انا هاله
01-08-2019, 11:23 PM
10 الأطعمة التي يجب أن لا يسخن في الميكروويف
الأطعمة أبدا للحرارة الميكروويف-البيض
أكثر من
منذ حوالي 30 عامًا ، تلقت المطابخ الأمريكية هدية الميكروويف وأصبحت تعتمد عليها بسرعة للتدفئة بسرعة البرق. لا يمكن للأجيال الشابة حتى تخيل صنع دقيق الشوفان والشوكولاته الساخنة أو الفشار بدونها. ومع ذلك ، يستخدم الكثير منا الميكروويف بشكل غير صحيح للأطعمة التي تم تسخينها. من المؤكد أننا لا نعرف أبدًا إحباط رقائق الألومنيوم أو المعدن أو البلاستيك ، ولكن هناك مخاطر خطيرة بنفس القدر في تناول بعض الأطعمة.
بالنسبة للمبتدئين ، لا يعمل الميكروويف على طهي الطعام بالتساوي ، مما يعني في كثير من الأحيان أن أي بكتيريا موجودة في الأطعمة التي تم تسخينها ستظل باقية. ثم هناك مشكلة انفجار الموجات الصغرية التي تساهم بشكل مباشر في إنتاج السموم المسببة للسرطان. لتقليل مخاطر الميكروويف ، لا تستخدمه للطهي أو تسخين هذه الأطعمة الستة:
البيض المسلوق
يتم قشره أو قشره ، عندما يتم طهي البيضة المسلوقة في الميكروويف ، تخلق الرطوبة الداخلية تراكمًا بالبخار الشديد ، مثل طباخ الضغط المصغر ، إلى الحد الذي يمكن أن تنفجر فيه البويضة! حتى أكثر رعبا ، لن تنفجر البيضة داخل الميكروويف أثناء تسخينها ، ولكن بعد ذلك ، مما يعني أن البويضة الساخنة يمكن أن تندلع في يدك ، على صحنك ، أو حتى في فمك. لتجنب تحويل البيضة إلى قنبلة بخار ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة قبل إعادة التسخين ، أو تجنب وضعها في الميكروويف تمامًا.
حليب الثدي
تقوم العديد من الأمهات الجدد بتجميد وتخزين حليب الثدي لاستخدامه لاحقًا ، وهو أمر رائع ، طالما أنه لا يتم تسخينه في الميكروويف. بنفس الطريقة التي تسخن فيها أفران الميكروويف لوحات الطعام بشكل غير متساو ، يمكنها أيضًا تسخين زجاجة من حليب الأم بشكل غير متساو ، مما يخلق "بقعًا ساخنة" يمكن أن تحرق فم الطفل وحلقه بشدة ، ثم هناك خطر مسرطن يأتي مع إعادة تسخين البلاستيك. توصي إدارة الأغذية والعقاقير بإذابة حليب الأم والحليب وإعادة تسخينه في وعاء على الموقد ، أو استخدام ماء الصنبور الساخن. كحل مؤقت ، يمكنك تسخين كوب من الماء في الميكروويف ثم إسقاط الكيس أو زجاجة حليب الأم في الذوبان. تحقق من هذه الأشياء الـ 12 الأخرى التي يجب ألا تضعها في الميكروويف
اللحوم المصنعة
غالبًا ما تحتوي اللحوم المصنعة على مواد كيميائية ومواد حافظة تطيل عمر الرف. لسوء الحظ ، يمكن أن يؤدي تحريكها بالمايكرويف إلى جعل هذه المواد أسوأ لصحتك. في اللحوم المجهّزة بالميكروويف ، قد نتعرض لتغيرات كيميائية مثل الكوليسترول المؤكسد في هذه العملية ، وفقًا لبحث في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية تشير دراسة في مجلة Food Control إلى أن إعادة تسخين اللحوم المصنعة بفورة من إشعاع الميكروويف يساهم في تكوين منتجات أكسدة الكوليسترول (COPs) ، والتي تم ربطها بتطور أمراض القلب التاجية مقارنةً بطرق إعداد وجبات الطعام الأخرى للأطعمة التي تم تسخينها ، من المرجح جدًا أن تدخل اللحوم المصنعة بأجهزة الميكروويف إلى COPs في نظامك الغذائي. لا تفوت هذه الأطعمة الصيفية الأخرى التي من المحتمل أن تعطيك التسمم الغذائي
عرض الصور
أكثر من
أرز
رايس حقا؟ حسنًا ، وفقًا لوكالة معايير الأغذية ، يمكن أن يؤدي الأرز الذي يتم تحضيره بالميكروويف في بعض الأحيان إلى التسمم الغذائي. تشتمل المشكلة مع الأرز على وجود شائع لبكتيريا عالية المقاومة تسمى Bacillus cereus. الحرارة تقتل هذه البكتيريا ، لكنها يمكن أن تنتج جراثيم سامة ، وفقًا للنتائج التي توصلت إليها المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة في الأغذية - ومقاومة الحرارة بشكل مدهش. تؤكد عدد من الدراسات أنه بمجرد خروج الأرز من الميكروويف وتركه في درجة حرارة الغرفة ، فإن أي جراثيم تحتوي عليها يمكن أن تتضاعف وتسبب التسمم الغذائي إذا أكلتها. (البيئة الرطبة للأرز الدافئ تجعلها أرضًا خصبة للتكاثر.) كما هو موضح في موقع الحكومة الأمريكية على الإنترنت سلامة الأغذية: B. cereus هو نوع من البكتيريا التي تنتج السموم. يمكن أن تسبب هذه السموم نوعين من المرض: نوع واحد يتميز بالإسهال ، والآخر ، يسمى التسمم المقيِّس ، الذي يتميز بالغثيان والقيء. المصادر: مجموعة متنوعة من الأطعمة ، وخاصة الأرز. "لتجنب الأرز الملوث ، قم بتسخينه بالقرب من الغليان ثم ابقيه دافئًا (أعلى من 140 درجة فهرنهايت) للحفاظ على سلامة الغذاء
تستمر القصة
عرض الصور
الأطعمة أبدا للحرارة الميكروويف الأرز
أكثر من
دجاج
إن أهم ما يجب إدراكه بشأن الموجات الدقيقة هو أن حرارتها لا تقتل البكتيريا دائمًا ، لأن الموجات الدقيقة تسخن من الخارج بدلاً من الداخل إلى الخارج. على هذا النحو ، فإن بعض الأطعمة المعاد تسخينها المعرضة للبكتيريا ستكون أكثر عرضة للتسبب في المرض عند بقاء هذه الخلايا البكتيرية. مع وضع ذلك في الاعتبار ، يمكنك أن ترى لماذا يمكن أن يكون الدجاج ، الذي يتعرض لخطر تلوث السالمونيلا ، طعامًا خطيرًا على الميكروويف. قبل تناول الدجاج ، يجب عليك طهيه جيدًا للقضاء على جميع البكتيريا الموجودة. نظرًا لأن الموجات الصغرية لا تطبخ جميع أجزاء اللحم بشكل كامل أو متساوٍ ، فمن الأرجح أن تترك بكتيريا باقية مثل السالمونيلا. في إحدى الدراسات ، من بين 30 مشاركًا قاموا بإعادة تسخين اللحم النيئ ، أصيب جميع الأشخاص العشرة الذين استخدموا الميكروويف ، في حين أن العشرين الذين استخدموا المقلاة كانوا على ما يرام. هذا يوضح كيف يمكن للبكتيريا البقاء على قيد الحياة في اللحوم عندما الميكروويف ، مقارنة بطرق الطبخ الأخرى. تحقق من هذه الأطعمة الأخرى 50 خبراء التغذية أبدا أكل
خضار ورقية
إذا كنت تريد حفظ الكرفس أو اللفت أو السبانخ لتتناوله لاحقًا كبقايا ، خطط لإعادة تسخينها في فرن تقليدي بدلاً من ميكروويف. تظهر الدراسات أن النترات التي تحدث بشكل طبيعي (وهي جيدة جدًا بالنسبة لك بمفردها) يمكن أن تتحول إلى نيتروسامينيز ، الذي يمكن أن يكون مادة مسرطنة ، عندما يتم إطلاقه في الميكروويف.
البنجر
نفس التحويل الكيميائي الذي يحدث في السبانخ ينطبق على إعادة تسخين البنجر الغني بالنترات واللفت! الشيء الجيد أنهم مجرد بارد لذيذ. على الجانب الآخر ، إليك 16 نوعًا من الأطعمة التي لم تعرف أبدًا أنك يمكن أن تعمل بالميكروويف
الفلفل الحار
عندما يتم تسخين الفلفل الحار في الميكروويف ، يتم إطلاق كبخاخات - المادة الكيميائية التي تمنحهم نكهة حارة - في الهواء. محمولة جواً ، يمكن أن تحرق المادة الكيميائية عينيك وحلقك. في الواقع ، تم إخلاء مبنى سكني في روتشستر ، نيويورك ، بعد أن تسبب الفلفل المصغر في بدء السكان في السعال وصعوبة التنفس. لا تفوت هذه الطرق الـ 18 الأخرى التي تستخدم فيها الميكروويف بشكل خاطئ
عرض الصور
أكثر من
فاكهة
لن يصنع العنب ذو الميكرويف الزبيب ، لكنه سيصنع بلازما ، وهو شكل من أشكال المادة التي تنشأ عندما يتأين الغاز ويسمح بتدفق الكهرباء. في شريط فيديو ، يظهر ستيفن بوسي ، دكتوراه ، محاضر في الفيزياء في جامعة نيو إنغلاند ، وهو يظهر أن قطع دقيقتين من عنب رأ عادي في الميكروويف يمكن أن يخلق ما يكفي من البلازما لإذابة الفتحة في حاوية بلاستيكية. قد لا يتم إنتاج البلازما من ثمار أخرى ، ولكن لا يزال من الممكن تركك في حالة من الفوضى. تبتلع الفاكهة الكاملة البخار تحت اللحم ، مما يعني أنها يمكن أن تنفجر أثناء تسخينها.
بطاطا
لحسن الحظ ، أنت لا تزال في مأمن من الحصول على نكهة طرية للحصول على طبق جانبي سريع وسهل. الخطر يأتي عندما تحاول إعادة تسخين البطاطا المطبوخة. يحمي طبخ البطاطس من رقائق الألومنيوم البكتيريا C. البوتولينوم من الحرارة ، مما يعني أنه لا يزال بإمكانها أن تزدهر إذا بقيت البطاطا في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، وربما تسبب التسمم الغذائي. لن يؤدي تفريخ تلك المادة الملوثة في الميكروويف إلى قتل البكتيريا أيضًا ، لذا العبها بأمان عن طريق طهيها على صفيحة خبز بدلاً من لفها بالبطاطا وتبريد البطاطس المتبقية في أسرع وقت ممكن. عصا مع هذه الأطعمة حتى الطهاة المحترفين يطبخون في الميكروويف بدلاً من ذلك.
ماذا تقرأ بعد ذلك
CBC
ياهو الرياضة
الأطعمة أبدا للحرارة الميكروويف-البيض
أكثر من
منذ حوالي 30 عامًا ، تلقت المطابخ الأمريكية هدية الميكروويف وأصبحت تعتمد عليها بسرعة للتدفئة بسرعة البرق. لا يمكن للأجيال الشابة حتى تخيل صنع دقيق الشوفان والشوكولاته الساخنة أو الفشار بدونها. ومع ذلك ، يستخدم الكثير منا الميكروويف بشكل غير صحيح للأطعمة التي تم تسخينها. من المؤكد أننا لا نعرف أبدًا إحباط رقائق الألومنيوم أو المعدن أو البلاستيك ، ولكن هناك مخاطر خطيرة بنفس القدر في تناول بعض الأطعمة.
بالنسبة للمبتدئين ، لا يعمل الميكروويف على طهي الطعام بالتساوي ، مما يعني في كثير من الأحيان أن أي بكتيريا موجودة في الأطعمة التي تم تسخينها ستظل باقية. ثم هناك مشكلة انفجار الموجات الصغرية التي تساهم بشكل مباشر في إنتاج السموم المسببة للسرطان. لتقليل مخاطر الميكروويف ، لا تستخدمه للطهي أو تسخين هذه الأطعمة الستة:
البيض المسلوق
يتم قشره أو قشره ، عندما يتم طهي البيضة المسلوقة في الميكروويف ، تخلق الرطوبة الداخلية تراكمًا بالبخار الشديد ، مثل طباخ الضغط المصغر ، إلى الحد الذي يمكن أن تنفجر فيه البويضة! حتى أكثر رعبا ، لن تنفجر البيضة داخل الميكروويف أثناء تسخينها ، ولكن بعد ذلك ، مما يعني أن البويضة الساخنة يمكن أن تندلع في يدك ، على صحنك ، أو حتى في فمك. لتجنب تحويل البيضة إلى قنبلة بخار ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة قبل إعادة التسخين ، أو تجنب وضعها في الميكروويف تمامًا.
حليب الثدي
تقوم العديد من الأمهات الجدد بتجميد وتخزين حليب الثدي لاستخدامه لاحقًا ، وهو أمر رائع ، طالما أنه لا يتم تسخينه في الميكروويف. بنفس الطريقة التي تسخن فيها أفران الميكروويف لوحات الطعام بشكل غير متساو ، يمكنها أيضًا تسخين زجاجة من حليب الأم بشكل غير متساو ، مما يخلق "بقعًا ساخنة" يمكن أن تحرق فم الطفل وحلقه بشدة ، ثم هناك خطر مسرطن يأتي مع إعادة تسخين البلاستيك. توصي إدارة الأغذية والعقاقير بإذابة حليب الأم والحليب وإعادة تسخينه في وعاء على الموقد ، أو استخدام ماء الصنبور الساخن. كحل مؤقت ، يمكنك تسخين كوب من الماء في الميكروويف ثم إسقاط الكيس أو زجاجة حليب الأم في الذوبان. تحقق من هذه الأشياء الـ 12 الأخرى التي يجب ألا تضعها في الميكروويف
اللحوم المصنعة
غالبًا ما تحتوي اللحوم المصنعة على مواد كيميائية ومواد حافظة تطيل عمر الرف. لسوء الحظ ، يمكن أن يؤدي تحريكها بالمايكرويف إلى جعل هذه المواد أسوأ لصحتك. في اللحوم المجهّزة بالميكروويف ، قد نتعرض لتغيرات كيميائية مثل الكوليسترول المؤكسد في هذه العملية ، وفقًا لبحث في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية تشير دراسة في مجلة Food Control إلى أن إعادة تسخين اللحوم المصنعة بفورة من إشعاع الميكروويف يساهم في تكوين منتجات أكسدة الكوليسترول (COPs) ، والتي تم ربطها بتطور أمراض القلب التاجية مقارنةً بطرق إعداد وجبات الطعام الأخرى للأطعمة التي تم تسخينها ، من المرجح جدًا أن تدخل اللحوم المصنعة بأجهزة الميكروويف إلى COPs في نظامك الغذائي. لا تفوت هذه الأطعمة الصيفية الأخرى التي من المحتمل أن تعطيك التسمم الغذائي
عرض الصور
أكثر من
أرز
رايس حقا؟ حسنًا ، وفقًا لوكالة معايير الأغذية ، يمكن أن يؤدي الأرز الذي يتم تحضيره بالميكروويف في بعض الأحيان إلى التسمم الغذائي. تشتمل المشكلة مع الأرز على وجود شائع لبكتيريا عالية المقاومة تسمى Bacillus cereus. الحرارة تقتل هذه البكتيريا ، لكنها يمكن أن تنتج جراثيم سامة ، وفقًا للنتائج التي توصلت إليها المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة في الأغذية - ومقاومة الحرارة بشكل مدهش. تؤكد عدد من الدراسات أنه بمجرد خروج الأرز من الميكروويف وتركه في درجة حرارة الغرفة ، فإن أي جراثيم تحتوي عليها يمكن أن تتضاعف وتسبب التسمم الغذائي إذا أكلتها. (البيئة الرطبة للأرز الدافئ تجعلها أرضًا خصبة للتكاثر.) كما هو موضح في موقع الحكومة الأمريكية على الإنترنت سلامة الأغذية: B. cereus هو نوع من البكتيريا التي تنتج السموم. يمكن أن تسبب هذه السموم نوعين من المرض: نوع واحد يتميز بالإسهال ، والآخر ، يسمى التسمم المقيِّس ، الذي يتميز بالغثيان والقيء. المصادر: مجموعة متنوعة من الأطعمة ، وخاصة الأرز. "لتجنب الأرز الملوث ، قم بتسخينه بالقرب من الغليان ثم ابقيه دافئًا (أعلى من 140 درجة فهرنهايت) للحفاظ على سلامة الغذاء
تستمر القصة
عرض الصور
الأطعمة أبدا للحرارة الميكروويف الأرز
أكثر من
دجاج
إن أهم ما يجب إدراكه بشأن الموجات الدقيقة هو أن حرارتها لا تقتل البكتيريا دائمًا ، لأن الموجات الدقيقة تسخن من الخارج بدلاً من الداخل إلى الخارج. على هذا النحو ، فإن بعض الأطعمة المعاد تسخينها المعرضة للبكتيريا ستكون أكثر عرضة للتسبب في المرض عند بقاء هذه الخلايا البكتيرية. مع وضع ذلك في الاعتبار ، يمكنك أن ترى لماذا يمكن أن يكون الدجاج ، الذي يتعرض لخطر تلوث السالمونيلا ، طعامًا خطيرًا على الميكروويف. قبل تناول الدجاج ، يجب عليك طهيه جيدًا للقضاء على جميع البكتيريا الموجودة. نظرًا لأن الموجات الصغرية لا تطبخ جميع أجزاء اللحم بشكل كامل أو متساوٍ ، فمن الأرجح أن تترك بكتيريا باقية مثل السالمونيلا. في إحدى الدراسات ، من بين 30 مشاركًا قاموا بإعادة تسخين اللحم النيئ ، أصيب جميع الأشخاص العشرة الذين استخدموا الميكروويف ، في حين أن العشرين الذين استخدموا المقلاة كانوا على ما يرام. هذا يوضح كيف يمكن للبكتيريا البقاء على قيد الحياة في اللحوم عندما الميكروويف ، مقارنة بطرق الطبخ الأخرى. تحقق من هذه الأطعمة الأخرى 50 خبراء التغذية أبدا أكل
خضار ورقية
إذا كنت تريد حفظ الكرفس أو اللفت أو السبانخ لتتناوله لاحقًا كبقايا ، خطط لإعادة تسخينها في فرن تقليدي بدلاً من ميكروويف. تظهر الدراسات أن النترات التي تحدث بشكل طبيعي (وهي جيدة جدًا بالنسبة لك بمفردها) يمكن أن تتحول إلى نيتروسامينيز ، الذي يمكن أن يكون مادة مسرطنة ، عندما يتم إطلاقه في الميكروويف.
البنجر
نفس التحويل الكيميائي الذي يحدث في السبانخ ينطبق على إعادة تسخين البنجر الغني بالنترات واللفت! الشيء الجيد أنهم مجرد بارد لذيذ. على الجانب الآخر ، إليك 16 نوعًا من الأطعمة التي لم تعرف أبدًا أنك يمكن أن تعمل بالميكروويف
الفلفل الحار
عندما يتم تسخين الفلفل الحار في الميكروويف ، يتم إطلاق كبخاخات - المادة الكيميائية التي تمنحهم نكهة حارة - في الهواء. محمولة جواً ، يمكن أن تحرق المادة الكيميائية عينيك وحلقك. في الواقع ، تم إخلاء مبنى سكني في روتشستر ، نيويورك ، بعد أن تسبب الفلفل المصغر في بدء السكان في السعال وصعوبة التنفس. لا تفوت هذه الطرق الـ 18 الأخرى التي تستخدم فيها الميكروويف بشكل خاطئ
عرض الصور
أكثر من
فاكهة
لن يصنع العنب ذو الميكرويف الزبيب ، لكنه سيصنع بلازما ، وهو شكل من أشكال المادة التي تنشأ عندما يتأين الغاز ويسمح بتدفق الكهرباء. في شريط فيديو ، يظهر ستيفن بوسي ، دكتوراه ، محاضر في الفيزياء في جامعة نيو إنغلاند ، وهو يظهر أن قطع دقيقتين من عنب رأ عادي في الميكروويف يمكن أن يخلق ما يكفي من البلازما لإذابة الفتحة في حاوية بلاستيكية. قد لا يتم إنتاج البلازما من ثمار أخرى ، ولكن لا يزال من الممكن تركك في حالة من الفوضى. تبتلع الفاكهة الكاملة البخار تحت اللحم ، مما يعني أنها يمكن أن تنفجر أثناء تسخينها.
بطاطا
لحسن الحظ ، أنت لا تزال في مأمن من الحصول على نكهة طرية للحصول على طبق جانبي سريع وسهل. الخطر يأتي عندما تحاول إعادة تسخين البطاطا المطبوخة. يحمي طبخ البطاطس من رقائق الألومنيوم البكتيريا C. البوتولينوم من الحرارة ، مما يعني أنه لا يزال بإمكانها أن تزدهر إذا بقيت البطاطا في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، وربما تسبب التسمم الغذائي. لن يؤدي تفريخ تلك المادة الملوثة في الميكروويف إلى قتل البكتيريا أيضًا ، لذا العبها بأمان عن طريق طهيها على صفيحة خبز بدلاً من لفها بالبطاطا وتبريد البطاطس المتبقية في أسرع وقت ممكن. عصا مع هذه الأطعمة حتى الطهاة المحترفين يطبخون في الميكروويف بدلاً من ذلك.
ماذا تقرأ بعد ذلك
CBC
ياهو الرياضة