ولبنان: تتقارب سوريا ولبنان لحد كبير فى العادات والتقاليد الغذائية وذلك للتشابه فى المناخ والمصاهرات المتبادلة، الطبق الرئيسى هو الكبيبة، وتطهى وتقدم بعدة أشكال،والبرغل اساسى فى أطباقهم حتى التبولة وهى نوع من السلطة تفرم فيه خضر السلطة مع البرغل ثم يتبل الجميع بالملح والفلفل، والمكسرات تدخل فى كثير من الأطباق مثل الأرز والمحاشى وحتى المخللات،وأهل سوريا ولبنان يقدمون اللبن الرائب مع بعض مأكولاتهم والذى يساعد على الهضم خاصة أن أغذيتهم تغلب عليها المادة الدسمة فأغلب الخضر محمرة فى السمن واضافة المكسرات بكثرة لعدد كبير من أطباقهم يرفع نسبه الدهون فيها.
    3- السودان : يطهى الخضر فى السودان بطريقة التسبيك المصرية المعروفة، وطريقته الوطنية فى المطهى تنحصر فى الملاح وهى تنحصر فى وضع الخضر فى بهريز اللحم الضأن مع بصلة وفصوص الثوم والملح والفلفل وتهرس بالمفراك ويسمى الصنف باسم الخضر المستعملة مثل: - 1- ملاح الويكة تستعمل فيه بامية جافة – 2- ملاح البامية الخضراء تقطع بامية طازجة – 3 – ملاح الخضرة يستعمل فيه خضر ورقية خضراء مثل الملوخية،هناك طبق ارقى من الملاح يسمى (ملاح التقلية) كمايستخدم السودانيون اللبن الرائب والذى يسمى الروب أما العصيرة التى تتكون من ذرة مطحونة تعجن وتترك لتخمر ثم ترفع على النار، ويأكل السوادانيون الكسرة بدل من الخبز وهى مصنوعة من دقيق الذرة تعجن وتخمر ثم تصب على صاج ساخن فى شكل مستطيل يطبق بعد النضج أربعة ويقدم بجانب الطعام.
    4- الصين 3 درجات :- الصينيون يستعملون الأعشاب وأوراق النباتات، ومن عاداتهم السليمة عدم الاستغناء عن الماء المستعمل فى الطهى كماء السلق أو النقع وبذلك يحافظون على العناصر الغذائية للطعام، وفول الصويا مهم فى الصين لما لها من فائدة فى امداد الجسم ببروتين مثل بروتين اللحوم، ويستعمل الصينيون الأرز بكثرة، وكمية اللحم صغيرة وتقدم مع الخضر، ولحم الخنزير فقير، لحم الخرافى والماعز يستعمل حين توجد، ولحم البقر غير مألوف، والأطفال يشربون لبن الجاموس أحيانا والصينيون يأكلون جميع أجزاء الحيوان حتى الجلد، كما يعرض السمك المحار للبيع بكثرة لكنها تشترى حية ويعتقد الصينيون أن الأسماك الميتة غير صالحة للأكل.
    اجابة السؤال الخامس:- (أ)
    1- х 2 - х 3- х 4- 5-
    (ب) التسوية بالتركيز :- تهدف إلى حفظ عصارة المواد الغذائية وحبسها داخل المادة ويتم ذلك بتعريض الغذاء لحرارة مرتفعة مفاجئة، سواء بتعريضها مباشرة للحرارة أو باستخدام مادة دهنية ساخنة وطرق الطهى التى تمثل تلك التسوية هى:- القلى أو التحمير ومنه نوعان:-
    1- التحمير البسيط وفيها تكون كمية المادة الدهنية المستعملة قليلة.
    2- التحمير العميق ويتم فيه تحمير الطعام فى كمية كبيرة من المادة الدهنية وهذه الطريقة تصلح لتحمير اللحوم والطيور والأسماك والخضار كالباذنجان والبطاطس.
    الشى :- ويتم شى الطعام بعدة طرق منها: 1- شى الطعام فوق سطح ساخن – 2- شى الطعام أسفل سطح ساخن مثل شواية الفرن – 3- الفحم أو أسلاك كهرباء كما فى الشاورمة – 4- أحيانا يتم الشى فى طاسة ساخنة ثقيلة.
    السويته: ويعنى الطهى السريع فى الزبدة وهى لاتصلح إلا لأجود أنواع اللحوم والطيور والأسماك وتقليبها على الوجهين مع اضافة البيون، والناتج يستخدم لإكساب النكهة باضافة اللحوم الناضجة بطريقة التسوية.
    التسوية بالبخار:- وهى مثالية لطهى الخضروات وغيرها من الأطعمة بأقل فاقد فى القيمة الغذائية والنكهة، وتتم بطهى الطعام بواسطة بخار الماء أو البيون المغلى وتكون درجة الحرارة 170° م وحلة الضغط بالبخار( البرستو) تصلح لطهى معظم الأطعمة وخاصة اللحوم والبتول وبعض الخضروات مع مراعاة اتباع التعليمات المرفقة بها للحصول على منتج جيد.






    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الثاني/ عام2011
    المادة : أصول فن الطهي شعبة:مطعم الزمن :ساعتان
    أجب عن أربعة أسئلة


    السؤال الأول:
    أ- أكمل مايلي:
    1- يجب إنشاء سقف المطابخ بطريقة تمنع تجمع.............وتكاتف............. .
    2- أماكن إعداد الطعام جيدة التهوية لمنع ............ العالية.
    3- ............ هي عمليات طهي تهدف إلي تحسين شكل ومذاق المواد الغذائية بتأثير الحرارة .

    ب- أذكر أنواع الأفران؟؟

    السؤال الثاني:
    أ- إن للمطبخ دور مهم في خدمة الأغذية المنقولة للمدارس والجامعات . إشرح ذلك

    ب- تكلم عن أهم الاشتراطات العامة الواجب توافرها في الزيوت النباتية؟

    السؤال الثالث:

    أ- يتم شي الأطعمة بعدة طرق . أذكرها؟

    ب- من المتطلبات الأساسية لتجهيز المطابخ. الأرضيات و الأبواب. تكلم عن كلا منها ؟

    السؤال الرابع:
    أ- أذكر وسائل النقل المختلفة التي يمكن أن يكون للمطبخ دور في خدمة الأغذية المنقولة لهذة الوسائل ؟
    ب - ما الأجهزة الحديثة اللازمة للمطابخ لإنتاج الطعام؟
    ج- القوائم الخاصة نوع من أنواع قوائم الطعام المقدمة في مطاعم الفنادق والمطاعم المستقلة . إشرح ذلك

    السؤال الخامس:
    أ‌- للتشريعات المنظمة للأغذية اشتراطات معينة للأسماك المدخنة "أذكر خمسة منها"؟
    ب‌- أذكر الشروط التي يجب أن تراعى عند إعداد قائمة طعام لمطعم

    إنتهت الأسئلة ,,,
    إجابة النموذج الثاني/ عام2011







    إجابة السؤال الأول:
    أ- أكمل:
    1- القاذورات – الأبخرة
    2- الحرارة
    3- التسويات

    ب- أنواع الأفران .
    1- الأفران العادية بالغاز والكهرباء
    2- أفران البخار
    3- أفران الميكروويف

    إجابة السؤال الثاني:
    أ‌- خدمة الأغذية المنقولة للمدارس والجامعات :-
    تتنوع الوجبات التي تقدم من وجبة باردة أو وجبة تغرف أمام الطالب سواء ساخنة أو باردة ووجبة معدة مسبقا في صوان لا تحتاج تسخين وأحيانا تقدم وجبة معدة مسبقا في صوان الامنيوم لأنها تحتاج إلى تسخين
    1- الوجبة الباردة :-
    إما توضع في شنطة ورق أو علبة أو تغلف بالسلوفان وجميع الأصناف تقدم باردة وقد لا تحتاج إلى عمليات تجهيز وطهي كثيرة إلى بعض مكونات قليلة من الوجبة
    2- الوجبة الساخنة التي تغرف أمام الطالب :-
    في هذة الوجبة تقدم أطعمة ساخنة وباردة وبالتالي يجب تواجد مطبخ مركزي يتم فيه إعداد الطعام مجهز بكافة الأجهزة والمعدات اللازمة لعمليات إعداد وتجهيز وطهي وتخزين الطعام
    3- وجبة معدة مسبقا في صوان لا تحتاج إلى تسخين :-
    يقوم المطبخ الفندقي بإعدادها خاصة للمجموعات السياحية القادمة في رحلات سياحية لها مواعيد زيارات محددة وبالتالي قد لا يتوافق تواجدها بالفندق مع مواعيد تقديم الوجبات

    ب- أهم الاشتراطات العامة الواجب توافرها في الزيوت النباتية:-
    1- يكون الزيت متعادل
    2- غير متزنخ
    3- أن يكون خالياً من العفن
    4- أن يكون مقبول الطعم والرائحة
    5- خالياً من أي شوائب
    6- العبوة سليمة ويظهر عليها جميع البيانات

    إجابة السؤال الثالث:
    أ- طرق شي الأطعمة:-
    1- شي الطعام فوق سطح ساخن متوهج
    2- شي الطعام أسفل سطح ساخن مثل الشواية
    3- الفحم أو أسلاك كهرباء مثل الشاورمة
    4- أحياناً يتم الشي في طاسه ساخنة ثقيلة
    ب- الأرضيات:-
    يجب أن تصنع الأرضيات من مادة لا تمتص السوائل ويجب ألا تكون هناك فجوات في الأرضيات يمكن أن تمتلئ بالقاذورات.
    ج- الأبواب:-
    الأبواب من المساحات التي يكثر لمسها بشكل متكرر بالمطبخ لذلك يوصي بأن تكون الأبواب الداخلية بدون مقايض . كما يجب أن تكون ناعمة جداً وسهلة التنظيف ومقاومة للسوائل ويفضل الأبواب أوتوماتيكية وتوفير ستائر هوائية على كافة مداخل ومخارج المطبخ
    إجابة السؤال الرابع:-
    أ‌- وسائل النقل :-
    1- القطارات
    2- الطائرات
    3- السفن
    ب- الأجهزة الحديثة اللازمة للمطابخ لإنتاج الطعام:-
    اولا معدات الطهي
    المواقد – الأفران – القلايات العميقة
    ثانيا أجهزة التشغيل
    الخلاطات – القطاعات
    ثالثا معدات الحفظ والتخزين
    1- أجهزة حفظ الأطعمة الساخنة
    2- معدات تخزين الطعام البارد
    ج- القوائم الخاصة :-
    يوجد العديد من أنواع قوائم الطعام يتم إستخدامها في أحوال خاصة أو مناسبات وأماكن معينة يغلب عليها طابع القوائم المحددة أو قد يتوافر بها إختيار أو إختيارين من الأصناف ولكن السعر محدد ويتم تسمية هذة القوائم حسب الغرض التي صممت من أجله ومن أمثلة هذه القوائم الخاصة بعض قوائم الطعام المستخدمة في الفنادق – قوائم الطيران – قوائم المدارس – قوائم كبار السن .
    إجابة السؤال الخامس:-
    أ- الإشتراطات المعينة للأسماك المدخنة :-
    1- يكون المنتج من اسماك طازجة
    2- تكون الأـسماك مستخدمه من أصناف تصلح للتدخين
    3- تكون الأسماك ملساء أو ذات قشور متماسكة
    4- يكون خاليا من الطعم والروائح الغريبة
    5- يكون المنتج مطابق للنوع المدوم علي بطاقة العبوه
    6- لا يجوز تجميد الأسماك المدخنة مره ثانيه بعد بيعها
    ما يراعى عند إعداد قائمة طعام لمطعم :-
    - نوع المطعم
    - العرض من إعداد القائمة (إفطار – غداء – حفلات ........ )
    - درجة الفندق
    - المواسم الخاصة بالخضراوات والفاكهة لتقديمها بالقائمة طازجة من منتجات الموسم
    - مستوى العمالة سواء المطبخ او بالمطعم والإمكانيات المتاحة حتى تنفذ أصناف القائمة
    - سعر القائمة يجب ان يغطي تكلفة الأصناف بها مع تحقيق الربح
    - نوعية العملاء (شباب – كبار السن ) والمناسبة المقترح لها قائمة الطعام
    - طرق خدمة أطباق الطعام المقدمة بالقوائم تختلف فمثلا قوائم الحفلات تكون خدمة الأطباق إما على المائدة او عن طريق البوفيه الخاص بالحفل

    إنتهت الاجابه ,,,

























  3. #3
    معلم أول تعليم فني
    مشرف قسم التعليم التجارى
    الصورة الرمزية مدحت صلاح (مصراوى22)
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الدولة
    الاسكندريه
    المشاركات
    8,058
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    8568

    افتراضي رد: لطلبه المدارس الفندقيه ممبز منقول مصراوى22

    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الأول/ عام2011
    المادة : علاقات عامة شعبة:خدمات سياحية الزمن :ساعتان
    أجب عن أربعة أسئلة فقط مما يأتي :
    السؤال الأول : (أ) أكمل ما يأتي :
    1-مرحلة المتابعة من مراحل إعداد خطة التنمية السياحية ويتم فيها ............،..............,............ .
    2- .......................... كل أعضائها يعرفون بعضهم بعضاً وهم واعون بعضويتهم بينما ........................ محدود في الزمان والمكان ومؤقت ونادر .
    3- الجمهور .................. يقصد به هؤلاء الأفراد الذين يتبادلون المنافع المادية مع المنظمة .
    (ب) يعتمد نجاح التخطيط السياحي على عدة عوامل .. اذكرها ؟
    السؤال الثاني : (أ) ضع علامة () أمام العبارات الصحيحة وعلامة (ҳ) أمام العبارات الخاطئة :
    1- التخطيط التكتيكي يهتم بالشئون العامة للمنظمة ككل ويوجه من قبل المسئول الإداري الأعلى . ( )
    2- التخطيط قصير الأجل من مسئولية المستويات الإشرافية . ( )
    3- التخطيط السياحي نوع من أنواع التخطي التنموي . ( )
    4- يعتبر التخطيط الخطوة الثانية في عملية العلاقات العامة. ( )
    5- الدوريات السياحية تعتبر من وسائل الإعلام التي تعتمد على الصوت. ( )
    (ب) لكي تحقق الحملات الإعلامية والدعائية أهدافها في مجال السياحة لابد من توافر مجموعة من الشروط..وضحها ؟
    السؤال الثالث : " أكتب في الآتي" :
    1- يمكن تصنيف انواع الأزمات الي عدة أشكال.. اذكرها
    2- تعتبر وسائل الاعلام التي تعتمد على الصوت من أهم وسائل الاعلام المستخدمه فى الترويج السياحي.. وضح ذلك
    السؤال الرابع :
    " يعتبر التخطيط أسلوباً علمياً يهدف إلى تحقيق تغيرات مقصودة عن طريق تعبئة جميع الموارد والطاقات المادية والبشرية " في ضوء ذلك وضح الآتي :
    1- أهم مزايا التخطيط للعلاقات العامة .
    2- العقبات التي تواجه تخطيط برامج العلاقات العامة .
    السؤال الخامس :
    " الحملة الإعلانية هي مجموعة الجهود الإعلامية المتكاملة الخاصة بسلعة أو خدمة معينة خلال فترة زمنية معينة " في ضوء ذلك وضح الآتي :-
    1- أنواع الحملات الإعلامية كما قدمه الدكتور عصام الدين أمين .
    2- خصائص الحملة الإعلامية .
    3- العناصر الأساسية الواجب توافرها لإدارة الحملة .
    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    إجابة النموذج الأول/ عام2011
    المادة : علاقات عامة شعبة:خدمات سياحية الزمن :ساعتان
    إجابة السؤال الأول :- (أ) أكمل ما يأتي :
    1- مراجعة الخطة نفسها – مراجعة التنفيذ – الظروف الخارجية
    2- الجماعة – الحشد
    3- التجاري
    (ب) عوامل نجاح التخطيط السياحي:
    1- أن تكون خطة التنمية السياحية جزء لا يتجزأ من الخطة القومية الشاملة للتنمية الاقتصادية والاجتماعية .
    2- أن يتم تحقيق التوازن بين القطاعات الاقتصادية المختلفة .
    3- أن يتم اعتبار تنمية القطاع السياحي كأحد الخيارات الإستراتيجية للتنمية الاقتصادية .
    4- وعلى أن تكون هذه الصناعة جزءاً من قطاعات الإنتاج في الهيكل الاقتصادي للدولة.
    5- قيام الدولة بتحديد مستوى النمو المطلوب وحجم التدفق السياحي المستهدف.
    6- وعلى أن يتم تحديد دور كل من القطاعين الخاص والعام في عملية التنمية.
    7- التركيز على علاقة التنمية السياحية بالنشاط الاقتصادي العام وتحديد علاقة ذلك بالمحافظة على البيئة.

    إجابة السؤال الثاني:- (أ) ضع علامة () أمام العبارة الصحيحة وعلامة (ҳ) أمام العبارة الخاطئة: .
    1- ҳ 2- 3- 4- 5- ҳ
    (ب) شروط الحملات الدعائية و الإعلامية:
    1- مراعاة تنفيذ الحملات الإعلامية السياحية رفيعة المستوى بما يتناسب مع الحملات المضادة وتتفوق عليها .
    2- قيام الحملة على أسس علمية ، فالإعلام والإعلان السياحي ليس مجرد صور ومقالات صحفية أو أفلام سياحية بل هو بحوث ودراسات وخطط علمية .
    3- صدق مضمون الوسائل الإعلامية والابتعاد عن أي خداع بل من الضروري قيام الحملة على حقائق ملموسة وتصوير مناسب للواقع .
    4- مراعاة الصدق في تقديم الأسعار والتكلفة الدقيقة بالنسبة للرحلات والفنادق والمطاعم وكافة الخدمات والترفيه .
    5- مراعاة اعتماد الدعاية والإعلان والإعلام السياحي على الاجتهاد والابتكار حتى يتنافس مع الدعاية المنافسة أو المضادة وأن تستمر الحملات الإعلامية على أسس دعائية سليمة وليس من قبيل المصادفة حتى يمكن المحافظة على النتائج التي يتم الحصول عليها .
    6- توفير الاعتمادات المالية الكافية لتنفيذ الحملة الإعلامية الدعائية حتى يمكن تغطية الأسواق السياحية العالمية والاستمرارية دون تخطيط أو توقف .
    7- ضرورة مراعاة الوقت الذي تستغرقه الحملة واختيار التوقيت المناسب لتنفيذها ومراعاة الظروف العامة والأحوال الاقتصادية والاجتماعية والثقافية للبلاد التي سيتم تنفيذ الحملة بها .
    إجابة السؤال الثالث :
    (1) انواع الأزمات الي عدة أشكال:
    · ازمه شخصيه أو جماعيه: ذات طابع معنوي تمس الجانب الانساني أو الاجتماعي مثل الطلاق – المرض الشديد – الطرد من العمل – وفاة أحد الوالدين .. وغير ذلك من المشكلات والازمات الشخصيه.
    · أزمه اجتماعيه تهز المجتمع بأسره مثل الزلزال – الفيضانات – البراكين – الحرب – وفاة زعيم الامه.
    · الازمه الأقتصاديه : يلعب عليها الطابع المادي المؤثر فى اقتصاد الاشخاص أو المجتمع او الدوله كضرب العمل وتدهورها- الافلاس – تكدس المنتجات وعدم القدره على تصريفها.
    · أزمه دوليه: تمس المجتمع الدولي مثل التلوث البيئي – الحروب الكبيره بين الأكثر من دوله والتسرب الاشعاعي.
    · أزمه اداريه: وهى التي تتعلق بالمنظمه واحتراق ملفات المنظمه أو اضراب الموظفين عن العمل – نقص المواد الخام – العجز المالي – الخلافات الحاده بن الادارة العليا
    (2) وسائل الاعلام التي تعتمد على الصوت :
    · المحاضرات السياحيه.
    · الندوات السياحيه.
    · المؤتمرات السياحيه.
    · البرامج والاعلانات الاذاعيه السياحيه.
    · الكاسيت.
    · الاذاعه الداخليه.
    إجابة السؤال الرابع :
    (1) أهم مزايا التخطيط للعلاقات العامة .
    1- تخطيط نشاط العلاقات العمة يؤدي إلى تبني برنامج متكامل مع استراتيجية المنظمة ومرتبط بأهدافها.
    2- التحديد الدقيق للموارد المادية والبشرية اللازمة لتنفيذ الخطة وحسن استخدامها .
    3- إمكانية التنبؤ بالمشكلات والمتغيرات البيئية التي يتوقع حدوثها .
    4- يبرز التخطيط أهداف العلاقات العامة بوضوح مما يساعد موظفي الإدارة على تفهمها ويسعون لتحقيقها .
    5- يسهل التخطيط مهمة مدير العلاقات العامة في اتخاذ القرارات والتوجيه والرقابة والتقويم .
    6- تفعيل عملية الاتصال الداخلي حيث تنساب المعلومات من الأهداف والأنشطة والوسائل من خلال كافة قنوات الاتصال .
    7- تأكيد ثقة الجمهور بالمنظمة من خلال الاتصال الخارجي فخطة العلاقات بمثابة وعد للجمهور بالتزام الإدارة بكسب رضاه .
    (2) العقبات التي تواجه تخطيط برامج العلاقات العامة .
    1- عدم اعتراف الإدارة في بعض المؤسسات بإمكانية الأخذ بالتخطيط في ممارسة أنشطة العلاقات العامة .
    2- افتقار إدارات العلاقات العامة في بعض المؤسسات إلى الموافقة الصريحة على الأهداف التي تضعها .
    3- شعور بعض رجال العلاقات العامة بافتقارهم إلى الوقت الذي يضيع تحت ضغط العمل اليومي ومشكلاته .
    4- الإحباط الذي يتعرض له رجال العلاقات العامة داخل المؤسسة نفسها خلال محاولاتهم لتبادل الجهود والتنسيق مع الإدارات الفرعية .


    إجابة السؤال الخامس :
    (1) أنواع الحملات الإعلامية كما قدمه الدكتور عصام الدين أمين .
    أ- من حيث الجمهور الموجه إليه الإعلام :
    حملات إعلامية للمستهلكين – حملات إعلامية للوسطاء – حملات إعلامية للمستثمرين الصناعيين – الوسائل الإعلامية المستخدمة وما إذا كانت صحف أو تليفزيون – حملات إعلامية صحفية – حملات إعلامية إذاعية – حملات إعلامية تليفزيونية .
    ب- من حيث التقسيم الجغرافي :
    الحملات الإعلامية الدولية – حملات إعلامية القومية – الحملات الإعلامية الإقليمية – حملات إعلامية محلية

    2- خصائص الحملة الإعلامية
    - التركيز على عدد معين من الدعاوي الإعلانية وطرح كل دعوة في فترة زمنية معينة .
    - انتشار الحملة في أكثر من وسيلة إعلامية حتى تضمن تحقيق الأهداف الاتصالية والتغطية الجغرافية المطلوبة .
    - الوصول إلى فئات مستهدفة من الجماهير .
    - تغطي الحملة الإعلامية عادة فترة زمن قد تمتد إلى سنة كاملة أو أكثر .

    3- العناصر الأساسية الواجب توافرها لإدارة الحملة .
    1- قضية الحملة . 2- الجمهور . 3- الموارد. 4- الرسالة . 5- الجهات المستهدفة . 6- حسن اختيار القائمين لتوصيل الرسالة .

  4. #4
    معلم أول تعليم فني
    مشرف قسم التعليم التجارى
    الصورة الرمزية مدحت صلاح (مصراوى22)
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الدولة
    الاسكندريه
    المشاركات
    8,058
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    8568

    افتراضي رد: لطلبه المدارس الفندقيه ممبز منقول مصراوى22

    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الثاني/ عام2011
    المادة : علاقات عامة شعبة:خدمات سياحية الزمن :ساعتان

    أجب عن أربعة أسئلة

    السؤال الأول :- أ- أكمل العبارات الأتيه :-
    1- يلعب................دوراً بالغ الأهمية في تطوير النشاطالسياحي، وذلك لكونه ............... علميا لتنظيم وإدارة النشاط السياحي.
    2- كلما زادت.............. العاملين بالهدف كلما كانت درجة ................ العاملين نحو تحقيق الأهداف .
    3- هي مجموعة ................ و................ التي تحكم سير العمل، المحددة بمعرفة الإدارة .
    4 - النشاط ................ الذي يوجه لاختيار أمثل استخدام ممكن لمجموعة ...............المتاحة لتحقيق أغراض معينة .
    5- يستخدم مصطلح الجمهورفى العلاقات العامة ليشير الى أى .............. مكونة من ............... أو أكثر تربطهم مصلحة أو أهداف مشتركة .
    ب- اذكر أساليب تخطيط الحملة الإعلانية السياحية ؟
    السؤال الثاني :-
    أ‌- عرف مفهوم التخطيط الإعلامى وما أهم مزاياالتخطيط للعلاقات العامة ؟
    ب‌- أذكر ما تعرفه عن خصائص الحملة الإعلامية ؟
    السؤال الثالث :-
    أ - هناك اربعة علاقات لنجاح عوامل التخطيط السياحى فما هى ؟
    ب – ما خصائص التخطيط السياحى الجيد ؟
    السؤال الرابع :-
    أ- أذكر ماتعرفه عن:
    1) مرحلة قمة نضج الازمه. 2) مرحلة اختفاء الازمه.
    ب- توجد عدة عناصر للتخطيط فى العلاقات العامه بالمؤسسات السياحيه – تكلم عن عناصر التخطيط فى العلاقات العامه.
    السؤال الخامس :- أ- اذكر المصطلح الدال على الأتى :-
    1- ويهتم هذا التخطيط بالشؤون العامة للمنظمة ككل ويُوجه من قبلالمسئول الإداري الأعلى .
    2- يُركز التخطيط التكتيكي على تنفيذ الأنشطة المحددة في الخططالإستراتيجية .
    3- تحديد فترة زمنية محددة لإنهاء العمل المطلوب.
    4- الأفراد الذين يتبادلون المنافع المادية مع المنظمة سواء كان هذا الجمهور مستهلكا لهذه السلعة أو مستفيدا من تلك الخدمة أو موردا أو وسيطا بين المنتج والمستهلك .
    5- الذين يقعون خارج الدول وتتصل بهم الشركة أو المنظمة السياحية اتصالا مباشرا أو غير مباشر .
    ب- ما العناصر الأساسية الواجب توافرها لإدارة الحملة الإعلامية ؟


    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    إجابة النموذج الثاني/ عام2011
    المادة : علاقات عامة شعبة:خدمات سياحية الزمن :ساعتان

    أجب عن أربعة أسئلة


    اجابة السؤال الأول :-
    أ- أكمل ما ياتي :-

    1 - التخطيط السياحي - منهجا .
    2 - قناعة - حماس .
    3 - المبادئ والقواعد .
    4 - العقلي الإداري – الطاقات .
    5 - جماعة - فردين .
    ب- أساليب تخطيط الحملات الإعلانية :-
    ينبغي على القائمين بتخطيط الحملات الإعلانية توجيه وتعبئة الجهود لتحقيق الأهداف الإعلامية المحددة سلفا ويتم ذلك من خلال العديد من الأساليب ومنها
    1- أسلوب الخطة المستمر continent plan
    2- اسلوب الخطة المجزئة (المتقطعة )Plan wear –cut
    3- إسلوب الخطة المترابطة والمتكاملة campaign plan


    اجابة السؤال الثانى :-
    أ- مفهوم التخطيط الإعلامي :-
    أ - حشد كافة الطاقات الإعلامية البشرية والمادية وكافة المؤسسات الإعلامية الجماهيرية، والشخصية، بدءاً من النشرات الصغيرة أو الملصقات والشعارات إلى المؤسسات الصحفية الكبرى، من الإذاعات المحلية الصغيرة، إلى الشبكات الإذاعية والتلفزيونية العملاقة."


    - ومن أهم مزاياالتخطيط للعلاقات العامة ما يلي :ـ

    أ‌- تخطيط نشاط العلاقات العامةيؤدي إلى تبني برنامج متكامل مع إستراتيجية المنظمة ومرتبطة بأهدافها، مما يؤكدقدرة إدارة العلاقات العامة على المساهمة الإيجابية في أداء المنظمة ب‌- التحديدالدقيق للموارد المادية والبشرية اللازمة لتنفيذ الخطة وحسن استخدامهاوتوجيهها.
    ج- يؤدي تخطيط أنشطة العلاقات العامة إلى إمكانية التنبؤ بالمشكلاتوالمتغيرات البيئية التي يتوقع حدوثها ، ومن ثم تخطيطها وتقليل أو تحجيم أثرها إلىأدنى حد ممكن.
    د- يبرز التخطيط أهداف العلاقات العامة بوضوح مما يساعد موظفيالإدارة على تفهمها ويسعون إلى تحقيقها، وتنفيذها عن قناعة، وفي التوقيت الزمنيالمحدد لها.
    هـ- يسهل التخطيط مهمة مدير العلاقات العامة في اتخاذ القراراتوالتوجيه والرقابة والتقويم.
    و- تفعيل عملية الاتصال الداخلي حيث تنسابالمعلومات عن الأهداف والأنشطة والوسائل من خلال كافة قنوات الاتصال، وفي كلالاتجاهات بين القيادات والمرؤوسين في إدارة العلاقات العامة وبين الإدارات الأخرىفي المنظمة.
    ز- تأكيد ثقة الجمهور بالمنظمة من خلال الاتصال الخارجي حيث تعد خطةالعلاقات بمثابة وعد للجمهور بالتزام إدارة العلاقات العامة بكسب رضاه ومراعاة وجهةنظره .
    ب- خصائص الحملة الإعلانية :-
    تتميز الحملة الإعلامية بالعديد من الخصائص من بينها
    1- التركيز على عدد معين من الدعاوي الإعلانية :-
    فقد تقوم الحملة بإعداد من الدعاوي الإعلانية ويقوم الإعلان بطرح كل دعوى في فترة زمنية معينة خلال دورة
    2- إنتشار الحملة في أكثر من وسيلة إعلامية حتى تتضمن تحقيق الأهداف الإتصالية والتغطية الجغرافية المطلوبة
    3- الوصول إلى فئات مستهدف من الجماهير فقد تركز الحملة الإعلامية على قطاع واحد أو عدة قطاعات من المستهلكين
    4- تغطي الحملة الإعلامية عادة فترة زمن قد تمتد إلى سنة كاملة او اكثر
    اجابة السؤال الثالث :-
    أ - عوامل نجاح التخطيط السياحي يجب توفر أربعة علاقات :
    1- علاقة التخطيط بالنشاط الاقتصادي : " Economics "
    فنجاح النشاط السياحي في أي منطقة يرتبط ارتباطاً وثيقاً بمستويات الأنشطة التي يمكنها أن تؤدي إلى تحقيق زيادة متواصلة في الدخول .
    2- علاقة التخطيط بالبيئة : " Environment "
    نجد أن السياحة والبيئة هي نفس الشيء، على اعتبار أن التدفق السياحي يرتبط بعوامل الجذب السياحي المتمثلة في المناخ والمناظر البيئية الطبيعية والشواطئ وغيرها، أو في عوامل جذب من صنع الإنسان كالمناطق التاريخية الأثرية والحديثة وغيرها،
    3 - علاقة التخطيط بالقادمين إلى المنطقة السياحية : " Enrichment " :
    يكون من الملائم تهيئة المقيمين لتزويد السائحين بالمعلومات التي تتيح لهم المتعة الذهنية، فإن تزاوج كل من الإمتاع النفسي والإثراء الذهني، يجعل السائحين أكثر رغبة في زيارة المنطقة مرة أخرى.
    4- علاقة التخطيط بتدفق النقد الأجنبي : " Exchange "
    وإذا كان التخطيط يهدف إلى زيادة موارد الدولة من النقد الأجنبي، فإن نجاح التخطيط السياحي يقاس، بالنسبة للدول النامية بصفة خاصة بمدى قدرته على زيادة التدفق من النقد الأجنبي إلى الدولة سواء من خلال عائدات السياحة الدولية أو من خلال انسياب رؤوس الأموال الأجنبية للاستثمار السياحي.
    ب - خصائص التخطيط السياحي الجيد:
    التخطيط السياحي الجيد لا بد أن تتوفر فيه عدة مواصفات أخرى أهمها :
    1- تخطيط مرن Flexible مستمر Continuous وتدريجي Incremental يتقبل إجراء أي تعديل إذا ما تطلب الأمر بناء على المتابعة المستمرة والتغذية الراجعة.
    2- تخطيط شامل لجميع جوانب التنمية السياحية، الاقتصادية، الاجتماعية، الثقافية، البيئية، السكانية
    3- تخطيط تكاملي، تعامل فيه السياحة على أنها نظام متكامل، حيث كل جزء مكمل للأجزاء الأخرى، وكل عنصر يؤثر ويتأثر ببقية العناصر.
    4- تخطيط مجتمعي، بمعنى أنه يسمح بمشاركة جميع الجهات ذات العلاقة في عملية التخطيط بمراحلها المختلفة.
    5- تخطيط بيئي يحول دون تدهور عناصر الجذب السياحية الطبيعية والتاريخية، ويعمل على توفير الإجراءات اللازمة لصيانتها بشكل مستمر، ويضمن المحافظة عليها لأطول فترة زمنية ممكنه.
    6- تخطيط واقعي وقابل للتنفيذ، أي أن لا تتجاوز أهدافه حدود الإمكانيات والطموح ولا تخرج عن دائرة ما هو متاح وكامن من موارد طبيعية ومالية وبشرية.
    اجابة السؤال الرابع :- أ-
    1) مرحلة قمة نضج الازمه:
    الوصول الي هذه المرحله نادر جدا فى حياة الازمات ولكن طالما كان هناك استخفاف واستبدال وجهل وكبر تصل الازمه الي مرحلة النضج وتصبح ذات قوة تدميريه عاليه وتصل الي أقصى قواتها وعنفها ويتسحيل السيطره عليها بعد ذلك ولا مفر من الصدام معها وتبدأ سلسله من نزيف الخساره المتتالي حتي تنحسر الازمه وتنتهى ولكن هناك أمل بسيط أن يتم القضاء على الازمه عن طريق تحويل اتجاه الازمه ويميل قسوتها نحو كبش فداء يتحمل كل التبعات السابقه وليجمله اعصار الازمه حيث المقر النهائي له اما خارج المؤسسه او الوفاة أو الاغتيال حيث القضاء على كل الاحلام والطموحات الي حيث لا رجعه لها مره اخرى 2) مرحلة اختفاء الازمه:
    وصلنا الي المرحله الاخيرة من دوره حياة الازمه حيث تفقد الازمه هنا كل مظاهر قوة الدفع المولده لها وتبدأ فى التلاشي وينتهى الاهتمام بها ويختفي الحديث عنها الا كتاريخ سبق ان حدث ولكن انحصر وانتهى

    ب- عناصر للتخطيط فى العلاقات العامه بالمؤسسات السياحيه:
    أولا تحديد الاهداف:
    · أهداف عامه تتعلق بالسياحه كقضيه وطنيه.
    · أهداف خاصه تتعلق بالمنشأت السياحيه.
    · أهداف خاصه بجماهير السائحين وما ينشده السائح من احتياجات.
    ثانيا: تحديد الجماهير النوعيه:
    · مفهوم الجمهور.
    · تقسيم الجماهير النوعيه فى مجال السياحه.
    · أنواع الجماهير : الجمهور الداخلي- الجمهور التجاري- الجمهور الخاص – الجمهور الخارجي.
    ثالثا: تحديد الوسائل والامكانات المتاحه.
    رابعا: استراتيجيات العلاقات العامه السياحيه.
    خامسا: اختيار الموضوعات وتحديد البرامج.
    اجابة السؤال الخامس :-

    أ- أذكر المصطلح الدال على الأتي :-
    1 التخطيط الاستراتيجي .
    2 - التخطيط التكتيكي.
    3 - مقياس زمني .

    4 - الجمهور التجارى .
    5 - الجمهور الخارجى .
    ب- العناصر الأساسية الواجب توافرها لإدارة الحملة :-
    1- قضية الحملة :أي ان تكون هناك قضية محل إحتياج الناس
    2- الجمهور : ضرورة وجود جمهور له مصلحة مباشرة في القضية التي يتم الدفاع عنها
    3- الموارد : يجب توفير الموارد البشرية والمادية ومصادر المعلومات الأساسية
    4- الرسالة : دقة ووضوح حملة التغيير وإعتمادها على حقائق ومعلومات صحيحة مع مراعاة تعدد صياغات الرسالة وفقا للجمهور الذي يتم مخاطبته
    5- الجهات المستهدفه : من الضروري التحديد الدقيق للجهات المستهدفه من الدعوة التي بيدها صناعة وإتخاذ القرارات او التاثير على صانعي ومتخذي القرار

    إنتهت الأسئلة ,,,,



  5. #5
    معلم أول تعليم فني
    مشرف قسم التعليم التجارى
    الصورة الرمزية مدحت صلاح (مصراوى22)
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الدولة
    الاسكندريه
    المشاركات
    8,058
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    8568

    افتراضي رد: لطلبه المدارس الفندقيه ممبز منقول مصراوى22

    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الأول/ عام2011
    المادة : إتجاهات حديثة في السياحة شعبة:خدمات سياحية الزمن :ساعتان

    اجب عن أربعة فقط من الأسئلة الآتية:-
    السؤال الأول:
    أ) تنقسم تعريفات العولمة إلى أربع تعريفات هامة. اذكرهذه التعريفات؟
    ب) ما العوامل التى ساهمت فى ظهور العولمة؟
    ج) أذكر مظاهر العولمة؟
    د) تكلم عن السياحة فى مجتمع معولم؟
    السؤال الثانى:
    أ) أكمل العبارات الآتية بما يناسبها من كلمات:
    1. مرت السياحة فى تطورها التاريخى بثلاث عوامل متعددة وهى العصر .............. وعصر ........ وعصر ....................
    2. عند تحديد شرائح السوق تتحكم بنا ثلاث نقاط أساسية هى........ ........،............
    3. من أنواع الحالفات بين شركات الطيران تحالف ..........وتحالف ......... وتحالف .....وتحالف...........
    4. من الخصائص الاجتماعية للازمات.......، ........،..........،.........،............
    ب) ما العوامل التى تؤثر على حركة السياحة الدولية؟
    السؤال الثالث:
    أ‌) تكلم عن أهداف التنمية السياحية على:
    1- الصعيد الاقتصادى 2- الصعيد الاجتماعى
    3- الصعيد السياسى والثقافى 4- الصعيد البيئى.
    ب) ما أِشكال التنمية السياحية؟
    السؤال الرابع :
    أ) ضع علامة ( ) أمام العبارات الصحيحة وعلامة (х) أمام العبارات الخاطئة:
    1. يعتبر انضمام مشروع فردى إلى شركة اندماج.
    2. من أسباب انضمام شركات الطيران إلى التحالف ارتفاع مستوى أسعار الوقود.
    3. المشاركة فى كروت الأميال يعطى مرونة أكثر للمسافرين مع سهولة الحجوزات.
    4. من أهم المشاكل التى تواجه الخصخصة فى الدول النامية سيطرة القطاع العام على النشاط الاقتصادى.
    5. من أهم ما يميز السياحة القديمة الأنظمة التكنولوجية الحديثة للمعلومات.
    ب‌) تكلم عن أهداف الخصخصة الاقتصادية؟

    السؤال الخامس:
    أ‌) أذكر التحديات التى تواجه القطاعين العام والخاص فى النهوض بالحركة السياحية؟
    ب‌) ما مغريات العرض السياحى؟
    نموذج الاجابه
    أجب عن أربعة أسئلة
    اجابة السؤال الأول: -
    التعريف الأول:- العولمة باعتبارها مرحلة تاريخية اكثر منها ظاهرة اجتماعية أو إطارا نظريا.
    التعريف الثانى:- الذى ينظر إلى العولمة باعتبارها تجليات لظواهر اقتصادية، وهذا التعريف ينطلق من وظائف الدولة باعتبارها سلسلة مرتبطة من الظواهر الاقتصادية متجلية فى الظواهر التالية:- الرأسمالية الليبرالية،الخصوصية، الدولة الحارسة.
    التعريف الثالث:- عولمة انتصار القيم الأمريكية، ولأدل على ذلك من كتاب الباحث الأمريكى فويكاما"نهاية التاريخ"الذى عبرفيه عن سقوط الاتحاد السوفيتى باعتباره انتصارا للرأسمالية.
    التعريف الرابع:- العولمة باعتبارها ثورة تكنولوجيا، حيث اعتبرت العولمة فى شكل من اشكال النشاط تم فيه الانتقال من الرأسمالية الصناعية إلى مفهوم ما بعد الصناعة.
    (ب) العوامل التى ساهمت فى ظهور العولمة:-
    1. الثورة العلمية والمعلوماتية وتوصيل المعلومات بسرعة مذهلة.
    2. ظهور وتطور شبكة الانترنت.
    3. صعود رأس المال إلى مركز القيادة فى عمليات التطور الرأسمالى.
    4. نمو وتوسع نشاط الشركات الدولية متعددة الجنسيات من خلال الاندماج.
    5. ارتفاع نسبة السكان ممن يتفاعلون مع العالم الخارجى ويتأثرون به فى داخل أى مجتمع أو أمة.
    (ج) مظاهر العولمة:- العولمة على المستوى الاقتصادى – العولمة الثقافية – عولمة الاعلام – العولمة السياسية.
    (د) إن السياحة بالفعل أحد أهم مظاهر بدايات الاقتصاد المعولم، فالعولمة ليست شراكلها، وأنها لاتعنى بالضرورة تدمير الثقافات الوطنية بل ربما تؤدى لتعزيزها.
    اجابة السؤال الثانى:- (أ)
    1- البدائى – سياحة الأغنياء – مابعد الحرب العالمية الثانية .
    2- الصلاحية – القابلية –القدرة.
    3- ستار – عالم واحد – فريق السماء – الأجنحة.
    4- انهيار – روح الفريق، التفكك بين أعضاء الجماعة، الأهتمام بالذات على حساب الآخرين، عدم التعاون والمشاركة الأيجابية،فقدان الكثير من القيم الاجتماعية.
    (ب)
    1-العوامل السكانية.
    2- تركيب الأسرة.
    3- احتياجات الدول النامية فى استثمارات الأمن الغذائى والاسكان الشعبى.
    4-عدم الاستقرار الاقتصادى السائد فى العالم وتذبذب سعر العملات
    5- الارتفاع المستمر فى اتجاهات التضخم وما يصاحبه من ارتفاع أسعار السلع.
    اجابة السؤال الثالث:-
    أهداف التنمية السياحية على:-
    · الصعيد الاقتصادى : - تحسين وضع ميزان المدفوعات.
    - تحقيق التنمية الأقليمية خصوصا ايجاد فرص عمل جديدة.
    - توفير خدمات البنية التحتية.
    - زيادة مستويات الدخل.
    - زيادة ايرادات الدولة من الضرائب.
    - خلق فرص عمل جديدة.
    * الصعيد الاجتماعى: - توفير تسجيلات ترفية واستجمام للسكان المحليين.
    - حماية واشباع الرغبات الاجتماعية للأفراد والجماعات.
    * الصعيد السياسى والثقافى: - نشر الثفافات وزيادة التواصل بين الشعوب.
    - تطوير العلاقات السياسية بين الحكومات فى الدول السياحية.
    * الصعيد البيئى - المحافظة على البيئة ومنع تدهورها ووضع اجراءات حماية مشددة لها.
    (ب) أشكال التنمية السياحية :-
    أ‌- تطوير المنتجعات السياحية.
    ب‌- القرى السياحية.
    ج- منتجعات المدن.
    د- منتجعات العزلة.
    هـ- السياحة الحضرية.
    و – سياحة المغامرة.
    ز- سياحة الرياضة البحرية.
    اجابة السؤال الرابع: (أ)
    1 - х 2- 3- 4- 5- х
    (ب) 7 أهداف الخصخصة الاقتصادية:-
    1. سرعة تحريك الاستثمارات للمشروعات القائمة فى مختلف الأنشطة والقطاعات السلعية والخدمية.
    2. الارتفاع بكفاءة تشغيل المشروعات القائمة لتحقيق عوائد مالية تخفف من الأعباء.
    3. زيادة حجم الاستثمارات الجديدة فى المشروعات الانتاجية سلعية أم خدمية.
    4. توسيع قاعدة الملكية فى مختلف الشركات المشتركة والعامة.
    5. تنشيط وتطوير سوق الأوراق المالية وزيادة فاعليته.
    6. زيادة فرص العمل.
    7. الحفاظ على حقوق المساهمين والعاملين.
    اجابة السؤال الخامس:- (أ)
    1. تضارب الاختصاصات بين الجهات الحكومية المختلفة والمعنية بالسياحة.
    2. تحديد الطاقة القصوى الحاملة للسياحة حتى يتم استقطاب اكبر عدد من السيائحين.
    3. العمل على ازالة العقبات التى تواجه اقامة المشروعات السياحية.
    4. تخطيط السياحة تخطيطا علميا مدروسا يساعد على النهوض بالحركة السياحية.
    5. اخضاع أنشطة التسويق لدراسة علمية متعمقة لزيادة النصيب السوقى لمصر.
    6. العمل على خلق أنماط جديدة من السياحة لاختراق أسواق غيرمعهودة.
    7. الحفاظ على البنية والمقومات الطبيعية فى الدولة لاشباع رغبات السائح الجديد.
    8. حل مشاكل المرور وما تعكسه من اختناقات مرورية تؤثر على الحركة السياحية الوافدة إى الدولة.
    (ب)1- كافة أنواع المغريات السياحية سواء كانت الطبيعية منها أو ما صنعه الإنسان:- المغريات الطبيعية هى ما أعطته الطبيعة إلى الدولة من موقع متوسط ومناخ معتدل ومناظر طبيعية أما ما صنعه الإنسان أو المغريات غير الطبيعية فهى بقايا الحضارات والمعابد والمتاحف وخلافه.
    1. البنية التحتية:- ( وما يطلق عليها البنية الأساسية وتتكون من شبكات الصرف الصحى والاتصالات والمواصلات وشبكات المياه.
    2. البنية الفوقية:- ويقصد بها كل ما يخدم الحياة من خدمات مثل المستشفيات، المدارس، المحلات وخلافه.
    3. طريقة حياة الشعوب:- وتعد احدى مقومات الجذب للمقاصد السياحية حيث يذهب السائح أحيانا إلى مقصد بعينه بغرض التعرف ومشاهدة طريقة حياة هذا الشعب

    انتهت الاجابه

  6. #6
    معلم أول تعليم فني
    مشرف قسم التعليم التجارى
    الصورة الرمزية مدحت صلاح (مصراوى22)
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الدولة
    الاسكندريه
    المشاركات
    8,058
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    8568

    افتراضي رد: لطلبه المدارس الفندقيه ممبز منقول مصراوى22

    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج ثاني/ عام2011
    المادة : الاتجاهات الحديثه فى صناعة السياحهشعبة:اشراف داخلي الزمن :ساعتان


    أجب عن الأ سئلة الآتية
    السؤال الأول :-
    أ- الحكومه وموردي الخدمات والمستهلكين والاقتصاد العام يمكنهم الاستفاده من اتفاقية التجاره فى الخدمات (الجاتس). ما الجهه المستفيده من هذه الاتفاقيه.
    ب- أكمل ما يلي:-
    1. تتميز السياحه الحديثه بــ ............... , ..............., ............... .
    2. استثنى الخبراء من تعريف السائح الدولي ............... , ............... , ............... .
    3. هنالك أربعة سنويات للتكتلات الاقتصاديه هي ............... , ............... , ............... , ............... .
    السؤال الثانى :- أ- اكتب المصطلح الذي تدل عليه العبارات:
    1. اكتساب الشئ طابع العالميه وجعل نطاقة وتطبيقية عالميا.
    2. العملية التي يتم من خلالها تكوين كيان اقتصادي واحد من وحدتين أو أكثر.
    3. أول وأكبر تحالف طيران فى العالم يرجع انشائة الي عام 1997 وبدايتة تحالف 5 شركات الطيران.
    4. تحويل الملكية من الدول الي القطاع الخاص.
    5. الشخص المسافر للترويح والمتعة ويزور بلد آخر لمدة أقل من 24 ساعه.
    ب- أذكر مكونات عناصر التنميه السياحيه.
    السؤال الثالث :-
    لقد أطلق على هذا العصر عصر العولمه..لذلك هنالك عدد من العوامل التي ساهمت فى ظهور العولمه... أذكر هذه العوامل. مع ذكر أهدافها من وجهه نظر مؤيد يها.

    السؤال الرابع :-
    أ‌- انضمت العديد من شركات الطيران للتحالفات أذكر أسباب انضمام شركات الطيران للتحالفات.. مع ذكر مزايا التحالفات.
    ب‌- تعتبر الشراكه بين القطاعين العام والخاص هى حجر الاساس فى عملية برنامج التحديث الحكومي. اشرح ذلك.

    السؤال الخامس :-
    أ‌- قارن بين الاندماج الافقي والرأسي والتكتلي.
    ب‌- أذكر الانماط الحديثه فى السياحه.
    انتهت الاسئله
    جمهورية مصر العربية
    نموذج اجابه دبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه( نظام السنوات الثلاث )
    النموذج الثاني/ عام2011
    المادة : الاتجاهات الحديثه فى صناعة السياحه شعبة:خدمات سياحيه الزمن :ساعتان


    إجابة السؤال الأول :-
    أ‌- ما الجهه المستفيده من اتفاقيه الجاتس:
    يمكن لكل من الحكومه وموردي الخدمات والمستهلكين والاقتصاد العام الاستفاده من اتفاقية التجاره فى الخدمات (الجاتس) على النحو التالي:
    · الحكومات
    · موردو الخدمات المحليون
    · مستهلك الخدمات
    · الاقتصاد العام
    ب- أكمل:
    1. المرونه والتكامل المحوري وشرائح السوق.
    2. الدبلوماسيين – مسافر و الترانزيت – العاملون بالجيش.
    3. منطقة التجاره الحره – السوق المشتركه – الاتحاد الاقتصادي – الاتحاد الجمركي.
    إجابة السؤال الثانى :-
    أ- اكتب المصطلح:
    1. العولمه.
    2. الاندماج.
    3. تحالف ستار.
    4. الخصصه.
    5. قاصد النزهة.
    ب- مكونات التنميه السياحيه:
    وتتكون من عناصر اعدة أهمها : عناصر الجذب السياحي Attraction وتشمل :
    · العناصر الطبيعيهNatural features : مثل أشكال السطح والمناخ والحياة والغابات وعناصر من صنع الانسان man- made كالمنتزهات والمتاحف والمواقع الأثريه التاريخيه.
    · النقل Transport بأنواعه المختلفه البري , البحري, والجوي.
    · أماكن النوم Accommodationسواء التجاري منها Commercial كالفنادق والموتيلات وأماكن النوم الخاص مثل : بيوت الضيافه وشقق الايجار.
    · التسهيلات المسانده Supporting facilities بجميع أنواعها كالاعلان السياحي والاداره السياحيه والأشغال اليدويه والبنوك.
    · البنيه التحتيه Infrastructure كالمياه والكهرباء والاتصالات....
    ويضاف الي هذه العناصر جميعها الجهات المنفذة للتنميه, فالتنميه السياحيه تنفذ عادة من قبل القطاع العام أو الخاص أو الاثنين معا.
    إجابة السؤال الثالث :-
    · العوامل التي ساهمت فى ظهور العولمه:
    1. الثوره العالميه والمعلوماتيه وتوصيل المعلومات بسرعه مذهله.
    2. ظهور وتطور شبكة الانترنت.
    3. صعود رأس المال الي مركز القياده.
    4. ارتفاع نسبة السكان ممن يتفاعلون مع العالم الخرجي.
    5. نمو وتوسع نشاط الشركات الدوليه متعددة الجنسيات.
    · أهدافها من وجهه نظر مؤيد يها:
    1. تسريع دوران رأس المال.
    2. فتح الباب فى مجال التنافس الحر.
    3. تدفق المزيد من الاستثمارات الاجنبيه.
    4. التعاون فى حل المسائل ذات لاطابع العالمي.
    5. زيادة الانتاج العالمي.
    إجابة السؤال الرابع :-
    أ- أسباب انضمام شركات الطيران للتحالفات:
    1. تدهور الاحوال الماليه لبعض شركات الطيران.
    2. الازمه الاقتصاديه لنمو شرق آسيا.
    3. ارتفاع اسعار الوقود.
    4. الاحوال الانتاج العالمي.
    مزايا التحالفات:
    1. تقليل حدة المنافسه.
    2. خفض التكلفه.
    3. جذب روؤس الاموال.
    4. مكاتب مبيعات مشتركه.
    5. زيادة ايرادات شركات الطيران.
    6. المشاركه كروت الاميال.
    ب- الشراكه بين القطاعين العام والخاص هى حجر الاساس فى عملية برنامج التحديث الحكومي:
    ان فكرة الاصلاح الاقتصادي والمالي. تضع هذه الشراكه فى الاطار الاقتصادي والاجتماعي والسياسي الملائم بشكل يفتح المجال امام الاستثمارات الأجنبيه وبناء البنيه التحته التي تحتاج الي الكثير من التمويل لتتناسب مع عملية التحديث واعادة التاهيل.
    أن الشراكه بين القطاعين العام والخاص هي حجر الاساسا فى عملية برنامج التحديث الحكومي وانها ستتيح للقطاع العام الاستفداه من الابداع والكفاءه التي تمكن أن يقدمها القطاع الخاص ومستثمره ولاسيما فى مجالات الخبره والمهاره.

    إجابة السؤال الخامس :-
    أ- قارن بين :
    الاندماج الافقي: يكون بين شركات متماثله الاغراض والاهداف مثل الاندماج الواقع بين شركات التامين .
    الرأسي: يكون بين شركات متغايره الاغراض الا أن اغراضها متكامله يكمل بعضها بهضا ومن امثلتها الاندماج بين شركات حلج القطن أو غزله وتصنيعه وشركات تسويقه.
    التكتلي:يكون بين شركات تقوم باعمال مختلفه أى كل شركه تقوم بنشاط لا علاقة له بنشاط الشركه الاخرى ويسمى ايضا بالاندماج المتنوع.
    ب- أذكر الانماط الحديثه فى السياحه
    1. سياحة المعاقين.
    2. سياحة الحوافز.
    3. سياحة البديله والطبيعيه.
    4. سياحة التسوق.
    5. سياحة المشاركه فى الوقت.
    6. سياحة الاهتمامات الخاصه.

    انتهت الاجابه

  7. #7
    معلم أول تعليم فني
    مشرف قسم التعليم التجارى
    الصورة الرمزية مدحت صلاح (مصراوى22)
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الدولة
    الاسكندريه
    المشاركات
    8,058
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    8568

    افتراضي لطلبه المدارس الفندقيه ممبز منقول مصراوى22

    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الأول/ عام2011
    المادة: طهو فندقي شعبة:مطبخ الزمن :ساعتان

    أجب عن الأ سئلة الآتية

    السؤال الأول :-
    أ- اكمل ما يأتي:-
    1. تعرف الوجبه السريعه بأنها .................................................. ........ .
    2. المقصود بكلمة جارنش .................................................. ............. .
    3. تقسم المواد الرافعه الي .................... , ..................... , ............................ .
    4. الباستا هي .................................................. ............................. .
    ب‌- أذكر أهم استخدامات الأعشاب والتوابل الآتيه فى الطهي : البابريكا – النعناع – الريحان – الزنجبيل.
    ج- ما المخاطر التي تنجم عن تناول الوجبات السريعه.

    السؤال الثانى :-
    أ-المواد الرافعه لها أهميه كبيره فى العجائن حيث انه يتم عن طريقها ادخال كميه من الغاز على رفع المنتج والخميره من المواد الرافعه الحيويه . عرف الخميره ثم تكلم عن الظروف الملائمه لنموها وتكاثرها.
    ب‌- كيف يتم تقطيع الدجاج على الطريقه الصينيه.

    السؤال الثالث :-
    أ-ما المقصود بكلا مما يأتي: بوكيه جارنيه – بوشيه – بانيه – اورديفر.
    ب-يدخل الجيلاتين فى كثير من الاطباق الحلوه كالالماسيه والسوفليه وضح مصادر الجيلاتين ؟ ثم اذكر الشروط التي يجب أن تراعى لنجاح اطباق الجيلاتين.
    ج- اذكر اهمية الجلوتين للمخبوزات.

    السؤال الرابع :-
    أ‌- اشتهرت ايطاليا بالباستا منذ القرن الثالث عشر وهي احدى منتجات دقيق القمح الجيد المرتفع الجلوتين. اذكر انواع الباستا مع الشرح . وكيف يتم تلوينها.
    ب‌- اذكر أهمية البيض فى العجائن.


    انتهت الاسئله
    جمهورية مصر العربية
    نموذج اجابه دبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه( نظام السنوات الثلاث )
    النموذج اول/ عام2011
    المادة : طهوفندقي شعبة:مطبخ الزمن :ساعتان

    إجابة السؤال الأول :-
    أ‌- اكمل:
    1. الوجبه السريعه هى الوجبه التي تحتوي على اطعمه سريعة التحضير وعالية السعرات مثل الشطائر وقطع الدجاج المقليه مع مشروب غازي وشرائح البطاطس.
    2. جارنش:يقصد بها زخرفة الطعام وتزينه باضافة بعض الاصناف.
    3. تقسم المواد الرافعه الي مواد رافعه طبيعيه – كيميائيه – حيويه.
    4. الباستا هى احدى منتجات دقيق القمح الجيد المرتفع الجلوتين وقد يضاف اليها البيض.
    ب- استخدامات كلا من :
    1. الباربيكا: تدخل فى مغظم الاطعمه خاصة مكعبات اللحوم مع البصل .
    2. النعناع: معظم السلاطات وقليل من الصلص.
    3. الريحان : يستخدم فى الصلص.
    4. الزنجبيل: يستخدم فى معظم الاطعمه خاصه السلطه والحلوى.
    ج- المخاطر التي تنجم عن تناول الوجبات السريعه:
    1. كثرة استهلاك الدهون والسكريات والبروتينات ونقص الفيتامينات والمعادن المفيده مما يؤدى الي تراكم الدهون والسكريات فى الجسم وزيادة الوزن.
    2. الاكل بسرعه دون وضع جيد مما يسبب عسر الهضم.
    3. تفقد الاسرة متعة الجلوس سويا على المائده.
    4. التعرض للتسمم الغذائي وخاصه فى فصل الصيف.
    إجابة السؤال الثانى :-
    أ- الخميره : عبارة عن كائنات حيه وحيده الخليه لا ترى بالعين المجرده ومن انواعها خميره البيره. وهي غنيه بفيتامين (ب) المركب وخاصه فيتامين الثيامين والريبوفلافين. وتحتوى على الدهن والبروتين وبعض الاملاح المعدنيه مثل الحديد والكالسيوم ويوجد منها الطازج والجافه النشطه.
    الظروف الملائمه لنمو وتكاثر الخميره:
    1. الغذاء.
    2. الماء.
    3. الحراره المناسبه.
    ب‌- خطوات تقطيع الدجاج على الطريقه الصينيه:
    1. اترك صدر الدجاج الى اعلى .اقطع مستخدما السكين الحاد الي جهة عظم الصدر قليلا . ثم اقطع الصدر نزولا من عظم الظهر الان تكون قد قسمت الدجاجه الى قطع متساويه.
    2. اقطع بواسطة السكين الحاد قسم الدجاج وتحصيلن بهذه الطريقه على قطعتين من صدور الدجاج والجناح وقطعتين من الفخذ والساق.
    3. اقطع الان الجناح والصدر .ثم اقطع بين الساق والفخذ وتحصل بهذه الطريقه على 8 قطع.
    4. قطع كل جانح دجاجه الى قطعتين وقطع كل ساق الي ثلاث قطع وكل صدر الي ثلاث قطع وكل فخذ الي ثلاث قطع فتحصل على 22 قطعه من الدجاج جاهزة لاعداد الاطباق الصينيه.
    إجابة السؤال الثالث :-
    أ‌- ما المقصود بكلا مما يأتي:
    1. بوكيه جارنيه: تتكون من البصل والكلاات والكرفس والجزر وورق الاورو.
    2. بوشيه:سلق الاطعمه فى ماء ساخن.
    3. بانيه: يتم تتبيل الاطعمه فى الدقيق والملح والفلفل ثم البيض المخفوق ثم لباب الخبز المفري.
    4. اورديفر:عباره عن مشهيات من الاطعمه تقدم فى بداية الوجبه لفتح الشهيه.
    ب‌- مصادر الجيلاتين:
    1. عظام الحيوانات وتفضل الكبيره لانها تحتوي على كميه ماء قليله وتنتج جيلاتين أفضل
    2. جلود الحيوانات ويفضل جلود الابقار.
    لنجاح اطباق الجيلاتين:
    1. يجب ان تكون تركيز الجيلاتين فى الخليط صحيحا لتكوين الجل الجيد القوام.
    2. يجب الدقه فى وزن الجلاتين الورق وذلك نظرا لاختلاف سمك الورق.
    3. التبريد البطىء ينتج أطباق الماسيه جيده تحتفظ بتماسكها لفتره طويله.
    4. يفضل تقديم الالماسيه فى أطباق بللوريه.
    ج- أهمية الجلوتين:
    1. يكسب العجينه لزوجه وبطاطيه ويجعلها متماسكه وهو يؤدي دور هام فى بناء هيكل المخبوزات.
    2. يعطي منتج كبير الحجم خفيفا مساميا محتفظا بشكله. فعند وضع العجينه فى الفرن تتمدد الغازات ويكون الجلوتين اكياس بطاطه تحبس بها هذه الغازات ويتكون الهيكل الشبكي القوي لرغيف الخبز.
    إجابة السؤال الرابع :-
    أ- انواع الباستا:
    اولا: النودلز ومنها المكرونه الشريط (اللازانيا)- والاشكال الصغيره الحجم مثل المكرونه الترس ولسان العصفور.
    ثانيا: وهى مكرونه طويله غليظه اسطوانيه الشكل.
    ثالثا: الكانيلوني: وهي اسطوانيه الشكل غليظه قصيره كبيره التجويف ويمكن حشوها بعد السلق.
    رابعا: الرافيولي: وهى احدى انواع الباستا الايطاليه الراقيه وتصنع من عجينة الباستا قبل تجفيفها .وهى عباره عن عجينه محشوه على شكل مربعات.
    خامسا:الاسباجتي: وهى مكرونه طويله اسطوانيه رفيعه صلبه تحتفظ بشكلها بعد السلق.
    سادسا:الشعريه الرفيعه: وهي شبيهه بالاسباجتي ولكنها رفيعه جدا ومنها الطويله والملفوفه على بعضها . وتقدم مع الارز المفلفل والحساء.

    ب- اهمية البيض فى العجائن:
    1. صفار البيض يعطي نعومه ودسامه للمخبوزات ويكسبها اللون الذهبي .
    2. يساهم الجلوتين فى تكوين الهيكل الصلب المتماسك للمخبوزات.
    3. يعمل كماده رابطه لمكونات العجينه لاحتوائها على البروتين الذي يتجمد بالحراره.
    4. يرفع القيمه الغذائيه للمخبوزات وخاصه البروتينات ويحسن نكهها .
    5. يستعمل فى دهن سطح البسكويت لاكياب اللمعه.
    6. يعمل كماده رافعه لبعض المخبوزات مثل الكيك الاسفنجي.
    7. زيادة كميه البيض عن المقدار المطلوب ينتج منتج مطاط صلب غير مستحب الطعم.

    انتهت الاجابه
    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الثاني/ عام2011
    المادة : أصول فن الطهي شعبة: مطبخ الزمن :ساعتان

    أجب عن ثلاثة أسئلة
    السؤال الأول :-
    أ- يعتبر تنسيق طبق الطعام من أهم النقاط التي تراعى عن تجميل الطعام المقدم .
    ما الخطوات التي يجب مراعاتها عند تنسيق طبق الطعام
    ب- وضح الطريقة الصحيحة لطهي الماكرونة الباستا ؟

    السؤال الثاني:-
    أ- أكمل ما يأتي:-
    1- مصادر انتقال الحرارة ............, ............,............. .
    2- من طرق الطهي بالحرارة الرطبة .............,.............,............. .
    3- هناك العديد من الأفران التي تستخدم في طهي الطعام ومنها ............,..............,...............,...... .........
    ب- أذكر مكونات الأصناف الاتية :-
    - سوفليه الليمون - الكول سلو - خبز التورتيلا

    السؤال الثالث:-
    أ- علل لما يأتي :-
    1- ضرورة طهي الطعام
    2- تزنخ المادة الدهنية
    3- يعتبر اللحم الضأن أفضل قطعيات اللحم الصالحة للشي
    ب- أذكر معايير اختيار معدات المطبخ

    السؤال الرابع :-
    أ- اكتب المصطلح الدال علية العبارات الآتية:-
    1- هو معاملة الأغذية المعدة بالحرارة الرطبة أو الجافة أو الدهن مما يؤدي إلي تحرير العناصر الغذائية من مركباتها المعقدة وتحويلها إلي صوره ابسط
    2- هو القسم المسئول عن تسوية جميع أنواع اللحوم المطلوبة لجميع الأقسام
    3- هو الطهي في إناء محكم الغطاء مع استعمال قليل من السائل مع خفض درجة الحرارة
    4- من أهم أدوات القطع وتصنع من الصلب الغير قابل للصدأ
    5- الأطعمة التي تؤكل كبديل للوجبات الأساسية وتتميز بسهولة تناولها
    ب- عند القيام بتصميم مطبخ في أحد الفنادق فلا بد من وجود بعض الشروط والمواصفات التي من شأنها توفير سهولةوإنسيابية العمل ( أذكر هذه الشروط والمواصفات)

    إنتهت الأسئلة ,,,,,
    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    إجابة النموذج الثاني/ عام2011
    المادة : أصول فن الطهي شعبة: مطبخ الزمن :ساعتان

    إجابة السؤال الأول :-
    أ‌- ما يجب مراعاته عند تنسيق طبق الطعام :-
    1- يجب أن يكون الطعام بعيدا الى الداخل عن برواز الطبق ولا يتجاوزه
    2- ترتب أصناف الطعام بطرقة تريح الأًكل
    3- يترك فراغ مناسب بين الأصناف في الطبق الواحد حتى لا تكون كل العناصر تبدو مجموعة واحدة لكل صنف ويجب أن تكون له طبيعته المنفردة
    4- يجب ان لا نفرق الطعام في العصارة أو الصلصة ففي بعض الأحيان يوضع الصوص حول أي صنف أو تحته أو يغطى جزء منه أو كمية قليلة في وسط الصنف وذلك إن كان وضع الصوص يخفي الألوان وفي حالة ما إذا كان الصنف جذاب فيقدم الصوص على حدى في طبق منفصل
    5- أن يكون الجارنيش من مكونات الطبق
    6- يجب ان يكون التجميل بسيط فإن البساطة أكثر جاذبية من كثرة التنسيق الغير بسيط الذي لا يضيف للطبق
    ب‌- الطريقة الصحيحة لطهي الباستا :-
    1- تسلق المكرونة للدرجة الصحيحة من النضج عند تقديمها بالزبد والجبن المبشور
    2- أو تسلق للدرجة المتماسكة كخطوة أولى لتقديم أطباق مركبة منها مثل المكرونة بالبشاميل في الفرن
    إجابة السؤال الثاني :-
    أ- أكمل ما ياتي :-
    1- التوصيل , تيارات الحمل , الإشعاع .
    2- سلق ,تسبيك ,تشريب , بالبخار
    3- أفران تيارات الحمل ,أفران بالبخار , أفران الميكروويف
    ت‌- مكونات الأصناف الأتية :-
    1- سوفلية الليمون :-
    سفار بيض – بشر ليمون – سكر ناعم – عصير ليمون – جيلاتين – كريمة لباني – بياض بيض – فانيليا
    2- الكولسلو :-
    مايونيز – ملح – خل – سكر – كرمب – جزر مبشور – حليب
    3- خبز التورتيلا :-
    دقيق – بيكينج بودر – ملح – زبدة – ماء

    إجابة السؤال الثالث:
    أ - علل لما ياتي :-
    1-
    · تعرض الطعام للحرارة يجعله أشهي وأسهل هضماً وأكثر أمناً
    · يساعد علي تكسير ألياف الخضر
    · التنويع في تقديم الصنف الواحد
    · قتل الميكروبات والطفيليات الضارة


    2- نتيجة أتحادها لإكسجين الجو
    نتيجه لتحللها بواسطة الإنزيمات المحللة للدهون
    3- لدقة أليافة واحتواؤه علي اللدهن الذي يجعل اللحم ليناً عصيرياً
    ب- معايير إختيار معدات المطبخ :-
    · إمكانيات الآله وخصائصها الوظيفية
    · الميزانية والتكلفة
    · الحجم والشكل والتصميم وطبيعة المكان
    · العدد المطلوب خدمتة من العملاء
    · الصيانه
    · الحاجة
    · قائمة الطعام ونوع الوجبات والخدمة المقدمة
    أ- إجابة السؤال الرابع :-
    أ- المصطلح الدال علية العبارات :
    · الطهي
    · قسم الرودسيري
    · التسبيك
    · السكاكين
    · الوجبات السريعة
    ب – الشروط والمواصفات التي من شأنها توفير وسهولة العمل
    1- أن يراعي سهولة استلام الوجبات المجهزة
    2- يجب أن تمنع إنتشار رائحة الطعام إلي داخل الفندق
    3- لابد من توافر مساحات كافية لاجهزة ومعدات الغسيل و النظافة والتعقيم
    4- يجب توافر أماكن لتلبية حاجات العاملين
    5- أن يتم ترتيب الأدوات اللازمة لإعداد الطعام بطريقة مريحة للعاملين


    إنتهت الإجابة ,,,,
    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الأول/ عام2011
    المادة : أصول فن الخدمة شعبة:مطعم الزمن :ساعتان

    اجب عن جميع الاسئله
    السؤال الأول: أ-أكمل ما يأتي:-
    1. الجودة هي ........................
    2. من البياضات التي تستخدم في الحفلات ................... و .................. و...............و..................
    3. الحفلة هي .........................
    4. يحتوي الميلك تشيك على ........................... و ...................... و....................
    5. البيع بالاقتراح يقصد به .............................
    ب‌- ما مواصفات صالة الحفلات ؟
    ج- أذكر ملحقات قاعة الحفلات ؟
    السؤال الثاني : - أكتب ما تعرفه عن :-
    1. الإسبيريسو
    2. أثاث وأدوات الخدمة في قاعة الحفلات
    3. إذن الصرف من المخازن
    4. أنواع المشتريات من المخازن
    السؤال الثالث:- أ- أذكر اسم الصنف الدال على الوصفة الأتية : -
    1. مكرونة إسباجيتي مسلوقة مع اللحم المفروم بصوص الطماطم وجبن بارميزان مبشورة
    2. لفائف من العجائن محشوة بللحم والسبانخ ومغطاه بصوص الطماطم في الفرن
    3. فواكه الموسم مع كمبوت وشراب سكري
    4. بيض ولبن وكراميل وسكر وفانيليا
    5. أيس كريم الفانيليا والموز قطع طولية مغطى بالشيكولاتا ومجمل باللوز
    ب‌- تعتبر خدمة البوفيهات هي المفضلة عند إقامة الحفلات والمهرجانات والمؤتمرات . في ضوء العبارة السابقة تكلم عن :-
    · مهام طاقم الخدمة في البوفيهات
    · مميزات خدمة الطعام في البوفيهات
    السؤال الرابع :- أ- كيف تتصرف في المواقف الآتية أثناء الخدمة :-
    1- عند سقوط قطعة فضية على الأرض . 2- في حالة ظهور أي نزيل بمظهر غير لائق أمام النزلاء الآخرين
    3- في حالة وجدود شكوى من الأطعمة المقدمة لسوء حالتها أو الطعم 4- عند سقوط طعام على الأرض
    5- أذكر مهام مدير خدمة الغرف .
    ب- تكلم عن عوامل نجاح الحفلات .
    جمهورية مصر العربية
    اجابة امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الأول/ عام2011
    المادة : أصول فن الخدمة شعبة:مطعم الزمن :ساعتان

    إجابة السؤال الأول :-
    · أكمل ما يأتي : -
    · الجودة هي : مجموعة الصفات والخصائص بالسلعة أو الخدمة التي تؤدي إلى إرضاء العميل
    · مفارش الموائد – مفارش البوفيه – فوط المائدة – فوط الخدمة
    · الاحتفال بمناسبة معينة سواء كانت اجتماعية أو ترفيهية أو إدارية
    · لبن – شربات – أيس كريم
    · تشجيع العملاء على طلب المزيد من الاطعمة والمشروبات
    · مواصفات صالة الحفلات : يجب ان تكون ذات مسطح كبير لا توجد به إي أعمدة أو فواصل حيث يؤدي وجود الأعمدة إلى :-
    · إعاقة الرؤية وحركة المدعوين
    · عدم سهولة الحركة بالنسبة لفريق الخدمة
    · إعاقة توزيع الصوت والإضاءة داخل الصالة بطريقة جيدة
    · عدم إتاحة الفرصة لتنظيم وفرش الموائد بطريقة مناسبة
    · توافر مساحات أفقية كافية للخدمة
    · مراعاة ارتفاعات الأسقف
    · تجليد الحوائط والأسقف بعازل للصوت
    · سهولة الوصول إلى مكان صالة الحفلات
    · أن يكون المطبخ بجانب الصالة
    · يوفر لصالة الحفلات حمامات خاصة للسيدات وأخرى للرجال
    ج- ملحقات قاعة الحفلات :
    · أوفيس يحتوي على البياضات والأدوات
    · مخزن لتخزين الموائد والمقاعد الاحتياطية
    · دورات المياه وغرف الملابس أو الماكياج
    إجابة السؤال الثاني : -
    · الإسبريسو : هي قهوة إيطالية تصنع في ماكينة خاصة وعن طريق الماكينة يمكن عمل فناجين كثيرة في وقت
    قصير والبن المستخدم في صناعتها بن ناعم جداً ولونه غامق وقوي ويتم تحضيرها بإمرار البخار تحت الضغط عن طريق
    البن وتقدم في فناجين صغيرة ويكون الفنجان أكبر من فنجان القهوة التركي قليلا .
    · أثاث وادوات الخدمة في قاعة الحفلات :
    · (الموائد ) موائد مستطيلة - موائد مربعة - موائد دائرية أو نصف دائرية
    · (المقاعد ) ارتفاع المقاعد عن الأرض 45 سم
    · (موائد الخدمة ) وهي مجهزة لوضع الفضيات والزجاجيات والبياضات والطفايات وأدوات الميناج
    · (معدات وأدوات الخدمة بقاعة الحفلات ) الفضيات " الأواني المعدنية – فضيات المائدة "
    الصيني – الزجاجيات – البياضات مثل المفارش والفوط


    إجابة السؤال الثالث :-
    · إسم الصنف الدال على الوصفة :
    · إسباجيتي بولونيز
    · كانيلوني
    · فروت سلاد
    · كريم كراميل
    · بانانا سبيليت
    · مهام طاقم الخدمة في البوفيهات :-
    · يكون عدد العاملين لخدمة البوفيه محدود حيث يقف طاقم الخدمة خلفه ليقوموا بوضع ما يرغبوا الضيوف في أطباقهم أثناء مرورهم إمام البوفيه وبالكمية التي يطلبونها
    · يخصص عدد من طاقم الخدمة لتنظيف الموائد ورفع الأطباق بعد انتهاء الضيوف من تناول الطعام كما يخصص عدد لتقديم المشروبات
    · تحضير الأطباق المختلفة الأحجام ووضعها على البوفيهات كلا في مكانه المناسب وبالعدد المناسب لحجم الحفلة مع التأكد من نظافة الأطباق
    · إعداد الأدوات الفضية المستخدمة للغرف
    · استعاضة ما ينفذ من اطباق وكذا والمحافظة على نظافة البوفيهات ومعالجة ما قد يحدث من تساقط الأطعمة على المفارش او على الارض حتى يظل البوفيه بهيئته
    ج – مميزات خدمة الطعام في البوفيهات : إن عرض الماكولات بالمفارش الساتان يوفر مميزات :-
    · إختيار الأصناف التي تناسب رغبات صاحب الحفل ومميزاته وفي نفس الوقت إعطاء كل ضيف فرصة لإختيار الأصناف التي يرغبها وبالكميات التي تناسبه
    · تعطي فرصة للطهاة لإبراز قدراتهم ومواهبهم في تشكيل وتنويع الماكولات لما له من أهميه بالغه في إظهار مدى الجودة وفخامة الأطعمة
    · يمكن وضع بعض الأصناف المكلفة بكميات محدودة مما يعطي فخامة للبوفيه كالكافيار والسالمون المدخن والجمبري
    · تحتاج طاقم خدمة عدده أقل كما ان الخدمة أسهل ولفتره أقصر لأن الضيوف يقوموا بخدمة انفسهم وبالتالي يوفر في التكلفة ويزيد في الأرباح
    إجابة السؤال الرابع :-
    · كيف تتسرف في المواقف الأتية \اثناء الخدمة :-
    · يجب إلتقاطها في الحال وتوضع على دولاب الفضية وليس في درج الفضية ولا تستعمل الا بعد غسلها وتلميعها
    · يطلب من النزيل تصليح هندامه حتى يتلاءم مع المظهر المناسب أو يطلب منه مغادرة المكان وقد يذهب لغرفة جانبيه لتعديل ملابسه وإذا لم يتجاوب ففي هذه الحالة قرار محاسبته يرجع الى سياسة رئيس المطعم
    · يجب إرجاعها الى المطعم مباشرة مع الإعتذار للعميل وإعادة الطبق الى المطبخ ثم تقدم قائمة الطعام الى الضيف لإختيار البديل المناسب أو طبق مناسب ثم إعادة كتابة الفاتورة بالطلب الجديد
    · يجب إلتقاطه في الحال ليس بالأيدي بل بمغرفة او فرشاة خاصة تستعمل لهذا الغرض ويبعد نهائيا من صالة الطعام
    · مهام مدير خدمة الغرف :-
    · حل مشاكل النزلاء والموظفين
    · يتأكد من ان معدات الخدمة في حالة جيدة
    · الإهتمام بخدمة الشخصيات الهامة VIP
    ج- عوامل نجاح الحفلات :-
    · وجود إدارة خاصة بإدارة الحفلات
    · التخطيط الجيد للقاعة
    · إستغلال هذه القاعات أكثر من مرة في اليوم
    · وجود عمالة فنية مدربة
    · وجود التجهيزات والادوات بكميات كافية
    · الخدمة الجيدة للضيوف أثناء الحفلة
    إنتهت الإجابة

    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الثاني/ عام2011
    المادة : أصول فن الخدمة شعبة:مطعم الزمن :ساعتان

    أجب عن ثلاث أسئلة فقط ممايلى:
    السؤال الاول : أ- أكمل العبارات الاتية بما يناسبها:
    (1) المسئول عن متابعة أعمال عامل متلقى الطلبات والمضيف والمساعد هو..........................
    (2)الاحتفال بمناسبة معينة سواء كانت اجتماعية أو ترفيهية أو ادارية يعرف ب......................
    (3) من معدات وأدوات الخدمة بقاعة الحفلات الفضيات التى تنقسم الى ........................،....................
    (4) المسئول عن مراجعة ومراقبة قوائم الافطار المعلقه هو ..........................
    ب - تكلم عن أسلوب الخدمة في البوفيه ؟
    السؤال الثانى :
    أ- اعلنت احد الفنادق الكبرى عن حاجتها لشغل وظيفه مدير لقسم الحفلات على ان يتسم ببعض الصفات من خلال دراستك لمنهج فن الخدمه. اذكر اهم صفات مدير قسم الحفلات
    ب- ما الجهات التي تطلب الخدمة الخارجية للحفلات ؟
    السؤال الثالث :
    أ‌- اذكر اهم خطوات التجهيز للحفلات فى الفنادق . ؟
    ب‌- يتوقف حجم البوفيه على نوع الأطعمة المقدمة وكذلك عدد الضيوف .
    أذكر مهام طاقم الخدمة في البوفيهات ؟
    السؤال الرابع :
    أ‌- يجب ان يكون هناك تنسيق بين ادارة الحفلات و المطبخ . ويقوم مدير الحفلات باخبار رئيس المطبخ بميعاد الحفله وتوقيتاتها ونوعيه القوائم حتى يتمكن رئيس الطهاه من تحديد عدد من الاحتياجات . إشرح ذلك .
    ب‌- توجد عدة نقاط يجب مراعاتها عند تصميم النظام الرقابي بالفندق . أذكرها






    إنتهت الأسئلة ,,,,

    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    إجابةالنموذج الثاني/ عام2011
    المادة : أصول فن الخدمة شعبة:مطعم الزمن :ساعتان

    أجب عن ثلاثة أسئلة
    اجابة السؤال الاول : أ- أكمل العبارات الاتية بما يناسبها

    1-رئيس الورديه (الكابتن) .

    2-الحفله .

    3-لاوانى المعدنيه ، فضيات المائده .

    4-رئيس الورديه اليليه .

    ب- إسلوب الخدمة في البوفيه :-
    أصبحت خدمة البوفيهات هي المفضلة الأن عند إقامة الحفلات والمهرجنات والمؤتمرات لما توفره من تنوع كبير في أصناف المأكولات مما يرضي أذواق جميع الضيوف بالإضافة الى انها تعطى شكل جذاب للمناسبة بإسلوب العرض الراقي والجميل للمأكولات على البوفيه مع عدم الحاجة لتواجد أعداد كبيرة من العمالة وتعتمد خدمة البوفيهات على الخدمة الذاتية



    اجابة السؤال الثانى :
    أ- صفات مدير قسم الحفلات :-
    1-حسن المظهر . 4-يجيد لغتين بالاضافه للغه العربيه
    2-دقيق الملاحظه . 5-قادر على مواجهة المشاكل وحلها .3-حازم وذو قدره على القياده .

    ب- الجهات التي تطلب الخدمة الخارجية للحفلات :-
    1- السفارات والمنظمات الدولية
    2- المؤتمرات التي تقام في الجامعات أو المؤسسات المنظمة للمؤتمرات بمقرها
    3- حفلات عشاء رجال الأعمال
    4- إحتفال الشركات في مقرها بمناسبة نجاح عملها او إفتتاح أفرع جديدة
    5- الرحلات
    6- الحفلات الخاصة التي تقام بمقر إقامة صاحب الحفل مثل حفلات الزفاف او الخطوبة او أعياد الميلاد



    اجابة السؤال الثالث :
    أ- خطوات تجهيز الحفلات للفنادق :-
    1-ترتيب الموائد طبقا للرسم المخطط وعدد المدعوين .
    2-تجهيز ادوات الخدمه والمعدات اللازمه .
    3-عمل التحضيرات الاوليه للموائد وترتيب الفضيات والكاسات .
    4-وضع كروت على كل مائده باسماء الضيوف عليها .
    5-جهيز البوفيه .
    ب- مهام طاقم الخدمة في البوفيهات :-
    1- يكون عدد العاملين لخدمة البوفيه محدود حيث يقف طاقم الخدمة خلفه ليقوموا بوضع ما يرغبوا الضيوف في أطباقهم أثناء مرورهم أمام البوفيه وبالكمية التي يطلبونها
    2- يخصص عدد من طاقم الخدمة لتنظيف الموائد ورفع الأطباق بعد إنتهاء الضيوف من تناول طعامهم كما يخصص عدد لتقديم المشروبات والماء على المائدة
    3- تحضير الأطباق المختلفة الأ حجام ووضعها على البوفيهات كل في مكانه المناسب وبالعدد المناسب لحجم الحفلة مع التأكد من نظافة الأطباق خاصة الأجزاء السفلية منها
    4- إعداد الأدوات الفضية المستخدمة للغرف
    5- إستعاضة ماينفد من أطباق وكذا المحافظة على نظافة البوفيهات ومعالجة ما قد يحدث من تساقط الأ طعمة أو الصوصات على مفارش البوفيهات او على أرض القاعة حتى يظل البوفيه في هيئتة الجميلة حتى اخر وقت

    اجابة السؤال الرابع :
    أ- تنسيق بين إدارة الحفلات والمطبخ :-
    1-تحديد احتياجاته من العماله .
    2 -وضع جداول العمل بالمطبخ .
    3-عمل كشف باحتياجاته من المواد الاوليه لصرفها من المخازن حسب القوائم .
    4-تجهيز المعدات و الادوات الخاصة للبوفية .
    5-تحديد توقيت خروج الطعام من المطبخ الى قاعة الحفلات .

    ب- تصميم النظام الرقابي بالفندق :-
    1- الدقة 2- الوقت
    3- الموضوعية 4- الإستمرارية
    5- الاولويات 6- التكلفة
    7- الواقعية 8- الوضوح والتجانس
    9- المرونة 10- محدد
    11- القبول


    إنتهت الأسئلة ,,,,


    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الأول/ عام2011
    المادة : إدارة فندقية شعبة:جميع الشعب عدا الخدمات السياحية الزمن :ساعتان

    أجب عن4 أسئلة فقط لا غير:-
    السؤال الأول: -
    أ) اكتب ما تعرفه عن كلا ممن:
    1. الفيش المثبت على تابلوه الاستقبال.
    2. لجنة تكهين البياضات.
    3. دفتر قيد المكالمات التليفونية.
    4. قائمة أسماء الغرف( النزلاء).
    5. تمويل الإحلال والتجديد.
    ب) بين كيفية حساب تكلفة قوائم الطعام؟
    السؤال الثانى:-
    أ‌) اكتب المعنى الأول على الاختصارات الآتية:
    D/L H.B OC N/B - B/B - V - S/ O
    ب‌) يعد الترتيب ذو أهمية خاصة .... بين كيف يكون التدريب مثمرا وفعالا؟
    جـ) وضح أهم الاعتبارات التى تراعى عند إنشاء المطعم؟
    السؤال الثالث: -
    أ‌) تتم خطوات القيد فى دفاتر الحجز فى عدة خطوات .... فما هى؟
    ب‌) بين العوامل التى تراعى عند تجديد احتياجات الفندق من البياضات؟
    جـ) اذكر الاشتراطات الواجب مراعاتها عند إنشاء إدارة فندقية سليمة؟

    السؤال الرابع:-
    أ‌) أكتب ما تعرفه عن:-
    1. فنادق الإقامة الدائمة.
    2. فنادق العلاجية.
    3. فنادق الاجتماعات والمؤتمرات.
    ب‌) اذكر الأسباب التى أدت لوجود علاقة بين قسم الاستقبال وباقى الأقسام؟
    جـ) بين أهمية الوظائف الإدارية بالنسبة للفندق بصفة عامة؟
    السؤال الخامس: -

    أ‌) بين كيفية الرقابة على مبيعات الطعام والشراب باستخدام الشيك – تقرير صرافى المطاعم.
    ب‌) بين مهام ومسئوليات العاملون بالمخازن والمشتريات.
    جـ) يعتمد تركيب قائمة الطعام على عدة عوامل .... فما هى؟


    [IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/06/clip_image001.gif[/IMG]







    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الأول/ عام2011
    المادة : أمن مهني شعبة:جميع الشعب عدا الخدمات السياحية الزمن :ساعتان

    السؤال الأول: -
    أ) ضع علامة ( ) أو (х ) أمام العبارات الآتية مع تصحيح العبارة الخطأ:-
    1. فى النزيف الوريدى فيسكب الدم من الوريد على دفعات وليس كالصنبور.
    2. الرحلات الترفيهية فى العطلات ليس لها تأثيرعلى منع حوادث العمل.
    3. الحرائق التى تنشب فى الأجهزة الكهربية يمكن إخمادها باستخدام المياه.
    4. إحاظة الأجزاء المتحركة بحواجز واقية يقلل من الحوادث.
    5. فى الفنادق يستخدم أسلوب الإنذار الحرارى الذى يصدر منه أصوات.
    6. يفضل استخدام المصابيح الفلورسنتيه عن مصابيح الإضاءة المتوهجة.
    7. هناك معايير ومستويات للمواد الضارة بالصحة المسموح بها فى بيئة العمل.
    8. الملابس الواسعة التى يرتديها العامل تساعده أثناء العمل.
    ب) اذكر احتياطات الوقاية من مخاطر الاشعاعات؟
    أجب عن سؤالين فقط من الأسئلة الأتية:-
    السؤال الثانى: -
    أ‌) علل لما يأتى:
    1. اكثر من 25% من حوادث العمل يرجع نتيجة سوء الإضاءة؟
    2. لاتستطيع الرئة القيام بوظائفها عند ارتفاع درجة حرارة الهواء؟
    3. يجب وضع المصابيح الكهريبة أعلى مستوى النظر بقدر كافى؟
    4. استخدام المفاتيح الزيتية فى أماكن الغازات القابلة للاشتعال.
    السؤال الثالث:-
    أ‌) أكمل العبارات الآتية:-
    1. لتوفير أنسب ظروف ملائمة لراحة العامل لا بد التحكم فى ........و............و........
    2. من العوامل المسببة لارتفاع درجة حرارة الإنسان ...........و..........و................
    3. لحدوث اشتعال يلزم توافر 3 عناصر وهى ..............و...........و...................
    4. يتناسب تأثير الضوضاء تناسبا .............مع مدة تعرضه لها وتناسبا.......مع مساحة المكان.
    ب) عرف التهوية ...........مع ذكر أسباب فساد الهواء فى الأماكن التى لم يخطط لتهويتها جيداً.
    السؤال الرابع:
    أ) اكتب ما تعرفه عن كلا من : الأجهزة الرغوية - أجهزة المسحوق الكيميائى الجاف.
    ب) وضح الاحتياجات الواجب مراعاتها فى مكان العمل لمنع حوادث العمل؟
    جـ) اذكر احتياجات الأمن والوقاية عند استخدام المصاعد؟
    جمهورية مصر العربية
    امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الأول/ عام2011
    المادة : اداره فندقيه شعبة:جميع الشعبات عدا الخدمات الفندقيه الزمن :ساعتان

    أجب عن اربعة أسئلة مما يأتي
    السؤال الأول: أ-أكمل ما يأتي :-
    1. الترويج يعني ........................ العملاء ................ الفندق وما يقدمه من ..........................
    2. .................... هي قياده تنظيمية ضرورية للعمل الناجح
    3. تقوم .........................بإعداد الغرف للتسكين وذلك عن طريق توفير المهمات اللازمة
    4. في عام 1899 م أنشأت شركة ...................... وكانت تمتلك فندق مينا هاوس
    5. توجد فنادق ...................... بجوار محطات السكك الحديدية وتقوم بتقديم خدمة ترضي ..................
    ب- عرف الإدارة ثم وضح كيف تطورت الإدارة الفندقية في مصر ؟
    ج- أذكر ما تعرفه عن الفنادق الرياضية – فنادق الإدارة الدائمة ؟
    السؤال الثاني : -
    أ- تعتبر الاتفاقية الفندقية مرشد لحل النزاعات بين الفندقيين ووكالات السفر على مستوى النطاق الدولي والوطني .وضح أهم استحقاقات الفندق وحصة وكالات السفر
    ب- أذكر التعليمات الواجب إتباعها في قسم الإشراف ثم وضح فوائد التدريب بالنسبة للعمالة الفندقية
    السؤال الثالث : -
    أ- تكلم عن مشتملات مكتب الحجز – طريقة الحجز والقيد بالدفاتر
    ب- تتم الرقابة على قسم الغسيل والكي في عدة مراحل . ... أذكرها
    السؤال الرابع :-
    أ- حدد مسؤوليات كل من الوظائف الآتية :-
    رئيس الأمن - مدير الفندق - رئيس قسم الحلوى
    السؤال الخامس :-
    أ- في بعض الفنادق قد تكون مبيعات الحفلات جزء كبير من إجمالي مبيعات الطعام وبالتالي تم تخصيص إدارة لهذا الغرض تسمى قسم الحفلات . أكتب ما تعرفه عن الرقابة على مبيعات الحفلات ؟ ثم أذكر كيف يمكن حصر عدد الزبائن في الحفل
    ب- أكتب مكونات الإفطار العادي (الكونتينينتال – الإنجليزي – الأمريكي )



    انتهت الأســـــئـــــلة .....


    جمهورية مصر العربية
    اجابة امتحان الدبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدماتالسياحيه
    نظام السنوات الثلاث
    النموذج الأول/ عام2011
    المادة : اداره فندقيه شعبة:جميع الشعبات عدا الخدمات الفندقيه الزمن :ساعتان

    إجابة السؤال الأول :أكمل ما يأتي : -
    جذب – بتعريفهم – خدمات
    الإدارة
    المشرفة
    فنادق مصر الكبرى
    فنادق المدن – نزلائها
    ب- مفهوم الإدارة : هي قيادة تنظيمية ضرورية للعمل الناجح وهدفها التنسيق واستخدام الموارد المادية والبشرية تطور الإدارة الفندقية في مصر: حتى الخمسينات كانت الفندقية تعتمد على الأجانب ثم أرسلت الحكومة المصرية البعثات التعليمية للخارج وفي أوائل الستينيات أممت الشركات والفنادق الأجنبية وانتقلت لإدارة المصريين ثم إكتضت الفنادق بالعمالة ثم جاءت حرب 1967 وتأثرت السياحة بعدها وبعدها بدأ التعليم الفندقي وشمل الثانوي والجامعي .
    ج- الفنادق الرياضية : شملت هذا النوع من الفنادق مجموعة من الملاعب لجميع الألعاب الرياضية والصالات المغطاة لخدمة الشباب والرياضة وكذلك يوجد بها ساحات كبيرة لإقامة المعسكرات خارج المبنى معدة بدورات مياه خاصة للسيدات والرجال
    فنادق الإقامة الدائمة : ينطبق هذا النوع من الفنادق على الشقق المفروشة والفلات للإقامة لفترات طويلة وقد يكون عامل الجذب هنا قلة تكاليف الإقامة أو الرغبة في تقديم خدمة خاصة في المأكل وطريقة الإعاشة وعدم المشاركة للآخرين بعيدا عن كثرة الحركة والضوضاء .
    إجابة السؤال الثاني : -
    أ- استحقاقات الفندق وحصة وكالات السفر :-
    الأسعار لاتتجاوز بأي حال من الأحوال التسعيرة المقررة
    الطلبات التي تلزم وكالة السفر بدفعها هي المبينة في طلب الحجز
    وكالة السفر هي المدينة بالحساب وليس النزيل
    يتم دفع الحساب في الميعاد المتفق عليه
    يدفع الحساب مخصوما منه العمولة
    يجوز اخذ مقدم حجز او وديعة ضمان حجز
    لا يجوز تأكيد الحجز غلا بعد دفع ضمان الحجز
    قيمة الدفع المقدم يساوي الغرفة والطعام لمدة ليلة واحدة في موسم الركود وثلاثة ليال في موسم الرواج
    لا يجوز منح عمولة إلا لوكالات السفر المتعاقدة
    تمتد العمولة لتشمل جميع أيام إقامة النزيل إذا حدث امتداد اكبر من الحجز المتفق عليه
    لا يجوز اكتساب عمولة على فترة تزيد عن 60 يوما بما في ذالك امتداد الإقامة
    العمولة هي 10%
    تخصم العمولة من قيمة الفاتورة
    يلتزم الفندق بدفع العمولة لوكالة السفر خلال 30 يوما من وقت سفر النزيل
    ب- التعليمات الواجب إتباعها بقسم الإشراف :-
    ممنوع منعا باتا العبث بأمتعة النزيل أثناء غيابه
    عدم استعمال أدوات النزيل مثل الروائح او الملابس الخاصة او الماكياج
    عدم التجسس على النزيل والنظر من خلال ثقب الباب أو التصنت
    عدم التردد والدخول وإزعاج النزيل من أن لاخر
    عدم الجلوس مع النزلاء أو التحدث إليهم في غير مجال العمل
    عدم إزعاج النزلاء
    فوائد التدريب بالنسبة للعمالة الفندقية :-
    تشجيعهم على احترام الذات
    استغلال المعرفة لزيادة موارده الاقتصادية
    التدريب يؤدي إلى الاستقرار
    يجعله متفوقا عن غيره في مجال العمل
    لا يكون عرضه للبطالة إذا ما توقفت الإعمال
    يكون مطلوب ومرغوب في سوق العمل
    إجابة السؤال الثالث :-
    1- مشتملات مكتب الحجز :
    كونتر للعمل
    أرفف وأدراج لحفظ الملفات والمستندات
    تليفون محلي وخط دولي لإرسال واستقبال المكالمات
    فاكس لإرسال واستقبال المكاتبات
    ماكينة تصوير لسهولة تداول المستندات
    جهاز كمبيوتر وطابعة إن أمكن
    مقاعد للعملاء
    2- طريقة الحجز والقيد بالدفاتر :-
    يقوم موظف الحجز بقيد بيانات الحجز للأفراد والمترددين وطالبي الحجز عن طريق التليفون
    استقبال المستندات الواردة بقسم الحجز عن طريق الفاكس او عن طريق مستند كتابي مسلم باليد ا عن طريق التليفون
    يقوم موظف الحجز أو رئيس قسم الحجز بالرد على جميع المستندات الحجز حسب الإمكانيات المتاحة
    إخطار جميع طالبي الحجز بالرد كتابيا عن طريق الفاكس او عن طريق البريد في حالة عدم توافر فاكس لديهم
    قيد ومستندات الحجز بدفتر الحجز المعتمد من وزارة السياحة وكذلك في جرافيك الحجز او إدخال بيان الحجز بالكمبيوتر
    المطالبة بالسداد نقدا نظير إيصال يعطى للعميل أو عن طريق استلام فسائم تبادل لقيمة الحجز
    في حالة عدم وصول العملاء يحرر نموذج استرداد لصرف المبالغ المتبقية بعد احتساب ليلة واحدة وهي الليلة الأولى غرامة حجز
    خطوات الرقابة على الغسيل والكي :-
    الرقابة على الغسيل بصفة عامة (فرز الغسيل )
    الاهتمام بتطبيق البياضات والملابس عند الكي
    عدم الإسراف في استعمال المنظفات حتى لا تؤثر على البياضات وتقلل من العمر الافتراضي لها
    المياه المستعملة تكون في درجة حرارة مناسبة
    وضع معدلات للاستهلاك مع مراعاة نوع الأقمشة المستعملة
    التسجيل في دفاتر خاصة بالغسيل وأخرى للكي
    إعادة استخدام البياضات الغير صالحة لاستعمال
    استعمال كشوف الحصر لقيد عدد القطع لإرسالها الى المغسلة
    عدم إغفال قيد رقم الغرفة بالنسبة لغسيل النزلاء قبل وضعه في الكيس الخاص بالغسيل
    إرفاق صورة الفاتورة مع غسيل النزلاء لإتمام عملية المحاسبة
    في حالة أي تلف لغسيل النزلاء يعوض النزيل في حدود اللوائح والتعليمات الخاصة بذلك
    إجراء الجرد الدوري لإحكام الرقابة
    إجابة السؤال الرابع :-
    مسؤوليات رئيس الأمن :-
    المحافظة على الأمن داخل الفندق وخارجه
    المحافظة على امن النزلاء وممتلكاتهم الخاصة
    رعاية العاملين على كيفية التصدي للحرائق وكيفية إجراء الإسعافات الأولية وإرسالهم في بعثات داخليه للتدريب على مراكز الأمن والسلامة
    مساعدة النزلاء للهروب من خلال منافذ الطوارئ المعلن عنها داخل الفندق إذا تعرضوا إلى أي خطر طارئ
    الإخطار عن المخالفات التي من شانها تعريض الفندق للخطر مثل تراكم الزبالة او تراكم الزيوت حول المداخن وغير ذلك من مسببات الحريق
    توفير المعدات اللازمة وأجهزة الإطفاء حتى يتمكن قسم الأمن من أداء عمله على الوجه الأكمل
    يستمر العمل على مدار 24 ساعة من خلال 3 ورديات ويثبت ذلك في دفتر تقرير الأمن
    الالتزام بالزى الخاص الذي يميزهم عن بقية العاملين للاستنجاد بهم عند الحاجة
    مسؤوليات مدير الفندق :-
    مسئول عن نجاح العمل او التقصير فيه
    مسئول تجاه العمل والعاملين ومتابعة التقارير المرفوعة من المرؤوسين عن حسن سير العمل
    مسئول عن تنفيذ السياسة العامة للفندق في حدود اللوائح والتعليمات الموضوعة من الإدارة العليا
    مسئول عن تنفيذ القرارات الصادرة من وزارة السياحة والصحة العامة وتنفيذ اللوائح الخاصة بإيواء الأجانب والاداب العامة
    مسئول عن التدريب وعقد دورات تدريبية للمحافظة على مستوى الأداء المطلوب
    مسؤوليات رئيس قسم الحلوى :-
    يتولى عمل جميع الحلوى والجاتوه والتورته والخشاف وجميع السكريات وهو قسم متخصص دون غيره من الأقسام
    إجابة السؤال الخامس : -
    الرقابة على مبيعات الحفلات :-
    في بعض الفنادق قد تكون مبيعات الحفلات جزء كبير من إجمالي مبيعات الطعام وبالتالي فقد تم تخصيص إدارة لهذا الغرض تسمى إدارة الحفلات أو قسم الحفلات ويشرف على هذه الإدارة مدير الحفلات ويجب أن يكون على خبرة كافيه بالحفلات وأصناف المأكولات والمشروبات وإعداد قوائم الطعام والدعاية والإعلان فهو مسئول عن التعاقد وحجز الصالات والاتفاق على أصناف الطعام وإخطار أقسام الفندق المختلفة متضمنا هذا الإخطار تاريخ الحفل ومكانه في الفندق واسم صاحب الحفل وعنوانه ورقم تليفونه والسعر المتفق عليه لكل شخص وقيمة الدفعة المقدمة هذا بالإضافة الى أي ترتيبات أخرى كالفقرات الفنية وشمل هذا النوع من الخدمة صالات والمطابخ خاصة وذلك لإمكان حصر عدد الزبائن وعدد الوجبات في سهوله ويسر
    كيفية حصر عدد الزبائن في الحفل :-
    عن طريق حصر الأعداد لكل منضدة
    عن طريق حصر عدد المناضد الغير مشغولة
    حصر عدد الأطباق لدى رئيس الطباخين
    عن طريق حصر عدد تذاكر الدخول إن وجدت
    مكونات الإفطار العادي ( الكونتينينتال ):-
    قهوة او قهوة باللبن – شاي أو شاي باللبن – كاكاو او كاكاو باللبن – شيكولاتة – عيش – توست بريوش – كبزر – كرواسون – مربى – مرماناد – عسل
    مكونات الإفطار الإنجليزي :- يتكون من إفطار كونتينينتال + أنواع البيض
    مكونات الإفطار الامريكي :- يتكون من إفطار كونتينينتال + إفطار إنجليزي + لحوم باردة او كبد وقوانص




    جمهورية مصر العربية
    نماذج امتحانات دبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه( نظام السنوات الثلاث )
    النموذج الثاني/ عام2011
    المادة : إدارة فندقية شعبة:جميع الشعب عدا الخدمات السياحيه الزمن :ساعتان

    اجب عن أربعة أسئلة فقط مما يلي
    السؤال الأول :-
    أ-وضعت قواعد دولية للعقود الفندقية , اذكرها.
    ب-أذكر فوائد التدريب بالنسبه للاداره الفندقيه.

    السؤال الثانى :-
    أ-دفاتر قسم الاستقبال كثيره ومتعدده فمنها ما هو الزامي تفرضه اللوائح والقوانين المحليه ومنها ماهو هام لاحكام الرقابه والدقه فى القيود . تكلم عن:
    دفتر قيد رسم الاقامه – دفتر تسجيل الجوازات – دفتر الجنسيات .
    ب-أذكر أنواع البياضات وما يحتاجه كل سرير.

    السؤال الثالث :-
    أ-ان نظام الاجور يجب أن يعتمد اساسا على نظام عادل سليم من ناحية مكافأة كل وظيفه طبقا لمقتضايتها فى الجهد والمسئوليه والخبره. تكلم عدالة الأجر وأثرها على العامل والعمل
    ب-تكلم عن كلا من : الفنادق السياحيه – فنادق المؤتمرات والاجتماعات .

    السؤال الرابع :-
    أ-تأمين الحجز يطلب عادة من الهيئات والافراد والشركات السياحيه . اشرح ذلك
    ب-هناك بعض الارشادات الواجب اتباعها فى المطبخ. أذكرها

    السؤال الخامس:-
    أ-اذكر صفات رئيسة قسم الإشراف الداخلى.
    ب-أجمع العلماء على تقسيم وظائف الاداره منها التنظيم والتخطيط. اشرح ذلك

    انتهت الأسئلة
    جمهورية مصر العربية
    نموذج اجابه دبلوم المدارس الثانوية الفنية للشئون الفندقيه والخدمات السياحيه( نظام السنوات الثلاث )
    النموذج الثاني/ عام2011
    المادة : إدارة فندقية شعبة:جميع الشعب عدا الخدمات السياحيه الزمن :ساعتان

    إجابة السؤال الأول :-

    أ- القواعد الدوليه للعقود الفندقية:
    1. الغرفه تكون تحت تصرف الزبون اعتبارا من الساعه 14 الى 12 من اليوم التالي.
    2. فى حالة عدم توافر الحجز يحول الزبون الي فندق آخر فى نفس المستوى أو أعلى درجه بحيث تخطر وكالة السفر مقدما بمدة 3 اسابيع دون أن يكون لوكالة السفر الحق فى تعويضات.
    3. الفندق الذي يوف بالتزاماته أو تقديم بديل يدفع تعويض لا يتجاوز قيمته قيمة الضرر الذي تحملته وكالة السفر.
    4. يتم دفع تعويض الحجز في موعد اقضاه 30 يوما من وقت استلام الفاتوره.
    5. لا يجوز ابرام عقود فندقيه مع عدة فنادق للحصول على عرض حجز لنفس مدة اقامه.
    6. مدة الالغاء بالنسبه للفنادق الموسميه 30 يوما قبل تاريخ الوصول خلال موسوم الرواج 14 يوما خلال موسم الركود فيما عدا ذلك يكون الحق للفندق فى طلب تعويض.
    7. تلتزم وكالة السفر بقائمة توزيع الغرف فى موعد لا يلق عن 14 يوم قبل موعد وصول المجموعه.
    8. يمنح فرد مجاني لكل 15 شخص كذلك من حقه منح المجانيه للسائقين.
    9. فى حالة الوصول المتأخر يعوض الفندق عن المأكولات التي لم تقدم لثلي قيمتها وفي حالة الابلاغ عن التأخير بوقتا كافي لا يجوز احتساب الاطعمه.

    ب- فوائد التدريب بالنسبه للاداره الفندقيه :
    1. يزيد معدل التعليم ومستواه.
    2. تحسين طرق الاداء.
    3. تقليل التلف والفقد والخساره.
    4. يقلل من نسبة الغياب.
    5. يقلل من عدد الحوادث.
    6. يقلل من معدل دوران العماله بترك العمال وظائفهم.
    7. زيادة الانتاج.

    إجابة السؤال الثانى :-
    أ-
    1. دفتر قيد رسم الاقامه : هناك رسم بلدي تفرضه بعض المحافظات على نزلاء الفنادق والبنسيونات يقع تحت شرائح معينه ينظمها قرار تتفاوت هذه المبالغ حسب سعر الغرفه فى الليله الواحده وتسدد بصفه دوريه الي المحافظه خلال الاسبوع الاول من كل شهر مقرونا بعدد النزلاء بالفندق.
    2. دفتر تسجيل الجوازات : يحتم القانون على النزيل تسجيل جواز سفره خلال فتره زمنيه قد تكون أسبوع أو 3 أيام من تاريخ الوصول وهذا يستدعي امساك دفتر خاص بتسجيل هذه الجوازات يدرك فيه أسماء النزلاء وأرقام جوازاتهم وتاريخ الوصول ثم خانة للتوقيع بالاستلام.
    3. دفتر الجنسيات: من البيانات التي تطلبها وزارة السياحه ويتم القيد فيه حسب كل جنسيه على هذا النحو :
    الرصيد السابق لعدد كل جنسيه + وصول اليوم = الاجمالي
    اجمالي عدد النزلاء لكل جنسيه – المغادرين = الرصيد المرحل لعدد كل على حده وهذا البيان يتم قيده فى دفتر الجنسيات فى كل يوم على حده ثم الاجمالي الشهري لكل جنسيه ويفرغ هذا البيان فى استمارة الجنسيات من أصل وعدة صور ترسل الي الجهات المختصه فى الاسبوع الاول من كل شهر.

    ب-
    أنواع البياضات : غطاء سرير – ملاية سرير – كيس مخده – بشكير حمام – فوطة وجه – دواسه – كيس مرتبه - بطانيه.
    وما يحتاجه كل سرير: غطاء سرير – ملايه – كيس مخده – بشكير حمام – فوطة يد – فوطة وجه – دواسة حمام- كيس مرتبه – بطانيه أو كوفرته.

    إجابة السؤال الثالث :-
    أ- عدالة الأجر:
    1. تهدف الي التناسق فى جميع المستويات وذلك بخلق مستويات وظيفيه مختلفه ويحتوي كلا منها على عدد من الوظائف تحمل قدرا متماثلا من المسؤليات والجهد وأثرها على العامل والعمل.
    2. تحقيق عدالة الاجر للوظيفه وذلك بأن يتقاضى العامل اجرا يتناسب مع أهميتها والوظائف التي تحمل قدرا من المسؤليه تستحق أجرا أعلى من غيرها .
    3. اعتبار عنصر الكفايه فيجب ان تختلف مرتبات الاشخاص تبعا للاختلاف كفاءتهم الشخصيه .
    4. تهيئة الوسائل التشجيعيه للموظفين والعمال وذلك بوضع تنظيم للاجور والمهايا تكون فى حد ذاتها باعثا للموظف أو العامل لزيادة جهده وتحسين انتاجه.
    5. مساعدة رؤساء الاقسام على حل مشاكل الاجور .
    6. مراقبة الاجور والمهايا للتأكد من أن الاجر يخدم الغرض كوسيله لمكافأة العامل وجعله يبذل أقصى مافى وسعه لمصلحة العمل .
    ب- الفنادق السياحيه: وهذا النوع من الفنادق يخضع لجميع النظم المحليه والعالميه من ناحية المستوى المطلوب والخدمه المقدمه للنزيل وقد صممت هذه الفنادق وجهزت لترضي مستوى معين من النزلاء جاءوا لقضاء وقت ممتع.
    فنادق المؤتمرات والاجتماعات:هذه الفنادق صممت خصيصا لرجال الاعمال لذلك تميزت عن غيرها بكثره قاعات الاجتماعات المجهزه بأحدث أجهزة الاستماع والتسجيل للرؤيه الخارجيه والداخليه من خلال شاشات تليفزيونيه فى جميع ارجاء هذه القاعات.

    إجابة السؤال الرابع :-
    أ- تأمين الحجز :
    1. بالنسبه للافراد يتم تغطية قيمة ايجار الغرفه لمدة ليله واحده وهناك من يرغب فى دفع حساب الاقامه بالكامل قبل تاريخ الوصول .
    2. بالنسبه لشركات السياحه فيمكن التعامل معها عن طريق دفع تأمين يغطي حساب الاقامه فى المجموعه .
    ب- الارشادات الواجب اتباعها فى المطبخ:
    1. رئيس القسم مسئول عن نظافة قسمه.
    2. جميع الاواني يجب أن تكون نظيفه ومعده للاستعمال.
    3. الخامات يجب أن تكون طازجه بصفه دائمه .
    4. تغطى الاطعمه بورق أجلاسيه.
    5. اللحوم المعده لعمل الكباب والكفته يجب أن تكون طازجه بصفه دائمه ولا توضع داخل الثلاجه.
    6. المايونيز وما شابه مثل الجبن يحفظ فى أواني زجاجيه .
    7. ثلاجات الاسماك يجب ان تكون دائما نظيفه .
    8. مراعاة النظافه التامه للأرفف فى مختلف الاقسام.
    9. ممنوع التدخين فى المطبخ وملحقاته وكذلك ممنوع البصق .
    10.يكون لدى الطاهي بصفه دائمه ثوم – بصل – خضروات – قطع صغيره من العيش – ليمون – بقدونس – بهارات – توابل – خل – زيت – زبده – دهون – صلصه – دقيق.

    إجابة السؤال الخامس :-

    أ- مواصفات رئيسه الإشراف الداخلى
    1- أن تكون قوية الشخصية لبقة قوية الذاكرة حسنة المظهر
    2- حاصلة على مؤهل فندقى 3- أجادة لغة أجنبية واحدة على الأقل
    4- لها خبره فى أعمال الديكور 5- القدرة على حسن التصرف

    ب- التنظيم : اقامة هيكل تنظيمي لتحديد العلاقه بين الرؤساء المرؤسين ووضع الاجراءات والنظم لتنفيذ المشاريع المحدده فى الخطه ويشمل ذلك الافراد والموارد والادوات والمعدات وغيرها من الموارد المطلوبه لتنفيذ الخطه.
    التخطيط: يهدف بالدرجه الاولى الي تحقيق الاهداف من خلال :
    1. زيادة الربح للمؤسسه .
    2. نمو المنشأه وفتح مراكز جديده للمبيعات.
    3. استمرارية العمل .
    4. تنشيط المبيعات عن طريق اتخاذ الاجراءات الاعلاميه .
    5. رفع مستوى الخدمه عن طريق التدريب.







    [IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif[/IMG]
    الإدارة العامة للتعليم التجاري
    إدارة التوجيه الفني
    التوجيه المركزي





    السؤال الأول :
    أ - اذكر أهداف الاتصال ؟
    ب - ضع علامة (Ö) وعلامة (×) أمام العبارة الصحيحة والخطأ؟
    1- يستخدم الفاكس لبث واستقبال الصور والرسائل.
    2- الاتصال يؤدي لزيارة الخبرات عند الأجيال الجديدة.
    3- أسلوب الاتصال هو كيفية استخدام المرسل لقناة الاتصال .
    4- التدريب هو النشاط الفعال الذي يسهم في زيادة مهارات الموارد البشرية .
    5- من مميزات الوقت قابلية التخزين وإمكانية شراؤه .

    السؤال الثاني :
    "لا تكتمل المعلومة إلا باستخدام الوسائل المساعدة التي تساعد المديرين على الاستخدام الأمثل للوقت"
    (ناقش هذه العبارة موضحاً مميزات الوقت وأسس استخدامه والوسائل المساعدة التي تساعد المديرين على الاستخدام الأمثل للوقت).

    السؤال الثالث :
    1- اذكر مبادئ النشاط التدريبي .
    2- ما هي أهم مهارات الحديث الفعال.
    3- ما هي المهارات التي يتصف بها المديرين لتوصيل المعلومة .

    السؤال الرابع :
    1- ما هي مهارات الاتصال المطبوع .
    2- بصفتك مديراً للتدريب بأحد الشركات طلب منك إعداد برنامج تدريبي لبعض العاملين ممن يستخدمون آلات حديثة وردت مؤخراً للشركة.










    [IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image002.gif[/IMG]
    الإدارة العمة للتعليم التجاري
    إدارة التوجيه الفني
    التوجيه المركزي






    السؤال الأول :
    أ أهداف الاتصال :
    1-تسويق سلعة أو خدمة .
    2-ترويج فكرة معينة
    3-تغيير الاتجاهات الفكرية
    4-تزويد العاملين بالخبرات والبيانات
    5-نشر معلومات وأخبار / تنمية الوعي الثقافي
    6-الاتصال التعليمي
    7-تزويد الرؤساء والمديرين بالمعلومات .
    ب - 1- Ö 2- Ö 3- Ö 4- Ö 5- ×

    السؤال الثاني :
    المدير ليس مسئولاً عن وقته فقط ولكنه مسئول أيضاً عن وقت مرؤوسيه وأيضاً للوقت خصائص مميزة له منها (الندرة – وعدم القابلية للتمرين – وسرعة الانقضاء - ولا يمكن شراؤه) وعلى ذلك فهناك أسس رئيسية للاستخدام الأمثل للوقت منها الفعالية والكفاءة والارتياح وعليه فلابد من تحليل وتخطيط وتنظيم وتقويم ومتابعة الوقت ولكي يتم ذلك لابد من الاستعانة بالوسائل المساعدة لاكتمال وصول المعلومة وتنقسم إلى :
    1-وسائل تقنية : الحاسبات الآلية – أجهزة التليفون والفاكس – الإنترنت – المفكرة الإلكترونية .
    2-وسائل غير تقنية : هي بعض الأعمال والتصرفات التي يقوم بها المديرين ولا ترتبط باستخدام الآلات مثل توزيع الأعمال على الأفراد والتعاون مع الزملاء .

    السؤال الثالث :
    أ - 1- هادفاً 2- الاستمرارية 3- الشمولية
    4- التدرج 5- التأثير 7- التحديث والتطوير
    8- الفعالية .

    ب - 1- المعرفة والثقافة العامة 2- قوة الشخصية

    3- أسلوب الحديث 4- الصوت
    5- أن يكون الموضوع يشغل اهتمام المستمعين.

    جـ- 1- مهارة التحدث 2- مهارة الإنصات 3- مهارة الكتابة
    4- مهارة الاجتماع 5- مهارة التفكير واتخاذ القرار

    السؤال الرابع :
    أ - مهارات الاتصال المطبوع :
    1-الإخراج الجيد المطبوع
    2-الإطار الدلالي
    3-ترتيب وتنظيم المادة المطبوعة

    ب -

    موضوع التدريب: زيادة قدرات ومهارات العاملين لاستخدام الآلات الحديثة .
    المتدربين : كل من يستعمل الآلات الحديثة .
    مدة البرنامج : 5 أيام تبدأ من / / وتنتهي في / /
    1-الهدف العام : تطوير أداء العاملين وزيادة وعيهم الثقافي للتعامل مع الوسائل الحديثة.
    2-موضوع التدريب : زيادة مهارات العاملين.
    3-الوسائل المساعدة : جهاز عرض البيانات + كمبيوتر .
    4-أسلوب العمل : ورشة عمل وتقسيم المتدربين إلى مجموعات.
    5-أسلوب التقييم المقترح : المستوى الأول يقيس رضا المتدربين عن طريق استبيان.






    [IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif[/IMG]
    الإدارة العامة للتعليم التجاري
    إدارة التوجيه الفني
    التوجيه المركزي




    السؤال الأول :
    أ - ما هي أهداف الاتصال ؟
    ب - ما هي خطوات الاستخدام الأمثل للوقت وإدارته .؟

    السؤال الثاني :
    أكمل ما يأتي :
    1- مهارات الاتصال الكمي تشمل ............. ، .............. ، ...................
    2- أسس الاستخدام الأمثل للوقت هي : ............. ، ............ ، ................
    3- قنوات الاتصال الإلكترونية هي : ....................... ، .....................
    4- من مبادئ النشاط التدريبي ........... ، ........ ، ............ ، ................
    5- تقسم أساليب الاتصال إلى : ............، ........... ، ..........................
    6- المراحل التي تمر بها عملية تحديد الاحتياجات التدريبية : ........... ، ............. ، ..................... ، ..................

    السؤال الثالث :
    أ - ما هي وسائل الرقابة على استخدام وسائل الاتصال ؟

    ب - ضع علامة (Ö) أمام العبارة الصحيحة وعلامة (×) أمام العبارة الخاطئة؟
    1- الاتصال ألإقناعي يهدف إلى نشر معلومات وأخبار.
    2- من ضمن العوامل التي تحدد اختيار قناة الاتصال المناسبة الدقة والوضوح.
    3- الإدراك التخيلي يكاد يكون معدوم في الاتصال التليفزيوني.
    4- من مراحل الاتصال الإيجابي صدق الرسالة الاتصالية
    5- كلما تم فهم واستيعاب محتوى الرسالة كلما دل ذلك على أن الاتصال فعال وجيد.

    السؤال الرابع :
    أ - ما هي أهمية برامج التدريب؟

    ب - اختار من المجموعة ( أ ) ما يناسبها من المجموعة (ب) .
    1
    من فوائد الاتصال الإلكتروني
    أ
    مستوى خبرات ومهارات العاملين
    2
    من العوامل التي تحدد اختيار قناة الاتصال
    ب
    ورشة العمل
    3
    مهارة التخاطب تشمل
    جـ
    اكتساب الخبرات
    4
    أهم أساليب التدريب
    د
    تحسين الخدمات
    5
    الهدف من التدريب
    هـ
    مهارة الاستماع


    و
    السرية


    ز
    تحسين عمليات الترويج للمنتج


    ح
    العصف الذهني

    السؤال الخامس :
    1- تكلم عن مهارة أسلوب التفاوض السياسية؟
    2- أراد الأستاذ / أحمد يوسف حجز غرفة بفندق ماريوت بدبي في الفترة من 1/11/2010 إلى 15/11/2010 عن طريق الموقع الإلكتروني للحجز بالفنادق. صور نموذج الحجز






    [IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image002.gif[/IMG]
    الإدارة العمة للتعليم التجاري
    إدارة التوجيه الفني
    التوجيه المركزي






    السؤال الأول :
    أ أهداف الاتصال هي :
    1- الاتصال يهدف إلى تسويق سلعة أو خدمة معينة.
    2- الاتصال يهدف إلى ترويج فكرة معينة.

    3- الاتصال ألإقناعي يهدف إلى تغيير الاتجاهات الفكرية .
    4- الاتصال الإعلامي يهدف إلى التعليم والتثقيف ونشر المعلومات.
    5- تزويد العاملين بالخبرات والمعلومات اللازمة .
    6- تزويد المديرين بالمعلومات والبيانات الصحيحة.

    ب – خطوات الاستخدام الأمل للوقت وإدارته :
    1- تحليل الوقت . 2- تخطيط الوقت 3- تنظيم الوقت
    4- تنفيذ الأنشطة والحصول على المعلومات في الوقت المحدد لها.
    5- التقويم والمتابعة المستمرة .

    السؤال الثاني :
    1- مهارة الاتصال الثنائي، مهارة الاتصال الجمعي، مهارة الاتصال الجماهيري.
    2- الفعالية ، الكفاءة، الارتياح.
    3- نظم الحاسبات الشخصية ، الإنترنت.
    4- الاستمرارية ، الشمول ، التحديث والتطوير ، الواقعية .
    5- أسلوب عقلي ، أسلوب عاطفي ، أسلوب نفسي .
    6- جمع البيانات ، تبويب وتنظيم البيانات ، تحليل البيانات، إعداد التقارير .


    السؤال الثالث :
    أ - وسائل الرقابة على استخدام وسائل الاتصال هي :
    1- البيانات الإحصائية .
    2- التقارير والتحاليل الخاصة بوسائل الاتصال.
    3- الملاحظة الشخصية للرؤساء .
    4- تسجيل الزيارات .
    5- الزيارات المفاجئة للإطلاع على سير العمل على الطبيعة .

    ب - 1- × 2- Ö 3- Ö 4- × 5- Ö
    السؤال الرابع :
    أ - أهمية برامج التدريب :
    1- زيادة وتحسين الإنتاج .
    2- التقاء عدد كبير من المتدربين من منشآت مختلفة مما يسمح بتبادل وجهات النظر والآراء.

    3- مواجهة المشاكل والمنازعات التي تنشأ بين الرؤساء والعاملين .

    4- مساعدة المنشأة في الاستجابة لظروف سوق العمل المتغيرة .

    5- زيادة كفاءة الأفراد وتحقيق الأهداف من خلال المهارات الإدارية .

    6- صيانة العقود البشرية من خلال خطط تدريبية طويلة .

    ب -

    1- à د ، ى
    2- à أ ، و
    3- à هـ
    4- à ب ، ح
    5- à جـ

    السؤال الخامس :
    أ - مهارة أسلوب التفاوض السياسية تعتمد على عدة تكتيكات من أهمها :
    1- تكتيك الضغط السياسية .

    2- تكتيك الحصار السياسي .

    3- تكتيك الخطوة خطوة .

    4- تكتيك أجندة التفاوض .

    5- تكتيك كروت التفاوض .

    6- تكتيك الصياغة .


    نموذج الحجز :
    (نموذج حجز)
    التاريخ : 15/10/ 2010
    معلومات شخصية
    اسم العميل : أحمد يوسف الجنسية : مصري
    رقم الهاتف : 024868754 المدينة التي يسكن بها : القاهرة
    بيانات حجز الفندق :
    اسم المدينة اسم الفندق تاريخ الدخول تاريخ المغادرة
    دبي ماريوت 1/11/2010 15/11/2010
    نوع الغرفة : العدد ملاحظات
    Safari.com.












    [IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif[/IMG]
    الإدارة العامة للتعليم التجاري
    إدارة التوجيه الفني
    التوجيه المركزي





    السؤال الأول :
    - ضع علامة (Ö) وعلامة (×) أمام العبارة الصحيحة والخطأ؟
    1- الاتصال يؤدي إلى نمو الخبرات لدى الأجيال
    2- من مقومات الاتصال وجود شخص واحد
    3- الاتصال المقروء هو الاتصال الذي تحقق فيه العملية الاتصالية عن طريق الرسالة بمعرفة المتلقي للاتصال
    4- الاتصال وسيلة يكتسب بها الجماعة الهدف الواحد والعقيدة الواحدة
    5- أهمية برامج التدريب زيادة وتحسين الانتاج

    السؤال الثاني :
    - وصل العبارة ( أ ) بما يناسبها من العبارة ( ب )
    ( أ )
    ( ب )
    1. الاتصال التسويقي
    - تحسين وتطوير العاملين.
    2.الاتصال
    - من الخطوات الهامة في الاستخدام للوقت
    3.يتضح الاتصال فعال وجيد
    - نشر معلومات وأخبار الأحداث المحلية والدولية.
    4.التقويم والمتابعة
    - يهدف إلى تسويق ساعة معينة أو خدمة.

    - المقومات المهمة للعملية الإدارية.

    السؤال الثالث :
    - أجب عن الآتي :
    1- عرف الاتصال ؟ ثم أذكر مقومات الاتصال؟
    2- ما هي الأسباب التي تؤدي إلى زيادة الاهتمام بالتدريب؟
    3- ما هي أهداف الاتصال؟
    4- ما هو أسلوب المحاكاة؟

    السؤال الرابع :
    - أكتب المصطلح العلمي :
    1. هو الاتصال الذي تحقق فيه العملية الاتصالية عن طريق قراءة الرسالة الاتصالية بمعرفة المتلقي للاتصال.
    2. هو الاتصال الذي يتلقى فيه المتلقي الرسالة عن طريق السمع.
    3. تعني أن يحقق الوقت المطلوب منه بأقل تكلفة ممكنة.
    4. أنه لنشاط الفاعل الذي يسهم في زيادة مهارات الموارد البشرية في أداء أعمالهم الحالية والمستقبلية.
    السؤال الخامس :
    تدريب عملي
    - فاعلية الاتصال بين الأفراد ( التكلم والحوار )
    ضع دائرة في إحدى الخانات الثلاثة حسب إجابتك على السؤال
    العبارة
    نعم
    لا
    أحيانا
    1. هل نفترض فيمن تحدثه أنع يعرف ما تحاول أن تقوله دون أن تشرح له ما تعنيه.



    2. هل تدرك أثر نعمة صوتك على الآخرين.



    3. هل أنت راضي عن طريقتك في تسوية خلافك م الآخرين.



    4. هل يبدو على الآخرين أنهم ينصتون إليك عندما تتكلم.



    5. هل من الصعب تأتمن الآخرين.




    مع تمنياتي بالتوفيق . ، . ، . ، .






    [IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif[/IMG]
    الإدارة العامة للتعليم التجاري
    إدارة التوجيه الفني
    التوجيه المركزي





    السؤال الأول :
    - ضع علامة (Ö) وعلامة (×) أمام العبارة الصحيحة والخطأ؟
    1- الاتصال ظاهرة اجتماعية إنسانية لا غنى عنها للإنسان منذ بدء الخليقة وحتى وقنا هذا
    2- أهمية برامج التدريب زيادة وتحسين الانتاج.
    3- يعرف الاجتماع بأنه تحدث فردين أو أكثر في موضوع معين.
    4- تعتمد مهارات التفاوض السياسية على أسلوب المحاكاة.
    5- من مقومات الاتصال وجود شخصين على الأقل.

    السؤال الثاني :
    - أكمل العبارات الآتية :
    1. مهارة الكتابة تعني تدريب المدرين والعاملين على الكتابة الإدارية والموضوعية الدقيقة وتجنب ............ الهجائية والإملائية.
    2. ............ هي تعني أن يحقق الوقت المطلوب منه بأقل تكلفة ممكنة.
    3. من مهارات الاتصال الجماهيري ............... و .....................
    4. من أنواع الاحتياجات التدريبية ................ و .....................
    5. ............. هي الأنساق الاتصالية المباشرة والغير مباشرة التي يمارسها مرشح أو حزب بصدد حالة انتخابية.

    السؤال الثالث :
    - أجب عن الآتي :
    1- "لا تكتمل المعلومة إلا باستخدام الوسائل المساعدة التي تساعد المدربين على الاستخدام الأمثل" ناقش هذه العبارة موضحاً الوسائل المساعدة التقنية والوسائل المساعدة غير التقنية؟
    2- تكلم عن فاعلية التدريب وما هي مستويات التقييم لضمان الجودة في البرنامج التدريبي؟
    3- ما هي العوامل التي تحدد اختيار قناة اتصال مناسبة؟
    4- ما هي معوقات الاتصال؟





    السؤال الرابع :
    - ما المقصود بكل مما يأتي:
    1. الاتصال
    2. التدريب
    3. الفعالية
    4. أسلوب النموذج

    السؤال الخامس :
    تدريب عملي
    أراد عبد الرحمن الزهيري حجز غرفة بفندق سونستا بدبي فيي الفترة من 1/12/2010 حتى 20/12/2010 وذلك عن طريق الموقع الكتروني للفندق.
    - صور نموذج الحجز.
    مع تمنياتي بالتوفيق . ، . ، . ، .







  8. #8
    معلم أول تعليم فني
    مشرف قسم التعليم التجارى
    الصورة الرمزية مدحت صلاح (مصراوى22)
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الدولة
    الاسكندريه
    المشاركات
    8,058
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    8568

    افتراضي رد: لطلاب التعليم التجارى مميز 2011 مميز منقول مصراوى22


  9. أعجبني معجب بهذه المشاركة
  10. #9
    عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Apr 2011
    المشاركات
    15
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    490

    افتراضي رد: لطلاب الفندقيه مميز 2011 مميز منقول مصراوى22

    شكرا على المجهود العظيم ولكن هذا طلب رجاء اننى أريد اجابه النموذج الاول لماده الأمن المهنى وليس أداره الفنادق

  11. #10
    معلم أول تعليم فني
    مشرف قسم التعليم التجارى
    الصورة الرمزية مدحت صلاح (مصراوى22)
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الدولة
    الاسكندريه
    المشاركات
    8,058
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    8568

    افتراضي رد: لطلاب الفندقيه مميز 2011 مميز منقول مصراوى22


  12. #11
    معلم أول تعليم فني
    مشرف قسم التعليم التجارى
    الصورة الرمزية مدحت صلاح (مصراوى22)
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الدولة
    الاسكندريه
    المشاركات
    8,058
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    8568

    افتراضي رد: لطلاب الفندقيه مميز 2011 مميز منقول مصراوى22

    يارب احشر أحبّــتي تحت عرشك سجّــداً ، ثمّ اسقهم بيد الحبيب محمّــداً ، ماءًا هنيئاً سلسبيلاً طيّــب ]

  13. #12
    معلم أول تعليم فني
    مشرف قسم التعليم التجارى
    الصورة الرمزية مدحت صلاح (مصراوى22)
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الدولة
    الاسكندريه
    المشاركات
    8,058
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    8568

    افتراضي رد: لطلاب الفندقيه مميز 2011 مميز منقول مصراوى22


  14. #13
    عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Apr 2011
    المشاركات
    37
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    512

    افتراضي

    بارك الله فيك

  15. شكراً شكر هذه المشاركة
    أعجبني معجب بهذه المشاركة
  16. #14
    عضو مشارك
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    المشاركات
    51
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    573

    افتراضي

    شكرا لك

  17. #15
    عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    May 2010
    المشاركات
    34
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    541

    افتراضي

    هو ده الشغل وشكرا

  18. #16
    عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    المشاركات
    20
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    558

    افتراضي

    thankssssssssssssssssssss

  19. #17
    عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    المشاركات
    43
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    531

    افتراضي

    يارب احشر أحبّــتي تحت عرشك سجّــداً ، ثمّ اسقهم بيد الحبيب محمّــداً ، ماءًا هنيئاً سلسبيلاً طيّــب ]

  20. #18
    عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Apr 2013
    المشاركات
    12
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    412

    افتراضي

    مشكوررررررررررررررررررررررررررررر

  21. #19
    عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    المشاركات
    11
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    458

    افتراضي

    رائع جدا

  22. #20
    عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Mar 2014
    المشاركات
    2
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    la;,v

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. حاسب الى مميز 2011 مصراوى22
    بواسطة مدحت صلاح (مصراوى22) في المنتدى التعليم التجاري
    مشاركات: 197
    آخر مشاركة: 20-12-2023, 05:11 AM
  2. لغه عربيه مميز + اختبار فرنسى2011 الدبلوم منقول مصراوى22
    بواسطة مدحت صلاح (مصراوى22) في المنتدى التعليم التجاري
    مشاركات: 95
    آخر مشاركة: 23-08-2016, 02:20 PM
  3. مميز نماذج دعايه واعلان الثالث تجارى منقول مصراوى22
    بواسطة مدحت صلاح (مصراوى22) في المنتدى التعليم التجاري
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 25-04-2013, 08:21 PM
  4. مميز نماذج اداره المشتريات الثالث تجارى منقول مصراوى22
    بواسطة مدحت صلاح (مصراوى22) في المنتدى التعليم التجاري
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 23-09-2012, 01:57 AM
  5. جدول التعليم الفنى مميز منقول مصراوى22
    بواسطة مدحت صلاح (مصراوى22) في المنتدى التعليم التجاري
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 03-06-2011, 12:41 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
RSS RSS 2.0 XML MAP HTML