المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : كيف تفرق بين لحم الخنزير واللحوم الأخرى ؟



Blanche Neige
14-05-2009, 11:43 PM
كيف تفرق بين لحم الخنزير واللحوم الأخرى ؟


– يعيش الشارع المصري حالة من القلق بعد ان بدأت الحكومة ذبح حوالي 350 ألف رأس في خطوة احترازية لمواجهة تفشى فيروس أنفلونزا الخنازير.

وتأتى مخاوف المواطنين من ان تتسرب لحوم الخنازير إلى الوجبات الجاهزة أو بيعها فى شكل لحوم مصنعة ، ومن بينها أكلات مصرية شهيرة كالكباب والكفتة، والحواشي.

واتسعت دائرة القلق من أن تمتد لحوم الخنازير - التي صار سعر الكيلوجرام منها يقل عن سعر بعض أنواع الخضراوات فضلا عن الدواجن واللحوم الأخرى - إلى مشتقات اللحوم مثل المفروم واللانشون والبسطرمة، خاصة بعد أن أصبحت هذه المشتقات هي الملاذ الوحيد لمحدودي الدخل لتعويض غياب وجبة اللحم التقليدي من على موائدهم بسبب الارتفاع الجنوني في الأسعار.

ولم يستبعد عبد النبي محمد عبد العال سكرتير شعبة الثروة الداجنة بالغرفة التجارية بالقاهرة تسريب لحوم الخنازير إلى الأسواق، خاصة محال الكفتة واللحوم ومصانع اللحوم المحفوظة، مؤكداً أن "هذا وارد جداً في ظل انهيار أسعار لحوم الخنازير وتكدسها نظرا للذبح الجماعي لها بقرار من الحكومة".

وتوقع المربون انخفاض أسعار اللحوم ووصولها إلى خمسة جنيهات للكيلو بعد أن كان ثمنه 25 جنيها قبل قرار الحكومة الإجباري بالذبح الجماعي للخنازير المنتشرة في القاهرة الكبري وبعض المحافظات.

وقد أكد الدكتور عادل إبراهيم أستاذ الرقابة على اللحوم لبرنامج "الحياة اليوم" مساء الخميس ان هناك عدة فروق واضحة بين لحم الخنزير واللحوم الأخرى يمكن للمستهلك العادي ان يعتمد عليها للتفرقة عند الشراء او الطهي وهى كالتالي:

1 - من خلال الختم الذي يمكن ملاحظته على اللحوم ، فالخنزير يختم باللون الأزرق وبشكل دائري يمكن تمييزه عن أختام اللحوم الأخرى.

2- لحم الخنزير يتميز بتغلغل الدهون وسط العضلات والألياف على عكس اللحوم الأخرى التي يمكن ملاحظة ان الدهون بها عبارة عن كتل .

3- من خلال الرائحة ، فلحم الخنزير يتميز برائحة مميزة يمكن ملاحظتها.

4- لحوم الخنازير تتجه إلى اللون الفاتح عن البدء في طهيها على عكس اللحوم الأخرى.

5- أما عن كبده الخنزير فتتميز أن أنسجتها تأخذ شكلا سداسيا منتظما كخلية النحل .

6- وعن الطحال فى الخنزير فيتميز انه يأخذ شكل طولي أما اللحوم الأخرى فهو على شكل مثلث.

وقد نصح الدكتور عادل إبراهيم بشراء اللحوم من مصدر موثوق ، كما نصح بشراء جزء كامل وواضح من الحيوان والابتعاد عن القطع غير واضحة الملامح .

وقد حذر الدكتور فتحى سعد محافظ السادس من أكتوبر من تسرب كميات من لحوم الخنازير إلى منافذ بيع اللحوم العادية، مطالبا المواطنين من التأكد من لون الخاتم الذي تختم به اللحوم، حيث يخصص لون معين للخنازير يختلف عن لون خاتم لحوم البقر والأغنام.

وأكد المحافظ في تصريحات لوسائل الإعلام أن ذلك نوع من الغش التجاري الذي يمارسه بعض التجار، ونصح بشراء اللحوم خاصة المفرومة من أماكن معروفة للتأكد من نوعها ، وعدم خلطها بأي أنواع أخرى.

(منقــــــــــــــــــول)

عز وحيد
15-05-2009, 05:01 AM
ربنا يستر علينا يارب
جزاكى الله خيرا على التوعية
وجعله الله فى ميزان حسناتك

مسيو وليد عسكر
15-05-2009, 03:08 PM
الف شكر اختي الكريمه علي موضوعك القيم واسمحي لي باستكماله بشكل اخر حتي يكتمل الفائده للجميع...


الحمد لله علي نعمه الاسلام
ديننا الحنيف حينما حرم علينا لحم الخنزير لم يكن من فراغ او كما يدعي بعض المستشرقين في ان الاسلام يحرم علي المسلمين التمتع بالحياه مثل بقيه الاديان الاخري ولكن الرد عليهم سيكون ردا علميا حتي يقتنع كل من يهاجم الاسلام ان ديننا عظيم واكبر من ان ينال منه اي صعلوك
امامكم بحث علمي موثق عن سبب تحريم لحم الخنزير علي البشر


You can see links before reply (You can see links before reply)

حرم الله أكل الخنزير لأسباب نجهلها ولكن بعض هذه الأسباب صارت معروفة ,,
يذكر علماء الأحياء أن عدد الأمراض التي تصيب الخنزبر يبلغ 450 مرضاً، منها 57 مرضاً طفيلياً
تنتقل منه إلى الإنسان، بعضها خطير بل وقاتل. ويختص الخنزير بمفرده بنقل 27 مرضاً وبائياً إلى الإنسان،
وتشاركه بعض الحيوانات الأخرى في نقل بقية الأمراض، لكنه يبقى المخزن والمصدر الرئيسي لهذه الأمراض
. هذا عدا عن الأمراض الكثيرة التي يسببها أكل لحمه كتليف الكبد، وتصلب الشرايين، وضعف الذاكرة، والعقم،
والتهاب المفاصل، والسرطانات المختلفة.. وغيرها مما سيأتي ذكره.
أولاً: البريونات (Prions).
ومنها مرض جنون البقر، والخطير في الأمر والذي يبعث الهلع في النفوس،
أنّ البريونات لا يمكن القضاء عليها بالطبخ ولا بطرق التعقيم الطبية الحديثة،
وفترة كمونها في الجسم قد تمتد لسنوات طويلة (تتراوح بين 5-20 سنة)،
ولا يوجد علاج لما تسببه من أعراض مرضية في الوقت الراهن،
والوسيلة الوحيدة لمنع انتقالها هي القضاء على الحيوانات المصابة.
ثانياً: الفيروسات (Viruses).
إذ يصيب الخنزير مجموعة كبيرة من الفيروسات،
منها ما تنقله الخنازير إلى الإنسان،
فيسبب له أمراضاً فيروسية خطيرة، مثل: فيروس الأنفلونزا.
كذلك الوباء الذى حدث عام 1918م، وأطلق عليه آنذاك اسم 'الإنفلونزا الإسبانية'
. وخلِّف وراءه ملايين الجثث، ناشراً الذعر والهلع غي كل مكان
. وهذا المرض نفسه قد أدى إلى إزهاق أكثر من 20 مليون نسمة
خلال عامي 1918-1919م، وحصد في الولايات المتحدة أرواح 550 ألف نسمة
خلال عام واحد، أغلبهم من الشباب، وهو العدد الذي يُوازي
عشرة أضعاف الأمريكان الذين قتلوا خلال الحرب العالمية الأولى !.
ومنها أيضاً فيروس نيبا (Nipah virus). ويعتفد الأطباء الماليزيون أنّ الفيروس الخطير
ربما انتقل من خفاش الفواكه إلى الخنازير، ومنها إلى الإنسان،
حيث أظهرت المتابعات الطبية أنّ جميع المصابين بالمرض كانت
تربطهم علاقة قوية بالخنازير!!..
كذلك منها فيروس الالتهاب الرئوي الحاد (سارس/SARS coronavirus)
. والجميع يدرك ذلك الهلع الذي تسبّبه كلمة 'سارس' في كافة دول العالم،
كذلك فيروس الحمى القلاعية (Foot & Mouth Disease).
وفيروس مرض الكلب (Rabies virus).
هذا الفيروس يصيب الحيوانات آكلة اللحوم، وينتقل منه
ا بواسطة العض إلى الحيوانات الأخرى بما في ذلك الإنسان.
وأيضا فيروس التهاب الدماغ الياباني (Japanese encephalitis). الذي انتشر بين مربي الخنازير في مناطق شرق آسيا.
كذلك فيروس حمى نهر روس (Ross River fever Virus)
. وفيروس الخنزير التقرحي (Swine Vesicular Virus)
. وفيروس تقرُّح الفم (Vesicular Stomatitis Virus). وفيروس التهاب الدماغ والقلب (Encephalomyocarditis)
. وفيروس الجدري (Small pox virus)
. وفيروس الحمى الصفراء (Yellow fever virus).
ثالثاً: البكتيريا (Bacteria).
إذ يُصاب الخنزير بمجموعة كبيرة من البكتيريا،
التي تنتقل منه إلى الإنسان، مسببة له أمراضاً خطيرة، بل وقاتلة. ومن أهمها: بكتيريا الحمى المالطية (Brucellosis)
، وبكتيريا السالمونيلا (Salmonellosis) وبكتيريا البريميات (Leptospira interrogans)
وبكتيريا لستيريا (Listeria monocytogenes).
وأيضا بكتيريا الجمرة الخبيثة (Bacillus anthracis)
وبكتيريا القولون (Escherichia coli O157:H7 ). وبكتيريا يرسينيا (Yersinia enterocolitis ) وبكتيريا كلوستريديوم
(Clostridial species)، وبكتيريا التقرُّحات الجلدية (Fusiformis necrophorum)، وبكتيريا الحُمْرة الجلدية
(Erysipelothrix rhusiopathiae)،
وبكتيريا السل الرئوي (Mycobacterium tuberculosis)، وبكتيريا الإنسمام الدموي (Melioidosis)
، وبكتيريا (Pasteurollosis)، وبكتيريا والإلتهاب الرئوي (Mycoplasmosis).
رابعاً: الأوليات/ وحيدة الخلية (Protozoa). ...
الأوليات/ وحيدة الخلية (Protozoa).
إذ ينقل الخنزير للإنسان مجموعة من الكائنات الأولية، بعضها يحدث اضطرابات خفيفة له، والبعض الآخر يسبب أمراضاً خطيرة ومميتة
. ومن ذلك: الزحار البلنتيدي/ الزقي (Balantidial Dysentery)، وداء النوم الإفريقي (African Sleeping Sickness)
، ومرض شاغاس (Chagas’ Sickness). وداء المقوسات (Toxoplasmosis).
وطفيل (Iodamoeba bütschlii). وطفيل (Entamoeba polecki) وطفيل (Endolimax nana).
خامساً: الديدان المفلطحة (Trematoda).
وينقل الخنزير للإنسان عددا من الديدان المفلطحة، غالبيتها يسبب له اضطرابات خطيرة.
وأهم تلك الديدان:
البلهارسيا اليابانية (Schistosoma japonicum) والدودة المتوارقة البسكية (Fasciolopsis buski).
وهي من الديدان المعوية-الكبدية،
والدودة الكبدية الصينية (Chlonorchis sinensis) ودودة (Paragonimus westermani)
ودودة (Castrodiscoider hominis).
سادساً: الديدان الشريطية (Cestoda):
وينقل الخنزير للإنسان أنواعاً متعددة من الديدان الشريطية.
بعد ظهور حالات في المكسيك وأميركا والصين واليابان ونيوزيلندا
مخاوف من تحول إنفلونزا الخنازير إلى وباء عالمي
أنفلونزا الخنازير مرض معد، يصيب الخنازير في مختلف مراحل حياتها، هو مرض فيروسي يسببه فيروس من نوع أ، وأما أعراضه الرئيسية فهي: ارتفاع درجة الحرارة، السعال، فقدان مفاجئ للشهية، فقدان التركيز، تصلب المفاصل، التقيؤ، صعوبات في التنفس وافرازات أنفية أو التهابات في القصبات الهوائية، وأخيرا الاغماء الذي يفضي إلى الموت. وبحسب الخبراء ترتبط بعض حالات الإصابة بالفيروس باضطرابات في التكاثر كتعرض الخنازير للإجهاض مثلا.
تصل نسبة انتشار المرض إلى 100 في المائة عند حدوث عدوى بفيروس انفلونزا الخنازير، فيما تظل نسبة الوفيات ضعيفة على العموم، غير أن للمرض انعكاسات اقتصادية كبيرة مرتبطة بفقدان الخنازير للوزن.
تحدث العدوى لدى ملامسة الافرازات التي تحتوي على الفيروس أو الدخول إلى المساحات الملوثة بالفيروسات التي تلفظها الخنازير عند السعال.
هل يوجد لقاح ضد هذا المرض؟
نعم يوجد لقاح ضد المرض بالنسبة للخنازير، ولكن الإجابة هي نعم ولا إذا ما تعلق الأمر بالإنسان. وبحسب السلطات المكسيكية انتج هذا اللقاح باستعمال نوع سابق ومعروف من الفيروس، حيث يعمل هذا اللقاح على إضعاف الفيروس وإفقاده فعاليته، غير أن إنتاج لقاح جديد يرتبط بتحديد نوع الفيروس المسبب للمرض، وهو ما يتطلب مزيدا من الوقت، وفق منظمة الصحة العالمية.
في انتظار ذلك، تقول المنظمة ان لقاح «التاميفلو» فعال ضد هذا الفيروس، فيما أشارت السلطات الأميركية إلى فعالية لقاح ريلانزا «زاناميفير» الى جانب التاميفلو، غير انها أكدت ان استعمال اللقاح الموسمي المستعمل في مكافحة الانفلونزا التي تصيب الإنسان، لن يحمي من الإصابة بانفلونزا الخنازير.
لماذا أعلنت المنظمة العالمية للصحة
حالة الطوارئ؟
أعلنت المنظمة العالمية للصحة حالة الطوارئ، لأن الوضعية تتطور بسرعة وقد تصبح كارثية، بحسب المديرة العامة لمنظمة الصحة العالمية. وعليه وجهت المنظمة توصية لجميع الدول، تدعوها من خلالها إلى اتخاذ إجراءات مكثفة لمراقبة أي حالة مرضية غير معروفة أو يشتبه بإصابتها بانفلونزا أو التهاب رئوي حاد.
مخاطر انتشار المرض؟
المشكلة أن الناس الذين لا اتصال لهم بالخنازير ليسوا محصنين من المرض، ولذلك من الصعب التنبؤ بالمخاطر الناجمة عن انتقال هذا الفيروس بين البشر، ويمكن لهذا الفيروس أن يصبح أكثر خطورة باتحاده مع فيروسات الأنفلونزا البشرية.
ما الأدوية المتاحشة لمعالجة المرض؟
الأدوية المضادة لفيروس الأنفلونزا العادية متاحة في الكثير من الدول وهي فعالة في معالجته، وكذلك الحال بالنسبة لأنفلونزا الخنازير ، بل ان حالات كثيرة شفيت دون الحاجة الى علاج. ولكن بعض فيروسات الأنفلونزا تطور القدرة على مقاومة الأدوية وبالتالي تحد من فعالية العلاج .فالفيروسات التي يتم الحصول عليها من حالات البشر الذين أصيبوا أخيراً بالمرض في الولايات المتحدة الأميركية كانت حساسة تجاه بعض الأدوية، لكنها تقاوم أدوية أخرى.
ولا تزال المعلومات غير مكتملة للتوصية بنوع معين من أنواع الأدوية المضادة لفيروس انفلونزا الخنازير ولا تزال ثمة حاجة للمزيد من الأبحاث في هذا الشأن.
فوبـــيـا عـالمـيــة
إلى ذلك، هرعت حكومات في شتى أنحاء العالم أمس للتحري عن معلومات بخصوص انتشار انفلونزا الخنازير، كما بدأت دول أخرى بإجراء فحوص طبية في المطارات.
وتم الحجر الصحي على مواطن اسرائيلي في احدى مستشفيات تل ابيب بعد الاشتباه بإصابته بالفيروس الجديد كونه كان قادماً من المكسيك، واتخذت السلطات الاسرائيلية سلسلة اجراءات لتوعية المواطنين.
وفي لندن، ادخل مضيف جوي في شركة الطيران بريتيش ايرويز عائد من مكسيكو المستشفى لاصابته بأعراض انفلونزا. وفي بوغوتا اجريت فحوص طبية لخمسة مسافرين قادمين من المكسيك وبدت عليهم عوارض الانفلونزا، في حين اوصت اسبانيا المسافرين الى المكسيك بالتزام الحذر، بينما اعلنت فرنسا عن اقامة مركز للازمة مهمته نشر التوصيات للفرنسيين المقيمين في المكسيك او الذين ينوون التوجه اليها، وأفيد عن الاشتباه بحالتين مصابتين.
كما سارعت دول في انحاء آسيا اضطرت لمكافحة فيروسين قاتلين هما انفلونزا الطيور من سلالة «اتش 5 ان 1»، والتهاب الجهاز التنفسي الحاد «سارز» في السنوات الاخيرة الى التحرك، واعلنت انها ستتشدد في تطبيق اجراءات الحجر الصحي على القادمين من اميركا الشمالية، وبدأ مسؤولو المطارات وغيرها من نقاط التفتيش الحدودية في هونغ كونغ وماليزيا وكوريا الجنوبية واليابان واندونيسيا وتايوان بفحص المسافرين لبيان ما اذا كانوا مصابين بأعراض تشبه الانفلونزا، وتم توزيع اقنعة واقية على المواطنين.
وفي موسكو، اعلنت السلطات اجراءات طوارىء لمنع تسلل الفيروس إلى البلاد، ودعت رعاياها إلى عدم السفر إلى أي دولة أميركية، كما أبدت استعدادها للانضمام إلى الجهود الدولية لإيجاد علاج. وفي مصر، اتخذت السلطات عدداً من الإجراءات الإحترازية لمواجهة أنفلونزا الخنازير والعمل على منع دخولها إلى الأراضي المصرية، حيث تم تشديد الإجراءات على الموانىء والمنافذ لملاحظة القادمين والمسافرين وعزل الحالات المصابة والتأكد من سلامة المشتبه في إصابتهم، في الوقت الذي تم فيه إعلان أقصى درجات الطوارئ في الوزارات المختلفة خشية تحور أنفلونزا الطيور وانتقاله بين البشر، ودعت وزرارة الصحة إلى اجتماع طارئ، وتقرر نقل مزارع الخنازير إلى خارج المناطق المأهولة، وكذلك فصل مزارع الخنازير عن مزارع الدواجن والطيور لمنع تفاقم الوضع وتحول انفلونزا الطيور التي تكتشف في مصر إلى وباء عام.
اتـــهـــام
يشير البعض بأصابع الاتهام الى شركة سميث فيلد فودز Smithfield Foods المكسيكية، التي تعتبر أكبر شركات انتاج لحم الخنزير في العالم، بالمسؤولية عن انتشار مرض انفلونزا الخنازير. فهذه الشركة تملك شركة اخرى تدعى غرانجاس كارول Granjas Carrol تقوم بتربية 950 الف رأس خنزير سنويا. ويقول مواطنون مكسيكيون انهم يعتقدون ان انتشار الفيروس جاء بسبب التلوث الناجم عن مزارع تربية الخنازير في المنطقة، ويقولون ان هذه المزارع لوثت البيئة ومصادر المياه، الأمر الذي أدى الى انتشار المرض.

MohammeD el_SadaT
15-05-2009, 08:39 PM
بجد تسلم إيد حضرتك على الموضوع الجميل ده اللى بجد جه فى وقته
بارك الله لنا فيكى وجزاكى الله عنا خيراً

و
تسلم إيدك يا أستاذ وليد على الإضافه الأكثر من رائعه
جعله الله لك فى ميزان حسناتك

Blanche Neige
16-05-2009, 12:24 PM
ربنا يستر علينا يارب
جزاكى الله خيرا على التوعية
وجعله الله فى ميزان حسناتك

اللهم امين

باشكر حضرتك على مرورك الكريم

Blanche Neige
16-05-2009, 12:30 PM
الف شكر اختي الكريمه علي موضوعك القيم واسمحي لي باستكماله بشكل اخر حتي يكتمل الفائده للجميع...


الف شكر يافتدم على المعلومات القيمه المفيده

اعزاك الله وزادك من العلم ورزقك من الحلال الطيب

Blanche Neige
16-05-2009, 12:36 PM
بجد تسلم إيد حضرتك على الموضوع الجميل ده اللى بجد جه فى وقته
بارك الله لنا فيكى وجزاكى الله عنا خيراً

و
تسلم إيدك يا أستاذ وليد على الإضافه الأكثر من رائعه
جعله الله لك فى ميزان حسناتك




اعزك الله يامحمد بجد متشكره جداااا

على كلامك الجميل المشجع دائما

مرورك بجد بيسعدنى كتير.

نداء الجنة
16-05-2009, 02:02 PM
جزاكى الله كل خير
اختى الكريمة
وجعله الله فى ميزان حسناتك ان شاء الله

سقراطه
16-05-2009, 03:00 PM
موضوع رايع ومفيد افادكم الله

وجزاكم الله خيرا
انتم والاستاذ وليد

لكن اسال سؤال
لماذا تسمح مصر بتربيه الخنازير

دا اسمها لواحده يصيب الانسان بالغثيان فما بالكم
بلحمه

استغفر الله العظيم يا رب

شهد2010
16-05-2009, 04:20 PM
بارك الله فيكى ياقمر
بجد موضوع رائع وجه فعلافى وقته
جزاكى الله كل خير بس فيه تحزير خطير
كمان من الحوم المجمدة والهمبورجر
وكل الحاجات دى لانها ممكن تكون
متداخل فيها اللحم بتاعها
اللهم احفظنا ياربى

امة الرحمن
16-05-2009, 04:21 PM
جزاكي الله كل خير

وربنا يحفظنا كلنا يارب من كل سؤا

شكرا لحضرتك

الصقر
16-05-2009, 11:56 PM
جزاكم الله كل الخير وجعله في ميزان حسناتكم يوم وثبت به أقدامكم يوم تزل الاقدام

Blanche Neige
17-05-2009, 10:10 AM
جزاكى الله كل خير
اختى الكريمة
وجعله الله فى ميزان حسناتك ان شاء الله

وجزاكى مثله مس رانيا

ومتشكره جدااا على مرورك الكريم

Blanche Neige
17-05-2009, 10:13 AM
موضوع رايع ومفيد افادكم الله

وجزاكم الله خيرا
انتم والاستاذ وليد

لكن اسال سؤال
لماذا تسمح مصر بتربيه الخنازير

دا اسمها لواحده يصيب الانسان بالغثيان فما بالكم
بلحمه

استغفر الله العظيم يا رب


باشكرك على مرورك العطر

الختازير تربى فى مصر لان

فى عندنا فى مصر الاخوه الاقباط

بيكلوها فلازم تكون موجوده .

Blanche Neige
17-05-2009, 10:21 AM
بارك الله فيكى ياقمر
بجد موضوع رائع وجه فعلافى وقته
جزاكى الله كل خير بس فيه تحزير خطير
كمان من الحوم المجمدة والهمبورجر
وكل الحاجات دى لانها ممكن تكون
متداخل فيها اللحم بتاعها
اللهم احفظنا ياربى


متشكره جدااااااا على زوقك وكلامك الرقيق

مرورك العطر اسعدنى وزاد الموضوع نورا .

Blanche Neige
17-05-2009, 10:35 AM
جزاكي الله كل خير

وربنا يحفظنا كلنا يارب من كل سؤا

شكرا لحضرتك


وجزاكى مثله اختى الكريمه

ومتشكره جدا على تشريفك

للموضوع بالمرور .

Blanche Neige
17-05-2009, 10:58 AM
جزاكم الله كل الخير وجعله في ميزان حسناتكم يوم وثبت به أقدامكم يوم تزل الاقدام


وجزاك مثله حضرتك نورت الموضوع