دكتورة بعد ذلك
02-08-2011, 02:39 PM
أولا : العجينهـــ
مقادير العجينة :
4 كأسات دقيق .
1 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة صغيرة سكر بودره .
1 ملعقة كبيرة خميرة .
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة .
4/1 كأس زيت .
1 2/1 كأس ماء .
طريقهـ عمل العجينهـ :
ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافة جيداً ،
ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيداً
حتى يصبح الخليط مشابه لفتات الخبز ،
اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكة ،
تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه .
ملحوظهـ :
كل ما تعبتي عليها في العجن
( يدوي طبعا ) كل ما طلعت أحلى ..
والآن نجي للحشوآتـــ.. ,,
You can see links before reply (You can see links before reply)
:: الحشوهـ الإيطاليهــ ::
مقآآديرهآآ ـ__ـ_ـ_ـ
الصلصة:
( حمري بصلة متوسطهـ مع 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ثم اضيفي 2 ك عصير طماطم والتوابل المرغوبه واتركيها حتى تتسبك ) .
كأسان جبن مودزريلا .
1 كأس قطّع فطر .
1/2 كأس بصل حلقات .
1/3 كأس فلفل رومي أحمر حلقات .
1/3 كأس فلفل رومي اخضر حلقات .
1 1/2 كأس سجق مطبوخ ومقطع حلقات .
الطريقهـ __ـ_ـ_ـ_ـ_
سخّني الفرن افردي العجين بشكل رفيع اضيفي له الصلصة ،
رشّيه بنصف كمية الجبن ، ثم بالفطر، ثم البصل،
ونوعي الفلفل والسجق المطبوخ.
إخبزيه لـ15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج ،
اطفئي نار الفرن ثم انثري كميه من الجبن
وادخليها الفرن من غير أن تشعلي النار
واتركيها لتذوب وقدميها ساخنة
(You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)
::: الحشوه التركيهـ :::
المقآآدير ،،،
ملعقة طعام زيت زيتون .
• كوب بصل أبيض مفروم .
• كوب فليفلة حمراء مفرومة .
• 1 باوند لحم مفروم .
• 2 كوب طماطم مفرومة فرما ناعما .
• 2 ملعقة طعام معجون طماطم .
• 3/4 ملعقة شاي فلفل أحمر جاف مطحون .
• 1/2 ملعقة شاي بهارات مشكلة .
• 1/2 ملعقة شاي كمون .
• 1/2 كوب بقدونس مفروم .
• ملح وفلفل .
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون .
• زيت نباتي .
• زيت زيتون لمسح العجينة .
• 1/2 كوب بصل أحمر مفروم .
• زبادي للتقديم
الطريقهـ ,,
(1) في مقلاة على النار سخني 2 ملعقة طعام زيت زيتون على درجة حرارة متوسطة ،
أضيفي البصل الأبيض والفليفلة وقلبيه
حتى يتحمر وينضج لمدة 5 دقائق تقريبا .
(2) أضيفي اللحم المفروم وقلبيه
مع فصل اللحم عن بعضه وتقطيعه بالملعقة الخشبية
حتى يتحمر اللحم لمدة 3 دقائق تقريبا .
(3) أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الجاف والبهارات والكمون و1/4 كوب من البقدونس ،
اتركي الخليط على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر ،
أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون ،
ثم قلبيه وضعيه جانبا .
(4) نصف ساعة قبل وضع البيتزا بالفرن ،
افتحي الفرن على درجة حرارة 500 ،
وامسحي صحن الفرن بالزيت .
(5) قسمي العجينة إلى 8 أقسام
وشكلي كل قسم على شكل كرة وغطيه بالنايلون حتى لا تجف البيتزا .
(6) على سطح مرشوش بالدقيق رققي الكرة الأولى على شكل دائرة بسمك 1/8 أنش
وحجم 7 أنش ثم ضعيه في صحن الفرن .
(7) امسحي العجينة بزيت الزيتون من كل الجهات
ثم ضعي عليها نصف كوب من خلطة اللحم ( على كامل العجينة وعدم ترك الحواف )
اتبعي نفس الطريقة لكل العجين .
(8) ادخلي البيتزا في الفرن لمدة 5 دقائق
حتى تحمر قليلا وليس لمدة طويلة .
(9) أخرجيه من الفرن ورشي عليه القليل من البصل الأحمر
والباقي من البقدونس ومقدار ملعقة شاي من الزبادي
* يمكنكـ إضافة المنزوريلا إذا أحببت ذلكـ
(You can see links before reply)
::: بيتزا الدجاج ::
You can see links before reply (You can see links before reply)
المقادير::
90 جرام كريمة جبن
240 جرام صلصة طماطم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار
قليل من صوص الفلفل الحار
كوبان قطع دجاج مطهية مسبقاً
1 كوب شرائح جبن الشيدر
120 جرام فلفل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة
* الطريقة:
- توضع كريمة الجبن على البيتزا.
- تخلط صلصة الطماطم والفلفل الحار والصوص الحار ويوضع فوق كريمة الجبن.
- توضع قطع الدجاج والفلفل الأخضر كطبقة نهائية.
- تخبز فى الفرن لمدة 15 دقيقة.
- تخرج من الفرن لوضع جبن الشيدر ثم يعاد خبزها في الفرن مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق.
::: بيتزا بالتونهـ :::
You can see links before reply (You can see links before reply)
المقادير ...
- عجينة بيتزا ..
- صلصة بيتزا جاهزة ..
- 1 علبة تونة ( 150 جم ) ..
- 1 كوب جبنة شيدر مبشور ..
- 2 ملعقة طعام شرائح زيتون ..
- 4/1 ملعقة شاي فلفل احمر مطحون ..
- 4/1 ملعقة شاي فلفل حلو ..
- 4/1 ملعقة شاي كمون ..
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون ..
- 2/1 ملعقة شاي اعشاب عطرية ..
- 1 ملعقة زعتر طازج ..
الطريقة ...
- تقسم العجينة الى قسمين ..
- تؤخذ قطعه من العجينة وتفرد في صينية وتترك لمدة 10 دقائق ..
- تفتت التونه بعد تصفيتها من زيتها ..
ثم يرش عليها الفلفل الأحمر والحلو وعصير الليمون ويخلط جيداً ..
- يدهن وجه البيتزا بالصلصة التي تم اعدادها مسبقاً ثم يرش فوقها 4/1 الجبنة المبشورة ..
- تنثر عليها التونة وشرائح الزيتون ثم تغطى بباقي الجبن المبشور ..
- يرش الوجه بالكمون والزعتر والاعشاب العطريه إذا توفرت ..
- تخبز البيتزا في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ..
:: بيتزا بالطماطم والأعشاب ::
You can see links before reply
المقادير:
4 فصوص ثوم مفرية أو مقطعة
المزيد عن فوائد الثوم ..
½ كوب جبن أبيض خالي الدسم
½ كوب طماطم مجففة
ملعقتان صغيرتان ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة زعتر
* الطريقة:
- يدفأ الفرن حتى درجة حرارة 220 درجة مئوية،
مع دهان صينية البيتزا بقليل من الزيت.
- تفرد عجين البيتزا فى الصينية المعدة لها،
ثم يوضع الثوم والجبن والطماطم أعلى البيتزا ويرش الريحان والزعتر.
- تخبز البيتزا فى الفرن حتى تكتسب القشرة العلوية اللون البني لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- تقطع البيتزا إلى ثمانية شرائح وتقدم وهى ساخنة.
بيتزا بالخضار
You can see links before reply (You can see links before reply)
مقادير العجين
كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة
نصف كوب ماء
ملح
مقادير الصلصه
حبتين بصل
3 حبات طماطم متوسطة
2 فص ثوم مطحون
ربع كوب صلصة طماطم
أورغانو
ملح
كأس و نصف جبنة موزاريلا مبشورة
شرائح زيتون
فطر
حبة فلفل رومي أخضر
زيت نباتي
الطريقه
يوضع الماء على الخميرة و الملح و الزيت
و يقلب المزيج ثم يصب على الدقيق
و تعجن حتى تصبح طرية ثم تترك لمدة ساعة
في هذه الأثناء تفرم بصلة واحدة وتحمر على النار
ثم يضاف إليها الثوم و صلصة الطماطم و تفرم الطماطم و تضاف إلى المزيج
ثم يضاف الملح و الأورغانو و تترك إلى أن تغلي
تفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت
ثم تغطى بالصلصة ثم تضاف حلقات من البصل و شرائح من الفطر
و الفلفل الرومي و الزيتون و الجبنة ثم تخبز في الفرن
بيتزا التونة والكمون
المقادير:
- عجينة بيتزا
- صلصة بيتزا جاهزة
- 1 علبة تونة ( 150 جم )
- 1 كوب جبنة شيدر مبشور
- 2 ملعقة طعام شرائح زيتون
- 4/1 ملعقة شاي فلفل احمر مطحون
- 4/1 ملعقة شاي فلفل حلو
- 4/1 ملعقة شاي كمون
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 2/1 ملعقة شاي اعشاب عطرية
- 1 ملعقة زعتر طازج
طريقة التحظير :
- تقسم العجينة الى قسمين
- تؤخذ قطعه من العجينة وتفرد في صينية وتترك لمدة 10 دقائق
- تفتت التونه بعد تصفيتها من زيتها .. ثم يرش عليها الفلفل الأحمر
والحلو وعصير الليمون ويخلط جيداً
- يدهن وجه البيتزا بالصلصة التي تم اعدادها مسبقاً ثم يرش فوقها 4/1 الجبنة المبشورة
- تنثر عليها التونة وشرائح الزيتون ثم تغطى بباقي الجبن المبشور
- يرش الوجه بالكمون والزعتر والاعشاب العطريه إذا توفرت
- تخبز البيتزا في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج
مقادير العجينة :
4 كأسات دقيق .
1 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة صغيرة سكر بودره .
1 ملعقة كبيرة خميرة .
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة .
4/1 كأس زيت .
1 2/1 كأس ماء .
طريقهـ عمل العجينهـ :
ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافة جيداً ،
ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيداً
حتى يصبح الخليط مشابه لفتات الخبز ،
اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكة ،
تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه .
ملحوظهـ :
كل ما تعبتي عليها في العجن
( يدوي طبعا ) كل ما طلعت أحلى ..
والآن نجي للحشوآتـــ.. ,,
You can see links before reply (You can see links before reply)
:: الحشوهـ الإيطاليهــ ::
مقآآديرهآآ ـ__ـ_ـ_ـ
الصلصة:
( حمري بصلة متوسطهـ مع 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ثم اضيفي 2 ك عصير طماطم والتوابل المرغوبه واتركيها حتى تتسبك ) .
كأسان جبن مودزريلا .
1 كأس قطّع فطر .
1/2 كأس بصل حلقات .
1/3 كأس فلفل رومي أحمر حلقات .
1/3 كأس فلفل رومي اخضر حلقات .
1 1/2 كأس سجق مطبوخ ومقطع حلقات .
الطريقهـ __ـ_ـ_ـ_ـ_
سخّني الفرن افردي العجين بشكل رفيع اضيفي له الصلصة ،
رشّيه بنصف كمية الجبن ، ثم بالفطر، ثم البصل،
ونوعي الفلفل والسجق المطبوخ.
إخبزيه لـ15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج ،
اطفئي نار الفرن ثم انثري كميه من الجبن
وادخليها الفرن من غير أن تشعلي النار
واتركيها لتذوب وقدميها ساخنة
(You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)
::: الحشوه التركيهـ :::
المقآآدير ،،،
ملعقة طعام زيت زيتون .
• كوب بصل أبيض مفروم .
• كوب فليفلة حمراء مفرومة .
• 1 باوند لحم مفروم .
• 2 كوب طماطم مفرومة فرما ناعما .
• 2 ملعقة طعام معجون طماطم .
• 3/4 ملعقة شاي فلفل أحمر جاف مطحون .
• 1/2 ملعقة شاي بهارات مشكلة .
• 1/2 ملعقة شاي كمون .
• 1/2 كوب بقدونس مفروم .
• ملح وفلفل .
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون .
• زيت نباتي .
• زيت زيتون لمسح العجينة .
• 1/2 كوب بصل أحمر مفروم .
• زبادي للتقديم
الطريقهـ ,,
(1) في مقلاة على النار سخني 2 ملعقة طعام زيت زيتون على درجة حرارة متوسطة ،
أضيفي البصل الأبيض والفليفلة وقلبيه
حتى يتحمر وينضج لمدة 5 دقائق تقريبا .
(2) أضيفي اللحم المفروم وقلبيه
مع فصل اللحم عن بعضه وتقطيعه بالملعقة الخشبية
حتى يتحمر اللحم لمدة 3 دقائق تقريبا .
(3) أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الجاف والبهارات والكمون و1/4 كوب من البقدونس ،
اتركي الخليط على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر ،
أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون ،
ثم قلبيه وضعيه جانبا .
(4) نصف ساعة قبل وضع البيتزا بالفرن ،
افتحي الفرن على درجة حرارة 500 ،
وامسحي صحن الفرن بالزيت .
(5) قسمي العجينة إلى 8 أقسام
وشكلي كل قسم على شكل كرة وغطيه بالنايلون حتى لا تجف البيتزا .
(6) على سطح مرشوش بالدقيق رققي الكرة الأولى على شكل دائرة بسمك 1/8 أنش
وحجم 7 أنش ثم ضعيه في صحن الفرن .
(7) امسحي العجينة بزيت الزيتون من كل الجهات
ثم ضعي عليها نصف كوب من خلطة اللحم ( على كامل العجينة وعدم ترك الحواف )
اتبعي نفس الطريقة لكل العجين .
(8) ادخلي البيتزا في الفرن لمدة 5 دقائق
حتى تحمر قليلا وليس لمدة طويلة .
(9) أخرجيه من الفرن ورشي عليه القليل من البصل الأحمر
والباقي من البقدونس ومقدار ملعقة شاي من الزبادي
* يمكنكـ إضافة المنزوريلا إذا أحببت ذلكـ
(You can see links before reply)
::: بيتزا الدجاج ::
You can see links before reply (You can see links before reply)
المقادير::
90 جرام كريمة جبن
240 جرام صلصة طماطم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار
قليل من صوص الفلفل الحار
كوبان قطع دجاج مطهية مسبقاً
1 كوب شرائح جبن الشيدر
120 جرام فلفل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة
* الطريقة:
- توضع كريمة الجبن على البيتزا.
- تخلط صلصة الطماطم والفلفل الحار والصوص الحار ويوضع فوق كريمة الجبن.
- توضع قطع الدجاج والفلفل الأخضر كطبقة نهائية.
- تخبز فى الفرن لمدة 15 دقيقة.
- تخرج من الفرن لوضع جبن الشيدر ثم يعاد خبزها في الفرن مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق.
::: بيتزا بالتونهـ :::
You can see links before reply (You can see links before reply)
المقادير ...
- عجينة بيتزا ..
- صلصة بيتزا جاهزة ..
- 1 علبة تونة ( 150 جم ) ..
- 1 كوب جبنة شيدر مبشور ..
- 2 ملعقة طعام شرائح زيتون ..
- 4/1 ملعقة شاي فلفل احمر مطحون ..
- 4/1 ملعقة شاي فلفل حلو ..
- 4/1 ملعقة شاي كمون ..
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون ..
- 2/1 ملعقة شاي اعشاب عطرية ..
- 1 ملعقة زعتر طازج ..
الطريقة ...
- تقسم العجينة الى قسمين ..
- تؤخذ قطعه من العجينة وتفرد في صينية وتترك لمدة 10 دقائق ..
- تفتت التونه بعد تصفيتها من زيتها ..
ثم يرش عليها الفلفل الأحمر والحلو وعصير الليمون ويخلط جيداً ..
- يدهن وجه البيتزا بالصلصة التي تم اعدادها مسبقاً ثم يرش فوقها 4/1 الجبنة المبشورة ..
- تنثر عليها التونة وشرائح الزيتون ثم تغطى بباقي الجبن المبشور ..
- يرش الوجه بالكمون والزعتر والاعشاب العطريه إذا توفرت ..
- تخبز البيتزا في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ..
:: بيتزا بالطماطم والأعشاب ::
You can see links before reply
المقادير:
4 فصوص ثوم مفرية أو مقطعة
المزيد عن فوائد الثوم ..
½ كوب جبن أبيض خالي الدسم
½ كوب طماطم مجففة
ملعقتان صغيرتان ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة زعتر
* الطريقة:
- يدفأ الفرن حتى درجة حرارة 220 درجة مئوية،
مع دهان صينية البيتزا بقليل من الزيت.
- تفرد عجين البيتزا فى الصينية المعدة لها،
ثم يوضع الثوم والجبن والطماطم أعلى البيتزا ويرش الريحان والزعتر.
- تخبز البيتزا فى الفرن حتى تكتسب القشرة العلوية اللون البني لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- تقطع البيتزا إلى ثمانية شرائح وتقدم وهى ساخنة.
بيتزا بالخضار
You can see links before reply (You can see links before reply)
مقادير العجين
كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة
نصف كوب ماء
ملح
مقادير الصلصه
حبتين بصل
3 حبات طماطم متوسطة
2 فص ثوم مطحون
ربع كوب صلصة طماطم
أورغانو
ملح
كأس و نصف جبنة موزاريلا مبشورة
شرائح زيتون
فطر
حبة فلفل رومي أخضر
زيت نباتي
الطريقه
يوضع الماء على الخميرة و الملح و الزيت
و يقلب المزيج ثم يصب على الدقيق
و تعجن حتى تصبح طرية ثم تترك لمدة ساعة
في هذه الأثناء تفرم بصلة واحدة وتحمر على النار
ثم يضاف إليها الثوم و صلصة الطماطم و تفرم الطماطم و تضاف إلى المزيج
ثم يضاف الملح و الأورغانو و تترك إلى أن تغلي
تفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت
ثم تغطى بالصلصة ثم تضاف حلقات من البصل و شرائح من الفطر
و الفلفل الرومي و الزيتون و الجبنة ثم تخبز في الفرن
بيتزا التونة والكمون
المقادير:
- عجينة بيتزا
- صلصة بيتزا جاهزة
- 1 علبة تونة ( 150 جم )
- 1 كوب جبنة شيدر مبشور
- 2 ملعقة طعام شرائح زيتون
- 4/1 ملعقة شاي فلفل احمر مطحون
- 4/1 ملعقة شاي فلفل حلو
- 4/1 ملعقة شاي كمون
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 2/1 ملعقة شاي اعشاب عطرية
- 1 ملعقة زعتر طازج
طريقة التحظير :
- تقسم العجينة الى قسمين
- تؤخذ قطعه من العجينة وتفرد في صينية وتترك لمدة 10 دقائق
- تفتت التونه بعد تصفيتها من زيتها .. ثم يرش عليها الفلفل الأحمر
والحلو وعصير الليمون ويخلط جيداً
- يدهن وجه البيتزا بالصلصة التي تم اعدادها مسبقاً ثم يرش فوقها 4/1 الجبنة المبشورة
- تنثر عليها التونة وشرائح الزيتون ثم تغطى بباقي الجبن المبشور
- يرش الوجه بالكمون والزعتر والاعشاب العطريه إذا توفرت
- تخبز البيتزا في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج