تسجيل الدخول

مشاهدة النسخة كاملة : قسم المعجنات والحلويات متجدد ان شاء الله


أفنان أحمد
07-04-2009, 05:15 PM
بيتزا بطريقة جديدة غير تقليدية






بيتزاء الرولات,,,,



المقادير




2 كأس دقيق
3 كأس ماء
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 بيضة
ملح



(You can see links before reply)


الطريقة


طريقة تحضير العجينة ::
ـ نخلط المقاديرالسابقة مع بعض جيدا" ونتركها نصف ساعة لترتاح.



ـ نسخن مقلاة صغيرة على النار ونمسحها بقليل من الزيت .



ـ نسكب مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من العجينة على المقلاة الساخنة ونوزعها بالتساوى على قاع المقلاة.



ـ نترك العجين يتحمر قليلا" على نار هادئة ثم نقلبه على الوجه الاّخر .



ـ نكمل خبز بقية العجين بالطريقة نفسها.



(You can see links before reply)


للحشو


كيلو (الدجاج او لحم او خضار ..)
صلصة البيتزا المفضلة لديك
بصل مقطع جوانح
فلفل أخضر بارد
مشروم
زيتون
جبن مزوريلا مبشور



حشوة البيتزاء ا لمفضله You can see links before reply (You can see links before reply)
You can see links before reply (You can see links before reply)


You can see links before reply (You can see links before reply)



ـ نضع ملعقة صغيرة من صلصة البيتزا على طرف العجينة ..



ـ نضع باقي مكونات الحشوة فوق الصلصة..


You can see links before reply (You can see links before reply)


You can see links before reply (You can see links before reply)


You can see links before reply (You can see links before reply)


You can see links before reply (You can see links before reply)



واذا خلصتو حمروها شوية ثم قطعوها وقدموها ...


You can see links before reply (You can see links before reply)
وبالهنا والشفا

(You can see links before reply)

منقووووول



لو عندكم وصفة للمعجنات ضعوها هنا
أفنان أحمد
07-04-2009, 06:55 PM
قولوا ما شاء الله
تورتة بالفاكهة
بسم الله


You can see links before reply



المقادير..


10 بيضات متوسطه..بدرجة حرارة الغرفه


فانليا.. 2 كوب الا ربع سكر بودره منخول ناعم.. 2 كوب دقيق


لا يوجد بيكنج بودر في الكيك الاسنفجي ...الاعتماد الاساسي على الهواء الذي يدخل اثناء خفق البيض..



You can see links before reply



الطريقة


اول خطوه بفصل البياض عن الصفار..و بخفق كلا منهما مع نصف كمية السكر..السر الاول


You can see links before reply


ده شكل الصفار بعد الخفق..


You can see links before reply



و ده البياض بالسكر و بيسمى المرنج..


You can see links before reply


عدين بضيف البياض الي الصفار و بعدين بضيف الدقيق بخفة شديده على حوالي خمس دفعات و ده شكل الكيك و تلاحظون مدى هشاشته..و خفته..و دي احد اهم اسراره


You can see links before reply


و يصب في القالب و يفضل ان يكون قالب جداره عال ان لم يتواجد فلا توجد اي مشكله ..فتوضع الكيكه في قالب مناسب..بعد دهنها بالسمن و الدقيق.


You can see links before reply


بدخلها في فرن ساخن و بعدين بهدي عليها النار حوالي 50 دقيقه و بعدين بطفي الفرن و اتركها بداخله عشان لما تقابل هواء بارد مباشرة بتهبط فبتركها حوالي 20 دقيقه و بعدين اقبها على منخل سلك..


You can see links before reply


You can see links before reply


و بعدين ابدأ في التزيين...


You can see links before reply


استخدمت قصدى استخدموا شرائح خوخ..
كريز اخضر..
فراوله مغطاه بالشيكولاته السائلة..
شرائح تفاح..
كريم شانتيه ابيض و بالشيكولاته..
ثلاث اصابع من بسكويت الشيكولاته او جلاسكي فلوتس..
رقائق جلاتين للتلميع ان لم يتوفر لديكم فبالامكان استخدام جيلي هذا يعطي لمعه للتزين و يحافظ علية متماسك..
بقسم الكيك نصفين و بضيف الكريم شانتيه الابيض..


You can see links before reply


لم استطيع تصوير مراحل التزيين لاني يدي كانت مشغوله..
فمعذرة..انا غطيتها اولا بالكريمه البيضاء و بعدين عملت طبقات من الخوخ و التفاخ و الفراوله..


You can see links before reply


You can see links before reply










You can see links before reply


شكلها بعد التقطيع..


You can see links before reply



وأكيــــــــد منقول

حلوة
بالهنا والشفا
أفنان أحمد
08-04-2009, 06:52 PM
لا تقاوم


تسلم يد اللى عملتها


أو عملها ...ياالله

منقول
شكلها رهيب وطريقتها سهلة وينفع تقدميها لضيوفك



تحتاجي الى قالب سيلكون ثم تذوبي الكاكاو في حمام مائي ويصب في القالب ويحرك القالب حتى يغطي جوف القالب ثم يدخل قالب الكاكو الى الفريز لمدة 5 دقائق وهذة نقطه جدا مهمه
علشان الشكل يكون جميل


You can see links before reply



بعد ال5 دقائق تخرجى القالب من الفريزر
ثم تضعى الايس اكريم حسب رغبتك ولكن هنا وضع ايس كريم الفانليا
ثم وضع الحشو عباره عن فول سوداني غير مملح وكاكاو مبشور وتوفي سائل
زى الكراميل يعنى

You can see links before reply

ثم تكررى العملية تضعى ايس كريم ثم فول سوداني غير مملح وتوفي

You can see links before reply


وفي الاخير تضعى طبقة ايس كريم بدون اي شئ

You can see links before reply

ثم تدخل الفريز الى اليوم الثاني حتى يتكثف الخليط مثل هذه الصورة
وهنا ينزع القالب بهدوء

You can see links before reply

ثم تزين حسب الرغبه وتوكل بالف صحه وعافية

واو ....
شمس بياض
10-04-2009, 01:17 PM
واو وجميع حروف اللغه العربيه

تحييى من نقل ومن عمل

وبالهنا والشفا لمن اكل
أفنان أحمد
10-04-2009, 10:33 PM
جزاكِ الله خيرا أختى الكريمة على المرور الجميل
امة الرحمن
28-04-2009, 01:35 AM
الموضوع ده بيجوع اوي يااستاذه افنان

بس جميل اوي

شكرا لحضرتك
MohammeD el_SadaT
28-04-2009, 02:00 AM
كده الواحد هيجوع
بجد موضوع رائع تسلم إيدك يا مس
أفنان أحمد
28-04-2009, 03:47 PM
بارك الله فيكِ أختى طمعانه في رضاك يارحمن (You can see links before reply)
وبارك الله فيك أخى الكريم

MohammeD el_SadaT (You can see links before reply)

وأنا كمان جعت جدا وخصوصا الأيس كريم نفسى فيها لكن مكسلة أعملها

باعمل أيس كريم عادى
طارق ممدوح ذكي محمد
03-05-2009, 04:30 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بما اني موهوب ومتميز جدا جدا
في

اكــــل .. الكنافه بالقشطه
:27:

جبتلكم طريقة عملها



المقادير :
1/2 كيلو كنافه
كوب سمن سايحه

للقشطه :
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه

للقطر :
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا
You can see links before reply
الطريقه :

تحضير القطر :
نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا
نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق
ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا
و نبعد القدر عن النار و نتركه ليبرد تماما
You can see links before reply

تحضير القشطه:

ندوب الدقيق في الحليب علي البارد

ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط هكذا
You can see links before reply
تحضير الكنافه:
- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح
- ندهن صينيه بالسمن
- نضع نصف مقدار الكنافه
- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا ً
جدا ًباستخدام صينيه اخري اصغر منها
- نرش مقدار من السمن السايح
You can see links before reply
نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف)

You can see links before reply
نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن
و نضغط عليها مرة اخري
- نرش مقدار جيد من السمن السايح
You can see links before reply

يالا بقى بالهنا والشفا ... وماتنسوش اخوكم


You can see links before reply

:18:
نعمه محمود
04-05-2009, 06:28 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بما اني موهوب ومتميز جدا جدا
في


اكــــل .. الكنافه بالقشطه
:27:


جبتلكم طريقة عملها




المقادير :
1/2 كيلو كنافه
كوب سمن سايحه


للقشطه :
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه


للقطر :
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا
You can see links before reply
الطريقه :


تحضير القطر :
نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا
نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق
ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا
و نبعد القدر عن النار و نتركه ليبرد تماما
You can see links before reply


تحضير القشطه:


ندوب الدقيق في الحليب علي البارد


ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط هكذا
You can see links before reply
تحضير الكنافه:
- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح
- ندهن صينيه بالسمن
- نضع نصف مقدار الكنافه
- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا ً
جدا ًباستخدام صينيه اخري اصغر منها
- نرش مقدار من السمن السايح
You can see links before reply
نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف)


You can see links before reply
نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن
و نضغط عليها مرة اخري
- نرش مقدار جيد من السمن السايح
You can see links before reply


يالا بقى بالهنا والشفا ... وماتنسوش اخوكم


You can see links before reply


:18:

:27:تسلم ايديك يا أستاذ طارق شكلها يجنن بس قشطة وسمن وكنافه دى مليانة سعرات حرارية بس برضه هجربها
تسلم ايدك مرة تانية
أفنان أحمد
05-05-2009, 01:13 AM
ما شاء الله الموضوع بقى سمين جدا

جزاك الله خيرا أستاذ طارق

مشاركة رائعة جدا سلمت يداك

وسلمت يداك أستاذة نعمة
طارق ممدوح ذكي محمد
05-05-2009, 01:23 AM
تسلم ايديك يا أستاذ طارق شكلها يجنن بس قشطة وسمن وكنافه دى مليانة سعرات حرارية بس برضه هجربها
جربي يا استاذه/ نعمه وان شاء الله هتعجبك اوي وما تقلقيش من السعرات الحراريه ... خليها على الله

ما شاء الله الموضوع بقى سمين جدا

جزاك الله خيرا أستاذ طارق

مشاركة رائعة جدا سلمت يداك

ربنا يبارك في حضرتك بس خلي بالك

الموضوع سمين من الاول يا استاذه / افنان

ده قسم الحلويات والمعجنات مش قسم السلطات :)
أفنان أحمد
10-06-2009, 02:51 PM
ان شاء الله نعمل قسم للسلطات
لاستاذ طارق

طريقة عمل ارز باللبن بالصور





الأرز بالبن................. بالصور





المقادير



You can see links before reply




-كيلو لبن جاموسى بفضله انا فى الوصفه او اى لبن متاح


-سكر حسب الرغبتك


-كيس فانيليااو نصف ملعقه صغيره


-فنجان ارز مصرى صغير


-5 ملاعق كبيره قشطه بلدى


-ملعقتين نشا


- مكسرات زى ما تحبى او اللى موجود عندك



طريقة التحضير:



نغسل الارز جيدا ثم نضعه على النار مع نصف كوب ماء



You can see links before reply




حتى يتشرب الارز مقدار الماء ثم نضيف اللبن مع الاستمرار فى التقليب



You can see links before reply



ثم نضع النشا فى قليل من الماء ونضيفها للبن والارز


نستمر فى التقليب بين وقت لاخر(لازم متابعه مستمره حتى لا يفور اللبن ولعدم التصاق الارز)بعد شويه هتلاقى ان اللبن بدا فى التكاثف من نشاء الارز فى الوقت ده نضيف السكر والقشطه والفانيليا



You can see links before reply


(لم اضيف السكر من قبل لانه مع غليانه مع اللبن يصبح مايل للاصفرارحتى يصبح القوام متماسك نسكب الارز فى الاطباق المناسبه ونتركه فى الثلاجه لمده 2 ساعتين حتى يصبح طعمه الذوبعدين نضيف له المكسرات



You can see links before reply




بالهناااااااااا

منقول
نعمه محمود
14-06-2009, 02:09 PM
You can see links before reply

المكونات:
1- كوب وربع من الدقيق.
2- كوب واحد من السكر (بودرة).
3- خمس بيضات.
4- ملعقة واحدة صغيرة فانيليا.
5- ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق البيكنج بودر.
6- مربى ومكسرات أو كريمة للحشوة (حسب الرغبة).
7- سكر بودرة وشوكولاته وكاكاو وحليب مركّز للتجميل _حسب الرغبة).


طريقة الإعداد:
1- يتم خفق البيض جيداً بالآلة الكهربائية، مع إضافة الفانيليا، إلى أن نحصل على قوام سميك.
2- يشاف السكر إلى الخليط، ونستمر في عملية الخفق حتى يتحوّل القوام بين الكريمي والسائل.
3- يضاف مسحوق البيكنج بودر إلى الدقيق، مع إضافته إلى المزيج السابق على دفعات بدقة متناهية، مع إجراء التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متجانسة سهلة التشكيل.
4- بحال الرغبة بالحصول على سويسرول الشوكولاه، يتم إضافة ملعقتين من الكاكاو إلى الدقيق.
5- تدهن صينية الخبيز بالسمن وتغطى بورق الزبدة بما فيها الجوانب، ثم تدهن مرّة أخرى بالسمن وترش بقليل من الدقيق.
6- تفرد العجينة السابقة فوق ورق الزبدة في الصينية وتوزّع بشكل متساوي بسماكة قدرها نصف سم تقريباً.
7- يتم الخبيز في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى النضح على نار متوسطة، مع الاحتراس من احتراق الجوانب.
8- تعد ورقة زبدة أخرى بنفس مقاس السويسرول، وترش بالسكر، وتقلب العجينة المخبوزة بحرص فوقها بعد أن تكون قد نضجت وخرجت من الفرن.
9- بعد أن تبرد، يتم نزع ورقة الزبدة العلوية (التي كانت أسفل الصينية).
10- يتم تقطيع الحواف والجوانب، ثم يتم فرد المربى والمكسرات على سطح السويسرول، أو يتم فرد الكريمة والفواكه حسب الرغبة.
11- يجري لف السويسرول على هيئة اسطوانة من اتجاه الطرف الأقل طولاً، دون الضغط عليها. ثم تلف كلها باستخدام ورق الزبدة المرشوش بالسكر، والذي بات أسفل السويسرول.
12- يترك السويسرول على هذه الحالة في الثلاجة لمدّة نصف ساعة تقريباً، حتى يأخذ شكله النهائي ويثبت عليه.
13- يأتي دور التزيين، وذلك بتوزيع المربى أو الشوكولاه أو الحليب المركّز أو غيرها على سطح السويسرول بعد نزع ورق الزبدة منها، ثم يتم تقطيع السويسرول إلى دوائر.
أفنان أحمد
14-06-2009, 02:14 PM
تسلم ايدك أختى الكريمة

والله عايزه أعمله من زمان بس مكسلة ..

ان شاء الله أجربه
نعمه محمود
14-06-2009, 02:35 PM
تسلم ايدك أختى الكريمة

والله عايزه أعمله من زمان بس مكسلة ..

ان شاء الله أجربه

ان شاء الله يطلع جميل عندك حق المطبخ في الحر ده عذاب
شمس بياض
14-06-2009, 05:59 PM
جميله السويسرول

وفين التورتات والجاتوهات علشان الترقيات خليها علينا

ربنا يوفقك اختى الغاليه
تسلم ايدك
نعمه محمود
16-06-2009, 11:35 AM
جميله السويسرول

وفين التورتات والجاتوهات علشان الترقيات خليها علينا

ربنا يوفقك اختى الغاليه
تسلم ايدك
انتى الاجمل يا شمس شموس المنتديات التعليمية
نعمه محمود
13-07-2009, 10:35 PM
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
طريقة عمل بلح الشام
You can see links before reply

المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد

الطريقة

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش
وبالهناوالشفا
أفنان أحمد
14-07-2009, 10:10 PM
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
طريقة عمل بلح الشام
You can see links before reply

المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد

الطريقة

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش
وبالهناوالشفا


ما شاء الله
جميل جدا والأولاد بيحبوه جدا
سلمت يداكِ أختاه
محمد كامل فوده
21-08-2009, 03:32 AM
صينية كنافة دمياطي للحبايب
أحلى حلى - حلويات لذيذة سهلة التحضير - ايس كريم , بسكويت , كيك , حلويات أخرى جديدة ولذيذة , سهلة التحضير , مبتكرة من صنع يديك , طرق عملها ...




المقادير:
علبة كنافة مجمدة وانا بتعمد اجمدها وبعدين افركها وهي مجمدة اسهل واسرع بعد ماافركها لازم تسيبيها تفك التجميد كويس
سمن زي ماتحبوا وممكن تدخلو زيت وتقللوا من السمن
بندق انصاف
4 م\ ك سكر
شيرة باردة اقلها كوب مثلا


الحشو:
حشوة مهلبية بالقشطة معروفة:
2 كوب حليب
1م \ ص ماء ورد
فانيليا
2 م \ ك نشا
(حطيهم على النار من غير سكر اكيد لحد متبقى مهلبيه)
ضيفي نص علبة قشطةوقلبي جيدا


الطريقة:
سهلة وبسيطة
تجيبي الكنافة الي فركتيها وتدعكيها كويس بالسمن وملاعق السكر لما تحسي انها شربت سمن تمام جدا مهم ياجماعه عشان الكنافة ماتفرطش
تحطي سمن برده في الصينية بس مش كتير(سمن سمن سمن قلة ادب مش كدا)
هتشوفي في الصورة تحطي البندق على الوجه المقطوع
تحطي كنافة كتير مع الضغط كويس في القاع وكمان على جوانب الصينية اكبسي كويس عشان ماتطلعش المهلبية
نضيف المهلبية ونغطي بطبقة كثيفة من الكنافة ونضغط خفيف
وبردة شوية سمن على الوجه
طبعا بيفيض شوية كنافة بشيلهم بالفريزر




حطي الكنافه في الفرن على درجة حرارة هادية جدا 150 او اقل كمان
سيبوها براحتها وارفعوها عشان متتحرقش من تحت
وشغلي الفرن بعد الفرن الشوايه انا بصراحة بسيبها ساعة عشان تستوي كويس
بعد ما تتحمر الكنافة..صبي عليها الشيرة ودخليها تاني الفرن 10 دقائق برده فرن هادي
طلعيها وسيبيها تهدى خالص وبعدين اقلبيها واسقيها شوية شيرة كمان
قطعيها وبالهنا


ودي الصور
أفنان أحمد
22-08-2009, 08:01 AM
شكرا على هذه الوصفة الجميلة
أستاذ محمد إن شاء الله نجربها
*****
وهذه بعض الحلوى

You can see links before reply



You can see links before reply


You can see links before reply


You can see links before reply
نعمه محمود
24-08-2009, 02:13 AM
صينية كنافة دمياطي للحبايب


أحلى حلى - حلويات لذيذة سهلة التحضير - ايس كريم , بسكويت , كيك , حلويات أخرى جديدة ولذيذة , سهلة التحضير , مبتكرة من صنع يديك , طرق عملها ...





المقادير:
علبة كنافة مجمدة وانا بتعمد اجمدها وبعدين افركها وهي مجمدة اسهل واسرع بعد ماافركها لازم تسيبيها تفك التجميد كويس
سمن زي ماتحبوا وممكن تدخلو زيت وتقللوا من السمن
بندق انصاف
4 م\ ك سكر
شيرة باردة اقلها كوب مثلا



الحشو:
حشوة مهلبية بالقشطة معروفة:
2 كوب حليب
1م \ ص ماء ورد
فانيليا
2 م \ ك نشا
(حطيهم على النار من غير سكر اكيد لحد متبقى مهلبيه)
ضيفي نص علبة قشطةوقلبي جيدا



الطريقة:
سهلة وبسيطة
تجيبي الكنافة الي فركتيها وتدعكيها كويس بالسمن وملاعق السكر لما تحسي انها شربت سمن تمام جدا مهم ياجماعه عشان الكنافة ماتفرطش
تحطي سمن برده في الصينية بس مش كتير(سمن سمن سمن قلة ادب مش كدا)
هتشوفي في الصورة تحطي البندق على الوجه المقطوع
تحطي كنافة كتير مع الضغط كويس في القاع وكمان على جوانب الصينية اكبسي كويس عشان ماتطلعش المهلبية
نضيف المهلبية ونغطي بطبقة كثيفة من الكنافة ونضغط خفيف
وبردة شوية سمن على الوجه
طبعا بيفيض شوية كنافة بشيلهم بالفريزر





حطي الكنافه في الفرن على درجة حرارة هادية جدا 150 او اقل كمان
سيبوها براحتها وارفعوها عشان متتحرقش من تحت
وشغلي الفرن بعد الفرن الشوايه انا بصراحة بسيبها ساعة عشان تستوي كويس
بعد ما تتحمر الكنافة..صبي عليها الشيرة ودخليها تاني الفرن 10 دقائق برده فرن هادي
طلعيها وسيبيها تهدى خالص وبعدين اقلبيها واسقيها شوية شيرة كمان
قطعيها وبالهنا




ودي الصور


تسلم ايدك مستر محمد ان شاء الله أجربها ومنتظرين من حضرتك وصفات دمياطية اكثر
محمد كامل فوده
24-08-2009, 02:33 AM
تسلم ايدك مستر محمد ان شاء الله أجربها ومنتظرين من حضرتك وصفات دمياطية اكثر



بس
كده يامس نعمه من عنيه الاتنين حاضر انا هااجهز طريقه عمل البط اللي مستر ممدوح الانصاري هايجهزة لنا في البرنامج اللي عامله مستر وليد وياريت مستر ممدوحالانصصاري يشوفه
نعمه محمود
24-08-2009, 02:37 AM
بس
كده يامس نعمه من عنيه الاتنين حاضر انا هااجهز طريقه عمل البط اللي مستر ممدوح الانصاري هايجهزة لنا في البرنامج اللي عامله مستر وليد وياريت مستر ممدوح الانصاري يشوفه


ميرسي يامستر وبصراحه مش هنتنازل عن عزومة الحاج ممدوح ابدااااااااااااااااااااااا
محمد كامل فوده
24-08-2009, 02:38 AM
الشعب الدمياطى يعشق البط ودائما يأكله
وخصوصاً يوم الاجازة يوم الجمعة
فتعالوا معى كى تتعرفوا كيف نطهو البط على طريقتنا فى محافظة دمياط


المقادير


بطة(أو دكر بط )كما يقولون
5بصلات كبيرة
فنجان صغيرزبيب
مستكة وحبهان
ملح وشطا


الطريقة


نغسل الزبيب وننقعه فى ميه فاترة حوالى ثلث ساعة


أولا نحضر الحشو الداخلى وهى تسمى مرتة
نقطع البصل تقطيع صغير ونضعه فى مقلاة





ونضعه عالنار مع شوية زيت ونقطع عليه الكبدة والقنصة والقلب نضع عليهم ملح وكمون وشطا
نحمرها





وبعدها نصفى الزبيب من الماء ونضيفه ونقلب شوية ونطفى عليها
نشيلها(المرته) بعد ذلك فى مصفاة كى نتخلص من الزيت






نحشو البطة ونسلقها فى ماء وبعدها نشوحها بالمستكة والحبهان فى حلةعادية (ويفضل حلة بخار ) تأخذ ساعة طهى فى حلة البخارفقط






ونضع ملح ونتركها تستوى
و ندهن البطة زيت خفيف مع ليمون وندخلها الفرن تتحمر








وبالهنا والشفاء
تقدم مع صنيةبطاطس ورز وممكن مع مكرونة بشاميل
الأستاذ
02-09-2009, 09:35 PM
مجهود ممتااااااز جدااااااااااااااااYou can see links before reply