بتيفور نوسه احلي من البسبوسه

[نوسه الملحوسه]

المقادير والطريقه (You can see links before reply)

نضع نصف كيلو زبده صفرا +بيضتين +2 باكو فانيليا +كوب ونصف سكر في العجان ونتركهم يمتزجوا كويس حتي يصبح الخليط زي الكريمه

You can see links before reply (You can see links before reply)

You can see links before reply (You can see links before reply)

نضيف كيلو الا ربع دقيق ونعجنه باليد حتي تصبح عجينه لينه

You can see links before reply (You can see links before reply)
نبدا في التشكيل بمكنه البتيفور
(You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)

You can see links before reply (You can see links before reply)

You can see links before reply (You can see links before reply)

You can see links before reply (You can see links before reply)

في قوالب صغيره مشرشره زي التارت بتبقي شكلها حلو قوي في التقديم

You can see links before reply (You can see links before reply)

You can see links before reply (You can see links before reply)

ودي الاشكال كلها بعد ماستوت

You can see links before reply (You can see links before reply)

نلزق كل اتنين بالمربي (You can see links before reply) ونغمسها في المربي ثم نقلبها في جوز الهند

You can see links before reply (You can see links before reply)

او نلزقها بالشكولاته ونغمسها في الشكولاته (You can see links before reply) ونزينها بالمكسرات او الكريز

You can see links before reply (You can see links before reply)

ودي التارتات الصغيره باعمل في قلبها وردات شوكولاته (You can see links before reply) نوتيلا واحط بندقه او لوزه

You can see links before reply (You can see links before reply)

وده الشكل النهائي للطبق

You can see links before reply (You can see links before reply)

You can see links before reply (You can see links before reply)



تكات نوسه


الفقره دي هاتبقي ثابته في كل مواضيعي
وهايبقي فيها ان شاء الله تكات بسيطه هي اللي بتحدد نجاح الوصفه او فشلها وطبعا دي مخصصه للمبتدئين
1
ا-الزبدهلازم تكون بدرجه حراره الغرفه علشانتمشي معانا في المكنه يعني ماينفعش تخرجيها من التلاجه علي طول وتشتغلي بيها
لازم علي الاقل تقعد 12 ساعه او اكتر انا عامه باطلعها من بالليل واسيبها لتاني يوم
2- الدقيق كميته ممكن تزيد او تقل حسب حاجه العجين لان انواع الدقيق مختلفه وده انتي بتحسيه اثناء العجن يعني ممكن ماتحطيش المقدار كله في الاول وتزودي كل ماتحسي ان العجينه لسه بتلزق في ايدك
ودي قاعده عامه القليل ممكن نزوده لكن الكتير هايبوظ الدنيا
3-لو حبيتي تعملي بكيس الحلواني المقدار هايختلف لان العجينه علشان تتقطع بكيس الحلواني لازم تبقي سايحه شويه عن كده يعني شيلي كوبايتين دقيق من المقدار هاتلاقيها بتلزق مش مشكله لانها كده كده هاتتحط في كيس الحلواني
والطريقه دي بتخلي البتيفور انعم بكتير بس اشكالها محدوده قوي يعني انا عامه بافضل طريقه المكنه
4-ممنوع وضع بيكنج باودر لان البيض هو ماده رافعه وبتكون كافيه قوي
ولو حطيتي بيكنج باودر هايخليه يرتفع قوي ويبقي هش زياده عن اللزوم ويتكسر منك
هو مش كيكه عاوزينها هوائيه واسفنجيه لا الصح انه يبقي مش هوائي علشان مايتكسرش بسهوله وكمان هاتلاقي الرسمه راحت وفرش منك
5- مقدار السكر اللي انا استعملته في الحقيقه كان كوبايتين فقط
بس انا حسيت انه دلع شويه فقلت لو بقوا 3 هايتظبط ان شاء الله وده بقي حسب زوق كل واحده
يعني معاكي رينج من كوبايتين لتلاته بس مش اكتر علشان لو السكر زاد بيفرش
6- الزبده في منها انواع كتير احسنها الزبده الصفرا الفرنساوي ودي اغلي نوع بتكون ب 30 جنيه او اكتر
بتدي ريحه تحفه وطعم اتحف لكن مافيش فرق ابدا في الوصفه استخدمي اللي تقدري عليه
طبعا الحلاونيه بيستخدموا شحم ابيض ده الكيلو ب 9 جنيه

7- لو مافيش عجان عادي ممكن تستعملي معلقه خشب بس هاتحتاج مجهود اكبر