مشاهدة النسخة كاملة : كل يوم شيف جديد وأكلة جديدة .......
عبدالله حسن رياش
11-08-2010, 02:47 PM
كل يوم شيف جديد وأكلة جديدة
أرجو التثبيت
You can see links before reply
هو ده عنوان موضوعنا الجديد
كل يوم هانستضيف عضوة أو عضو
هايبقى شيف اليوم
You can see links before reply
ويجهزلنا وجبة إفطار محترمة متكاملة
وما ينساش الحلو والعصائر
You can see links before reply
وهيفضل الشيف ضيف طول اليوم
يرد على أي استفسار أو يشكر المشاركين
You can see links before reply
وتاني يوم شيف جديد
وهكذا
ها إيه رأيكم ؟
نعمه محمود
11-08-2010, 02:55 PM
فكرة جميلة استاذ عبد الله بس اقترح تنفيذها في المساء نظرا لانشغالنا نهارا
عبدالله حسن رياش
11-08-2010, 03:50 PM
فكرة جميلة استاذ عبد الله بس اقترح تنفيذها في المساء نظرا لانشغالنا نهارا
وهو كذلك
طلبات حضرتك أوامر
صفيه سعداوى
11-08-2010, 05:16 PM
فكرة رائعه استاذ عبد الله
وانا مع استاذة نعمة نبدأ مساءاعلشان
مشغولين النهاردة فى مطبخ البيت ومطبخ المنتدى
لقاءنا مساءا
وكل سنه وانت طيب
عبدالله حسن رياش
11-08-2010, 05:26 PM
وهو كذلك كده بقى عندنا اول يومين مشغولين
اللي يقدر يشارك يضيف رد
ورده يعتبر موافقة على المشاركة معنا
عبدالله حسن رياش
11-08-2010, 10:46 PM
لا أدري كيف أقدم للشيف القادم
هي الأخت الفاضلة للجميع
تشجع غيرها بردودها الجميلة
دائما من السباقات في المشاركة
المطبخ نور بعودتها لينا من جديد
هي عاشقة الأزرق
دعونا نرحب بالشيف الكبير
التي انتظرناها طويلا
وها هي تعود لنا من جديد
لتقدم لنا خلاصة تجاربها في مطبخ المنتدى الغالي
دعونا نرحب بالمبدعة المتألقة
الاسم فيه الصفا والنقب فيه السعد
صفية اسم المبدعة واحنا معاها على وعد
عندها لكل سؤال اجمل واحسن رد
خدوا منها وصفة الليلة واطبخوها في الغد
ها عرفتوها ؟
مظبوط هي أختنا الغالية
صفيــــــــــــــة سعـــــــــــــــــــداوي
صفيه سعداوى
11-08-2010, 11:02 PM
الله على أجمل تقديم استاذ عبد الله
طيب اشكرك ازاى بقى 000
على ذوقك العالى فى التقديم ولا رقتك فى اختيار الكلمات
اشكرك جدا على الاستضافة
طبعا اليوم النهاردة مخبيش عليك يوم شاق فى المطبخ
لكن أنا معاكم فى المساء والسهرة
هقدم أجمل فطار ليوم غدا
انتظرونى :av4056bb7jp3:
نعمه محمود
11-08-2010, 11:06 PM
وهو كذلك
طلبات حضرتك أوامر
شكرا لحضرتك على الاستجابة
كل سنة وحضرتك طيب
نعمه محمود
11-08-2010, 11:08 PM
لا أدري كيف أقدم للشيف القادم
هي الأخت الفاضلة للجميع
تشجع غيرها بردودها الجميلة
دائما من السباقات في المشاركة
المطبخ نور بعودتها لينا من جديد
هي عاشقة الأزرق
دعونا نرحب بالشيف الكبير
التي انتظرناها طويلا
وها هي تعود لنا من جديد
لتقدم لنا خلاصة تجاربها في مطبخ المنتدى الغالي
دعونا نرحب بالمبدعة المتألقة
الاسم فيه الصفا والنقب فيه السعد
صفية اسم المبدعة واحنا معاها على وعد
عندها لكل سؤال اجمل واحسن رد
خدوا منها وصفة الليلة واطبخوها في الغد
ها عرفتوها ؟
مظبوط هي أختنا الغالية
صفيــــــــــــــة سعـــــــــــــــــــداوي
الله على اختياراتك يا استاذ عبدالله بجد اختيار في الجون
استاذة ورئيسة قسم المطبخ في مصر المحروسة
نورتينا يا استاذة
صفيه سعداوى
12-08-2010, 12:40 AM
الله على اختياراتك يا استاذ عبدالله بجد اختيار في الجون
استاذة ورئيسة قسم المطبخ في مصر المحروسة
نورتينا يا استاذة
شكرا يا ست الكل
والله مش عارفة اقول ايه
استاذة ورئيس قسم مرة واحده
ههههههههههههههه
يعنى ممكن أقدم فى قناة فتافيت
ههههههههههههههه
كل سنة وانتوا طيبين
صفيه سعداوى
12-08-2010, 01:02 AM
على بركة الله نبدأ تجهيز عزومة بكرة
بس اسمحولى استعين بالشيف المعجزة ده
7
7
7
You can see links before reply
أولا شرفتونى ونورتونى
هنبدأ الاول بالتمـــــــر
You can see links before reply
عصير الأناناس: (You can see links before reply)
You can see links before reply
يساعد على الهضم ومفيد جدا للمعدة كما انه مدر لبول وطارد للسموم في
الجسم وينصح به المصابون بفقر الدم وعسر الهضم وأيضا له القدرة على تذويب
الشحوم لذلك هو مفيد للمصابين بالسمنة..
صفيه سعداوى
12-08-2010, 01:04 AM
شوربة خضار
You can see links before reply (You can see links before reply)
المقادير:
2 ملعقة زيت زيتون للتحمير -
بصلة متوسطة الحجم -
3فصوص ثوم -
1بطاطس متوسطة الحجم -
2جزرة متوسطة الحجم -
كوب من البزلاء الجاهزة -
كوب من الفاصولياء الخضراء -
2حبة طماطم متوسطة الحجم -
ملعقة صغيرة من كمون + ملعقة صغيرة من فلفل اسود+ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة + ملح حسب الرغبة -
مكعب شوربة ماجي -
3-4 كوب ماء للطبخ أو حسب الحاجة -
الطريقة:
1) نضع في طنجرة (وعاء غميق) زيت الزيتون ونحميه قليلا ثم نضع عليه البصل المفروم والثوم ونقلبه إلى أن يذبل(يصفر لونه).
2) نضيف كل من البطاطس المقطعه مكعبات والجزر المقطع مكعبات والبازيلا والفاصوليا الخضراء المقطعةوالطماطم (البندورة) المقطعة قطع صغيرة ونتركها مغطاه على نار هادئة لمة 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
3) نضيف البهارات جميعها والملح ومكعب الماجي ونحركها جيدا.
4) نضيف الماء حتى يغمر جميع الخضار ويكون أعلى منها بكمية مناسبة (لأن هذا طبق شوربة)
5) نتركها على النار الهادئة لمدة 20دقيقة حتى نتأكد من أن جميع المقادير ناضجة .
صفيه سعداوى
12-08-2010, 01:11 AM
جايبه لكم طريقه حـــلوه للشيش طاووق و يجنن من الشكل والطعم...
You can see links before reply
المقااادير:
صدور دجاج +ملح +بهارات البرياني +ملعقة كبير ا خردل +1م ك كتشب + صلصة الباربكيو +علبة لين زبادي+بصل +فلفل رومى+طماطم
You can see links before reply
الطريقة:
نقطع الدجاج الي مكعبات..
ثم نخلط اللبن والبهارات والملح والخردل والصلصة والكتشب مع بعض في زبديه ..
ثم يوضع الدجـــاج في الخلطه اللبن و نتركها من ساعتين الي ثلاث ساعات في الثلاجه ..
You can see links before reply
تشك قطع الدجاج في أعواد خشب وتُنسّق قطع الدجاج والفليفل الرومي والبصل والطماطم . ..
You can see links before reply
ثم توضع على الشواية
You can see links before reply
للتزين..خبز يقطع الي اربعة أقسام..عصير حبة ليمونة +ملعقة سماق +حبة بصلة مقطعة الي قطع صغيرة+ قليل
من البقدونس المفروم + 1م كبيرة زيت زيتون..كلها تخلط مع بعض ثم توضع علي الخبز...
You can see links before reply
ويوضع عليها الشيش طاوووق..
You can see links before reply
You can see links before reply
You can see links before reply
وتـــقـــدم بالهناء والعافية...
صفيه سعداوى
12-08-2010, 01:15 AM
هعمل لكم الكانيلونى لانه بحبه جدااا
جبت لكم الطريقه يالا بينا
المقادير
You can see links before reply
1و 1/2 كوب من الدقيق - 2 كوب لبن - 2 بيضة - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسمر - جبن رومى مبشور - عصير حبه طماطم - 2ملعقة كبيرة سمن - لحم مفروم معصج
You can see links before reply
= = = = = = = = = = = = = = =
الطريقة
1- يضرب البيض مع الملح و الفلفل الاسمر ثم يخلط بالدقيق و اللبن فى الخلاط حتى يصبح بهذا الشكل و بدون أى تكتلات به .
You can see links before reply
2- نضع طاسة صغيرة على النار و بها نقطة من الزيت ثم نصب بها ملء ملعقة كبيرة من الخليط بحجم الطاسة و نهدىء النار عليها حتى نلاحظ ظهر فقاعات فنقلبها على الوجه الاخر لينضج و هكذا حتى ينتهى المقدار كله .
You can see links before reply
3- بعد ذلك نأخذ كل دائرة و نضع على طرفها ملء ملعقة من اللحم المفروم
المعصج و نبرمها ثم نرصهم فى صينية بها ملعقة سمن .
You can see links before reply
You can see links before reply
4- ندهن الوجه بعصير الطماطم و نرش عليه الجبن الرومى المبشور .
You can see links before reply
5- ندخل الصينية فرن حار حتى يحمر الوجه و تستغرق حوالي 1/2 ساعة .
You can see links before reply
6- يقدم الكانيلونى مع شرائح الطماطم و الخيار و الجزر و بالهنا و الشفا .
You can see links before reply
والف هنا وشفا
صفيه سعداوى
12-08-2010, 01:18 AM
باقى الحلو طبعا
استنونى شوية اشرب كوباية شاى
You can see links before reply
صفيه سعداوى
12-08-2010, 01:22 AM
الحلو طبعــــــــا
بلح الشام
You can see links before reply
المقادير
2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ
حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية
ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى
حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى
ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت
يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.
صفيه سعداوى
12-08-2010, 01:26 AM
ألف هنا وشفا
اليوم كلة النهاردة فى المطبخ
مطبخ البيت ومطبخ المنتدى
ولا يهمكم
بس يارب الاصناف تكون عجبتكم
وكل عام وانتم بخير
عبدالله حسن رياش
12-08-2010, 01:37 AM
بصراحة مش قادر اتكلم من حلاوة الأكل
بصراحة عزومة مليون المية
تسلم الأيادي
نعمه محمود
12-08-2010, 02:07 AM
ممكن استلف العزومة بتاعتك لانها روعة
صفيه سعداوى
12-08-2010, 02:12 AM
بصراحة مش قادر اتكلم من حلاوة الأكل
بصراحة عزومة مليون المية
تسلم الأيادي
ربنا يخليك استاذ عبد الله
تسمحلى بقى اختار الشيف القادم
7
7
7
7
طبعا استحالة يكون معانا الشيف عبد الله ونحتار
وحشتنا أصنافك والله يا شيخ أقصد يا شيف
وحشتنا الاكلات السيناوية والخليجية والمصرية
من ايد عملاق مطبخ بوابة التعليم المصرى
هو ممكن رمضان يبقى رمضان من غير بصمة
الشيف عبد الله فى المطبخ
بكرة بعد ما تفطرك الست ام عبد الرحمن الفطرة التمام
استعد بقى فى انتظارك بعد صلاة التراويح
علشان نستمتع بأكله جديدة
من روائع الشيف عبد اللة
صفيه سعداوى
12-08-2010, 02:15 AM
ممكن استلف العزومة بتاعتك لانها روعة
بالهنا والشفا
يا سلام000
دا أحنا نبعتها القاهرة فى اول طيارة
تسلمى يا ست الكل
عبدالله حسن رياش
12-08-2010, 02:44 AM
ربنا يخليك استاذ عبد الله
تسمحلى بقى اختار الشيف القادم
7
7
7
7
طبعا استحالة يكون معانا الشيف عبد الله ونحتار
وحشتنا أصنافك والله يا شيخ أقصد يا شيف
وحشتنا الاكلات السيناوية والخليجية والمصرية
من ايد عملاق مطبخ بوابة التعليم المصرى
هو ممكن رمضان يبقى رمضان من غير بصمة
الشيف عبد الله فى المطبخ
بكرة بعد ما تفطرك الست ام عبد الرحمن الفطرة التمام
استعد بقى فى انتظارك بعد صلاة التراويح
علشان نستمتع بأكله جديدة
من روائع الشيف عبد اللة
يا ستي ربنا يبارك في حضرتك
ما أقدرش أرفض طلب حضرتك
إن شاء الله متواصل معكم غدًا بعد صلاة التراويح
عبدالله حسن رياش
12-08-2010, 08:15 PM
اسمحوا لي أقدم وجبة سهلة وغنية بالعناصرالغذائية المفيدة
اسكالوب الدجاج
You can see links before reply
عبارة عن اسكالوب دجاج متبل بالبصل و الفلفل الأحمر و الكزبرة الخضراء و عصير الليمون و زيت الزيتون
المقادير
1 حبة بصل
ملعقة طعام من الكزبرة الخضراء
عصير ليمونة حامضة
1 كيلوغرام من اسكالوب الدجاج
قليل من زيت الزيتون
2 حبة فلفل أحمر حار
الطريقة
يخلط البصل و الفلفل الأحمر و الكزبرة الخضراء و عصير الليمون بالإضافة إلى قليل من قشر الليمون في الخلاط
ترق قطع الاسكالوب بالمرقاق ثم تقطع إلى ثلاث قطع و تتبل بخليط البصل ثم تدهن بزيت الزيتون و توضع في الأسياخ ثم تشوى
عبدالله حسن رياش
12-08-2010, 08:23 PM
اسباجيتي ايليولي
ولها مسمى آخر
" أَيلو أُيلو ببريتشو "
وفعلا أنا جربتها كانت روعة وخفيفة خاصة لكبار السن
You can see links before reply
من المأكولات الإيطالية الشهيرة و هي عبارة عن مكرونة اسباجيتي مع الثوم و البقدونس و يمكن إضافة الجبنة الباميجان و الفلفل الأحمر المجفف
المقادير
ثلث كوب زيت زيتون
3 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة من البقدونس
500 غرام من المكرونة الإسباجيتي
ماء
ملح
1 ملعقة كبيرة من الجبنة البارميجان المبشورة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف حسب الرغبة
الطريقة
يقطع الثوم شرائح خفيفة و يفرم البقدونس
يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف البقدونس
تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
تضاف المكرونة إلى خليط الثوم و البقدونس و يحرك جيدا ثم يوضع في صحن التقديم و يزين بالجبن البارميجان و الفلفل الأحمر المجفف ثم يقدم
عبدالله حسن رياش
12-08-2010, 08:26 PM
سلطة الحديقة
You can see links before reply
سلطة لذيذة و مغذية وهي تحتوي على الخس و الطماطم و الخيار و الجزر و الكرنب الأحمر و البصل و بالنسبة للصلصة فهي عبارة عن الخل و الليمون و زيت الزيتون
المقادير
1 حبة خس متوسطة
10 حبات طماطم صغيرة جدا
1 حبة خيار
1 حبة جزر
ربع حبة كرنب أحمر
ربع حبة بصل
2 ملعقة صغيرة خل أبيض
ملح
حبة ليمون
زيت زيتون
الطريقة
يقطع الخس إلى قطع كبيرة بينما يقطع الخيار إلى حلقات و كذلك البصل و يبشر الجزر و يقطع الكرنب شرائح طويلة
يوضع البصل في ماء بارد لمدة ساعة ثم يصفى
يخلط الخل و عصير الليمون و الملح و زيت الزيتون
يخلط الخس و الطماطم و الخيار و الجزر و الكرنب و البصل ثم يضاف عليه الصلصة و يمزج جيدا ثم يقدم
عبدالله حسن رياش
12-08-2010, 08:29 PM
You can see links before reply
هو ده الختام الصح
قهوة
لكن نصيحة وانا مجربها من أول رمضان
القهوة الخضراء " السعودي "
ممتازة ومريحة بعد الأكل "
كما أنها تفيد في تخفيف الوزن
عبدالله حسن رياش
12-08-2010, 08:30 PM
بالهنا والشفا
صفيه سعداوى
12-08-2010, 11:44 PM
:14:تسلم الايادى يا شيف عبد الله
أصناف روعه ونصائح أروع
كل رمضان وانت بخير
sherena
13-08-2010, 12:55 AM
الله الله على الاكل الجميل جوعتونا بجد اكل هنفذه بكره
You can see links before reply (You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)
عبدالله حسن رياش
13-08-2010, 02:34 AM
:14:تسلم الايادى يا شيف عبد الله
أصناف روعه ونصائح أروع
كل رمضان وانت بخير
تسلمي لينا يارب
عبدالله حسن رياش
13-08-2010, 02:35 AM
الله الله على الاكل الجميل جوعتونا بجد اكل هنفذه بكره
You can see links before reply (You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)
بالهنا والشفا واستعدي لتشريفنا في الموضوع
نعمه محمود
13-08-2010, 04:33 AM
ايه الجمال ده تسلم ايدك يا استاذ عبدالله
عبدالله حسن رياش
14-08-2010, 02:10 AM
ودلوقت اسمحوا لي أن أقدم
شيف اليوم الثالث
نعمة من الله والرب عليها محمود
هي جوهرة الإدارة وعليها أحلى ردود
ندعيلها في كل ركوع وسجود
رب يبارك في نعمة محمود
أيوة هي بالضبط
أ / نعمة محمود
" ملكة نون النسوة مع نعمة "
نستأذنها تشرفنا الليلة على الموضوع المتواضع ده
نعمه محمود
14-08-2010, 03:09 AM
ودلوقت اسمحوا لي أن أقدم
شيف اليوم الثالث
نعمة من الله والرب عليها محمود
هي جوهرة الإدارة وعليها أحلى ردود
ندعيلها في كل ركوع وسجود
رب يبارك في نعمة محمود
أيوة هي بالضبط
أ / نعمة محمود
" ملكة نون النسوة مع نعمة "
نستأذنها تشرفنا الليلة على الموضوع المتواضع ده
ربنا يخليك استاذ عبدالله ميرسي كتير على التقديم الجميل ده
والشرف ليا أنا لوجودى في موضوع حضرتك
نعمه محمود
14-08-2010, 03:18 AM
العصائر والمشروبات
شوفوا ياجماعه نظرا للحر الشديد ده وحتى ايام رمضان في الشتا بحب اعمل مشروبات كتير ومتنوعه
You can see links before reply
عرقسوس وتمر - خشاف وكركديه
سوبيا -قمر الدين
You can see links before reply
كله شغال
ومفيش مانع من عصير المانجو
You can see links before reply (You can see links before reply)
نعمه محمود
14-08-2010, 03:24 AM
السلطات بقي حدث ولا حرج انا عاشقة لكل انواع السلطات
احب اوى اعمل الكولوسلو وسلطة البنجر وكمان البسلة بالجز بالمايونيز
سلطة الجنبنة بالزعتر
**((ســـــــلطة الجين والزعتــر))**
جبنه بيضاء تزن حوالي 200 جرام.
2 طماطم مقطعه الي مكعبات
زيتون اسود مقطع.
ملعقة طعام زيت زيتون.
خس مقطع .... شرايح ضعيفه
وشوية بقدونس مفررووووم
ورشة زعتر للتزين .
طريقة التحضير
تقطع الجبن الي مكعبات
وتخلط مع الطماطم والخس والبقدونس....
والزيتون الاسود وتوضع في صحن التقديم يضاف اليه زيت الزيتون وترش بالزعتر
وتزين بالليمون او البيض على كيفكم ....
ومانحطش ملح لان الجبنة مالحة
=========
نعمه محمود
14-08-2010, 03:29 AM
البـــط المحشو بالفريك
التحضير
يدعك البط جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة
ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
ثم يدعك من الداخل بنصف ليمونة لكى تزول منه اى رائحة غير مستحبة
ويرش من الداخل بقليل من الملح والفلفل
خلطة الحشو
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو وهى
2 كوب من الفريك على الأقل حسب حجم البطة
يغسل الفريك ثم يحمر فى ملعقة من السمن حتى يصير لونه ذهبيا
بصلة كبيرة مفرومة ومدعوكة بالملح والفلفل تضاف للفريك بعد ان يبرد
You can see links before reply
نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك
You can see links before reply
واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى
واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها
ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي
ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي حتي لا تتفتح
يسلق البط لمدة ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط
لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة
بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة
You can see links before reply
وان كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن
يمكننا دهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق
ثم تتبل بالملح والفلفل
You can see links before reply
نقدمها مع الفريك ... وبالهنـــــــــا والشفــــا
You can see links before reply
نعمه محمود
14-08-2010, 03:45 AM
مكرونة بالباشميل
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعه مكعبات
3 فصوص ثوم
2 حبة طماطم متوسطة
1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة
1 حبة فلفل أخضر
3 ملاعق طعام صلصة
بهارات المفرومة (كمون-ملح-فلفل أسود-حبهان مطحون)
مكرونة
ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة+ماء+ملح وفلفل أسود
الباشميل
ثلاثة كاسات كبيرة حليب
ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت
كاسة كبيرة دقيق+ 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق
-ملح-فلفل أسود
بيضة لدهن الوجه
الطريقه
أولا لعمل العصاج
نضعها في طاسة كبيرة مع البصل والثوم..ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات
ثالثا لتحضير الباشميل
نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل ..ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار
ثم نضع الخليط في صينية مناسبة في الفرن حتى ينضج
وياسلام بقي على رشة بقسماط على الوش يبقي مقرمش ولذيذ
نعمه محمود
14-08-2010, 03:51 AM
الحلو كنافة
المقادير:
كيلو كنافة .
علبتين قشطة .
227 جرام زبدة .
2فنجان سكر .
2 فنجان ماء .
مكسرات مطحونة " حسب الرغبة " .
الطــريقة :
قطعي الكنافة قطع صغيرة
You can see links before reply
ضعي الزبدة على نار هادئة و اتركيها حتى تسيح
ضعي الزبدة على نار هادئة و اتركيها حتى تسيح You can see links before reply
You can see links before reply
ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً
ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً
You can see links before reply
ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
You can see links before reply
فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء
You can see links before reply
أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد
You can see links before reply
ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )
You can see links before reply
تخلط جيداً
نخرج الكنافة من الفرن
You can see links before reply
نضع عليها القشطة المجهزة
You can see links before reply
تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف
You can see links before reply
ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة
You can see links before reply
تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة
You can see links before reply
أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي
أضيفي إليها الشربات أو الشيرة أو القطر أو العسل
You can see links before reply
قدميها في شكلها النهائي
You can see links before reply
صفيه سعداوى
14-08-2010, 04:35 AM
الله الله على الاصناف
تسلم ايديك استاذة نعمة
ايه الجمال والحلاوة دى
أنا من أول رمضان بأكل بحذر بس النهاردة
فتحتى نفسى على الاصناف اللذيذة دى
واضح ان الواحد مش هيقدر يواصل الحرمان
كل سنة وأنتى طيبة
عبدالله حسن رياش
14-08-2010, 03:05 PM
يا سلام يا أ / نعمة
والله الكلام ده كبير
عارفة المفروض الواحد ما يردش على المواضيع دي إلا بعد المغرب
بجد
تسلم الأيادي
عبدالله حسن رياش
14-08-2010, 03:13 PM
أ / صفية سعداوي
أ / نعمة محمود
بجد تسلم الأيادي
You can see links before reply
عبدالله حسن رياش
15-08-2010, 02:41 AM
شيف اليوم الرابع
You can see links before reply
عبدالله حسن رياش
15-08-2010, 02:46 AM
يا بنت يا سومة يا واد يا حسين
يا ترى شيف اليوم الرابع مين
هاتروح تجيب الأكل منين
وعندنا شيف ما فيش منه اتنين
شيفنا النهاردة أم الغاليين
شريف ومريم نور العين
سلام كبير لـ شيرين
عبدالله حسن رياش
15-08-2010, 02:48 AM
رجاء من الأخت الفاضلة : شيرين
أن تشرفنا في موضوعنا وتتحفنا بأفضل الأطباق
صفيه سعداوى
15-08-2010, 01:25 PM
أ / صفية سعداوي
أ / نعمة محمود
بجد تسلم الأيادي
You can see links before reply
شكرا استاذ عبد الله
ربنا ما يحرمنا من موضوعات الجميلة
عبدالله حسن رياش
15-08-2010, 02:05 PM
بارك الله في حضرتك
sherena
15-08-2010, 02:11 PM
يا بنت يا سومة يا واد يا حسين
يا ترى شيف اليوم الرابع مين
هاتروح تجيب الأكل منين
وعندنا شيف ما فيش منه اتنين
شيفنا النهاردة أم الغاليين
شريف ومريم نور العين
سلام كبير لـ شيرين
ميرسي جدا ربنا يخليك استاذ عبدالله على التقديم الجامد ده
عبدالله حسن رياش
15-08-2010, 02:13 PM
التقديم الجامد لازم له وجبة جامدة من بتوع شيف اليوم
شكرًا لتلبية الدعوة
dalila7777
15-08-2010, 02:22 PM
السلام عليكم استاذ عبد الله ويا رب دايما بخير
عبدالله حسن رياش
15-08-2010, 02:37 PM
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
أهلا بالنباتيين
صفيه سعداوى
15-08-2010, 02:38 PM
يا بنت يا سومة يا واد يا حسين
يا ترى شيف اليوم الرابع مين
هاتروح تجيب الأكل منين
وعندنا شيف ما فيش منه اتنين
شيفنا النهاردة أم الغاليين
شريف ومريم نور العين
سلام كبير لـ شيرين
الصلى على الزين
الصلى على الزين
ياورد مفتح على الخدين
جبتى الجمال دا ياحلوة منين
أكيد من أكل الحلوة شرين
دا تكملة لكلام الاستاذ عبد الله
منورانا يا شرينا
بجد وحشانا كتير
فى انتظار العزومة وكل سنة وانتى طيبة
عبدالله حسن رياش
15-08-2010, 02:45 PM
الصلى على الزين
الصلى على الزين
ياورد مفتح على الخدين
جبتى الجمال دا ياحلوة منين
أكيد من أكل الحلوة شرين
دا تكملة لكلام الاستاذ عبد الله
منورانا يا شرينا
بجد وحشانا كتير
فى انتظار العزومة وكل سنة وانتى طيبة
يا سلام على التعاون يا ولاد
أظن يا أ / شيرين بعد الاستقبال دا كله أنا متوقع الأكل يكون خروف محشي
sherena
15-08-2010, 03:16 PM
الصلى على الزين
الصلى على الزين
ياورد مفتح على الخدين
جبتى الجمال دا ياحلوة منين
أكيد من أكل الحلوة شرين
دا تكملة لكلام الاستاذ عبد الله
منورانا يا شرينا
بجد وحشانا كتير
فى انتظار العزومة وكل سنة وانتى طيبة
تسلميلى غاليتى استاذة صفية انتى اللى كتيير وحشانى بس العزومة تكمل لو انتوا فى اسكندرية وانتى طيبة غاليتى
sherena
15-08-2010, 03:18 PM
يا سلام على التعاون يا ولاد
أظن يا أ / شيرين بعد الاستقبال دا كله أنا متوقع الأكل يكون خروف محشي
مش اوى كدة استاذ عبد الله على العموم ممكن الخروف فى العيد الكبير
sherena
15-08-2010, 03:24 PM
You can see links before reply (You can see links before reply)
اولا بحيى الاستاذة صفية على وصفة الكانيلونى بالفعل نفذتها بس استخدمت الرقاق لتسهيل الطبخ
طبعا الياميش اساسى فى رمضان فهبدا بالتمر
نضع القراصية والمشمشية والتين والزبيب فى الماء وينقع ساعة وبعدين نضع التمر وينقع حتى الفطار ويضع فى اطباق ونرش عليه جوز الهند
You can see links before reply (You can see links before reply)
وبعدين مع الحر لا نستغنى عن العصير انا عندى النهاردة عصير جوافة --كركدية --دوم --مانجو
وبنقع الكركدية والدوم باليل واضعه فى التلاجة واصفيه قبل العصر واحليه بالسكر
والوجبة الرئيسية كبدة ايمانسية
كيلو كبدة----راس توم---زيت-- خل----فلفل اخضر وممكن يكون حامى
نقطع الكبدة قطع وبعدين نضعها فى كوب خل و نشوحوا التوم على النار الى ان يصفر ونضع الكبدة بعد ان نصفيها من الخل ونضع الفلفل الاسمر والملح ونقلبها 5 دقائق الى ان تنشف من السوائل نضع الفلفل الاخضر ونطفىء النار .
You can see links before reply (You can see links before reply)
لحمة بتلو ريش
سهلة جدا طريقة عملها
كيلو لحمة بتلو ريش
ترص اللحمة الريش فى صنية ونضع عليها بصلة كبيرة وراس ثوم -- ملح--فلفل اسمر--كمون--لورى--قرفة خشب--حبهان ومستكة--بهارات -- ونقطع واحدة بطاطس مكعبات -- وسمنة او زيت وماء الى ان تغطى اللحمة ونضعها على النار الى ان تنضج وبعدين ندخلوها الفرن
وممكن الطريقة دى للحمة الضانى يا استاذ عبد الله
وبالهنا والشفاء
وبعدين الباستا
انا بستعمل مكرونة فرن نسلق طبعا المكرونة ونصفيها
نبشر بصلة وبعدين نضع السمن ونشوحها على النار ونضع عصير الطماطم ونقطع جزرة ونضعها وبعد النضج نضعهم فى الخلاط ونضعهم على النار تانى ونضع المكرونة لمدة 2 دقيقة تقريبا ثم نبشر عليها جبنة تركى او زى ما تحبى وعند الغرف نضع عليها بقدونس
You can see links before reply (You can see links before reply)
واخيرا اسلطة الخضراء
2طماطم --2خيار --بصلة --2 فلفل --كورة خس --1 بنجراية --1 جزراية -- زيتون اسمر واخضر ونقطعهم ونضع ملح وفلفل وزيت وليمون
You can see links before reply (You can see links before reply)
الحلو زلابية
انا بجهز 2 كيلو شربات اول شهر رمضان علشان اسهل فى الوقت
كوب دقيق ومعلقة كبيرة نشا --كوب ونصف ماء --معلقة كبيرة خميرة فورية وتعجن ولو احتجتى ماء ضيفى شوى ثم تخمر وتقلى وتضع فى الشربات بعد القلى على طول وهى ساخنة
You can see links before reply (You can see links before reply)
والاهم تزيين الاطباق بالبقدونس
وبالهنا والشفا
You can see links before reply (You can see links before reply)
سنا مصر
15-08-2010, 03:59 PM
جميلة جداً طريقة عرضك للعزومة ، وتقديمك لها ،،،، وأكتر حاجة استفدت منها هى عمل الشربات فى أول رمضااااااان ، فكرة حلوة
وطبعاً لازم أحيى أستاذة صفية هى فعلاً شيف ستاتى رقم واحد ،،
وأستاذة نعمة أهم حاجة العصائر ثم الكنافة إضافة الماء للزبدة جديدة بالنسبة لى ولازم أجربها
وتسلم إيديكو
عبدالله حسن رياش
15-08-2010, 04:13 PM
والله يا مدام شيرين
انا اكثر واحد بيتعب وهو بيتابع الموضوع ده وهو صايم
ايه الطعامة دي ؟
بجد وصفات هايلة
تسلم الأيادي
وبارك الله في حضرتك
عبدالله حسن رياش
15-08-2010, 04:19 PM
الأخوات المبدعات المتألقات
صفية سعداوي
نعمة محمود
شيرين
تقبلوا مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
صفيه سعداوى
15-08-2010, 04:52 PM
جميلة جداً طريقة عرضك للعزومة ، وتقديمك لها ،،،، وأكتر حاجة استفدت منها هى عمل الشربات فى أول رمضااااااان ، فكرة حلوة
وطبعاً لازم أحيى أستاذة صفية هى فعلاً شيف ستاتى رقم واحد ،،
وأستاذة نعمة أهم حاجة العصائر ثم الكنافة إضافة الماء للزبدة جديدة بالنسبة لى ولازم أجربها
وتسلم إيديكو
شكرا يا سناء
وأكيد هنشوفك قريب هنا 0000
كل سنة وانتى طيبة
صفيه سعداوى
15-08-2010, 04:56 PM
تسلم الايادى يا شيريا
دا الاستاذ عبد الله بختار لنا شيفات على مستوى
اصناف رائعة بجد جوعتينا
عبدالله حسن رياش
16-08-2010, 01:12 AM
شيف اليوم الخامس
You can see links before reply
يا ترى هاتكون مييييييين ؟
عبدالله حسن رياش
16-08-2010, 01:14 AM
لو عايز حاجة حلوة وجميلة
تعالى عندنا الليلة
دا احنا معانا أحلى شيف
معانا داليلا
sherena
16-08-2010, 01:40 AM
جميلة جداً طريقة عرضك للعزومة ، وتقديمك لها ،،،، وأكتر حاجة استفدت منها هى عمل الشربات فى أول رمضااااااان ، فكرة حلوة
وطبعاً لازم أحيى أستاذة صفية هى فعلاً شيف ستاتى رقم واحد ،،
وأستاذة نعمة أهم حاجة العصائر ثم الكنافة إضافة الماء للزبدة جديدة بالنسبة لى ولازم أجربها
وتسلم إيديكو
شكرا لك ويا رب تكون وصفتى عجبتك
sherena
16-08-2010, 01:42 AM
والله يا مدام شيرين
انا اكثر واحد بيتعب وهو بيتابع الموضوع ده وهو صايم
ايه الطعامة دي ؟
بجد وصفات هايلة
تسلم الأيادي
وبارك الله في حضرتك
ميرسى كتيييييييييييير استاذ عبد الله الله يسلمك وكله بثوابه
dalila7777
16-08-2010, 01:42 AM
اول حاجه بحى استاذ عبد الله واستاذه صفيه واستاذه نعمه واستاذه شيرينا لان من غير مجامله روعه
السلطات بتاعت استاذه نعمه وكانلونى استاذه صفيه وطبعا استاذ عبد الله موسوعه الفول بتاعته طبعتها عندى وحطاها بخد منها اى حاجه تعجبنى لانى بموت فى وصفات دى واتمنى اعمل حاجه تعجبكم اما استاذه شيرينا فبجد الكبده بتاعتك انطبعت خلاص هى والوصفات السابقه خلاص بقت اساسيات وتسلم الايادى للكل
sherena
16-08-2010, 01:44 AM
الأخوات المبدعات المتألقات
صفية سعداوي
نعمة محمود
شيرين
تقبلوا مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
ميرسى استاذ عبد الله ورد كتيير رائحته جميلة
sherena
16-08-2010, 01:46 AM
تسلم الايادى يا شيريا
دا الاستاذ عبد الله بختار لنا شيفات على مستوى
اصناف رائعة بجد جوعتينا
الله يسلمك غاليتى ويا رب تكون وصفاتى عجبتك
sherena
16-08-2010, 01:49 AM
اول حاجه بحى استاذ عبد الله واستاذه صفيه واستاذه نعمه واستاذه شيرينا لان من غير مجامله روعه
السلطات بتاعت استاذه نعمه وكانلونى استاذه صفيه وطبعا استاذ عبد الله موسوعه الفول بتاعته طبعتها عندى وحطاها بخد منها اى حاجه تعجبنى لانى بموت فى وصفات دى واتمنى اعمل حاجه تعجبكم اما استاذه شيرينا فبجد الكبده بتاعتك انطبعت خلاص هى والوصفات السابقه خلاص بقت اساسيات وتسلم الايادى للكل
تسلمى داليلا ودة من ذوقك وبالهنا والشفا وعلى فكرة انا جربت الكانيلونى جميللللللل تسلم ايدك استاذة صفية وبننتظر عزومتك الجميلة :av4056bb7jp3:
sherena
16-08-2010, 01:52 AM
شكرا جدا لكم انكم نفختوا فى صورتى وعجبكم وصفاتى
You can see links before reply (You can see links before reply)
عبدالله حسن رياش
16-08-2010, 03:42 PM
نحن الآن في انتظار الأخت داليلا
لكي تتحفنا بوجبة نباتي
إنما إيه ؟
dalila7777
16-08-2010, 05:03 PM
كل سنه وانتم طيبين جميعا واتمنى انى الاكلات تبع اليوم تعجبكم يا رب
حنيتدى بلعصير
تمر هندى
بننقع حوالى 100 جرام تمر هندى من بليل بعدين بنصفيه ونحليه وممكن ننقع معاه كركديه والميه تكو دافيه اللى ننقعه فيها
You can see links before reply
تانى طبق طبعا الشوربه وانا بحب شوربه العدس جدا
You can see links before reply
المقادير
ربع كيلو عدس
بصلتين كبار
ملح وكمون
تلات فصوص توم
جزره وحبايه بطاطس
الطريقه
بنسلق العدس ونقطع عليه بصله واحده ونقشر بطاطسايه عليه وحبايه الجزر ونستنى لما يلين العدس ويستوى بعدين نرفعه من على النار ونصفيه كويس اوى لحد ما التفل بيبق مش موجود مش بحب اضربه فى الخلاط
وفى الحله بتاعت العدس نحمر البصله لما لون يصفر ونحطلها التوم ونكون دقينهم بعدين بعدما لونهم يصفر نحط الشوربه اللى صفيناها وبعدين تغلى غلوه ونحطلها معلقه كبيره كمون ونملح الشوربه ونقدمها سخنه
الطبق الرئيسى هو محشى ورق العنب
You can see links before reply
مقادير ورق العنب
نصف كيلو ورق عنب ونشيل العرش تبعه ونسلقه فى ميه وخل
ربع كيلو رز متنقى ومغسول
كوب طماطم معصوره
بصله كبيره
نعناع ناشف معلقه
ربع كوب زيت
ملح وكمون
الطريقه
بنحمر البصله فى شويه زيت ونحط عليها الطماطم ووحزمه خضره مشكله متقطعه فتافيت
ونستنى لما قبل ما تتسبك بشويه ونحط النعناع والكمون والملح ونستنى لما تتسبك التسبيكه خالص ونشيلها من على البوتجاز ونحط الرز عليها ونقلبه ودى الحشوه تبع الورق عنب
ونلف ورق العنب عادى خالص ونرصه فى الحله وبعدين نحطله كوبيتين ميه مغليه ونحطهم بلراحه عشان مش يفك وبياخد سوى 20 دقيقه الى تلاتين دقيقه ومكون مغطيين الحله
وبنقدم جنبه سلطه زبادى لانها اساسى جنب ورق العنب
سلطه الزبادى
You can see links before reply
اربع علبات زبادى
خيارتين مبشورين
توم مدقوق
زيت زيتون
بنخلط كل ده مع بعضه والخيار ونحط كمون والملح ونعناع حسب الرغبه
وبعدين نحط خيار مفطع دواير ونحط بلراحه خالص وسطه السلطه بتاعتنا ونحط عليها من فوق ورقه نعناع اخضر
وطبعا لازم السلطه الخضرا
You can see links before replyسلطة%20خضرا.bmp
والحلو يكون قطايف
You can see links before reply
المقادير
نص كيلو قطايف
شربات القطايف قطر يعنى كوب سكر ولمون وكوب ماء لحد ما يبقى سميك حبه صغيره وعو بيغلى على النار حسب السمك اللى بنحبه
حشوه القطايف القرفه والمكسرات
وقلايه فيها زيت غزير وجنبها نحط الشربات بارد عشان اول ما نقلى القطايف نحطها فيها عشان تتطلع مقرمشه
الطريقه
نحط قى كل واحد ه قطايف شويه حشو صغنين وبعد ما نحشيها نحط الطرفين على بعض ونقليها ونحطها فى الشربات ونرش على الوش جوز هند ونحط جنبعا طبق قشطه للى بيحب جنبها القشطه وبس
وكل سنه وانتم طيبين
عبدالله حسن رياش
16-08-2010, 05:28 PM
يا سلام على الوجبة الخفيفة
بجد حاجة كده خفيفة وحلوة وسريعة الهضم
بارك الله في الشيف داليلا
عبدالله حسن رياش
16-08-2010, 05:30 PM
سؤال بجد
هو الانسان النباتي لا يأكل أي نوع من اللحوم ؟
وهل بيبقى مولود كده
ولا ممكن الواحد يدرب نفسه على انه يبقى نباتي
عبدالله حسن رياش
16-08-2010, 11:54 PM
dalila7777 (You can see links before reply) معلمة حاسب آلي
مشرفة بوابة الجامعات
You can see links before reply (You can see links before reply)
تقبلي مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
عبدالله حسن رياش
16-08-2010, 11:55 PM
شيف اليوم السادس
You can see links before reply
يا ترى هاتكون مييييييين ؟
سنا مصر
16-08-2010, 11:59 PM
سؤال بجد
هو الانسان النباتي لا يأكل أي نوع من اللحوم ؟
وهل بيبقى مولود كده
ولا ممكن الواحد يدرب نفسه على انه يبقى نباتي
عن تجربة لأ مش بيتولد كدة ،، لكن بيبقى مش بيحب بعض الطعام ،،، وبعد كدة بيتعود ،،،،، والله أعلم عن الآخرين
عبدالله حسن رياش
17-08-2010, 12:11 AM
عن تجربة لأ مش بيتولد كدة ،، لكن بيبقى مش بيحب بعض الطعام ،،، وبعد كدة بيتعود ،،،،، والله أعلم عن الآخرين
أفادكم الله
بارك الله في حضرتك
عبدالله حسن رياش
17-08-2010, 12:12 AM
شيف اليوم السادس هو :
جانا السعد وجانا النصر
لما طلت علينا بعد العصر
جايبة لنا احلى وجبات في مصر
رحبوا معايا
بــ
سنا مصــــــــــــــــــــــــــر
سنا مصر
17-08-2010, 01:18 AM
شكرا يا سناء
وأكيد هنشوفك قريب هنا 0000
كل سنة وانتى طيبة
وحضرتك فى ألف خير وصحة ،،،،،،،،، وأهو هتشوفينى بكرة بإذن الله ........... ومش عارفة بعد كل الشيفات اللى قبلى هيكون شكلى إيه؟ فربنا يستر
dalila7777
17-08-2010, 01:37 AM
شيف اليوم السادس هو :
جانا السعد وجانا النصر
لما طلت علينا بعد العصر
جايبة لنا احلى وجبات في مصر
رحبوا معايا
بــ
سنا مصــــــــــــــــــــــــــر
لا هى حسب الحاله الصحيه وكمان حسب ما اتعودت وانا والدتى كده برده
صفيه سعداوى
17-08-2010, 01:48 AM
اول حاجه بحى استاذ عبد الله واستاذه صفيه واستاذه نعمه واستاذه شيرينا لان من غير مجامله روعه
السلطات بتاعت استاذه نعمه وكانلونى استاذه صفيه وطبعا استاذ عبد الله موسوعه الفول بتاعته طبعتها عندى وحطاها بخد منها اى حاجه تعجبنى لانى بموت فى وصفات دى واتمنى اعمل حاجه تعجبكم اما استاذه شيرينا فبجد الكبده بتاعتك انطبعت خلاص هى والوصفات السابقه خلاص بقت اساسيات وتسلم الايادى للكل
شكرا داليلا
منورنا دايما فى قسم المطبخ
صفيه سعداوى
17-08-2010, 01:52 AM
سؤال بجد
هو الانسان النباتي لا يأكل أي نوع من اللحوم ؟
وهل بيبقى مولود كده
ولا ممكن الواحد يدرب نفسه على انه يبقى نباتي
تصور يا استاذ عبد الله نفسى أسأل السؤال دة
وياريت داليلا تعمل موضوع كامل عن النباتيين
فى قسم المطبخ
صفيه سعداوى
17-08-2010, 01:56 AM
وحضرتك فى ألف خير وصحة ،،،،،،،،، وأهو هتشوفينى بكرة بإذن الله ........... ومش عارفة بعد كل الشيفات اللى قبلى هيكون شكلى إيه؟ فربنا يستر
تنورينا يا سناء
فى انتظارك بكرة ان شاء الله
ادخلى بقلب جامد ياقمر
عبدالله حسن رياش
17-08-2010, 02:20 AM
كل العظماء يبدأون من هنا
من مطبخ المنتدى
سنا مصر
17-08-2010, 09:42 AM
شكراً أستاذ عبدالله
وأستاذة صفية
على التشجيع المعنوى
تصدقوا ما نمتش وعاملة زى اللى طالع رحلة وبيستعد لها يادووووب كان ناقص إنى أقوم فعلاً وأطبخ دلوقت .
وآسفة هأبدأ بدرى قوى لإحتمالات إنقطاع الكهرباء أو فصل النت ،الواحد لازم يعمل حساب الطوارئ
سنا مصر
17-08-2010, 10:12 AM
طبعاً بنبدأ العصائر متهيألى إحنا لو طولنا نشرب عصائر فقط وبلاها أكل هنعمل كدة ... الحر جامد .
العصائر
عصير سوبيا
كوب بوردة سوبيا من العصارة
كوب لبن
نصف كوب جوز هند مبشور
كوب ونصف سكر للتحلية
1 لتر ماء
ويتم ضربهم جميعاً فى الخلاط مع مراعاة لا تكون سميكة قوى ولا خفيفة قوى
You can see links before reply pg
عصير جوافة
نغسل الجوافة جيداً وننزع جزء صغير من كل ثمرة من أعلى وأسفل ونقطعها نصفين وننزع البذر ممكن نزعه بمعلقة.
You can see links before reply
لكن ناخد بالنا إننا لا نترك أثر للبذر
ثم تُقطع قطع صغيرة وتوضع فى الخلاط مع كوب لبن ونصف لتر ماء وكوب سكر أو حسب الرغبة وزيادة فى الاحتياط تُصفى .
You can see links before reply
المقبلات والأكلة الرئيسية
أحلى حاجة فى رمضان التنويع على السفرة بيكون أكثر من طبق سواء مقبلات أم سلطات أم الأكلة الرئيسية
صينية سمك فى الفرن
2 ك سمك مياس
ويتم عمل حشوة من
10فصوص ثوم مقطع
كزبرة ناشفة مطحونة
3 قرون فلفل أخضر مقطعة
عصير ليمونة
( كمون وبهارات )
الطريقة
يتم غسل السمك جيداً ثم شقه من الجنب فتُفتح السمكة
( وآسفة ما لقيتش صورة للسمكة وهى مفتوحة والله لو كنت أعرف كنت صورتها أنا لسة طبخاها إمبارح )
وتُدهن السمكة بالحشوة المعدة ثم تُرص فى صينية مدهونة بالزيت ومفروشة بالبقدونس والكزبرة الخضراء
وبعد رص السمك نضع ترنشات طماطم وبطاطس وبصل وليمون ثم توضع فى الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة وحتى يحمر الوجه .
You can see links before reply
أم الخلول
ننقع أم الخلول فى ماء بارد لمدة ربع ساعة ثم ننشلها ، ونقلب فص توم مقطع و وقرن فلفل أخضر مقطع مع معلقتين زيت فى إناء التحمير تقلبتين ثم نضع عليهم أم الخلول ونغطى الإناء بسرعة حتى تتفتح أم الخلول وبعد 4 دقائق نضع عليها ( كمون وشطة وعصير ليمونة وحباش أم الخلول ) وتترك على النار دقيقتين فقط ثم تُرفع.
You can see links before reply
أرز الصيادية
المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت
2 بصل حجم كبير مقطع قطع صغيرة
ملح وفلفل وشطة
2 كوب ماء
2 كوب أرز مصري
2كوب عصير طماطم مُصفى
الطريقة
يحمر البصل فى الزيت ويقلب حتى يصير لونه بنياً ثم يوضع عليها عصيرالطماطم ويوضع الملح والفلفل والشطة
يضاف الماء ويترك حتى يبدأ بالغليان ويصبح لون الماء بنى ، ثم يضاف الأرز المغسول والمُصفى ويُقلب و يُغطى الإناء جيداً وعندما يغلى نجعل النار هادئة حتى يتشرَب الماء وينضج
You can see links before reply
( على فكرة هذه الطريقة عندنا بتُسمى الأرز الصيادية وليس الأرز البنى كما يوجد طبق يُسمى سمك الصيادية وهو نفس المقادير والطريقة السابقة ولكن بدلاً من وضع الأرز نضع السمك البلطى أو سمك الوقار المقشر ونضع 2فص مستكة وورق لاورا ونضع الغطاء إلى أن يبدأ الغليان ثم بعد ذلك نرفع الغطاء ونتركه بدون غطاء حتى تطير رائحة الزفارة وذلك لمدة 10 دقائق ثم يُنشل السمك فى قارب للتقديم ، وتُغرف الشوربة فى سلاطين ويُعصر عليها ليمون " صدقونى طعمها جميل جداً"....... ولكن يُفضل عدم طهيها فى رمضان لأنها تُعطى إسترخاء وشعور بالنوم بعد أكلها)
صينية جمبرى بالفرن
تُرص ترنشات البطاطس والبصل فى صينية مدهونة بالزيت ونضع معها بقدونس أخضر ثم تُرص عليها وحدات الجمبرى المغسول جيداً وبعد ذلك توضع طبقة أخرى من ترنشات البطاطس والبصل والطماطم ، ثم إحضار كوب به ماء ونضع فيه معلقة ملح ، نصف معلقة فلفل أسود ، ونصف معلقة شطة ثم يُرش الكوب فوق الصينية ثم تُزج فى الفرن لمدة 20 دقيقة .
You can see links before reply
سلطة بابا غنوج
المقادير
2 وحدة باذنجان مشوية ومقشرة ومدقوقة بإيد الهون
علبة زبادى
1 ثمرة طماطم منزوعة القشر ومقطعة قطع صغيرة
ربع معلقة شطة
2 معلقة خل
4 فصوص توم مقطع قطع صغيرة
نصف ليمونة
( ملح ، كمون ، بهارات )
الطريقة
يتم وضع كل المقادير السابقة فى الخلاط وتُضرب لدقيقتين ثو توضع فى الطبق وتُجَمَل بالبقدونس الأخضر .
You can see links before reply
الحلو
فى رمضااااااااان ما بأكترش من الحلويات هو نوع واحد أو ما فيش
قطايف
بنقفلها نصف قافلة وهى فارغة من أى حشو ونحمرها وبعد ذلك نغمسها فى الشربات وبعد إخراجها من الشربات تُحشى بالكريم شانتيه وتُجمل بالمكسرات .
الفاكهة
عنب ، تين ، جوافة ( الجوافة كتير بسم الله ماشاء الله جيرانا مش حارمينا منها كل يوم يهدونا كرتونة جوافة )
يارب تعجبكم ********* وبالهنا والشفا
عبدالله حسن رياش
17-08-2010, 01:37 PM
طبعاً بنبدأ العصائر متهيألى إحنا لو طولنا نشرب عصائر فقط وبلاها أكل هنعمل كدة ... الحر جامد .
العصائر
عصير سوبيا
كوب بوردة سوبيا من العصارة
كوب لبن
نصف كوب جوز هند مبشور
كوب ونصف سكر للتحلية
1 لتر ماء
ويتم ضربهم جميعاً فى الخلاط مع مراعاة لا تكون سميكة قوى ولا خفيفة قوى
You can see links before reply pg
عصير جوافة
نغسل الجوافة جيداً وننزع جزء صغير من كل ثمرة من أعلى وأسفل ونقطعها نصفين وننزع البذر ممكن نزعه بمعلقة.
You can see links before reply
لكن ناخد بالنا إننا لا نترك أثر للبذر
ثم تُقطع قطع صغيرة وتوضع فى الخلاط مع كوب لبن ونصف لتر ماء وكوب سكر أو حسب الرغبة وزيادة فى الاحتياط تُصفى .
You can see links before reply
المقبلات والأكلة الرئيسية
أحلى حاجة فى رمضان التنويع على السفرة بيكون أكثر من طبق سواء مقبلات أم سلطات أم الأكلة الرئيسية
صينية سمك فى الفرن
2 ك سمك مياس
ويتم عمل حشوة من
10فصوص ثوم مقطع
كزبرة ناشفة مطحونة
3 قرون فلفل أخضر مقطعة
عصير ليمونة
( كمون وبهارات )
الطريقة
يتم غسل السمك جيداً ثم شقه من الجنب فتُفتح السمكة
( وآسفة ما لقيتش صورة للسمكة وهى مفتوحة والله لو كنت أعرف كنت صورتها أنا لسة طبخاها إمبارح )
وتُدهن السمكة بالحشوة المعدة ثم تُرص فى صينية مدهونة بالزيت ومفروشة بالبقدونس والكزبرة الخضراء
وبعد رص السمك نضع ترنشات طماطم وبطاطس وبصل وليمون ثم توضع فى الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة وحتى يحمر الوجه .
You can see links before reply
أم الخلول
ننقع أم الخلول فى ماء بارد لمدة ربع ساعة ثم ننشلها ، ونقلب فص توم مقطع و وقرن فلفل أخضر مقطع مع معلقتين زيت فى إناء التحمير تقلبتين ثم نضع عليهم أم الخلول ونغطى الإناء بسرعة حتى تتفتح أم الخلول وبعد 4 دقائق نضع عليها ( كمون وشطة وعصير ليمونة وحباش أم الخلول ) وتترك على النار دقيقتين فقط ثم تُرفع.
You can see links before reply
أرز الصيادية
المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت
2 بصل حجم كبير مقطع قطع صغيرة
ملح وفلفل وشطة
2 كوب ماء
2 كوب أرز مصري
2كوب عصير طماطم مُصفى
الطريقة
يحمر البصل فى الزيت ويقلب حتى يصير لونه بنياً ثم يوضع عليها عصيرالطماطم ويوضع الملح والفلفل والشطة
يضاف الماء ويترك حتى يبدأ بالغليان ويصبح لون الماء بنى ، ثم يضاف الأرز المغسول والمُصفى ويُقلب و يُغطى الإناء جيداً وعندما يغلى نجعل النار هادئة حتى يتشرَب الماء وينضج
You can see links before reply
( على فكرة هذه الطريقة عندنا بتُسمى الأرز الصيادية وليس الأرز البنى كما يوجد طبق يُسمى سمك الصيادية وهو نفس المقادير والطريقة السابقة ولكن بدلاً من وضع الأرز نضع السمك البلطى أو سمك الوقار المقشر ونضع 2فص مستكة وورق لاورا ونضع الغطاء إلى أن يبدأ الغليان ثم بعد ذلك نرفع الغطاء ونتركه بدون غطاء حتى تطير رائحة الزفارة وذلك لمدة 10 دقائق ثم يُنشل السمك فى قارب للتقديم ، وتُغرف الشوربة فى سلاطين ويُعصر عليها ليمون " صدقونى طعمها جميل جداً"....... ولكن يُفضل عدم طهيها فى رمضان لأنها تُعطى إسترخاء وشعور بالنوم بعد أكلها)
صينية جمبرى بالفرن
تُرص ترنشات البطاطس والبصل فى صينية مدهونة بالزيت ونضع معها بقدونس أخضر ثم تُرص عليها وحدات الجمبرى المغسول جيداً وبعد ذلك توضع طبقة أخرى من ترنشات البطاطس والبصل والطماطم ، ثم إحضار كوب به ماء ونضع فيه معلقة ملح ، نصف معلقة فلفل أسود ، ونصف معلقة شطة ثم يُرش الكوب فوق الصينية ثم تُزج فى الفرن لمدة 20 دقيقة .
You can see links before reply
سلطة بابا غنوج
المقادير
2 وحدة باذنجان مشوية ومقشرة ومدقوقة بإيد الهون
علبة زبادى
1 ثمرة طماطم منزوعة القشر ومقطعة قطع صغيرة
ربع معلقة شطة
2 معلقة خل
4 فصوص توم مقطع قطع صغيرة
نصف ليمونة
( ملح ، كمون ، بهارات )
الطريقة
يتم وضع كل المقادير السابقة فى الخلاط وتُضرب لدقيقتين ثو توضع فى الطبق وتُجَمَل بالبقدونس الأخضر .
You can see links before reply
الحلو
فى رمضااااااااان ما بأكترش من الحلويات هو نوع واحد أو ما فيش
قطايف
بنقفلها نصف قافلة وهى فارغة من أى حشو ونحمرها وبعد ذلك نغمسها فى الشربات وبعد إخراجها من الشربات تُحشى بالكريم شانتيه وتُجمل بالمكسرات .
الفاكهة
عنب ، تين ، جوافة ( الجوافة كتير بسم الله ماشاء الله جيرانا مش حارمينا منها كل يوم يهدونا كرتونة جوافة )
يارب تعجبكم ********* وبالهنا والشفا
:27::27::27:
أنا شخصيًا أعز واحترم السمك جدًا
أعمل إيه بقى سواحلي
إيه الحلاوة دي ؟
بجد أطباق ولا أروع
تسلم الأيادي
يا شيفنا
sherena
17-08-2010, 04:35 PM
كتيييييييييييييييير طيب بجد جوعتينا اللهم انى صائمة تسلم ايديكى على الوصفات هجرب الجمبرى بالبطاطس و انا بستعمل طريقة ام الخلول للجندوفلى بالفعل بس بضع عليه طماطم
dalila7777
17-08-2010, 04:45 PM
تصور يا استاذ عبد الله نفسى أسأل السؤال دة
وياريت داليلا تعمل موضوع كامل عن النباتيين
فى قسم المطبخ
هو الانسان النباتى مش بيتولد نباتى ولا حاجه كل الحكايه انه مش بيستسيغ اللحوم ابدا يعنى انا باكل الاسماك وبعشقها موت لكن لحوم الطيور والحيوانات
مش صحابى وبحب البقول جدا وخصوصا الفاصوليا البيضه لكن برضه بطبخ كل انواع اللحوم وشاطره فى صنعها جدا لانى ممكن يكون ليه مزاج خاص لكن اللى حواليه مش ليهم ذنب واستاذه سنا مصر قايمه تبعها تجنن جدا
وطبعا انا حكتب كل يوم وصفه للنباتين او لاى حدد من باب التغيير
dalila7777
17-08-2010, 04:48 PM
طبعا طريقه الجمبرى وبابا غنوج اما طريقه ام الخلول تحفه تسلم ايدك وانا بحطلها طماطم وبقدمها مع السمك والرز السصياديه انتى بجد روعه ما شاء الله عليكى استاذه سنا مصر
صفيه سعداوى
17-08-2010, 08:30 PM
استاذة سناء
اية الجمال والروعة دى بجد تسلم الايادى
القائمة النهاردة رائعه ومختلفة
تسلمى وتسلم افكارك
عبدالله حسن رياش
17-08-2010, 10:41 PM
هو الانسان النباتى مش بيتولد نباتى ولا حاجه كل الحكايه انه مش بيستسيغ اللحوم ابدا يعنى انا باكل الاسماك وبعشقها موت لكن لحوم الطيور والحيوانات
مش صحابى وبحب البقول جدا وخصوصا الفاصوليا البيضه لكن برضه بطبخ كل انواع اللحوم وشاطره فى صنعها جدا لانى ممكن يكون ليه مزاج خاص لكن اللى حواليه مش ليهم ذنب واستاذه سنا مصر قايمه تبعها تجنن جدا
وطبعا انا حكتب كل يوم وصفه للنباتين او لاى حدد من باب التغيير
أفادكم الله يا فندم
ربنا يبارك في حضرتك
عبدالله حسن رياش
17-08-2010, 10:41 PM
لا بجد المطبخ بقى تحفة
أصناف متنوعة وجميلة
تسلم الأيادي
عبدالله حسن رياش
17-08-2010, 10:44 PM
سنا مصر (You can see links before reply)
مشرفة المدونات
You can see links before reply (You can see links before reply)
تقبلي مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
عبدالله حسن رياش
17-08-2010, 10:47 PM
شيف اليوم السابع
You can see links before reply
يا ترى هاتكون مييييييين ؟
عبدالله حسن رياش
17-08-2010, 10:52 PM
شيف اليوم السابع هي :
بسرعة يا ابني تعالى اجري
عندنا شيف مودرن وعصري
وصفاته خاصة لينا وحصري
بنرحب بأحسن شيف مصري
رحبوا معايا بــــــ
عزة المصري
عبدالله حسن رياش
17-08-2010, 10:54 PM
يا ترى قايمة الطعام فيها إيه الليلة ؟
You can see links before reply
سنا مصر
17-08-2010, 11:21 PM
سنا مصر (You can see links before reply)
مشرفة المدونات
You can see links before reply (You can see links before reply)
تقبلي مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
شكراً أستاذ عبدالله ، الهدية جميلة ، المفروض الهدية منى أنا لإن حضرتك أتحت لى فرصة متميزة لم أُجربها قبل ذلك .
You can see links before reply
سنا مصر
17-08-2010, 11:24 PM
طبعا طريقه الجمبرى وبابا غنوج اما طريقه ام الخلول تحفه تسلم ايدك وانا بحطلها طماطم وبقدمها مع السمك والرز الصياديه انتى بجد روعه ما شاء الله عليكى استاذه سنا مصر
ربنا يخليكى ويبارك فيكى والحمد لله إنها عجبتك.
You can see links before reply
سنا مصر
17-08-2010, 11:26 PM
استاذة سناء
اية الجمال والروعة دى بجد تسلم الايادى
القائمة النهاردة رائعه ومختلفة
تسلمى وتسلم افكارك
دى شهادة أعتز بها أستاذة صفية ، ربنا يبارك لك يارب ، فعلاً دا حافز كبير .
You can see links before reply
سنا مصر
17-08-2010, 11:29 PM
كتيييييييييييييييير طيب بجد جوعتينا اللهم انى صائمة تسلم ايديكى على الوصفات هجرب الجمبرى بالبطاطس و انا بستعمل طريقة ام الخلول للجندوفلى بالفعل بس بضع عليه طماطم
شكراً لردك الجميل ، وفعلاً الجندوفلى بيتعمل مثل أم الخلول ، أو يتسلق مثل الكابوريا ، والطريقتين روعة .
You can see links before reply
سنا مصر
17-08-2010, 11:32 PM
يا ترى قايمة الطعام فيها إيه الليلة ؟
You can see links before reply
أستاذ عبدالله دى مكتوب فيها كل يوم طبق واحد ،،،،، دى ما تنفعش معانا فى مصر وخاصةً فى رمضاااااان. بس تلاحظ حتى المطاعم بدأ قايمتها بيوم الاتنين ، يوم بداية العمل عندهم .
سنا مصر
17-08-2010, 11:35 PM
شيف اليوم السابع هي :
بسرعة يا ابني تعالى اجري
عندنا شيف مودرن وعصري
وصفاته خاصة لينا وحصري
بنرحب بأحسن شيف مصري
رحبوا معايا بــــــ
عزة المصري
أستاذ عبدالله لخص كل حاجة ****** عصرى....و.. مصرى .....و..... حصرى ، ينفع كمان ..و...عربى ؟؟؟
صفيه سعداوى
18-08-2010, 12:43 AM
شيف اليوم السابع هي :
بسرعة يا ابني تعالى اجري
عندنا شيف مودرن وعصري
وصفاته خاصة لينا وحصري
بنرحب بأحسن شيف مصري
رحبوا معايا بــــــ
عزة المصري
يا أهلا وسهلا
بالغالية عزة المصرى
معقول احنا النهاردة هناكل من ايديكى
دا احنا هنستعد من النهاردة
اوعة تتسحر يا استاذ عبد الله
العزومة خاصة وحصرية لقسم نون النسوة
عزة المصرى78
18-08-2010, 01:18 AM
شيف اليوم السابع هي :
بسرعة يا ابني تعالى اجري
عندنا شيف مودرن وعصري
وصفاته خاصة لينا وحصري
بنرحب بأحسن شيف مصري
رحبوا معايا بــــــ
عزة المصري
بارك الله فيك أ / عبدالله
آسفة على التأخير لأنى كنت ضيفة على الفطار فى بيت العيلة
شكرا على المقدمة الجميلة وإن كانت كلمة مودرن وعصرى أشك بها فأنا لا أعلم إلا الأكلات المتوارثة المعتادة فى معظم بيوت الأسر المصرية ولا أحبذ تعلم الأكلات الغريبة فى المسمى والطريقة ولا أحبذ أكلها إن قدر لى وعزمت عليها
عذرا يا جماعة فأنا لا أجيد التصنيف ولذلك سوف تكون مائدتى بسيطة جدا
عزة المصرى78
18-08-2010, 01:24 AM
يا أهلا وسهلا
بالغالية عزة المصرى
معقول احنا النهاردة هناكل من ايديكى
دا احنا هنستعد من النهاردة
اوعة تتسحر يا استاذ عبد الله
العزومة خاصة وحصرية لقسم نون النسوة
يا أهلا بك حبيبة قلبى أ / صفية
مائدة إفطارك كانت روعة وشهية أين أنا منك من أ/ نعمة فأنتما تستحقان وسام جودة الطبخ وملكات مطبخ نون النسوة بجدارة
إن شاء الله ينال إفطارى استحسانكم
عزة المصرى78
18-08-2010, 02:17 AM
مائدة إفطارى تتكون عادة وواجبا كل يوم من
طبق البلح و غالبا أبدأ به ولكن مع شدة الحر أحيانا أبدأ بالماء والبلح يأكل عدد فردى بلحة ، ثلاث بلحات أو خمس بلحات سنة عن المصطفى " ص "
وأنا لا أفضل المشروبات أثناء الافطار ولكنى أحضره لأنه من عادات المائدة الرمضانية ولأن أبنائى يفضلونه وعادة عصير ليمون أو جوافة أو مانجو
You can see links before reply
وطبق رئيسى أحرص عليه سواء صيفا أو شتاءا أبدأ به بعد البلح شوربة لسان العصفور فهو مريح جدا للمعدة ومفيد ويفتح الشهية
You can see links before reply
المقادير :
نصف كوب مكرونة لسان عصفور .
ملح وفلفل أسود .
شوربة أو - مكعب مرقة دجاج .
زيت ذرة
الطريقة
يقدح الزيت ويضاف له مكرونة لسان العصفور حتى يحمر .
تضاف الشوربة إن وجدت أو الماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج ويترك الخليط حتى يغلي.
ولأن أبنائى لا يفضلون أكل اللحمة فى صورتها عادية فغالبا استخدمها فى صورها الأخرى كفتة أو عساج وهم يحبون جدا الكفتة
You can see links before reply
المقادير:
لحم مفروم مع بقدونس وبصل -بصل -صلصه علب-حبات طماطم فلفل اسود
الطريقه:
اخلط اللحم المفروم مع البهارات .
You can see links before reply
اعملي كرات من اللحم
You can see links before reply
اقلي كرات اللحم بالزيت
You can see links before reply
حمري بصله مفرومه بالزيت في طنجره وضعي عليها طماطم مفرومه بعد شويه ضعي شويه صلصه علب عليها حوالي 1 -2 ملعقه كبيره وقلبيها مع بعضها ثم صبي عليها الماء واغليها
You can see links before reply
بعد قليل ضعي الكفته المقليه في الصلصه حوالي 10دقائق وقدميها للاسره بالهنا والشفا
You can see links before reply
وغالبا تؤكل الكفتة بالصلصة بالخبز أو بإعداد طبق أرز مفلفل بجانبها
الحلويات
المعتاد كنافة ، قطايف ، زلابية ،.....................
مهلبية بقمر الدين
You can see links before reply
الطريقة
ينقع قمر الدين ثم يحلى ويضع على النار وأضع عليه عدة ملاعق نشا ويذاب حتى يتماسك ثم أضعه فى أطباق صغيرة وأزينه بالمكسرات جوز هند ، زبيب ........ثم أضعه فى الثلاجة ثم يقدم بعد الإفطار
بالهنا والشفا
عبدالله حسن رياش
18-08-2010, 02:32 AM
مائدة إفطارى تتكون عادة وواجبا كل يوم من
طبق البلح و غالبا أبدأ به ولكن مع شدة الحر أحيانا أبدأ بالماء والبلح يأكل عدد فردى بلحة ، ثلاث بلحات أو خمس بلحات سنة عن المصطفى " ص "
وأنا لا أفضل المشروبات أثناء الافطار ولكنى أحضره لأنه من عادات المائدة الرمضانية ولأن أبنائى يفضلونه وعادة عصير ليمون أو جوافة أو مانجو
You can see links before reply
وطبق رئيسى أحرص عليه سواء صيفا أو شتاءا أبدأ به بعد البلح شوربة لسان العصفور فهو مريح جدا للمعدة ومفيد ويفتح الشهية
You can see links before reply
المقادير :
نصف كوب مكرونة لسان عصفور .
ملح وفلفل أسود .
شوربة أو - مكعب مرقة دجاج .
زيت ذرة
الطريقة
يقدح الزيت ويضاف له مكرونة لسان العصفور حتى يحمر .
تضاف الشوربة إن وجدت أو الماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج ويترك الخليط حتى يغلي.
ولأن أبنائى لا يفضلون أكل اللحمة فى صورتها عادية فغالبا استخدمها فى صورها الأخرى كفتة أو عساج وهم يحبون جدا الكفتة
You can see links before reply
المقادير:
لحم مفروم مع بقدونس وبصل -بصل -صلصه علب-حبات طماطم فلفل اسود
الطريقه:
اخلط اللحم المفروم مع البهارات .
You can see links before reply
اعملي كرات من اللحم
You can see links before reply
اقلي كرات اللحم بالزيت
You can see links before reply
حمري بصله مفرومه بالزيت في طنجره وضعي عليها طماطم مفرومه بعد شويه ضعي شويه صلصه علب عليها حوالي 1 -2 ملعقه كبيره وقلبيها مع بعضها ثم صبي عليها الماء واغليها
You can see links before reply
بعد قليل ضعي الكفته المقليه في الصلصه حوالي 10دقائق وقدميها للاسره بالهنا والشفا
You can see links before reply
وغالبا تؤكل الكفتة بالصلصة بالخبز أو بإعداد طبق أرز مفلفل بجانبها
الحلويات
المعتاد كنافة ، قطايف ، زلابية ،.....................
مهلبية بقمر الدين
You can see links before reply
الطريقة
ينقع قمر الدين ثم يحلى ويضع على النار وأضع عليه عدة ملاعق نشا ويذاب حتى يتماسك ثم أضعه فى أطباق صغيرة وأزينه بالمكسرات جوز هند ، زبيب ........ثم أضعه فى الثلاجة ثم يقدم بعد الإفطار
بالهنا والشفا
:27::27::27:
عبدالله حسن رياش
18-08-2010, 02:33 AM
ياسلام وجبة في الجوووووووووووول
ولا إيه يا جماعة
صفيه سعداوى
18-08-2010, 03:02 AM
تسلم الايادى أ/ عزة المصرى
اصناف روعة
كل سنة وانتى طيبة
عزة المصرى78
18-08-2010, 12:16 PM
ياسلام وجبة في الجوووووووووووول
ولا إيه يا جماعة
هههههههههههه
شكرا أ / عبدالله إنك حسبتها جووووووووووووووول والله أنت حكم طيب ونزيه ومحايد يا ليت كل الحكام مثلك
والحمد لله إنى أصبت هدف فى المطبخ فإنى لا أجيد وأتفنن اللعب قصدى الطبخ
عزة المصرى78
18-08-2010, 12:21 PM
تسلم الايادى أ/ عزة المصرى
اصناف روعة
كل سنة وانتى طيبة
بارك الله فيك و تسلم أياديك أ / صفية التى تكتب الكلمات الجميلة هذه هذا بعض ما عندكم بل لا يوازى شىء مما عندكم مما تقدمونه فى مطبخ نون النسوة
كل سنة وأنت طيبة وبصحة وسلام
عبدالله حسن رياش
19-08-2010, 01:45 AM
شيف اليوم الثامن
You can see links before reply
يا ترى هاتكون مييييييين ؟
عبدالله حسن رياش
19-08-2010, 02:06 AM
ودلوقت نرحب بالأعضاء الجدد
وأكيد ليهم معانا مكان
معانا عضوة يا ما أبدعت في لعبة عضو في المطبخ
ها نستضيفها الليلة عشان تتحفنا بوجبة حلوة من وجباتها
الليلة معانا
bosemodey (You can see links before reply)
عبدالله حسن رياش
19-08-2010, 02:07 AM
ياترى محضرة لينا إيه يا مبدعة ؟
عاشقة الطفوله
19-08-2010, 02:08 AM
احلى شكر وسلام وتحية لاستاذ عبد الله
وشكرا على اختياري في الموضوع
ويارب اكلتي النهاردة تعجبكم
كريب الشاورما بالدجاج
You can see links before reply
المقادير:
200 جم من الدجاج
· 20 جم من الملح
· 20 جم من الفلفل
· 40 جم من المخللات
· 30 جم من الطماطم
· 20 جم من البصل
· 20 جم من المايونيز
· 20 جم من معجون الثوم المشوي
· 20 جم من البقدونس
خلطة التتبيلة
· 60 جم من الليمون
· 30 جم من البهارات
· 20 جم من الملح
· 10 جم الثوم
· 20 مل من زيت الزيتون
الكريب
· 60 جم من الطحين
· 30 جم من الكريمة اللباني
· 10 مل من زيت الذرة
· 5 جم من الملح
· 1 بيضة
· 100 مل من الحليب
الطريقة:
الكريب
- يوضع الطحين في إناء ويخلط مع الحليب والكريمة اللباني والبيض.
- تمسح مقلاة غير لاصقة بمنديل مبلل بزيت الذرة.
- توضع المقلاة على نار هادئة، ثم يتم صب عجينة الكريب حتى تكون طبقة رقيقة من الكريب تغطي سطح المقلاة.
- بمجرد ظهور فقاعات على سطح قطعة الكريب تقلب على الجهة الأخرى.
- تطفء النار بعد 30 ثانية من تقليب الكريب.
الشاورمة
- يخلط الليمون في وعاء آخر مع زيت الزيتون والثوم وخليط من البهارات، ثم توضع شرائح الدجاج في هذا الخليط لتتبل.
- يشوح الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يضاف البصل والطماطم والبقدونس الطازج، وترفع من على النار.
للتقديم
- يتم خلط المايونيز مع معجون الثوم المشوي، ثم يفرد على سطح الكريب.
- توضع كمية كبيرة من الشاورمة على الكريب، ثم يلف الكريب.
- للتقديم: يوضع الكريب في طبق للتقديم
مع تحياتى ارجو الردود المشجعة لى
عبدالله حسن رياش
19-08-2010, 02:10 AM
احلى شكر وسلام وتحية لاستاذ عبد الله
وشكرا على اختياري في الموضوع
ويارب اكلتي النهاردة تعجبكم
كريب الشاورما بالدجاج
You can see links before reply
المقادير:
200 جم من الدجاج
· 20 جم من الملح
· 20 جم من الفلفل
· 40 جم من المخللات
· 30 جم من الطماطم
· 20 جم من البصل
· 20 جم من المايونيز
· 20 جم من معجون الثوم المشوي
· 20 جم من البقدونس
خلطة التتبيلة
· 60 جم من الليمون
· 30 جم من البهارات
· 20 جم من الملح
· 10 جم الثوم
· 20 مل من زيت الزيتون
الكريب
· 60 جم من الطحين
· 30 جم من الكريمة اللباني
· 10 مل من زيت الذرة
· 5 جم من الملح
· 1 بيضة
· 100 مل من الحليب
الطريقة:
الكريب
- يوضع الطحين في إناء ويخلط مع الحليب والكريمة اللباني والبيض.
- تمسح مقلاة غير لاصقة بمنديل مبلل بزيت الذرة.
- توضع المقلاة على نار هادئة، ثم يتم صب عجينة الكريب حتى تكون طبقة رقيقة من الكريب تغطي سطح المقلاة.
- بمجرد ظهور فقاعات على سطح قطعة الكريب تقلب على الجهة الأخرى.
- تطفء النار بعد 30 ثانية من تقليب الكريب.
الشاورمة
- يخلط الليمون في وعاء آخر مع زيت الزيتون والثوم وخليط من البهارات، ثم توضع شرائح الدجاج في هذا الخليط لتتبل.
- يشوح الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يضاف البصل والطماطم والبقدونس الطازج، وترفع من على النار.
للتقديم
- يتم خلط المايونيز مع معجون الثوم المشوي، ثم يفرد على سطح الكريب.
- توضع كمية كبيرة من الشاورمة على الكريب، ثم يلف الكريب.
- للتقديم: يوضع الكريب في طبق للتقديم
مع تحياتى ارجو الردود المشجعة لى
:27::27::27:
عبدالله حسن رياش
19-08-2010, 02:12 AM
ممتازة حاجة سريعة خالص
تنفع بس بعد رمضان
يبقى عايزين كده كوبيتين عصير وشوية سلاطات من بتوع حضرتك
عبدالله حسن رياش
19-08-2010, 02:54 AM
You can see links before reply (You can see links before reply)
سنا مصر
19-08-2010, 11:01 AM
مائدة إفطارى تتكون عادة وواجبا كل يوم من
طبق البلح و غالبا أبدأ به ولكن مع شدة الحر أحيانا أبدأ بالماء والبلح يأكل عدد فردى بلحة ، ثلاث بلحات أو خمس بلحات سنة عن المصطفى " ص "
وأنا لا أفضل المشروبات أثناء الافطار ولكنى أحضره لأنه من عادات المائدة الرمضانية ولأن أبنائى يفضلونه وعادة عصير ليمون أو جوافة أو مانجو
You can see links before reply
وطبق رئيسى أحرص عليه سواء صيفا أو شتاءا أبدأ به بعد البلح شوربة لسان العصفور فهو مريح جدا للمعدة ومفيد ويفتح الشهية
You can see links before reply
المقادير :
نصف كوب مكرونة لسان عصفور .
ملح وفلفل أسود .
شوربة أو - مكعب مرقة دجاج .
زيت ذرة
الطريقة
يقدح الزيت ويضاف له مكرونة لسان العصفور حتى يحمر .
تضاف الشوربة إن وجدت أو الماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج ويترك الخليط حتى يغلي.
ولأن أبنائى لا يفضلون أكل اللحمة فى صورتها عادية فغالبا استخدمها فى صورها الأخرى كفتة أو عساج وهم يحبون جدا الكفتة
You can see links before reply
المقادير:
لحم مفروم مع بقدونس وبصل -بصل -صلصه علب-حبات طماطم فلفل اسود
الطريقه:
اخلط اللحم المفروم مع البهارات .
You can see links before reply
اعملي كرات من اللحم
You can see links before reply
اقلي كرات اللحم بالزيت
You can see links before reply
حمري بصله مفرومه بالزيت في طنجره وضعي عليها طماطم مفرومه بعد شويه ضعي شويه صلصه علب عليها حوالي 1 -2 ملعقه كبيره وقلبيها مع بعضها ثم صبي عليها الماء واغليها
You can see links before reply
بعد قليل ضعي الكفته المقليه في الصلصه حوالي 10دقائق وقدميها للاسره بالهنا والشفا
You can see links before reply
وغالبا تؤكل الكفتة بالصلصة بالخبز أو بإعداد طبق أرز مفلفل بجانبها
الحلويات
المعتاد كنافة ، قطايف ، زلابية ،.....................
مهلبية بقمر الدين
You can see links before reply
الطريقة
ينقع قمر الدين ثم يحلى ويضع على النار وأضع عليه عدة ملاعق نشا ويذاب حتى يتماسك ثم أضعه فى أطباق صغيرة وأزينه بالمكسرات جوز هند ، زبيب ........ثم أضعه فى الثلاجة ثم يقدم بعد الإفطار
بالهنا والشفا
وجبة جميلة وحلوة أستاذة عزة وكماااااااااان مش هتاخد وقت ، تسلم الأيادى
سنا مصر
19-08-2010, 11:05 AM
احلى شكر وسلام وتحية لاستاذ عبد الله
وشكرا على اختياري في الموضوع
ويارب اكلتي النهاردة تعجبكم
كريب الشاورما بالدجاج
You can see links before reply
المقادير:
200 جم من الدجاج
· 20 جم من الملح
· 20 جم من الفلفل
· 40 جم من المخللات
· 30 جم من الطماطم
· 20 جم من البصل
· 20 جم من المايونيز
· 20 جم من معجون الثوم المشوي
· 20 جم من البقدونس
خلطة التتبيلة
· 60 جم من الليمون
· 30 جم من البهارات
· 20 جم من الملح
· 10 جم الثوم
· 20 مل من زيت الزيتون
الكريب
· 60 جم من الطحين
· 30 جم من الكريمة اللباني
· 10 مل من زيت الذرة
· 5 جم من الملح
· 1 بيضة
· 100 مل من الحليب
الطريقة:
الكريب
- يوضع الطحين في إناء ويخلط مع الحليب والكريمة اللباني والبيض.
- تمسح مقلاة غير لاصقة بمنديل مبلل بزيت الذرة.
- توضع المقلاة على نار هادئة، ثم يتم صب عجينة الكريب حتى تكون طبقة رقيقة من الكريب تغطي سطح المقلاة.
- بمجرد ظهور فقاعات على سطح قطعة الكريب تقلب على الجهة الأخرى.
- تطفء النار بعد 30 ثانية من تقليب الكريب.
الشاورمة
- يخلط الليمون في وعاء آخر مع زيت الزيتون والثوم وخليط من البهارات، ثم توضع شرائح الدجاج في هذا الخليط لتتبل.
- يشوح الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يضاف البصل والطماطم والبقدونس الطازج، وترفع من على النار.
للتقديم
- يتم خلط المايونيز مع معجون الثوم المشوي، ثم يفرد على سطح الكريب.
- توضع كمية كبيرة من الشاورمة على الكريب، ثم يلف الكريب.
- للتقديم: يوضع الكريب في طبق للتقديم
مع تحياتى ارجو الردود المشجعة لى
هى الأكلة باين عليها حلوة ومجرباها فى المطاعم ، وتسلم أيدك اللى عرفت تعملها ،، بس عقدتى المقادير اللى بالجرام مش بأعرف أحولها لمعيار بالإيد أو الوحدات أو المعلقة !!!!!!!
عبدالله حسن رياش
19-08-2010, 02:45 PM
ى الأكلة باين عليها حلوة ومجرباها فى المطاعم ، وتسلم أيدك اللى عرفت تعملها ،، بس عقدتى المقادير اللى بالجرام مش بأعرف أحولها لمعيار بالإيد أو الوحدات أو المعلقة !!!!!!!
بصي حضرتك هو في معيار للحاجات دي
لكن لو ولابد يعني هي بتبقى مسألة نسبة وتناسب
من حجم الجرامات ممكن تحوليها لمعيار وممكن تظبط وممكن لأ بس مع التكرار هنوصل
عبدالله حسن رياش
20-08-2010, 12:39 AM
شيف اليوم التاسع
You can see links before reply
يا ترى هاتكون مييييييين ؟
عبدالله حسن رياش
20-08-2010, 12:41 AM
عزة المصرى78 (You can see links before reply)
مشرفة القسم العام
You can see links before reply (You can see links before reply)
تقبلي مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
عبدالله حسن رياش
20-08-2010, 12:43 AM
bosemodey (You can see links before reply)
عضو جديد
تقبلي مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
عبدالله حسن رياش
20-08-2010, 12:44 AM
شيف اليوم التاسع
You can see links before reply
يا ترى
هاتكون مييييييين ؟
عبدالله حسن رياش
20-08-2010, 01:22 AM
اليوم شيفنا مش شيف عادي
شيفنا شيف علمي شوية
يعني من المعامل والمختبرات لمطبخ البوابة
رحبوا معايا بالشيف
miss / samah raafat (You can see links before reply)
مُعلمة علوم اعدادى
You can see links before reply (You can see links before reply)
فلتتفضل مشكورة غير مأمورة
miss / samah raafat
20-08-2010, 02:09 AM
لوبيا خضراء بصلصة الطماطم للريجيم
المقادير :
١ كيلوغرام لوبياء خضراء
١ بصل حجم كبير, مفروم
٤ فص ثوم, مقطّعة شرائح
٤ طماطم حجم كبير, مقشّرة ومقطّعة
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
بهار
ملح
طريقة التحضير :تُنزع أطراف اللوبياء ثم تُغسل وتقطّع كل واحدة الى قطعتين أو ثلات.
٢. يُحمّى زيت الزيتون في قدر ويقلى البصل والثوم الى أن يصبح طريّاً، تضاف اللوبيا وتُطهى على نار هادئة الى أن يتغيّر لونها جزئيّاً.
٣. يُضاف الملح، البهار والطماطم ويقلّب المزيج قليلاً. تضاف كميّة كافية من الماء لتغمر المكونات .
٤. بعد التحريك يُغطّى القدر ويُطهى المزيج على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة أو حتّى تنضج الوبياء وتكثف الصلصة.
٥. يقدّم الطبق بارداً مع الخبز العربي
يا رب تعجبكم وبالهنا والشفا
صفيه سعداوى
20-08-2010, 02:48 AM
مشكورة مس سماح
على الوصفة الرائعة وأهلا وسهلا بيكى
فى قسم نون النسوة والمطبخ
تسلم ايديكى
عبدالله حسن رياش
20-08-2010, 12:17 PM
لوبيا خضراء بصلصة الطماطم للريجيم
المقادير :
١ كيلوغرام لوبياء خضراء
١ بصل حجم كبير, مفروم
٤ فص ثوم, مقطّعة شرائح
٤ طماطم حجم كبير, مقشّرة ومقطّعة
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
بهار
ملح
طريقة التحضير :تُنزع أطراف اللوبياء ثم تُغسل وتقطّع كل واحدة الى قطعتين أو ثلات.
٢. يُحمّى زيت الزيتون في قدر ويقلى البصل والثوم الى أن يصبح طريّاً، تضاف اللوبيا وتُطهى على نار هادئة الى أن يتغيّر لونها جزئيّاً.
٣. يُضاف الملح، البهار والطماطم ويقلّب المزيج قليلاً. تضاف كميّة كافية من الماء لتغمر المكونات .
٤. بعد التحريك يُغطّى القدر ويُطهى المزيج على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة أو حتّى تنضج الوبياء وتكثف الصلصة.
٥. يقدّم الطبق بارداً مع الخبز العربي
يا رب تعجبكم وبالهنا والشفا
ما شاء الله تسلم الأيادي
حاجة خفيفة كده ولذيذة
مشكورة على تشريفك لنا
عبدالله حسن رياش
20-08-2010, 12:18 PM
miss / samah raafat (You can see links before reply)
مُعلمة علوم اعدادى
You can see links before reply (You can see links before reply)
تقبلي مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
(You can see links before reply)
عبدالله حسن رياش
20-08-2010, 12:19 PM
شيف اليوم العاشر
You can see links before reply
يا ترى
هاتكون مييييييين ؟
عبدالله حسن رياش
20-08-2010, 12:23 PM
شيف اليوم العاشر هو :
شيف رغم مشاغلها الكثيرة إلا إنها تحاملت على نفسها ووافقت على المشاركة معنا
اليوم ينضم نجم جديد لنجوم مطبخ البوابة
شيف اليوم أكيد له طابع خاص
هنعرفه ونتعرف عليه معاها .
دعونا نرحب بالمبدعة
Nafisa (You can see links before reply)
مشرفة قسم ملتقى طلاب مصر
You can see links before reply (You can see links before reply)
Nafisa
20-08-2010, 12:35 PM
شيف اليوم العاشر هو :
شيف رغم مشاغلها الكثيرة إلا إنها تحاملت على نفسها ووافقت على المشاركة معنا
اليوم ينضم نجم جديد لنجوم مطبخ البوابة
شيف اليوم أكيد له طابع خاص
هنعرفه ونتعرف عليه معاها .
دعونا نرحب بالمبدعة
Nafisa (You can see links before reply)
مشرفة قسم ملتقى طلاب مصر
You can see links before reply (You can see links before reply)
شكرا جزيلا اخي الكريم الاستاذ / عبدالله
كل سنه وانت وكل اسرتنا بالمنتدي بالف صحه وعافيه
عبدالله حسن رياش
20-08-2010, 12:47 PM
شكرا جزيلا اخي الكريم الاستاذ / عبدالله
كل سنه وانت وكل اسرتنا بالمنتدي بالف صحه وعافيه
وحضرتك بألف صحة وسعادة
ياترى هاتفطرينا إيه اليوم ؟
Nafisa
20-08-2010, 01:42 PM
You can see links before reply
اولا: العصير البارد وطبق التمر
فوائد قمر الدين:
قيمته الغذائية عالية تعوض الصائم ما فقده من فيتامينات أثناء نهار الصيام. فهو يعطي الجسم كميات وفيرة من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات (أ) و(ب) و(ج)، والمواد الدهنية والنشوية والمعدنية وخاصة الفوسفور والمغنسيوم والكالسيوم، وكل ذلك يساعد على تقوية الأعصاب، وفتح الشهية، وزيادة مناعة الجسم ضد الآفات والأمراض المعدية، وتنظيف المعدة والأمعاء من المواد الضارة، كما أنه يزيد في قوة الدم وإزالة الأرق وزيادة الحيوية والنشاط للصائم.
وتؤكد الأبحاث أن المشمش الذي يُصنع قمر الدين منه، تعادل قيمته الغذائية الكبد الحيواني تقريباً في صنع كريات الدم الحمراء في الدم، كما يساعد في تنشيط حدة الإبصار، وهو مفيد جداً للأشخاص الذين يبذلون جهداً ذهنياً؛ وذلك لاحتوائه على عنصرين مهمين للمخ وهما الفوسفور والمغنسيوم.
You can see links before reply
You can see links before reply
عبدالله حسن رياش
20-08-2010, 02:09 PM
You can see links before reply
اولا: العصير البارد وطبق التمر
فوائد قمر الدين:
قيمته الغذائية عالية تعوض الصائم ما فقده من فيتامينات أثناء نهار الصيام. فهو يعطي الجسم كميات وفيرة من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات (أ) و(ب) و(ج)، والمواد الدهنية والنشوية والمعدنية وخاصة الفوسفور والمغنسيوم والكالسيوم، وكل ذلك يساعد على تقوية الأعصاب، وفتح الشهية، وزيادة مناعة الجسم ضد الآفات والأمراض المعدية، وتنظيف المعدة والأمعاء من المواد الضارة، كما أنه يزيد في قوة الدم وإزالة الأرق وزيادة الحيوية والنشاط للصائم.
وتؤكد الأبحاث أن المشمش الذي يُصنع قمر الدين منه، تعادل قيمته الغذائية الكبد الحيواني تقريباً في صنع كريات الدم الحمراء في الدم، كما يساعد في تنشيط حدة الإبصار، وهو مفيد جداً للأشخاص الذين يبذلون جهداً ذهنياً؛ وذلك لاحتوائه على عنصرين مهمين للمخ وهما الفوسفور والمغنسيوم.
You can see links before reply
You can see links before reply
بداية موفقة إن شاء الله
Nafisa
20-08-2010, 02:10 PM
You can see links before reply
اغلبنا يحب قوي علي الفطار بعض النواشف
ومنها السمبوسه اولادنا يحبوها علي الفطار
شوف الطريقه وجربوها
المقادير:
شرائح عجين السمبوسه
لحم مفروم
بهارات + القليل من الفلفل الاسود + الكمون
خضار على حسب الرغبة ( جزر مبشور ) (بصل أخضر )
ملح
بصل + ثوم
2 بيضه مسلوقه
الطريقة:
- ضعي جميع المقادير السابقة في قدر وضعيها على النار مع التقليب المستمر إلي أن تشرب مائها وتنضج
او طريقة العصاج العادي كما تحبين
ثم نقطع عليه البيض المسلوق
- نتركها لتبرد ثم نبدأ في حشو شرائح العجين بوضع نصف ملعقة طعام من اللحم وتلف على هيئة مثلثات ثم تلصق في نهايتها بالعجين ..
ملاحظة كيفية عمل العجين الذي تلصق به السمبوسة :
ملعقة طعام دقيق + ربع كاسة ماء أو أقل يوضع مع بعض ويقلب تستخدمينه للصق أطراف العجين بعد لفه
ثم تحمر في زيت غزير وتنشل علي ورق ليمتص الزيت ثم يقدم بطبق التقديم وبالهنا والشفا
ونقدم معاها طبق سلطة خضراء
You can see links before reply
وممكن كمان نقدمها مع الدجاج البانيه والارز او المكرونه حسب الرغبه
اليك طريقه الدجاج البانيه
You can see links before reply
المكونات:
1 كيلو فراخ بانية
2 بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مفرم
1 ثمرة فلفل رومى مفروم
1 ثمرة طماطم مفرومة
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود
بهارت
1 علبة زبادى
دقيق أبيض مضاف إليه قليل من الملح
بيض مخفوق مضاف اليه قليل من الملح والفلفل الاسود
كورن فليكس مطحون خشن
طريقة التحضير:
- يتم غسيل البانية ثم نضع عليه كل المكونات فيما عدا الدقيق والبيض والكورن فليكس ويترك فى الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل.
- ثم نخرجها ونزيل التتبيلة من على البانية ونضعها فى الدقيق ثم البيض ثم الكورن فليكس ثم نرصها فى صنية مفرودة ونضعها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة على الاقل.
- ثم نخرجها ونقليها فى زيت غزير ساخن ثم تصفى وتقدم مع البطاطس المقلية والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء...
Nafisa
20-08-2010, 02:28 PM
كل ولادنا بيحبوا الحلويات جدااا
علشان كدة هقدم لكم اكتر من صنف حلويات
يارب تعجبكم
You can see links before reply
اولا: بلح الشام
You can see links before reply
كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش
ملاحظات عن تجربتى الشخصيه : زيت قلى بلح الشام لالالالالالالالالالازم يكون باااااااااارد
اذا تحبوا بلح الشام طرى ممكن نحمره فى زيت ساخن
ممكن نحشو بلح الشام بحشوات مختلفه مثل
الشيكولا والكريم شانطى والكريمه الكستر
You can see links before reply
ثانيا: مهلبية قمر الدين
You can see links before reply
نصف باكيت قمر الدين (مشمش) -
2- كاسة سكر-
3- 10 ملاعق كبيرة نشا-
4- 6 ملاعق كبيرة حليب -
5- 6 كاسات ماء -
6- جوز هند للتزيين .
الطريقة:
- يتم نقع قمر الدين في مقدار 6 كاسات ماء لمدة ساعة
- نضيف كمية النشا والسكر والحليب على قمر الدين ويوضع علىنار هادئة لمدة 20 دقيقةمع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزين ثخين نوع ما.
- يسكب في صحون ويزين بجوز الهند
- يوضع في الثلاجة ويقدم باردا
You can see links before reply
ثالثا:ارز بالبن
You can see links before reply
كوب أرز مصري
2لتر حليب طازج (8 أكواب كبيرة)
سكر حسب الأحتياج أو التعود
القليل من الفانيليا
يغسل الأرز و يصفي من الماء
نضع الحليب والأرز في قدر علي النار حتي الغليان ثم تهدأ النار
و تظلي تقلبي علي نار هادئة جدا من حين لآخر ( كل دقيقتين تقريبا)
ولا تبتعدي عنه ليفور الحليب حتي ينضج الأرز جيدا
ثم نضع السكر و يقلب حتي يذوب
وأخيرا نضع والفانيليا وتقلبي ثم يسكب في أطباق التقديم و يوضع في الثلاجة حتي يبرد تماما
ويزين بالفستق المجروش وجوز الهند ( اختياري)
وبالهنا والشفا
You can see links before reply
صفيه سعداوى
20-08-2010, 02:45 PM
ايه الجمال والروعة دى استاذة نفيسة
المائدة النهارة عامرة
تسلم الايادى وكل عام وانتى بألف خير
ورمضان كريم
صفيه سعداوى
20-08-2010, 09:57 PM
شيف اليوم الحادى عشر
You can see links before reply
ياترى هتكون مين؟؟؟
صفيه سعداوى
20-08-2010, 10:00 PM
اسمحولى استضيف الشيفات لليومين القادمين
نظرا لغياب أخى الفاضل الاستاذ عبد الله حسن رياش
يرجع لنا بألف سلامة
صفيه سعداوى
20-08-2010, 10:05 PM
شيفنا القادم !!!!
مشرفة القسم الجديدة
سمسمه غانم (You can see links before reply)
مشرفة قسم نون النسوة مع نعمه
You can see links before reply (You can see links before reply)
ومن أولها كدة أخدناها على خوانة
وأعطناها كل الصلاحيات ومفتاح مطبخ المنتدى
ومنتظرين غدا عزومة تمام نعزم عليها المنتدى بحالة
فى انتظارك يا سمسمة
وسام غانم
21-08-2010, 03:17 PM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صفيه سعداوىYou can see links before replyاسمحولى استضيف الشيفات لليومين القادمين
نظرا لغياب أخى الفاضل الاستاذ عبد الله حسن رياش
يرجع لنا بألف سلامة
You can see links before reply
لينا الشرف استاذه صفيه
و يرجع الاستاذ عبد الله بالسلامه
ويكتب لى مقدمه (بس هتبقى ماخره ) فيها سجع و قافيه
زى الشيفات الفاضلات اللى كانوا قبل كده
مليش دعوه
:23::23::23:
وسام غانم
21-08-2010, 03:23 PM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صفيه سعداوىYou can see links before reply
شيفنا القادم !!!!
مشرفة القسم الجديدة
سمسمه غانم (You can see links before reply)
مشرفة قسم نون النسوة مع نعمه
You can see links before reply (You can see links before reply)
ومن أولها كدة أخدناها على خوانة
وأعطناها كل الصلاحيات ومفتاح مطبخ المنتدى
ومنتظرين غدا عزومة تمام نعزم عليها المنتدى بحالة
فى انتظارك يا سمسمة
You can see links before reply
براحتكم خالص
خدونى على خوانه زى ما انتم عاوزين
بس المهم ربنا يستر و اعرف اقدم حاجه كويسه
كل سنه و انتم طيبين
وسام غانم
21-08-2010, 03:35 PM
سنه عن الرسول عليه افضل الصلاه و السلام اننا نفطر على تمر
واحده او اتنين او تلاته
بس المهم مش نكتر علشان نعرف نفطر
و التمر ليه فوائد كتيره ممكن نتابعها ان شاء الله فى قسم نون النسوه
You can see links before reply
و بعدين نشرب شوية عصير علشان اكيد احنا عطشانين الجو حر
فى عصير جوافه
You can see links before reply
و فى عصير مانجو
You can see links before reply
و كمان تمر هندى
You can see links before reply
وسام غانم
21-08-2010, 04:39 PM
الملوخية مع الدجاج المحمر
المقادير
1/2 كيلو ملوخيه و دجاجه حجم كبير
5 فصوص ثوم مفرى ناعم
3 ملاعق صغيره ملح
بصله و حبة طماطم
فص ثوم و ملعقة فلفل
ملعقة كركم و 2 ملعقة كزبره
طريقة التحضير
الدجاج المحمر
يملئ نصف القدر بالماء ويوضع
البصل والطماطم والبهارات في الماء.
بعد تنظيف الدجاجة توضع في الماء على نار عالية حتى يغلي الماء ثم
تهدأ النار أسفل القدر لمدة ساعة.
بعد نضج الدجاجة تصفى من مرقتها وتحمر في زيت خفيف
حتى تكتسب اللون الأحمر.
You can see links before reply
الملوخية الخضراء
شكل الملوخيه وهي خضراء
تخرط الملوخية الخضراء حتى تصبح مطحونة طحنا ناعما.
يحمر الثوم مع ملعقة سمنة حتى يكسب اللون الذهبي
ثم توضع ملعقة كزبرة مع الثوم.
توضع الملوخية في قدر مع الثوم المحمرثم توضع ثم توضع
مرقة الدجاج المصفاة وتخلط المقادير جيدا على نار هادئة.
You can see links before reply
ومعاهم طبعا رز ابيض
You can see links before reply
الفتة بالخل والثوم
المقادير
لحم بالعظم ارز عيش
صلصه طماطم 1 حبه طماطم 2فص ثوم
2مدقوق ناعم 1 ملعقه خل 2 بصلملعقه سمنه
الطريقه
نضع اللحم في حله علي النار مع حب الهيل وبصله صغيرهورشه فلفل اسود
وتترك علي النار حتي النضج
ثم نقوم بتسويه الارز الابيض ثم فيحله اخري
نقطع البصل قطع صغيره ونحمر في السمن
ونقشر حبه الطماطم ونضيفها الي البصلونحمره شويه مع بعض تم نضيف
اليهم علبه الصلصه ونتركها تتسبك علي النار
ثم ناخذ شويه في حله صغيره من الصلصه بعد النضج ونضيف اليهم مقدار
3 اكواب من الشوربه بتاعهاللحم بعد ان تكون استوت وضبط الملح
والتوابل عليها حسب الرغبه
ثم نقطع الخبزبعد ان نكون حمصناه فى الفرن واصبح لونه ذهبيا
احضري طبق غويط او صنيه بايركس عليحسب ما تحبي تقدمي الفته
ضعي الخبر في الصنيبه اوالطبق الكبير وصبي عليهم الصلصهالمضاف اليها
الشوربه
ثم ضعي طبقه من الارز الابيض ثم ضعي طبقه من الصلصه المسبكهعلي
وجه الارز
ثم قومي بتشويح اللحمه تشويحه خفيفه ( تحمير خفيف )
ممكن في نفس الحلهالتي تمت عمليه تسوبه اللحمه فيه بدون ان تضيف اي
ماده دهنيه فقد ضيفي فلفل اسودناعم وملح حسب الرغبه
ثم قومي بتوزيع اللحمه في الصنبه واسكوبي باقي الصلصه المسبكه
ثم في مقلي صغيره قومي بتحمير الثوم وعند ما يحمر ضيفي اليه ملعقه
الخل ثم ضيفياليها شويه من الشوربه او الصلصه مقدار 3 ملاعق ثم ضفيهم
الي الصنيه علي الوجه معمراعاه ان تقومي بتوزيعهم علي كل الصنيه
You can see links before reply
وسام غانم
21-08-2010, 05:04 PM
كباب حلة
المقادير
اللحمة حسب الكمية اللى انتىعيزاها يعنى كيلو او اكتر او اقل .لحمة
مغسولة و مقطعة مكعبات
ملح و فلفل_رشةبهارات لحمة _ بصلة متوسطة مبشورة
ملعقة كبيرة سمن _فصين مستكة و فصين حبهان
فحم (حوالى 2 قطعة كبيرة ) فوطة مطبخنظيف
الطريقه
ضعى السمن فى حلة على النار الى ان يسخن ثم اضع البصل الى ان يصفر
ثم اضع الحبهان و المستكة ثم اضعاللحمة و اقلب كلة كويس قوى لحد لونها
ما يتغيرو يتحمر شوية و تشرب مايتها افضلاذود شوية ماء فى شوية ماءلحد
ما تستوى و تشرب مايتها
فى هذه الاثناء اكون ولعتالفحمة و احمرتخالص ازيح بالملعقة اللحمة على
الاجناب و فى النص اضع الفحم المولعبسرعة و اضغ غطاء الحلة بسرعة
قبل الدخان ما يطلع برة ثم اغطى الحلة تماما بالفوطةلمنع خروج اى دخان
تترك مغطاة حتى موعد الاكل تقدم مع ارز ابيض و سلطة طحينة
You can see links before reply
شــــــــــــــــــــوربه مكعبات اللحم بالحمص
المقادير
مكعبات لحم مقطعه / كوب من الحمص مسلوق/نص كوب لسان العصفور /
معلقتين زيت/بصله مبشوره /صلصه طماطم /2 بقدونس وكسبره خضرا
مفرومين / معلقه بهارات مشكله /ملح و شطه حمرا
الطريقه
فى وعاء نضع الزيت حتى يسخن نضيف اليه البصل حتى يحمر ثم الفلفل
الاسود ثم مكعبات اللحمه وبقلب ونضيف البهارات نتركها 5دقائق مع
التحريك ثم نضيف صلصه الطماطم او عصير طماطم نتركها تتسبك بعدها
نزودها كوب ماء ساخن تكون مكعبات الحمه دخلت على سوا نضيف نص
كميه البقدونس والكسبره اول ما توصل للغليان اضيف عليها لسان العصفور
لحد ما يستوى اضيف الحمص المسلوق ثم باقى كميه البقدونس والكسبره
والملح والشطه لماتغلى واتاكد ان كل شى استوا افرك عليها معلقه نعناع
ناشف واغطيها واطفى النار
You can see links before reply
وسام غانم
21-08-2010, 05:25 PM
دجاج كنتاكي المقلي التقليدي...
المقادير:
دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا)
البديل له البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع)
تجديها في السوبر ماركت
2 بيضة مخفوقة جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة
الطريقة :
نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه
في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعة
ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة
مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم
You can see links before reply
و معاهم كمان بطاطس
You can see links before reply
طريقة عمل صوص ماكدونلدز بج ماك Big Mac
المقادير :
نصف كوب مايونيز
2 ملعقة طعام صلصة فرنسية
4 ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
ملعقة طعام بصل ابيض مهروس
ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة سكر
ثمن ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب
كل فترة حتى يمتزج الطعم جيدا
الصوص يملئ حوالي كوب
You can see links before reply
You can see links before reply
طريقة عمل الماك تشيكن Mac Chicken
المقادير:
زيت للقلي بيضة كوب ماء
2/3 كوب دقيق 2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بودرة بصل بهارات مخلوطة إيطالية
ربع ملعقة صغيرة فلفل ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
4 صدور دجاج فيليه خبز برجر بالسمسم
خس مدور ماك تشيكين صوص
ماك تشيكين صوص
المقادير:
ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام
الطريقة :
نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة
البصل و الثوم في كيس بلاستيكي جيدا
نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي
ربع أنش ودائرية الشكل
نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط
بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها
داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع
الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط
البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن
الزيت الحار ونقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة
ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقة من خليط
المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم ....
You can see links before reply
وسام غانم
21-08-2010, 05:56 PM
البسبوسة
المقادير
3 وربع كوب سميد 3 ملاعق ط جوز الهند
1 ملعقة شاي بكينج باودر نصف فنجان سكر
1 علبة زبادى
زبدة 231 جرام كوب وربع
نصف ملعقة شاي فانيليا لوز للتزيين
مقدار من الشربات (( كوب ونص سكر مع كوب ماء ))
الطريقة
تخلطين مقادير السميد والبكينج باودر وجوز الهند والسكر والفانيليا بواسطة
اليد ثم تضيفيين الزبادى والزبدة وتعجنينها بيدج لتصبح عجينة
تمد العجينة في صينية تقسم بالسكين وتزين باللوز ثم توضع في الفرن لمدة
تقريبا 40 دقيقة او حتى تشوفيها
تسحب من الفرن بعد ان تنضج ثم تصب عليها الشربات
You can see links before reply
You can see links before reply
القطايف
المقادير
½ 3 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1 ملعقة كبيرة خميرة
الطريقة
- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح
يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف
من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح
عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من
أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن
You can see links before reply
الكنافه الملفوفه
المقادير
الشربات (القطر) :
2 كوب سكر1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة 2 قرنفل صحيح
الكنافة :
كنافة خصلات سمنه سايحة
بندق صحيح (أو أي نوع مكسرات أخرى)
الطريقة :
الشربات :
1- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانيليا إلى الشراب حسب
الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
3- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً
الكنافة :
1- تُفرد الكنافة و تُقطَع بنفس مقاس طول الصينية .
2- يُوضع البندق على أطراف الكنافة و تُلف الكنافة عليه بميل خفيف بحيث
نحصل على شكل مبروم مع الضغط البسيط .
3- تُرص الكنافة فى الصينية و يُكرر السابق حتى تمتلئ الصينية.
4- تُصب كمية كبيرة من السمنة السايحة بحيث تُغطى الكنافة بالكامل.
5- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى تنضج و يحمَر سطحها
ثم تصفى من السمن الزيادة
6- يُصب من الشربات عليها و هي ساخنة ثم تصفى من الشربات الزيادة
You can see links before reply
وسام غانم
21-08-2010, 05:59 PM
تاكلوا بالف هنا
كل سنه و انتم طيبين
صفيه سعداوى
21-08-2010, 09:20 PM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمسمه غانمYou can see links before reply
You can see links before reply
براحتكم خالص
خدونى على خوانه زى ما انتم عاوزين
بس المهم ربنا يستر و اعرف اقدم حاجه كويسه
كل سنه و انتم طيبين
You can see links before reply
اية الاصناف الروعة دى يا سمسمة
بجد عزومة تمام
هنعزم عليها كل اعضاء المنتدى والمنتديات المجاورة
تسلم الايادى يا سمسمة
ووعد منى لما يرجع الاستاذ عبد الله بالسلامة
هطلب منه يكتب قصيدة شعر بحالها
هدية لاجمل مشرفة لقسم نون النسوة
عبدالله حسن رياش
22-08-2010, 12:44 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أولا كل الشكر للأخت الفضلى
صفية سعداوي
على تعبها معايا
ربنا يبارك في حضرتك
عبدالله حسن رياش
22-08-2010, 12:47 AM
Nafisa (You can see links before reply)
مشرفة قسم ملتقى طلاب مصر
You can see links before reply (You can see links before reply)
تقبلي مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
صفيه سعداوى
22-08-2010, 12:49 AM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمسمه غانمYou can see links before reply
You can see links before reply
لينا الشرف استاذه صفيه
و يرجع الاستاذ عبد الله بالسلامه
ويكتب لى مقدمه (بس هتبقى ماخره ) فيها سجع و قافيه
زى الشيفات الفاضلات اللى كانوا قبل كده
مليش دعوه
:23::23::23:
You can see links before reply
حمد الله على سلامتك استاذ عبد الله
الاستاذة سمسمة ليها مطالب بقى حضرتك لازم توفيها
عبدالله حسن رياش
22-08-2010, 12:51 AM
قصيدة بأثر رجعي للأخت
سمسمة غانم
يا باغي الأكل والولائم
ياللي انت معزوم أو عازم
لوعايز تنال من المغانم
تعالى عندنا
ياريت يصحي كل نايم
ويجيلي بيجري أو عايم
دا شيفنا الليلة هي :
سمسمة غانم
إن شاء الله تكون عجبتك يافندم
عبدالله حسن رياش
22-08-2010, 12:54 AM
سمسمه غانم (You can see links before reply)
مشرفة قسم نون النسوة مع نعمه
You can see links before reply (You can see links before reply)
تقبلي مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
وتسلم الأيادي
Nafisa
22-08-2010, 01:54 AM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صفيه سعداوىYou can see links before reply
ايه الجمال والروعة دى استاذة نفيسة
المائدة النهارة عامرة
تسلم الايادى وكل عام وانتى بألف خير
ورمضان كريم
You can see links before reply
You can see links before reply
الله اكرم
شكرا حبيبتي
بارك الله فيك
كل عام وانت بخير
Nafisa
22-08-2010, 02:00 AM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله حسن رياشYou can see links before reply
Nafisa (You can see links before reply)
مشرفة قسم ملتقى طلاب مصر
You can see links before reply (You can see links before reply)
تقبلي مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
You can see links before reply
شكرا استاذ عبد الله علي الهديه الجميله جداااا
الف حمد لله علي سلامتك
موضوعك رائع
كل سنه وانت طيب
You can see links before reply
عبدالله حسن رياش
22-08-2010, 01:52 PM
اقتباس You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة NafisaYou can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله حسن رياشYou can see links before reply
Nafisa (You can see links before reply)
مشرفة قسم ملتقى طلاب مصر
You can see links before reply (You can see links before reply)
تقبلي مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
You can see links before reply
شكرا استاذ عبد الله علي الهديه الجميله جداااا
الف حمد لله علي سلامتك
موضوعك رائع
كل سنه وانت طيب
You can see links before reply
You can see links before reply
الله يسلم حضرتك
و مشكورة على الصور الجميلة
عبدالله حسن رياش
22-08-2010, 02:58 PM
ألف شكر لكل من شاركت معنا للآن
وأحلى ورود نقدمها لهن تعبيرًا عن شكرنا لهن
You can see links before reply
صفيــــــــــــــة سعـــــــــــــــــــداوي
نعمــــــــــة محمـــــــــــــــــــــــود
شيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــرين
داليـــــــــــــــــــــــــــــــــــــلا
سنا مصــــــــــــــــــــــــر
عزة المصـــــــــــري
bosemodey (You can see links before reply)
miss / samah raafat (You can see links before reply)
Nafisa (You can see links before reply)
سمسمــه غانــــــــــــــــم (You can see links before reply)
عبدالله حسن رياش
22-08-2010, 02:59 PM
شيف اليوم الثاني عشر
You can see links before reply
ياترى هتكون مين؟؟؟
نعمه محمود
22-08-2010, 06:52 PM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله حسن رياشYou can see links before reply
ألف شكر لكل من شاركت معنا للآن
وأحلى ورود نقدمها لهن تعبيرًا عن شكرنا لهن
You can see links before reply
صفيــــــــــــــة سعـــــــــــــــــــداوي
نعمــــــــــة محمـــــــــــــــــــــــود
شيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــرين
داليـــــــــــــــــــــــــــــــــــــلا
سنا مصــــــــــــــــــــــــر
عزة المصـــــــــــري
bosemodey (You can see links before reply)
miss / samah raafat (You can see links before reply)
Nafisa (You can see links before reply)
سمسمــه غانــــــــــــــــم (You can see links before reply)
You can see links before reply
الشكر موصول لحضرتك استاذ عبد الله على هذا الموضوع الذى اتاح لنا التعرف على وصفات جديدة:27:
نعمه محمود
22-08-2010, 06:56 PM
:27:
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمسمه غانمYou can see links before reply
تاكلوا بالف هنا
كل سنه و انتم طيبين
You can see links before reply
ايه الشطارة دى ياسمسمة عشرة على عشرة
تسلم ايديكى ياقمر
sherena
22-08-2010, 11:38 PM
You can see links before reply اقتباس You can see links before reply
You can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمسمه غانم You can see links before reply
You can see links before reply
تاكلوا بالف هنا
كل سنه و انتم طيبين
You can see links before reply
You can see links before reply
تسلمى على الاكل الجميل
عزه حسن
23-08-2010, 12:25 PM
الاستاذ الفاضل
عبد الله حسن رياش
شكرا على دعوتك الكريمة
وربنا يقدرنا ونقدم اليوم بشكل طيب
وبالهناءوالشفاء
You can see links before reply (You can see links before reply)
عزه حسن
23-08-2010, 12:27 PM
كل سنة وإنتِ طيبة....
طبعا رمضان شهر كله خير وبركة وكله عزومات وولائم في منتهى الجمال...
وطبعا كل يوم والتاني عندك عزومة شكل وأكيد قبل العزومة بتبقي محتارة مش عارفة تعملي إيه وتقدمي إيه ونفسك تقدمي أحلى حاجة عندك...
ونفسك كمان تخلصي الأكل بدري قبل أذان المغرب على الأقل بساعتين علشان تغيري هدومك وتستقبلي المعزومين.. ما هو مش معقول الضيوف ييجوا يلاقوكِ قاعدة لسه في المطبخ بتطلعي حاجات من الفرن وبتدخلي حاجات تانية....
مش كده ولا إيه؟؟؟؟
طبعا هتسألي نفسك دلوقتي وتقولي ازاي كل ده يحصل؟ ده أنا لما بيكون عندي عزومة باصحى من الفجر وبافضل طول النهار قاعدة في المطبخ ويادوب باخلص الأكل ساعة الأذان
وعلشان تباني قدام ضيوفك ست بيت من الدرجة الأولى
هقولك دلوقتي على طريقة سهلة جدا للاستعداد لعزومات رمضان...
يلاّ نشوف مع بعض
أولا
اقعدي مع نفسك
شوفي يا ستي الاستعداد للعزومة بيكون قبلها بيومين بإنك بتقعدي مع نفسك كده وتشوفي عدد المعزومين قد إيه؟؟؟ وعلى الأساس ده بتحددي كمية الأكل اللي إنتِ هتعمليها وخدي بالك إن لو كان عدد المعزومين قليل يعني مثلا 3 أفراد هيبقى عدد الأصناف قليل ومحدود...
لكن لو عدد المعزومين كبير هيبقى فيه تنوع في الأصناف المقدمة وده علشان ترضي جميع الأذواق...
ثانياً
هاتي ورقة وقلم
بعد ما حددتي عدد المدعوين للعزومة هاتي ورقة وقلم واكتبي قائمة بالأصناف اللي المفروض تكون موجودة على السفرة.. ودي نسخة من القائمة اللي ممكن إنك تعمليها في أي عزومة..
• أولا السلطات:
شوفي يا ستي المفروض يكون عندك على السفرة في أي عزومة نوعين من السلطات وليكن مثلا طبق سلطة طحينة وطبق سلطة خضراء.
• ثانيا الشوربة:
كفاية قوي في عزومة رمضان وجود نوع واحد من الشوربة خاصة كمان لو كان عدد المعزومين مش كبير.
• ثالثا اللحوم:
طبق اللحوم ده بيعتبر من الأطباق الرئيسية على السفرة علشان كده لازم يكون على السفرة في أي عزومة نوعين من اللحوم وليكن مثلا طبق بوفتيك لحمة وطبق فراخ مشوية.
• رابعا النشويات:
النشويات زي الرز أو المكرونة أو الرقاق أو المحشي وخدي بالك إن المفروض يكون على السفرة نوع واحد من النشويات.. يعني إما مكرونة أو رز، مش معقول الاتنين.
• خامسا الخضار:
كفاية قوي صنف واحد من الخضار على السفرة خاصة إن الإقبال على الخضار بيكون مش كبير قوي في العزومات.
• سادسا الحلويات:
أكيد لو عندك عزومة هتقضي وقت كبير جدا في عمل الأكل علشان كده اختاري الحلويات السهلة في التحضير أو اختاري الأصناف اللي ممكن إنك تعمليها قبلها بيوم... زي البسبوسة أو أي نوع من الحلويات اللي بتتقدم باردة زي الآيس كريم..
ثالثا
التحضير الفعلي للعزومة
بعد ما جهزت قائمة بالأصناف اللي إنتِ ناوية تعمليها في العزومة عليكِ ببدء التحضير الفعلي للعزومة وخدي بالك إنك تحضري ده قبلها بيوم.
طبعا هتسألي نفسك دلوقتي وتقولي ازاي أحضر الأكل قبلها بيوم، كده الأكل يبوظ خاصة إن الجو حر...
شوفي يا ستي.. دي الحاجات اللي ممكن إنك تعمليها قبل العزومة بيوم:
1- العصائر ممكن إنك تعمليها وتحطيها في كوباية العصير وتحطيها في التلاجة أو تحطيها في أكياس وتحطيها في الفريزر وتطلعيها قبل المغرب بخمس ساعات.
2- جهزي أدوات المطبخ بتاعتك زي "الصواني والأطباق والكوبايات والكاسات" واتأكدي من نظافتها بحيث إنها تكون جاهزة على الاستعمال.
3- لو هتعملي محشي ممكن إنك تجهزيه وتلفيه وتحطيه في التلاجة بحيث يكون جاهز على التسوية يوم العزومة.
4- لو هتقدمي في العزومة لحمة أو فراخ مشوية ممكن أنك تتبليهم ببصل قبل العزومة بيوم وتحطيهم في وعاء بلاستيك وتسيبيهم في التلاجة بحيث يكونوا جاهزين على الشواء يوم العزومة.
5- لو هتعملي مكرونة بالبشاميل أو جلاش باللحمة المفرومة يبقى ياريت إنك تعصجي اللحمة قبلها بيوم.
6- الحلويات ممكن إنك تعمليها قبل العزومة بيوم وتحطيها في التلاجة ومن الحلويات اللي ممكن إنك تعمليها الآيس كريم والبسبوسة والبقلاوة.. وخدي بالك إنك تغطي صينية البسبوسة أو البقلاوة كويس.
رابعا
يوم العزومة نفسه
أكيد لو جهزتِ الحاجات دي زي ما قلنا ليكِ هتقومي يوم العزومة أعصابك مستريحة جدا وهتبدئي في إنك تخرجي الحاجات اللي إنتِ جهزتيها من التلاجة وتسويها وفي الوقت اللي الحاجة فيه بتستوي ممكن إنك تعملي السلطة وخدي بالك إنك تحطي الأكل اللي هيستوي بدري في أواني حرارية علشان يفضل محتفظ بسخونته...
وبكده فعلا هتخلصي كل حاجة قبل أذان المغرب بساعتين وهتقدري تستقبلي ضيوفك وإنتِ أعصابك مستريحة قوي..
عزه حسن
23-08-2010, 12:41 PM
باذن الله سانزل لكم قائمة العزومة اتمنى انها تعجبكم
سمبوسك
قطايف بالجبنة القريش
شوربة مشروم بالكريمة
ديك رومى
ارز بالخلطة
صنية كريب بالبشاميل
داوود باشا
السلطة
سلطة خضراء
سلطة بطاطس والمايونيز
الحلو
قطايف محشية مكسرات
كنافة بالقشطة
العصير
خشاف
عصير مانجا
You can see links before reply
عزه حسن
23-08-2010, 12:46 PM
سمبوسك مثلثات باللحم
You can see links before reply
المقادير
رقائق عجين جاهزة
كأس و نصف لحم مفروم
حبة بصل
بقدونس
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة ناشفة
زيت
الطريقة
يقطع البصل قطع صغيرة و يطبخ مع اللحم المفروم وتضاف البهارات إلى أن ينضج اللحم
يخلط البقدونس مع اللحم المفروم
تحشى كل رقاقة عجين بملعقة من المقدار السابق ثم تطوى بشكل مثلث
يقلى في زيت عيمق ساخن إلى أن يحمر ثم يقدم ساخنا
القطايف بالجبنة
You can see links before reply
المقادير:
1 كيلو قطايف متوسطة الحجم.
2/1 كيلو من الجبنة البيضاء.
4/3 كوب من السمن أو الزبدة.
(القطر حسب الطريقة السابق ذكرها).
الطريقة:
يقطـــع الجبن إلى قطع صغيرة وينقع بالــماء إلى أن يصـــبح طعمه حلواً.
يصفى الجبن جــــيداً مـــن الماء.
يحشى كـــــل قرص من القـــطايف بملعقة طعام بالجبن.
يطوى القرص ويضغط على أطرافه بالأصابع جيداً.
يدهن كل قرص بالسمن ويصف في الصينية المعدة للخبز.
توضع الصينية في الفرن الساخن حتى تحمر الأقراص.
تغمس الأقراص بالقطر الساخن وتقدم ساخنة.
ملاحظة: يمكن إنــــــتاج قطايف بالجوز وفــــي هــــذه الحالة يستــــــعاض عـــــــن الجبنة بكوبين من الجـــــــوز المفـــــرم والمخـــــــلوط بالســـــكر ومـــــاء الـــــزهر
عزه حسن
23-08-2010, 01:24 PM
شوربة المشروم
You can see links before reply
المقادير :
1 كوب مشروم شرائح
1 ملعقة أكل بصل مفرووم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة أكل سمن ( أو تسبدل بالقليل من الزيت )
2 ملعقة اكل طحين ابيض
4 كوب ماء
3 ملعقة أكل حليب بودره
ملح ، فلفل أسود ( حسب الرغبة )
مكعبات خبز أبيض محمصهة
للزينة :
1 ملعقة أكل بقدونس مفرووم
الطريقة:
- يحمر البصل و الثوم في السمنة ( أو الزيت )
يضاف المشرووم ، و يقلب لعدة دقائق ثم يضااف
الطحين و يقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة
الحرارة .
- يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب
تماماً ثم يضاف مع بقية الماء إلى خليط المشرووم
و يقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار
و يترك لمدة 30 دقيقة بعد أن يتبل بالملح و الفلفل
الأسود .
- يسكب في أواني الشوربة و يزين بالبقدونس المفروم
و بقدم مع مكعبات الخبز المحمصة
You can see links before reply
ديك رومي بالفرن
You can see links before reply
الكميات
ديك رومى صغير
2 ملعقة كبيرة زبده
½ 1 كوب ماء
3 اكواب ارز
22 جرام بازلاء
5 حبات جزر قطع صغيرة
2 حبة فلفل اخضر بارد مقطع
1 بصلة مفرومة
ملعقة كبيرة لوز
ملعقة كبيرة زبيب
ملعقة كبيرة صنوبر
ملح وفلفل أسود
قرفة وبهار
1 مكعب مرقة الدجاج
الطريقة
يتبل الديك الرومى بالملح والفلفل الاسود والبهار والقرفة ويدهن بالزبده .
تحضر الحشوة بخلط الارز مع البازلاء والجزر والفلفل الاخضر والبصل والصنوبر واللوز والزبيب . احشى الديك الرومى بالخلطة ثم خيطى الفتحة.
ضعى الديك الرومى فى صينية الفرن واضيفى له كوب مرقة الدجاج ثم غطيه بورق الالمونيوم.
ضعى الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة 3 ساعات .
عند نضج الديك الرومى انزعى ورق الالمونيوم حتى يصبح لون الديك ذهبى اللون.
و بالهنا و الشفا You can see links before reply
You can see links before reply
ارز بالخلطة
You can see links before reply (You can see links before reply 8%25A8%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AE%25D9%2584%25D 8%25B7%25D8%25A9%26um%3D1%26hl%3Dar%26sa%3DG%26tbs %3Disch:1&um=1&itbs=1)
المقادير:
كوب أرز
نص كيلو لحم مفروم
بصلة صغيرة مقطعه ناعم
ملعقه صغيرة ونصف ملح
مكسرات محمصة لوز وصنوبر
ملعقة كبيرة بقدونس مقطع ناعم
ملعقة كزبرة مقطعه ناعم
2 ملعقه كبيرة زيت
ملعقه كبيرة زبده
بهارات مطحونة ملعقه صغيرة
بهارات صحيحه 3 حبات هيل و3 حبات قرنفل
ملعقه صغيرة خل
الطريقة:
نقلي البصل في الزيت حتى يصير شفاف بدون ما يتحمر ونضيف اللحم والخل
يقلب اللحم حتى يجف ماءه ثم نضيف نصف ملعقه صغيرة ملح وملعقه
صغيرة بهارت مطحونه مشكله
ثم يضاف البقدونس والكزبرة وتقلب لثواني ونرفعها من على النار
في قدر على النار نضع 2 كوب ماء وملعقه كبيرة زبده والهيل والفرنفل وننتظر حتى يغلي
يضاف الرز بعد غسلة تماما الى الماء المغلي نوطي النار ويغطى القدر
ويترك حتى ينضج الرز مع إضافة الماء ادا لزم الامر في فترة بقدر نص ساعه ونطفي النار.
يترك الرز ليرتاح قليلا حوالي نص ساعه الى ساعه . ثم يصب في اناء عميق ونراعي انه هالخطوه تكون عند التقديم حتى يقدم الطبق ساخن.
يسخن اللحم المفروم و يضاف الى الرز وتضاف المكسرات المحمصه وتقلب مع بعضها البعض.
يصب في صحن التقديم ويقدم حالا.
لو كان بارد ممكن يوضع الطبق في الفرن ليسخن .
You can see links before reply
صينية الكريب بالباشميل
You can see links before reply
وصفة داوود باشا
You can see links before reply
المقادير:
1/4 كيلو لحم مفروم
3 بصل متوسطة الحجم
2 ملعقة طعام معجون طماطم
بهارات خشنة وهي
ملح
فلفل اسود
هيل
قرفه
ليمون اسود br>ورق الغار
الطريقة:
يضاف الملح و الفلفل الاسود (حسب الذوق) الى اللحم و يخلط جيدا .
اصنعي من اللحم كرات متوسطة الحجم.
ضعي في قدر بعض الزيت و اضيفي الكرات و قلبيها من وقت الى آخر بواسطة تحريك القدر (لان ذلك يحافظ على شكلها بينما التحريك بالملعقة قد لا يفتتها)
عندما تنضج الكرات اضيفي اليها الماء الكافي للمرق و اضيفي البهار الخشن (هيل، قرفة، لومي، ورق غار..)
عندما تغلي ازيلي اي طبقة دهون (زفر) تتكون ثم اضيفي البصل المقطع الى جوانح و صلصة الطماطم
اضيفى الملح حسب الذوق.
تقدم مع الارز الابيض
بالهنا و الشفا
:6:
You can see links before reply
عزه حسن
23-08-2010, 01:44 PM
سلطة خضراء
(You can see links before reply)
You can see links before reply
المقادير
فلفل أخضر
نعنان يابس
خس
خيار
طماطم السلطة وليس طماطم الطبخ
جزر
ليمون
الطريقة
يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغار.
يقطع الخس والخيار والطماطم.
يبشر الجزر وليس تقطيع.
بعد ذلك تضع نعنان يابس ونعصر على السلطة نصف ليمونة
You can see links before reply
[سلطة البطاطس بالمايونيز]
You can see links before reply
المقادير
بطاطس مسلوقه مقطعه مكعبات
2م ك مايونيزا
1م ص ملح فص ثوم مدقوق
بقدونس مفروم ناعم وشبت
عصير ليمون
ملعقه صغيره خل أبيض
ملعقه صغره فلفل أبيض
ملعقه زيت زيتون
الطريقه
تخلط جميع المقادير مع بعض
| |
:6::6::6:
عزه حسن
23-08-2010, 02:06 PM
قطايف بالمكسرات
You can see links before reply
:27::27::27:
:bosyht9:
الكنافة بالقشطة
You can see links before reply
مقادير كنافة بالقشطة You can see links before reply
1 كيلو كنافة أو باكيت جاهز+ علبتان قشطة + 1 كوب زبدة لينة.
- مقادير الشربات
4 كوب سكر+ 3 كوب ماء+ ملعقة ليمون+ ماء زهر ملعقة كبيرة.
You can see links before reply
طريقة عمل الشربات:
1- يتم وضع السكر والماء معاً على النار في قدر حتى يذوب السكر ويغلي ثم يضاف قليل من عصير الليمون ويترك ليغلي 3 دقائق نضع ماء الزهر ونرفعه عن النار حتى يبرد.
للاختبار بأن القطر ( الشيرة ) جاهز هو لمسه وإذا التصق الإصبعان يكون جاهزاً.
طريقة عمل الكنافة:
1- يتم إذابة الزبدة في صينية كبيرة وبعدها نضع الكنافة فوق الزبدة ليصبح لونها أصفر ونرفع شعار الكنافة باليد على نار هادئة جداً حتى تتشرب الكنافة جميع الكمية الموجودة من الزبدة.
2- نضيف نصف كمية الكنافة بشعرها الطويل في صينية الخبز حتى تغطى الصينية ولا تكون الكنافة سميكة.
3- نضع طبقة القشطة فوق طبقة الكنافة المرصوصة أو المكسرات المرغوبة.
4- بعدما نضيف النصف الباقي من الكنافة حتى تغطي المكسرات أو القشطة وترص بالضغط باليد خفيفاً حتى يتساوى الوجه.
5- تدخل في الفرن حتى يصفر لونها قليلاً ثم نرفعها من النار.
6- تقلب في طبق التقديم (السرفيس) ونضع عليها القطر البارد وهي ساخنة.
7- يتم تزيين الطبق حسب الرغبة وتقدم ويمكن رش الوجه بجوز الهند أو الفستق
You can see links before reply
عزه حسن
23-08-2010, 02:13 PM
الخشاف
You can see links before reply (You can see links before reply)
وما الخشاف إلا تمر وتين مجفف وقراصيا وزبيب ومشمش مجفف وعصير قمرالدين مع بعض المكسرات على الوجه
هذا الزحام المتوافر داخل الطبق أو الكاسة الصغيرة أحيانا ما نراه داخل عقل الإنسان أيضا، حين تتحول المسائل معه إلى خشاف، وتتداخل الأفكار دون أن تمتزج لتصبح الحالة خشاااااف
:15:
عصير المانجو بالحليب
أو من غير
You can see links before reply (You can see links before reply)
المكونات
مانجا
حليب
ثلج
طريقة التحضير
نقشر المانجا ونأخذ اللب، ونخلط بالخلاط ثم نضيف الحليب والثلج ونخلط جيدا بالخلاط
بالإمكان تحضير العصير بطريقة أخرى من المكونات التالية
لتر واحد من عصير المانجا الجاهز معلب.
ثلاثة ملاعق حليب بودرة أو كأس ونصف من الحليب كامل الدسم.
الطريقة
تخلط جميع المقادير وتترك نصف ساعه في الثلاجه حتى تثبت الرغوة.
بالهنا والشفا
You can see links before reply
شيف اليوم
عزة حسن
عبدالله حسن رياش
23-08-2010, 05:13 PM
الكل يهتف وينادي
لأحلى أكل الليلادي
وشيف كبير مش عادي
قدم كل جميل وحسن
أحلى وصفات
أجمد أكلات
بأروع الكلمات
نحيي عزة حسن
صفيه سعداوى
23-08-2010, 05:14 PM
:27:ماشاء الله يا استاذة عزة
القائمة النهاردة عامرة
تسلم الايادى:27:
عبدالله حسن رياش
23-08-2010, 05:20 PM
عزه حسن (You can see links before reply)
مشرفة قسم التدريب ببوابة المعلم المصري
You can see links before reply (You can see links before reply)
تقبلي مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
سنا مصر
23-08-2010, 09:16 PM
أستاذة عزة حسن ماشاء الله عليكِ ترتيب وتنظيم وفى وقته بالظبط
أستاذة نفيسة
سمسمة غانم
ربنا يبارك فيكن
والله حاجات جميلة جداً وخصوصاً الحلويات ، أنا هأطبع كله وأعمله كتاب وقت ما أحتاجه ألاقيه .
و إحنا عندنا شيفات والله أهن
عشان ما حدش يقول
الرجل بس هو اللى شيف
ِ
عزه حسن
23-08-2010, 10:19 PM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله حسن رياشYou can see links before reply
الكل يهتف وينادي
لأحلى أكل الليلادي
وشيف كبير مش عادي
قدم كل جميل وحسن
أحلى وصفات
أجمد أكلات
بأروع الكلمات
نحيي عزة حسن
You can see links before reply
استاذ عبد الله
يارب يكون خفيف عليكم وبالهنا والشفا
عزه حسن
23-08-2010, 10:21 PM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صفيه سعداوىYou can see links before replyماشاء الله يا استاذة عزة
القائمة النهاردة عامرة
تسلم الايادى:27:
You can see links before reply
عامرة بوجودك استاذتى وحبيبتى
أ/ صفيه
وبالهناء والشفاء
:6:
عزه حسن
23-08-2010, 10:25 PM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله حسن رياشYou can see links before reply
عزه حسن (You can see links before reply)
مشرفة قسم التدريب ببوابة المعلم المصري
You can see links before reply (You can see links before reply)
تقبلي مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
You can see links before reply
هدية رووعة
شكرا لك ودمت بخير
:10:
عزه حسن
23-08-2010, 10:27 PM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سنا مصرYou can see links before replyأستاذة عزة حسن ماشاء الله عليكِ ترتيب وتنظيم وفى وقته بالظبط
أستاذة نفيسة
سمسمة غانم
ربنا يبارك فيكن
والله حاجات جميلة جداً وخصوصاً الحلويات ، أنا هأطبع كله وأعمله كتاب وقت ما أحتاجه ألاقيه .
و إحنا عندنا شيفات والله أهن
عشان ما حدش يقول
الرجل بس هو اللى شيف
ِ
You can see links before reply
ههههههههه
ياريت نسخة من الكتاب
:av4056bb7jp3::av4056bb7jp3::av4056bb7jp3:
عبدالله حسن رياش
24-08-2010, 01:36 AM
شيف اليوم الثالث عشر
You can see links before reply
ياترى هتكون مين؟؟؟
عبدالله حسن رياش
24-08-2010, 01:56 AM
من ركن اسلامي بعيد عن الضغائن
لفينا وطوفنا بلاد ومدائن
وأحضرنا شيف الليلة
شيف الليلة
زهرة المدائن
رحبوا معي بمبدعة الركن الديني
رحبوا معي بزهرة البوابة
رحبوا معي بزهرة المدائن
زهره المدائن (You can see links before reply)
مشرف سوبر الركن الاسلامي ( تعالى للجنة)
You can see links before reply (You can see links before reply)
نورتينا
زهره المدائن
24-08-2010, 02:08 AM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله حسن رياشYou can see links before reply
من ركن اسلامي بعيد عن الضغائن
لفينا وطوفنا بلاد ومدائن
وأحضرنا شيف الليلة
شيف الليلة
زهرة المدائن
رحبوا معي بمبدعة الركن الديني
رحبوا معي بزهرة البوابة
رحبوا معي بزهرة المدائن
زهره المدائن (You can see links before reply)
مشرف سوبر الركن الاسلامي ( تعالى للجنة)
You can see links before reply (You can see links before reply)
نورتينا
You can see links before reply
متشكرة اوي يا مستر علي المقدمة الرقيقه دي
ربنا يخليك
كل سنة وكل أعضاء البوابة ومشرفينها وزوارها طيبين
رمضان كريم
طبعا بعد كل الوجبات والتجهيزات التحفه اللي انا شوفتها دلوقتي
ربنا يستر عليا
نقول
بسم الله الرحمن الرحيم
الله المستعان
عبدالله حسن رياش
24-08-2010, 02:13 AM
تذكري العظماء بدأوا
من المطبخ
ههههههههههههههههه
مطبخ أبي عبد الرحمن
مش أي مطبخ
نعمه محمود
24-08-2010, 02:15 AM
ماشاء الله استاذة عزة ست بيت من الطراز الأول حقيقي اتعلمت من حضرتك حاجات جميلة
عبدالله حسن رياش
24-08-2010, 02:16 AM
المطبخ فيه كل الأدوات
لا تقلقي
You can see links before reply
You can see links before reply
You can see links before reply m/imagesEdp/p31462z.jpg&h=94&w=94&usg=__2TWN-xOVKWizJYIcAyOZGBPsqYE=
You can see links before reply
You can see links before reply
You can see links before reply
You can see links before reply
You can see links before reply
زهره المدائن
24-08-2010, 03:25 AM
اولا هنبدا بالتمر اتفضلوا
You can see links before reply
وبعد كده مفيش مانع من وجود 10 او 15 نوع عصير نظرا للحر الراااااااااهن
You can see links before reply pg
أكيدطبعا لا غني من وجود طبق السلطه علي المائدة
You can see links before reply (You can see links before reply)
المقادير :
خيار مقطع شرايح طوليه
جزر مقطع شرايح طوليه
ذرهـ
ملفوف مقطع شرايح
تتتبل بصوص مكون من:
زبادي + مايونيز + ليمون + ملح
الطريقة :
تخلط جميع المكونات وتتبل بالصوص .
ندخل علي الطبق الرئيسي
اسياخ الدجاج (You can see links before reply)بالليمون
You can see links before reply (You can see links before reply)
صدور من الدجاج مخلية العظام
3 ملاعق طعام من مربى الليم (مربى الليمون الاخضر)lime
marmalade
1 ملعقة صغيرة خل ابيض
1\2 ملعقة صغيرة بشر ليمونه
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملح وفلفل ابيض
الطريقة:
قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة بالطول
ضعي الدجاج في جاط كبير وضعي عليه مربى الليمون والخل وبشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل الابيض واخلطيهم جيدا
احضري اسياخ (You can see links before reply)الشواء الخشب لكي تحصلي على الشكل الموضح في الصورة قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة وبالطول وضعيها في الاسياخ محاولة تشكيل حرف بالانجليزي
معلش المهنه بتغلب النجليزي وراااااايا ورااااااااايا
ورصهم بجانب بعضهم يعطيك الشكل الموضح في الصورة .اشوي الدجاج على النار وقلبيها حتى تستوي وقدميها.هذا الدجاج يكون حلو الطعم وذلك بسبب اضافة مربى الليمون اليه الطعم رائع رائع رائع وعلى ضمانتي جربوها
ممكن نقدم الطبق ده مع المكرونة
ندخل بقي علي الحلو
حاجه دمياطي بس جديدة خاااااااااااااالص
حلوي اللوز
You can see links before reply (You can see links before reply)
المقادير:
500 جرام من اللوز
500 جرام من اللوز للتزيين
200 جرام من السكر الصقيل (يعني السكر الناعم )
200 جرام من السكر السميد
50 جرام من الزبدة المذابة
2 صفار البيض
2 بياض البيض
¼ كاس صغير من ماء الزهر
علبة من الفواكه المعسلة
ومفيش مانع من وجود أيس كريم
المقادير :
فواكه مشكله اي نوع فواكه عندك
ايس كريم ( فانيليا )
عصير مانجو طازج
الطريقـه :
- نقطع الفواكه الى مكعبات صغيره ونتركهـا جانب
نحضر كاسات التقديم أو أواني صغيره ونضع بهـا ملعقـه
فانيليا ( مستخدمه الملعقه الخاصه للايس كريم )
نضع عليـه ملعقتان طعام فواكه
ثم ملعقه صغيره فيمتو مركز
- يسكب عليـه بعد ذلك عصير (You can see links before reply)المانجو ويحرك في جهه
واحده دون خلطه لكي يندمج قليلا
- ويقدم مباشره
You can see links before reply (You can see links before reply)
الطريقة:
تقشر كمية اللوز الاولى ثم تحمص في مقلاة و تجرش بعدها.
تقشر كمية اللوز الثانية بنفس الطريقة و تنشف بمنديل ثم تخلط مع السكر الصقيل و السكر السميد.
يطحن الكل في مطحنة كهربائية حتى يصبح لينا.
يوضع الخليط المحصل عليه في اناء، يضاف اليه الزبدة المذابة، ماء الزهر، أصفر البيض، يخلط الكل جيدا ختى الحصول على خليط او عجين متجانس.
نصنع من هذا الخليط كرات صغيرة بحجم المشمشة، تغمس في أبيض البيض ثم تفند في اللوز المجروش، ثم نضع ثقبا في وسط كل كرة ثم توضع في صينية مذهونة بقليل من الزيت.
تطهى في فرن معتدل الحرارة، و بعد اخراجها نملئ الثقب بحبة من الفاكهة المعسلة للتزيين.
زهره المدائن
24-08-2010, 02:19 PM
اعتذار واجب
اتقدم بالاعتذار لكل اعضاء ومشرفي الموقع
عن الخطأ الوارد في مشاركتي
"كل يوم شيف جديد "
وذلك بسب عطل فني في الكمبيوتر
:bosyht9::bosyht9::bosyht9:
ارجو من الجميع ان يتقبل اعتذاري
وعلي راسهم اكيد
الاستاذ / عبد الله رياش
صاحب الدعوة
زهره المدائن
24-08-2010, 10:37 PM
اسمحولي اقدم لكم النهارده أكله غير اللي الجهاز بوظها امبارح
اولا نقول
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم لك صمت وعلي رزقك افطرت
اتفضلو نبدأ بالتمر اسوة بالحبيب المصطفي عليه الصلاة والسلام
You can see links before reply
وبعد كده نشرب العصير لان الجو حاااااااااااااار جدا
You can see links before reply
بعد العصير لابد من وجود السلطه
You can see links before reply (You can see links before reply)
المقادير :
خيار مقطع شرايح طوليه
جزر مقطع شرايح طوليه
ذرهـ
ملفوف مقطع شرايح
تتتبل بصوص مكون من:
زبادي + مايونيز + ليمون + ملح
الطريقة :
تخلط جميع المكونات وتتبل بالصوص .
ندخل علي الطبق الرئيسي :
طبق اللحمه الباردة
You can see links before reply (You can see links before reply)
المقادير:
- قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتو (أو لحم موزة ) حوالى2 كيلو
6 فصوص ثوم
خيط دوبارة ضد النار أو ورق ألومنيوم
ملح و فلفل و كمون
ورق لاورا ( ورق غار )
حبهان ( حب الهيل )
مستكة
2 بصلة مقطعة
2 فص ثوم مفروم
قطع من الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا
قليل من الزيت
ماء
الطريقة:
- تغسل قطعة اللحم جيدا ً ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى أو يمكن لف قطعة اللحم جيدا ً بورق ألومنيوم .
- نقوم بعمل 6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك .
- نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعله عميق بادخاله بالأصبع السبابة .
- يتبل اللحم من الخارج بالملح و الفلفل و الكمون .
- نجهز صينية ونضع فيها كوب ماء و ملح و البصل و الثوم المفروم و الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا و قليل من الزيت و ورق الغار و حب الهال و المستكة .
- نغطى الصينية بإحكام و نضعها على النار أو فى الفرن .
- نراعى متابعة اضافة نصف كوب من الماء كل فترة عندما يختفى الماء الموجود .
- تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات .
- نقوم بعمل اختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع فى اللحم فإذا خرج سائل أحمر فلم يتم النضج بعد .
- بعد تمام النضج يرش على وجه اللحم زيت أو سمن و يرفع ورق الألمنيوم و يزج فى الفرن مع شعل الشواية و ليس الفرن حتى يحمر الوجه من جميع الجهات .
- نقوم بقص الخيط والتخلص منه .
- نترك اللحم حتى يبرد .
- طريقة التقديم :
- توضع قطعة اللحم فى وسط صينية مناسبة و تقطع إلى شرائح رفيعة .
- يوضع حولها الأرز البسمتى أو أصابع من البطاطا المحمرة أو الخبز و تزين بالخضروات المسلوقة والطازجة .
- يقدم معه صلصة ساخنة و التي يتم تحضيرها مثل البيشاميل باستخدام المرق الذي خرج من اللحم أثناء طبخه .
ندخل علي الارز البسمتي
You can see links before reply
عند عمل الأرز البسماتي يراعى غسله أكثر من مرة بحيث يُصبح ماء الغسل نقياً ،و يُفضل أن يكون الماء دافئاً وبذلك نتخلص من جزء كبير من النشا الموجود بالأرز ، ويمكن نقع الأرز في الماء لعدة ساعات وفي كلتا الحالتين هذا يساعد على أن ينضج الأرز في مدة اقل.
يُصفَى الأرز ونتخلص من الماء الزائد ، وعند طهيه يُعامل مثل المكرونة في طريقة طهيها ، فنغلي خمس أضعاف كمية الأرز من الماء مع إضافة قليل من الملح ، وإذا أردنا الحصول على بياض ناصع فنضيف بعض قطرات من عصير الليمون، ويوضع الأرز في الماء المغلي و يُترك من 5 إلى 10 دقائق ، وتتفاوت المدة حسب كمية الأرز وكمية الماء المطهو بها وكذلك المدة التي نُقع فيها الأرز.
وللتأكد من أن الأرز قد طهي فيمكن لنا أخذ بضع من الحبات وتتذوقها ونستمر في التقليب حتى لا يلتصق وعندما ينضج يُصفى ، وفي هذه المرحلة يمكن إضافة ما نفضله إليه إذا كان خضار أو توابل أو أعشاب ، فيمكن إذابة قليل من الزبد ثم إضافة الأرز إليه ، أو إضافة قليل من البصل إلى الزبد ونحمره قليلاً قبل إضافة الأرز ثم تُخفف الحرارة ويُترك حتى تتبخر كل الماء منه ، وإذا أردنا أرز بنكهة الزعفران فيمكن لنا وضع قليل من الزعفران في ماء ساخن ثم إضافة هذا الماء إلى قليل من الأرز حتى يتشرب اللون والطعم ثم تخلط كمية الأرز كلها بالأرز المشبع بالزعفران.
وكماااااااااااااااااان نعمل بفتيك
You can see links before reply
المقادير
لحم بفتيك .
نصف ملعقة صغيرة من القرفة .
نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
بصل مفروم .
2 فص ثوم للنكهة .
بيض .
بقسماط .
دقيق ذرة .
ملح .
فلفل أسود .
زيت نباتي للقلي .
الطريقة :
- يتبل اللحم بالقرفة و الكمون و الثوم والبصل و الملح و الفلفل الأسود و يترك لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة
- يخلط البقسماط مع دقيق الذرة .- يخفق البيض .
- ضعي اللحم في البيض ثم يوضع في مزيج البقسماط .
يقلى في زيت ساخن إلى أن يحمر و ينضج من الداخل .
وبألف هنا للجميع
معلش استراحه وندخل علي الحلو
زهره المدائن
24-08-2010, 10:47 PM
حاجه دمياطي بس جديدة خاااااااااااااالص
حلوي اللوز
You can see links before reply (You can see links before reply)
المقادير:
500 جرام من اللوز
500 جرام من اللوز للتزيين
200 جرام من السكر الصقيل (يعني السكر الناعم )
200 جرام من السكر السميد
50 جرام من الزبدة المذابة
2 صفار البيض
2 بياض البيض
¼ كاس صغير من ماء الزهر
علبة من الفواكه المعسلة
الطريقة:
تقشر كمية اللوز الاولى ثم تحمص في مقلاة و تجرش بعدها.
تقشر كمية اللوز الثانية بنفس الطريقة و تنشف بمنديل ثم تخلط مع السكر الصقيل و السكر السميد.
يطحن الكل في مطحنة كهربائية حتى يصبح لينا.
يوضع الخليط المحصل عليه في اناء، يضاف اليه الزبدة المذابة، ماء الزهر، أصفر البيض، يخلط الكل جيدا ختى الحصول على خليط او عجين متجانس.
نصنع من هذا الخليط كرات صغيرة بحجم المشمشة، تغمس في أبيض البيض ثم تفند في اللوز المجروش، ثم نضع ثقبا في وسط كل كرة ثم توضع في صينية مذهونة بقليل من الزيت.
تطهى في فرن معتدل الحرارة، و بعد اخراجها نملئ الثقب بحبة من الفاكهة المعسلة للتزيين.
أنا بعشق الايس كريم في كل وقت
ممكن نقدم ايس كريم
المقادير :
فواكه مشكله اي نوع فواكه عندك
ايس كريم ( فانيليا )
عصير مانجو طازج
الطريقـه :
- نقطع الفواكه الى مكعبات صغيره ونتركهـا جانب
نحضر كاسات التقديم أو أواني صغيره ونضع بهـا ملعقـه
فانيليا ( مستخدمه الملعقه الخاصه للايس كريم )
نضع عليـه ملعقتان طعام فواكه
ثم ملعقه صغيره فيمتو مركز
- يسكب عليـه بعد ذلك عصير (You can see links before reply)المانجو ويحرك في جهه
واحده دون خلطه لكي يندمج قليلا
- ويقدم مباشره
You can see links before reply (You can see links before reply)
وأخير كل سنة وحضرتكم طيبين
اللهم تقبل صيامنا وصلاتنا وقيامنا
اللهم امين يارب العالمين
عبدالله حسن رياش
25-08-2010, 02:18 AM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زهره المدائنYou can see links before reply
اعتذار واجب
اتقدم بالاعتذار لكل اعضاء ومشرفي الموقع
عن الخطأ الوارد في مشاركتي
"كل يوم شيف جديد "
وذلك بسب عطل فني في الكمبيوتر
:bosyht9::bosyht9::bosyht9:
ارجو من الجميع ان يتقبل اعتذاري
وعلي راسهم اكيد
الاستاذ / عبد الله رياش
صاحب الدعوة
You can see links before reply
ولا يهمك يا فندم خطأ فني وارد
عبدالله حسن رياش
25-08-2010, 02:18 AM
:27::27::27:
الأخت الفاضلة / زهرة المدائن
إيه العظمة دي بجد بجد
ما شاء الله لا قوة إلا بالله
حاجة فعلاً 5 نجوم
تقبلي تحياتي
عبدالله حسن رياش
25-08-2010, 02:20 AM
زهره المدائن (You can see links before reply)
مشرف سوبر الركن الاسلامي ( تعالى للجنة)
You can see links before reply (You can see links before reply)
تقبلي مني هذه الهدية البسيطة
You can see links before reply
عبدالله حسن رياش
25-08-2010, 02:22 AM
شيف اليوم الرابع عشر
You can see links before reply
ياترى هيكون مين؟؟؟
عبدالله حسن رياش
25-08-2010, 02:24 AM
اسمحولي أثقل عليكم
وأكون أنا شيف الليله
لأسباب فنية
يعني تواجد أمني رجالي
عشان الناس تعرف إن في رجالة بيوت
زي ما في ستات بيوت
ههههههههههههههههههههههه
عبدالله حسن رياش
25-08-2010, 02:25 AM
أهم شيء
أدواتنا تكون جاهزة
You can see links before reply
You can see links before reply
You can see links before reply m/imagesEdp/p31462z.jpg&h=94&w=94&usg=__2TWN-xOVKWizJYIcAyOZGBPsqYE=
You can see links before reply
You can see links before reply
You can see links before reply
You can see links before reply
You can see links before reply
عبدالله حسن رياش
25-08-2010, 02:27 AM
You can see links before reply
ودلوقتي ندخل في المفيد
واحدة واحدة
عبدالله حسن رياش
25-08-2010, 02:31 AM
هل صدقتن أني سأطبخ تاني
لا لا لا
هو بعد الإبداع اللي اتسجل على صفحات الموضوع الجميل ده
الواحد يجيلوا عين يدخل مطبخ
على رأي المثل
إدي العيش لخبازه
طبعًا البعض عارف إني شيف كبير " هههههههههه"
لذلك سأشرح لكم ماذا سأفعل
عبدالله حسن رياش
25-08-2010, 02:39 AM
ألف شكر لكل من شاركت معنا للآن
وأحلى ورود نقدمها لهن تعبيرًا عن شكرنا لهن
You can see links before reply
صفيــــــــــــــة سعـــــــــــــــــــداوي
نعمــــــــــة محمـــــــــــــــــــــــود
شيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــرين
داليـــــــــــــــــــــــــــــــــــــلا
سنا مصــــــــــــــــــــــــر
عزة المصـــــــــــري
bosemodey (You can see links before reply)
miss / samah raafat (You can see links before reply)
Nafisa (You can see links before reply)
سمسمــه غانــــــــــــــــم (You can see links before reply)
عـــــــــــــزه حســـــــــن (You can see links before reply)
زهـــــــــرة المـــــــــدائن
وكان لي كبيرشرف التواجد معكن
فلكن كل الشكر
عبدالله حسن رياش
25-08-2010, 02:44 AM
الموضوع باختصار
أننا سنكتفي بالعضوات الشيفات اللاتي كن معنا
وأني الليلة وغدًا سأقوم بإعداد موسوعة
بأهم الوصفات التي أعدت في هذا الموضوع
من خلال مشاركتكن أنتن
وبدءًا من اليوم السادس عشر لآخر الشهر نظام جديد
سوف أخبركن به
لكن نظام لذيذ وطريف هيعجب الجميع
مشارك وقاريء ومتابع
برجاء المتابعة
ما رأيكن ؟
dalila7777
25-08-2010, 02:48 AM
كويس خالص يا استاذ عبد الله وفى انتظار الموسوعه لانى بموت فى الطبخ بجد
عبدالله حسن رياش
25-08-2010, 03:24 AM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة dalila7777You can see links before replyكويس خالص يا استاذ عبد الله وفى انتظار الموسوعه لانى بموت فى الطبخ بجد You can see links before reply
إن شاء الله انتظري المفاجأة
زهره المدائن
25-08-2010, 03:29 AM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله حسن رياشYou can see links before replyالموضوع باختصار
أننا سنكتفي بالعضوات الشيفات اللاتي كن معنا
وأني الليلة وغدًا سأقوم بإعداد موسوعة
بأهم الوصفات التي أعدت في هذا الموضوع
من خلال مشاركتكن أنتن
وبدءًا من اليوم السادس عشر لآخر الشهر نظام جديد
سوف أخبركن به
لكن نظام لذيذ وطريف هيعجب الجميع
مشارك وقاريء ومتابع
برجاء المتابعة
ما رأيكن ؟
You can see links before reply
طبعا وبلاشك طلبات شيفنا الكبير أوامر
واجبه التنفيذ فورا
كلنا يا مستر نطبخ في رحاب مطبخك العامر دائما
ههههههههههههه
أقصد نعمل في ظل توجهات شيفنا الكبير
تقبل مني
You can see links before reply
نعمه محمود
25-08-2010, 03:33 AM
نثق في ابداعاتك استاذ عبد الله ومتظرين معك
سنا مصر
25-08-2010, 11:26 AM
أستاذة زهرة جميلة جداً الحلوى الدمياطى وتسلم إيديكى ، تعرفى المشبك اشتريته من أكثر بلد لكن مافيش أحلى من الدمياطى وألا الهريسة ، ممكن تبقى تعملى وصفة الهريسة الدمياطى ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
يا أستاذ عبدالله بذمتك تاخد رأينا فى إيه ؟؟؟؟؟؟ دا حتى حضرتك الرجل الوحيد فى المطبخ معانا ، يعنى الكلمة كلمتك ، بس نصيحة ما تعملش الموسوعة وإنت صايم ، علشان ما ناخدش ذنبك .
عزه حسن
25-08-2010, 12:34 PM
على بركة الله استاذ عبد الله
كلنا معاك ووراك
وربنا يسلم
صفيه سعداوى
25-08-2010, 12:35 PM
كعادتك دائما توافينا بكل ما هو شيق وجديد
فى انتظار روائعك استاذ عبد الله
تقبل تحياتى
Nafisa
25-08-2010, 04:53 PM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله حسن رياشYou can see links before replyالموضوع باختصار
أننا سنكتفي بالعضوات الشيفات اللاتي كن معنا
وأني الليلة وغدًا سأقوم بإعداد موسوعة
بأهم الوصفات التي أعدت في هذا الموضوع
من خلال مشاركتكن أنتن
وبدءًا من اليوم السادس عشر لآخر الشهر نظام جديد
سوف أخبركن به
لكن نظام لذيذ وطريف هيعجب الجميع
مشارك وقاريء ومتابع
برجاء المتابعة
ما رأيكن ؟
You can see links before reply
بانتظار جديدك يااستاذ / عبد الله
معاك علي طول ان شاء الله
كل سنة وانت طيب
عبدالله حسن رياش
25-08-2010, 10:41 PM
شيف اليوم الرابع والخامس عشر
You can see links before reply
ياترى هيقدم لنا إيه مين؟؟؟
عبدالله حسن رياش
25-08-2010, 10:48 PM
السادة الزائرون والزائرات
الرجال والسيدات
الكبار والصغيرات
أنتم هنا في أنسب الأوقات
نقدم لكم حاجات ومحتاجات
******************
الزائرون والزائرات
الأعضاء والعضوات
أنتم على موعد مع أحدث الإصدارات
في كتب الطبخ والمجلات
أنتم على موعد مع موسوعة الطبخ
التي تضم أشهى المأكولات وأحلى الوصفات
إعداد وتأليف أروع وأحسن الشيفات
في بوابتنا وعلى كل المنتديات
زهره المدائن
25-08-2010, 10:50 PM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سنا مصرYou can see links before reply
أستاذة زهرة جميلة جداً الحلوى الدمياطى وتسلم إيديكى ، تعرفى المشبك اشتريته من أكثر بلد لكن مافيش أحلى من الدمياطى وألا الهريسة ، ممكن تبقى تعملى وصفة الهريسة الدمياطى ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
يا أستاذ عبدالله بذمتك تاخد رأينا فى إيه ؟؟؟؟؟؟ دا حتى حضرتك الرجل الوحيد فى المطبخ معانا ، يعنى الكلمة كلمتك ، بس نصيحة ما تعملش الموسوعة وإنت صايم ، علشان ما ناخدش ذنبك .
You can see links before reply
أولا كل سنة وحضرتك طيبة
رمضان كريم
ربنا يخليك يا ست الكل
الحلويات الدمياطي حلوتها لانكم بتحبوها
You can see links before reply
وطلبات حضرتك أوامر
طبعا بعد أذن شيفنا الكبير
أ/ عبد الله
ايه رائيك نعمل مشبك دمياطي بطريقه سهلة
هدية لكل زوار المطبخ
ويلااااااااااااااااااا
كمان نعمل هريسة وبسبوسة
يلااااااااااااااااااا
رمضان كريم
عبدالله حسن رياش
25-08-2010, 10:59 PM
أنا كنت هانزل الموسوعة
ماشي اتفضلي عشان تنزل الوصفة في
الموسوعة
اتفضلي
عشان انزل بالموسوعة
sherena
25-08-2010, 11:10 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بانتظار ابداعك استاذ عبد الله
زهره المدائن
25-08-2010, 11:13 PM
طريقة عمل المشبك الدمياطي
بطريقه سهلة خااااااااااااااالص
حاجه دمياطي دمياطي مش اي كلام
المقادير
1 كوب دقيق
1 كوب نشا
ماء للعجن - رشة ملح - ملعقة خميرة بيرة - ملعقة صغيرة سكر
ذرة زعفران(لآعطاء لون اصفر)
الشراب
2 كوب سكر + كوب الا 1/4 ماء + ملعقة صغيرة ماء زهرونعملة مثل شراب الكنافةونتركة يبرد
الطريقة
نخلط الدقيق على النشا على الملح على الخميرة
والسكر وملعقتى ماء الزهر ويتم عجنه بواسطة
الماء حتى تتكون عجينة سائلة ولكن سميكة
نوعا ما
نترك العجينة تخمر نصف ساعة
نحضر مقلاه ونضع فيها الزيت
وبواسطة قمع رفيع جدا غير منقوش( سادة)او
كيس سميك مثقوب ثقب رفيع من طرفه نضع
فيه العجينة ونصنع به دوائر عشوائية فى الزيت
مكونين قرصا حسب الرغبة (كبيراو صغير)
ونتركه ينضج على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيا
نخرج القرص ونضعه على ورق نشاف
لامتصاص الزيت الزائد ثم نضع الاقراص فى
العسل ونترك المشبك (You can see links before reply)منقوع فيه حتى يتشرب
تماما
وتصفى فى مصفاة للتخلص من العسل الزائد
You can see links before replyظ…ط´ط¨ظƒ.jpg (You can see links before reply)
والف هناااااااااااااااااااااللكل
:38::6:
شمس بياض
25-08-2010, 11:15 PM
ياااااااااااااااااااااااااااااااااه
موضوع شامل ورائع
والاروع منه
كاتبه ومعده الاستاذ الفاضل
عبدالله
الاخوات / ماشاء الله تبارك الله
ستات ونعم
لاتقول شاميه ولا اوربيه
وسع وسع لابداع المراة المصريه
تصدقوا لو قلت لكم اديلى اكتر من ساعه اتابع هذا الابداع
الرائع
كل عام وحضراتكم بخير
واطعمكم الله من ثمار الفردوس الاعلى من الجنه
وانتظروا اكلات صعيديه
لو تسمحوا لى
ولو
انها هاتكون بسيطه
مثل اصحابها وياريت تعجبكم
ان شاء الله وبعد اذن استاذى الفاضل /عبد الله
زهره المدائن
25-08-2010, 11:34 PM
طريقة عمل الهريسة
You can see links before reply (You can see links before reply)
المقادير
3 فناجين السميد" دقيق السمولينا "
1 فنجان من الحليب.او 2 كوب زبادي
1 فنجان من السكر.
2 ملعقة من ماء الورد.
1/2 فنجان من مسحوق الجوز الهند.
100 جرام من السمن
2 ملعقه صغيره بيكنج باودر
2 ملعقه كبيره طحينية
.
لوز.حسب الرغبة
الطريقة
نخلط السميد واليبكنج بودر و السمن واللبن والسكروجوز الهند في ماكينة المطبخ مع بعض
ندهن صينية مربعة متوسطة الحجم بالطحنيه
ونصب فيها العجينة
ونزين سطحها باللوزوتقطع
حتي يسهل وضع كل لوزة علي كل قطعة قبل التحمير
تدخل فرن درجة حرارته 200 وتترك لمده نص ساعه في الطبقة الوسطى حتى يصبح اطراف الصينيه احمر ثم نحمر الوجه قليل
وندخل السكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن
ونضع عليها الشراب وهي ساخنه "ولازم يكون الشراب بااااااااااااااااارد "
وياسلام بقي لو فيه فستق مبشور "من ياميش رمضان "
You can see links before reply (You can see links before reply)
الف هنا ااااااااااااااااااااللكل
:6::38:
صفيه سعداوى
26-08-2010, 12:24 AM
الله على أفكارك استاذ عبد الله
الله الله على حلوياتك يا اجمل زهرة فى المنتدى
زهرة المدائن
الحلو كلة
والشياكة كلها
والروعة كلها
تسلم الايادى والافكار والحلوى الدمياطى
وكل سنة وانتى طيبة حبيبة قلبى
عزة المصرى78
26-08-2010, 01:05 AM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله حسن رياشYou can see links before replyالموضوع باختصار
أننا سنكتفي بالعضوات الشيفات اللاتي كن معنا
وأني الليلة وغدًا سأقوم بإعداد موسوعة
بأهم الوصفات التي أعدت في هذا الموضوع
من خلال مشاركتكن أنتن
وبدءًا من اليوم السادس عشر لآخر الشهر نظام جديد
سوف أخبركن به
لكن نظام لذيذ وطريف هيعجب الجميع
مشارك وقاريء ومتابع
برجاء المتابعة
ما رأيكن ؟
You can see links before reply
معك إن شاء الله أ / عبدالله وفى انتظار إبداعاتك المتميزة وفقك الله وأعانك
زهره المدائن
26-08-2010, 01:27 AM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صفيه سعداوىYou can see links before reply
الله على أفكارك استاذ عبد الله
الله الله على حلوياتك يا اجمل زهرة فى المنتدى
زهرة المدائن
الحلو كلة
والشياكة كلها
والروعة كلها
تسلم الايادى والافكار والحلوى الدمياطى
وكل سنة وانتى طيبة حبيبة قلبى
You can see links before reply
ربنا يخليكي يا غاليه
كل سنة وحضرتك طيبة
رمضان كريم
كله بفضل توجهاتكم
واشرافكم
You can see links before reply
عبدالله حسن رياش
26-08-2010, 01:31 AM
You can see links before reply اقتباس You can see links before reply
You can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمس بياض You can see links before reply
You can see links before reply
ياااااااااااااااااااااااااااااااااه
موضوع شامل ورائع
والاروع منه
كاتبه ومعده الاستاذ الفاضل
عبدالله
الاخوات / ماشاء الله تبارك الله
ستات ونعم
لاتقول شاميه ولا اوربيه
وسع وسع لابداع المراة المصريه
تصدقوا لو قلت لكم اديلى اكتر من ساعه اتابع هذا الابداع
الرائع
كل عام وحضراتكم بخير
واطعمكم الله من ثمار الفردوس الاعلى من الجنه
وانتظروا اكلات صعيديه
لو تسمحوا لى
ولو
انها هاتكون بسيطه
مثل اصحابها وياريت تعجبكم
ان شاء الله وبعد اذن استاذى الفاضل /عبد الله
You can see links before reply
You can see links before reply
يا فندم حضرتك تؤمريني
يتم تأجيل الموسوعة لما بعد انتهاء
أ / شمس بياض من أكلاتها اللي أنا واثق إنها هاتكون مسك الختام
عبدالله حسن رياش
26-08-2010, 01:32 AM
زهرة المدائن
تسلم الأيادي
كده نكلم أ/ أشرف ونفتح محل حلويات البوابة
زهره المدائن
26-08-2010, 01:34 AM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمس بياضYou can see links before replyياااااااااااااااااااااااااااااااااه
موضوع شامل ورائع
والاروع منه
كاتبه ومعده الاستاذ الفاضل
عبدالله
الاخوات / ماشاء الله تبارك الله
ستات ونعم
لاتقول شاميه ولا اوربيه
وسع وسع لابداع المراة المصريه
تصدقوا لو قلت لكم اديلى اكتر من ساعه اتابع هذا الابداع
الرائع
كل عام وحضراتكم بخير
واطعمكم الله من ثمار الفردوس الاعلى من الجنه
وانتظروا اكلات صعيديه
لو تسمحوا لى
ولو
انها هاتكون بسيطه
مثل اصحابها وياريت تعجبكم
ان شاء الله وبعد اذن استاذى الفاضل /عبد الله
You can see links before reply
يااااااااااااااااااااااابوي
صعيدي علي حق كمان
افرح يا مطبخ المنتدي
شمس المنتدي هتنوره من تاني
فانتظار الصعيدي
You can see links before reply
عبدالله حسن رياش
26-08-2010, 01:38 AM
شيف اليوم الخامس عشر
You can see links before reply
ياترى هتكون مين؟؟؟
زهره المدائن
26-08-2010, 01:38 AM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله حسن رياشYou can see links before replyزهرة المدائن
تسلم الأيادي
كده نكلم أ/ أشرف ونفتح محل حلويات البوابة
You can see links before reply
:27::27::27:
الله الله الله
هي دي الافكار ولا بلاش يا أ/ عبد الله
اهو الواحد يكون نفسه برده
واحنا في خدمتك يا أفندم
عبدالله حسن رياش
26-08-2010, 01:41 AM
يا بنت يا سهام
يا واد يا همام
مين جاي قدام
ده مسك الختام
يا بنات يا ولاد
مين عنده اعتراض
يدوق أحلى زاد
من شيفتنا الليلة
شمس بياض
زهره المدائن
26-08-2010, 01:50 AM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله حسن رياشYou can see links before reply
يا بنت يا سهام
يا واد يا همام
مين جاي قدام
ده مسك الختام
يا بنات يا ولاد
مين عنده اعتراض
يدوق أحلى زاد
من شيفتنا الليلة
شمس بياض
You can see links before reply
:27::27::27:
miss / samah raafat
26-08-2010, 02:33 AM
جزاك الله خيرا
فكرة جميلة بجد
صفيه سعداوى
26-08-2010, 02:42 AM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله حسن رياشYou can see links before reply
يا بنت يا سهام
يا واد يا همام
مين جاي قدام
ده مسك الختام
يا بنات يا ولاد
مين عنده اعتراض
يدوق أحلى زاد
من شيفتنا الليلة
شمس بياض
You can see links before reply
معقولة
سمش الشموس عندنا
وهتقدم كل ما لذ وطاب
تسلم أفكارك وأشعارك استاذ عبد اللة
منتظرينك يا قمر ومعاكى أحلى الحلويات والمأكولات
عبدالله حسن رياش
26-08-2010, 02:49 AM
ياريت حد يشوف الشيف اتأخر ليه ؟
عبدالله حسن رياش
26-08-2010, 04:29 PM
آسف يا جماعة
نظرًا لتأخر أ / شمس بياض عن الدخول بالرغم من مراسلتها
سنكتفي إلى هنا
موعدنا بعد صلاة العصرمع الموسوعة المفاجأة
انتظروني
فاصل ونتواصل
اوعى تغير المنتدى
شيل إيدك من على الماوس
سنا مصر
26-08-2010, 04:39 PM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سنا مصرYou can see links before reply
You can see links before reply
أولا كل سنة وحضرتك طيبة
رمضان كريم
ربنا يخليك يا ست الكل
الحلويات الدمياطي حلوتها لانكم بتحبوها
You can see links before reply
وطلبات حضرتك أوامر
طبعا بعد أذن شيفنا الكبير
أ/ عبد الله
ايه رائيك نعمل مشبك دمياطي بطريقه سهلة
هدية لكل زوار المطبخ
ويلااااااااااااااااااا
كمان نعمل هريسة وبسبوسة
يلااااااااااااااااااا
رمضان كريم
ألف شكر لكِ يا زهرة الزهرات ، وربنا يبارك فيكِ ، ومش عارفة أقولك إيه على ذوقك وسرعة تلبية الطلب .
You can see links before reply
سنا مصر
26-08-2010, 04:45 PM
آسف يا جماعة
نظرًا لتأخر أ / شمس بياض عن الدخول بالرغم من مراسلتها
سنكتفي إلى هنا
موعدنا بعد صلاة العصرمع الموسوعة المفاجأة
انتظروني
فاصل ونتواصل
اوعى تغير المنتدى
شيل إيدك من على الماوس
قافية جديدة أستاذ عبدالله لكن حلوة ( شيل إيدك من على الماوس)
من فضلك دخل حلويات زهرة حبيبتنا فى الموسوعة ،وليه تبدأ بعد العصر ، خليك بعد المغرب ، وربنا يوفقك
شمس بياض
26-08-2010, 05:35 PM
اتاسف يا جماعة للتاخير غصب عنى
=====
نظرا لظروف ماكنتش على البال
فمطرة سريعا احضر فطار
لايليق بالمقام ولكن بصله المحب خروف
ووفاء بالوعد
اولا
بسم الله الرحمن الرحيم
نبدا على بركة الله
========
نبدا بسنة الرسول صلى الله عليه وسلم بضع تمرات
او شربه ماء
=====
ثم الشوربه الساخنة
وهى ان شاء الله ستكون ===
شوربه عدس
======
--------------------------------------------------------
You can see links before reply (You can see links before reply)
شوربة العدس بالخضروات::
المقادير:2ك عدس احمر +5م ك زيت+بصله مفرمة +جزرة مفرومة +1عرق كرفس مع الورق مقطع صغير+ 2 فص ثوم +8ك مرق دجاج او لحم +1م ص كمون+ ملح وفلفل +بصلة شرايح + م ك عصير ليمون
الطريقة: اغسلي العدس بالماء جيدا . تضعي 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة و حمري البصل و الجزر و الكرفس و الثوم لمدة 10 دقائق اضيفي المرق و العدس و دعيه حتى يغلي.
خففي درجة الحرارة و دعي الشوربة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة و ساعة . عند التأكد من أن العدس أصبح طريا اضيفي الملح و الفلفل و الكمون. خففي الحرارة و دعي الشوربة لمدة 10 دقائق أخرى ليتشبع بالنكهة. ابعدي الشوربة عن النار ثم صفيه في مصفاة أو اضربيه في خلاط سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء أخر و حمري شرائح البصل إلى أن يصبح لونها بنياً. ضعي شرائح البصل المحمرة على فوطة أو ورقة لتمتص الزيت الزائد. تزيَّني شوربة العدس بعصير الليمون و البصل المحمر عند التقديم .
-------------------------------------------------------
او العصائر
وافضلها بعد انتهاء الطعام
You can see links before reply
وطبعا كلنا بنعرف نعملها
وطبق الخضار مفاجاه
وهو الويكة
الصعيدى
نضع اللحم فى اناء الطهو به كمية كافية من الماء وعندما يبدا الغليان نزيل اى شوائب من على السطح ثم نضع بصلة مقشرة و5حبات حبهان(هيل)وملح- يمكن اضافة قليل جدا من الفلفل الاحمر الحار حسب الرغبة-
ثم نغطى الاناء ونتركه حتى ينضج اللحم .نقوم بتجهيز البامية الخضراء بغسلها اولا بالماء ثم نضعها على ورق مطبخ او فوطة نظيفة ونتركها لتجف من الماء وبعد ذلك اقطعى الجزءالعلوى (يشبه قاعدة الكأس)وتخلصى منه ثم قطعى البامية الى حلقات بسمك ربع سنتميتر تقريبا ثم قطعى الكسبرة الخضراء بالسكين الى قطع صغيرة جدا(يمكن طحنها او فرمهاخشن)بعد سلق اللحم خذى كوبين ونصف من مرقة اللحم وضعيها فى اناء على النار وضعى الكسبرة علية وبمجرديبدا الغليان اضيفى البامية المقطعة يغلى 10دقائق مع ازالة اى شوائب تظهر على السطح واضافة رشة فلفل اسودثم يقلب بملعقة وينزل من على النار ثم فى الخلاط الكهربائى او بمضرب اخلطى من10الى15ثانية على سرعة بطيئة اعيديه الى نفس الاناء ثم افرمى الثوم واقليه فى ملعقة سمن واضيفيه مباشرة الى البامية وغطى الاناء بسرعة حتى يحبس البخار فى الداخل وبعدهاامزجى الكل بالملعقة ثم اغرفيه فى اطباق الشوربة وقدميه ساخن ويمكن تجميله بالكسبرة الخضراء ويؤكل بالخبز او شوربة لا تنس اللحم رشى عليه قليل من الفلفل والملح واقليه خفيفا فى قليل من السمن او الزيت وقدميه او حسب الطريقة المفضلة لديك
==========
تابعونى من فضلكم:9:
شمس بياض
26-08-2010, 05:44 PM
طاجن الباذنجان
اليكم المقادير
باذنجانه رومى كبيرة نص كيلو كدا
اربع بيضات
رغيغ فينو نطحنه بالكبه "رغيف طرى مش ناشف "
ملعقة بيكنج
وملح وفلفل اسود وكمون
توم
بصلة مفرومة
اربع قطع جبنة مثلثات
بقدونس مفروم
طمطماية مكعبات
شرائح جينه شيدر و بقدونس للتزين
الطريقة
نقطع الباذنجانه مكعبات و نقليها بالزيت
وانا عشان تبقى خفيفه
حطيتها فى صاج و دخلتها الفرن مع رشة زيت
وطبعا بنكون ملحناها برشة ملح من قبل ما ندخلها الفرن
بعد كدا
بنجيب كل المكونات دى
البيض و الباذنجان و الطماطم و التوم و المقدونس المفروم
و الجبنه المثلثات و رغيف الفينو المطحون و التوابل بتاعتنا كلها نقلبهم مع بعض كويس جدا
بس منهرسهمش يعنى نخلى فيهم ملامح You can see links before reply
و نجيب صنية تيفال يستحسن او المونيوم او بايركس
المهم ندهنها سمن و نرشها دقيق
و نحط الخليط دا فيها و نحطها فى فرن حامى لمدة حوالى عشرين دقيقة الى نصف ساعة على الرف الاوسط
بتكون استوت ان شاء الله
واول ما تخرج نفرد على الوجه شرائح الجبنه الشيدر و نرش بقدونس للتزيين
و نسيبها جوا الفرن دقيقة " و هى مطفية " عشان الجبنه تسيح بس
ويؤكل ساخنا بالهنا و الشفا
ملحوظة نخلى بالنا من الملح ميبقاش كتير
لان فيه جبنه
وكمان احنا ملحنا الباذنجان
و بالهنا و الشفا
You can see links before reply (You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)
طارق ممدوح ذكي محمد
26-08-2010, 05:52 PM
الله ينور عليك يا اخت شمس
بس بدنجان وشوربة عدس
انا ملاحظ ان الفطار قرديحي النهاردة
شوية هُبر الله يخليكي
شمس بياض
26-08-2010, 05:56 PM
العصيدة الصعيدى
وسع ووسع
وخلى بالكم
هتناموا
بلاش النهاردة جربوها وقت تانى
عشان صلاة العشا والتراويح
المقادير :
You can see links before reply***********/asidah1.jpg (You can see links before reply***********/asidah1.jpg)
2كوببعسل اسود
2كوب طحين دقيق يعنى
الماء ماله مقدار حسب الحاجه
بس في الاول رح تخدي كوبين ماء مغلي
بعدين كوبين احتياط يكون مغلي
نصف زبده
وللوجه:
حسب الرغبه فلفل اسود اوقرفةاو اي شي وزبده
الطريقه :
You can see links before reply***********/asidah3.jpg (You can see links before reply***********/asidah3.jpg)
1- نحمص الطحين خفيف خمس دقايق
او لمن تطلع له ريحه شوي ما نخليه يغمق ابد ا
2- نتركه على جنب يبرد تماما
You can see links before reply***********/asidah2.jpg (You can see links before reply***********/asidah2.jpg)
3- نضيف كوبين ماء مغلي او دافي الي يصبح
على كوبين العسل الاسود ونحركهم على النار لمن
يطفو على الوجه رغوه ونتخلص منها بقد ما نقدر ونشيلها
You can see links before reply***********/asidah4.jpg (You can see links before reply***********/asidah4.jpg)
4- بعد ان برد الدقيق نضيفه على العسل الاسود والماء
ولحظه حركيع بمضرب سلك افضل حتى ما يكتل لج
العجين وحركيع مني الى يختفي الطحين في الماء والعسل
You can see links before reply***********/asidah5.jpg (You can see links before reply***********/asidah5.jpg)
5- لمن نتاكد من انه انخلط تمام نستعمل الملعقه الخشب
ونبدا نحرك فيها على نار متوسطه
You can see links before reply***********/asidah6.jpg (You can see links before reply***********/asidah6.jpg)
6- رح تبدي بتكتل وتصير كتل فيها
مثل الي بصوره ونظل نحرك فيها
7- رح نلاحظه انها كل ما حركنا رح تخشن
8- نضيف كوب ماء مغلي عليها ونحرك وعلى حسب السمك الي انتي تريديه
لحظي في اول اخدتي كوبين ماء ضفتيهم الي الدبس صح
ودي الكوب الثالث من الكوبين الاحتياط
You can see links before reply***********/asidah7.jpg (You can see links before reply***********/asidah7.jpg)
9- في الاخير نظيف لها الزبده
10- ونتركها خمس دقايق على النار مغطيه
You can see links before reply***********/asidah8.jpg (You can see links before reply***********/asidah8.jpg)
11- توزعيها بصحون وتمسحي وجهها بزبده
واي شي تفضليه
يارب تعجب وبالعافيه
شمس بياض
26-08-2010, 05:58 PM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طارق ممدوح ذكي محمدYou can see links before reply
الله ينور عليك يا اخت شمس
بس بدنجان وشوربة عدس
انا ملاحظ ان الفطار قرديحي النهاردة
شوية هُبر الله يخليكي
ما انت عارف الحاله بقى اخر شهر ولسه مقبضناش
ولا يهمك ستجد مايسرك:21:
You can see links before reply
شمس بياض
26-08-2010, 06:03 PM
فتة اللحمة
المكونات
- كوب ونصف رز مصري
- 5 رغيف خبز شامي
- كيلو لحمة رقبه بتلو
-2 بصله كبيره مبشوره
- 6 فصوص ثوم
- ملعقه كبيره كزبره
- ربع كوب صغير خل
- ملعقة صغيرة صلصة طماطم
- 2ونصف مج مرقة لحم
- زيت
- ملح
- بهارات
- فلفل
الطريقة
نقوم بتحضير الرز بنقعه في الماء لمده ساعه ونغسله جيدا ونصفيه بعد ذلك.
You can see links before reply
ونقوم بتحضير الخبز بتقطيع الرغيف الى مربعات صغيره.
You can see links before reply
وندخله الفرن ليتحمص.
You can see links before reply
ونحضر اللحمه
You can see links before reply
نضع الزيت في الصينيه ثم نضيف البصل والبهارات والفلفل.
ثم نشوح اللحم قليلا مع البصل المبشور وبعد ذلك نضيف الماء ونغطي الصينيه ونترك اللحمه حتى تستوي على نار هادئه.
You can see links before reply
نقوم بعمل التقليه
You can see links before reply
نضع الزيت في قدر على النار ثم الثوم
You can see links before reply
ثم نضيف الكزبره
You can see links before reply
ونقلبه لمده 3 دقائق
You can see links before reply
ثم نضيف مكعبات الطماطم دون ان يتغير لون الثوم حتى تكون خفيفه على المعده
ثم نضيف ملعقه الصلصه
واخيرا الخل والملح حسب الرغبه
You can see links before reply
وبهذا تكون التقليه جاهزه
You can see links before reply
نقوم بتسويه الرز بالطريقه المعتاده "رز ابيض"
نقوم بتحضير الخبز للفته
You can see links before reply
نحضر مرقه اللحم و نضعها على النار وعندما تغلي نضيف الخبز المحمص ونقلبه على نار هادئه وعندما يتشرب الخبز المرق
نضيف التقليه وتقلب مع ترك 5 ملاعق لتزيين الفته
You can see links before reply
الان نقون بتحضير الطبق بشكله النهائي
You can see links before reply
نحضر صينيه مناسبه للتقديم ونضع بها خبز الفته
ثم نضع فوقها الرز ونجملها بالتقليه المتبقيه
من الممكن وضع اللحمه على الفته او تقديمها في طبق منفصل على حسب الرغبة والتفضيل...
You can see links before reply
شمس بياض
26-08-2010, 06:04 PM
You can see links before reply
المكونات - الكمية
- عجينة الجلاش (أو الرقاق المصري) كلغ
- سمن 100غ
- حليب 8 أكواب
- جوز أو لوز مفروم كوبان
- سكر كوبان
- ماء الورد 3 ملاعق كبيرة
- زبيب كوب
- فانيليا ملعقة صغيرة
- شيرة بحسب الرغبة
الطريقة
1. مددي العجينة ورقيها جيدا وقطعيها الى ثمانية مستطيلات متساوية، ثم اخبزيها في صوان مدهونة في الفرن على نار متوسطة حتى تحمر الفطيرة وتنتفخ.
2. اخلطي اللوز والزبيب مع كوب من السكر، ثم ادهني الصينية بالزبدة وقطعي عجينة الفطيرة باليد الى قطع متوسطة وبطّني بها الصينية ورشي فوقها خليط السكر واللوز والزبيب.
3. اقطعي كمية أخرى من العجينة وغطي بها الخليط، كرري تلك العملية حتى تنتهي العجينة ورشي بقية خليط السكر واللوز والزبيب على السطح.
4. ذوبي بقية السكر بالحليب واسكبيه على الفطيرة بالتعادل ثم ضعيها في الفرن على نار متوسطة حتى يحمر سطحها وتتشرب الحليب.
5. بعد إخراجها من الفرن أسكبي فوقها الشربات البارد
شمس بياض
26-08-2010, 06:07 PM
طبعا بعد الاكل الموزون دهوت تعالوا نحبس بكوباية شاى معتبر
واوعى حد يطمع فى الصينية
لانها تراث من الاجداد فاهمين
وكل عام وانتم طيبين
You can see links before replyهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 709x472 الابعاد 117KB.
You can see links before reply
اذا كنت واحدك اللى هتشرب
1ـــــ ضع كوب من الماء فى براد الشاى تفرق من كوب الى اتنين على حسب الافراد اللى هايشربوا
2ــــ وضع فى كوب فارغ نصف ملعقة شاى والسكر اللى انت عايزه
3ـــ عندما تغلى المياه اللى فى البراد اللى حطينها على النار (الخطوة الاولى ) نصب الشاى فى الكوب ونقلب بالملعقة
وياريت عود نوعناع
هايبقى شاى ولا احلى
وبالهنا والشفا:30:
شمس بياض
26-08-2010, 06:08 PM
يوه نسيتونى اعمل الكشك الصعيدى
يوم تانى بقى ماتنسوش البتاو
طارق ممدوح ذكي محمد
26-08-2010, 06:09 PM
الفتة.. الفتة.. الفتة
هوه ده الكلام ...
ربنا يباركلك اخت شمس
واضح ان الحكومة استجابت بسرعة وقبضتك:42:
شمس بياض
26-08-2010, 06:09 PM
الحلو اللى فوق دهوت ام على طبعا من ام اسلام
عبدالله حسن رياش
26-08-2010, 06:30 PM
شمس المنتدى المشرقة
بارك الله في حضرتك
تسلم الأيادي
بجد كان فعلا لازم ننتظر الأكل المعتبر ده
بارك الله في حضرتك
وسلامي لإسلام
على فكرة اسلام ده اسم الشهرة بتاعي
شفتي إزاي
على فكرة انتي واسلام بس اللي تعرفوا السر ده
ماتقولوش لحد
ههههههههههههههه
صفيه سعداوى
26-08-2010, 06:48 PM
تسلم الايادى يا شمس الصعيد
رغم انى واخدة دور انفلونزا لكن اصريت اقوم واشارك
شمس الشموس اصناف الاكل الصعيدى
بجد اصناف روعة ومختلفة
وخصوصا الويكة على فكرة مش اى حد يعرفها
تسلم ايديكى يا ام اسلام
شمس بياض
26-08-2010, 09:54 PM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله حسن رياشYou can see links before reply[frame="7 80"]
يا بنت يا سهام
يا واد يا همام
مين جاي قدام
ده مسك الختام
يا بنات يا ولاد
مين عنده اعتراض
يدوق أحلى زاد
من شيفتنا الليلة
شمس بياض
You can see links before reply
You can see links before reply
تسلم ايدك استاذ الكل
تقديمك لى شرف عظيم تستاهل عليه ورد وفل
وذوقك دايما غطى على الكل
مجمعنا دايما لااحد يكل ولا يمل
شكرا لحضرتك واتاسف جداااا على التاخير
وعلشان تسامحنى لك منى طبق الفاكهة دهوت
بالهنا والشفا
You can see links before reply
شمس بياض
26-08-2010, 10:00 PM
بارك الله في حضرتك
وسلامي لإسلام
على فكرة اسلام ده اسم الشهرة بتاعي
شفتي إزاي
على فكرة انتي واسلام بس اللي تعرفوا السر ده
ماتقولوش لحد
ههههههههههههههه
=======================
شكرالحضرتك استاذ عبد الله
ويارب اشوف اسلام ابنى مثل حضرتك
احتراما وكرما وعلما وتدينا
متخافش سرك فى بير يا خوى
شمس بياض
26-08-2010, 10:06 PM
You can see links before replyاقتباسYou can see links before reply You can see links before reply (You can see links before reply) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صفيه سعداوىYou can see links before replyتسلم الايادى يا شمس الصعيد
تسلمى من كل سوء اختى الفاضلة
رغم انى واخدة دور انفلونزا
الف سلامة عليك ياخيتى
اشربى يانسون وباذن الله هاتكونى بخير
لكن اصريت اقوم واشارك
شمس الشموس اصناف الاكل الصعيدى
بجد اصناف روعة ومختلفة
اعزكم الله
حاجة كدة على كد ماقسم مش كد المقام لكن سريعة
واهو بصله الاخوة خروف
وخصوصا الويكة على فكرة مش اى حد يعرفها
يارب تعجبكم
هى ليها مفراك خاص خشب
لكن اكيد مش متوفر لاهل بحرى
تسلم ايديكى يا ام اسلام
You can see links before replyتسلمى اختاه من كل شر ورزقكم الله خير الجو والبحر والبرYou can see links before reply
Powered by vBulletin® Version 4.2.2 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved, TranZ by Almuhajir